Svinjska rebrca z medom in kruhovim kipnikom iz pečice

Sočna svinjska rebrca z medom, limoninim sokom in rožmarinom postrežemo s preprostim kruhovim kipnikom s porom, rukolo in sirom. Celotno kosilo za dve osebi je pripravljeno v približno 50 minutah.

Svinjska rebrca z medom in kruhovim kipnikom iz pečice

Svinjska rebrca v kombinaciji z medom in limoninim sokom ponudijo odličen okus, s preprostim kruhovim kipnikom pa zaokrožimo celoten obrok.

Količina 2 osebi

Zahtevnost Enostavno

Skupni čas 50 minut

Sestavine za svinjska rebrca

• 500 g narezanih nemastnih svinjskih rebrc
• 2 žlici cvetličnega medu
• 2 ščepca grobo mletega tribarvnega popra
• ⅓ čajne žličke soli
• 1 vejica rožmarina
• Olivno olje
• Sok ½ limone

Sestavine za kruhov kipnik

• 4 kosi kruha za toast
• 1 pest rukole
• 1 pest na tanke kolobarje narezanega pora
• ¼ čajne žličke soli
• 2 ščepca grobo mletega tribarvnega popra
• 1 jajce
• 1 pest naribanega sira
• 60 ml sladke smetane

Priprava svinjskih rebrc

1. Svinjska rebrca natremo s soljo in poprom, jih po obeh straneh premažemo z medom ter položimo v pekač.
   
2. Dodamo vejico svežega rožmarina ter rebrca pokapamo z olivnim oljem in limoninim sokom.
3. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 190 °C, in rebrca pečemo 45 minut.
4. Med peko rebrca večkrat obrnemo in pokapamo s sokom, ki nastaja v pekaču.
5. S kuhinjskim termometrom preverimo, da je najdebelejši mesnati del rebrc dosegel najmanj 63 °C, pri tem pa se tipalo ne sme dotikati kosti. Pečena rebrca pred postrežbo pustimo počivati najmanj 3 minute.

Priprava kruhovega kipnika

1. Kruh popečemo v opekaču oziroma pekaču za toast, da dobi zlato rjavo barvo.
   
2. Kruh narežemo na majhne kocke.
3. Jajce ločimo na rumenjak in beljak.
4. Kruhu dodamo na tanke kolobarje narezan por, grobo sesekljano rukolo, nariban sir, rumenjak, sladko smetano, sol in poper ter dobro premešamo.
5. Beljak stepemo v čvrst sneg in ga narahlo vmešamo v kruhovo zmes.
6. Kruhovo zmes stresemo v pekač, jo poravnamo in postavimo v pečico, ogreto na 190 °C, za 15 minut.
   

Časovni namig: kruhov kipnik začnemo pripravljati med peko rebrc. V pečico ga postavimo proti koncu peke, saj potrebuje samo 15 minut.

Postrežba

Na krožnik položimo kruhov kipnik, ga obložimo s pečenimi svinjskimi rebrci in pokapamo s sokom, ki je nastal med peko.

0.0 / 5 (0 ocen)

Pogosta vprašanja

Zakaj svinjska rebrca premažemo z medom?

Med rebrcem doda sladkobo in med peko pomaga ustvariti zapečeno površino. Ker se lahko hitro obarva, rebrca med peko večkrat obrnemo in prelijemo s sokom iz pekača.

Zakaj recept vsebuje limonin sok?

Limonin sok uravnoteži sladkobo medu in jedi doda svežino. Skupaj z rožmarinom dopolni okus svinjskih rebrc.

Kaj je kruhov kipnik?

Kruhov kipnik je pečena kruhova zmes, ki jo v tem receptu pripravimo iz popečenega kruha, pora, rukole, sira, jajca in sladke smetane. Stepen beljak poskrbi za nekoliko rahlejšo teksturo.

Zakaj beljak stepemo posebej?

Posebej stepen beljak v kruhovo zmes vnese zrak. Vmešamo ga narahlo, da kipnik med peko ostane rahlejši.

Ali lahko rebrca in kipnik pečem istočasno?

Da. Rebrca se pečejo 45 minut, kruhov kipnik pa 15 minut. Kipnik zato postavimo v pečico proti koncu peke rebrc, če velikost pečice in pekačev to omogoča.

Prvič objavljeno 25. 10. 2013 ob 10.41 · Posodobljeno 15. 7. 2026