BlažKuha
Kremna polenta z gobovim ragujem in belim fižolom je toplo brezmesno kosilo za dve osebi. Mehka polenta, popečeni šampinjoni in beli fižol v nežni smetanovi omaki ustvarijo nasitno jed, ki je pripravljena v približno 30 minutah.
Recept na kratko
- Čebulo zmehčamo, šampinjone pa dobro popečemo, da izhlapi večina tekočine.
- Dodamo česen, timijan, beli fižol, vodo in smetano ter pripravimo gost ragu.
- Instant polento skuhamo tik pred postrežbo in jo zaključimo z maslom.
Brezmesno kosilo s kremno polento
Šampinjone popečemo dovolj dolgo, da dobijo zlato barvo in izrazitejši okus. Beli fižol poskrbi za sitost, nekaj pretlačenih zrn pa naravno zgosti smetanovo omako. Polento pripravimo proti koncu, da ob postrežbi ostane mehka in kremna.
Kaj potrebuješ za 2 osebi
Za gobov ragu
- 300 g šampinjonov
- 240 g kuhanega belega fižola iz pločevinke, odcejena masa
- 1 manjša čebula (približno 100 g)
- 1 strok česna
- 1 žlica oljčnega olja
- ½ žličke suhega timijana
- 150 ml vode
- 80 ml smetane za kuhanje
- sol po okusu
- poper po okusu
Za polento
- 120 g instant polente s časom kuhanja 2–3 minute
- 600 ml vode oziroma količina za mehko polento po embalaži
- 15 g masla
- sol po okusu
Postopek priprave
Pripravi sestavine. Čebulo in česen drobno sesekljaj. Gobe obriši z vlažno krpo ali hitro splakni in dobro osuši. Odreži suhe konce betov ter gobe nareži na 5 mm debele rezine. Fižol odcedi, splakni in znova odcedi.
Začni s čebulo. V veliki ponvi na srednjem ognju segrej olje. Dodaj čebulo in med mešanjem praži 4 minute, da postane prosojna. Medtem v manjšem pokritem loncu začni segrevati vodo za polento.
Gobe popeci. V ponev dodaj gobe in povečaj ogenj na srednje močnega. Razporedi jih po dnu, prvi 2 minuti jih pusti pri miru, nato jih obračaj še 5–6 minut. Večina izločene vode naj izpari, robovi pa naj dobijo zlato barvo. Če čebula prehitro temni, ogenj nekoliko zmanjšaj.
Naredi ragu. Primešaj česen in timijan ter mešaj 30 sekund. Dodaj fižol, 150 ml vode in smetano. Zmanjšaj ogenj in nežno kuhaj 5 minut. Nekaj fižolov ob robu ponve pretlači z vilicami, da omako zgostijo. Dodaj sol po okusu in poper po okusu.
Medtem skuhaj polento. Vrelo vodo za polento posoli in ogenj zmanjšaj. Polento vsipaj v tankem curku ter hkrati stalno mešaj z metlico, da se ne naredijo grudice. Kuhaj 2–3 minute oziroma po embalaži, pri tem mešaj po dnu. Pazi na vroče mehurje, ki lahko škropijo. Odstavi in vmešaj maslo.
Uskladi gostoto in postrezi. Polenta naj počasi zdrsne z žlice. Če je pregosta, ji postopoma primešaj malo vroče vode. Ragu naj ima nekaj omake; če je suh, mu dodaj 1–2 žlici vode. Polento razdeli na dva globoka krožnika in po vrhu naloži gobe s fižolom.
Pogosta vprašanja
Kako šampinjone lepo popečem?
Narezane gobe razporedi po vroči ponvi in jih prvi dve minuti pusti pri miru. Nato jih obračaj, dokler večina tekočine ne izpari in robovi ne postanejo zlati.
Zakaj nekaj belega fižola pretlačimo?
Pretlačena zrna sprostijo škrob in brez dodatne moke pomagajo zgostiti omako.
Kdaj je najbolje skuhati polento?
Polento skuhaj proti koncu priprave, ker se med stanjem hitro zgosti in strdi.
Kako razredčim pregosto polento?
Postopoma ji primešaj malo vroče vode, dokler ne začne počasi drseti z žlice.
.png)
Ni komentarjev
Objavite komentar