BlažKuha
Piščančji paprikaš z drobnimi testeninami iz enega lonca je kremasto in nasitno kosilo za dve osebi. Testenine se skuhajo neposredno v omaki, zato vpijejo okus sladke paprike in piščanca, kisla smetana pa jed na koncu nežno poveže. Vse je pripravljeno v približno 30 minutah.
Recept na kratko
- Čebulo zmehčamo, nato dodamo na kocke narezanega piščanca.
- Sladko papriko vmešamo zunaj ognja, prilijemo vročo vodo in dodamo drobne testenine.
- Ko so testenine in meso kuhani, previdno vmešamo temperirano kislo smetano.
Piščančji paprikaš in testenine v eni posodi
Drobne testenine se kuhajo neposredno v omaki in med kuhanjem vpijejo okus piščanca, čebule in sladke paprike. Tako dobimo polno jed brez ločenega kuhanja priloge. Kislo smetano najprej zmešamo z malo vroče omake, da ostane gladka, nato pa jo pri nizki temperaturi dodamo v lonec.
Kaj potrebuješ za 2 osebi
Za paprikaš s testeninami
- 300 g piščančjih prsi
- 150 g suhih drobnih testenin, na primer majhnih polžkov, s časom kuhanja 8–10 minut
- 1 srednje velika čebula (približno 100 g)
- 1 strok česna
- 1 žlica sončničnega olja
- 2 žlički sladke mlete paprike
- 1 žlička paradižnikovega koncentrata
- 550 ml vroče vode in še 50–150 ml po potrebi
- 80 g kisle smetane
- sol po okusu
- poper po okusu
Postopek priprave
Vse pripravi pred prižiganjem štedilnika. Čebulo in česen olupi ter drobno sesekljaj. Kislo smetano odmeri v skledico. Piščanca na ločeni deski nareži na enakomerne kocke s stranico približno 2 cm, nato umij roke, nož in desko. Segrej odmerjeno vodo.
Praži čebulo in piščanca. V širokem loncu na srednjem ognju segrej olje. Čebulo med mešanjem praži 4–5 minut. Dodaj piščanca, rahlo posoli in ogenj nekoliko povečaj. Peci 3 minute, vmes dvakrat premešaj. Meso bo po površini svetlo; v sredini na tej točki še ni kuhano.
Dodaj papriko brez zažiganja. Zmanjšaj ogenj. Dodaj česen in paradižnikov koncentrat ter mešaj 30 sekund. Lonec odmakni z ognja, vmešaj mleto papriko in takoj previdno prilij 550 ml vroče vode. Paprika se na suhem hitro zažge in zagreni.
Skuhaj testenine v omaki. Lonec vrni na ogenj. Ko tekočina zavre, dodaj suhe testenine in premešaj. Kuhaj pri zmernem, enakomernem vrenju brez pokrovke približno 8–10 minut oziroma po navodilih na embalaži. Vsako minuto premešaj po dnu. Če je omaka že gosta, testenine pa še trde, prilij 50 ml vroče vode in nadaljuj kuhanje.
Preveri testenine in meso. Poskusi eno nekoliko ohlajeno testenino: biti mora mehka, brez trde sredine. Najdebelejši kos piščanca preveri s kuhinjskim termometrom; v sredini naj doseže 74 °C. Če še ni pripravljen, nadaljuj nežno kuhanje in po potrebi dolij vodo.
Nežno dodaj smetano. V skledico s kislo smetano vmešaj 2 žlici vroče omake. Ogenj zmanjšaj na najmanjšega in mešanico vmešaj v lonec. Segrevaj še približno minuto brez burnega vrenja. Poskusi ter dodaj sol po okusu in poper po okusu. Postrezi takoj, saj testenine med stanjem še naprej vpijajo omako.
Pogosta vprašanja
Katere testenine so primerne za paprikaš iz enega lonca?
Uporabi drobne testenine, na primer majhne polžke, ki imajo na embalaži naveden čas kuhanja približno 8–10 minut.
Zakaj mleto papriko dodamo zunaj ognja?
Mleta paprika se v suhi vroči posodi hitro zažge in postane grenka, zato jo vmešamo zunaj ognja ter takoj prilijemo vročo vodo.
Kako preprečim, da bi se kisla smetana sesirila?
Najprej jo v skledici zmešaj z dvema žlicama vroče omake, nato jo v lonec vmešaj pri najnižji temperaturi in omake ne kuhaj burno.
Kako preverim, ali je piščanec kuhan?
Najdebelejši kos preveri s kuhinjskim termometrom; v sredini mora doseči 74 °C.
.png)
Ni komentarjev
Objavite komentar