Limonin tiramisu

Limonin tiramisu je popolna sladica z osvežujočim okusom, ki bi ga lahko poimenoval tudi limonina torta brez peke! 

Osvežujoči okusi za vse letne čase...

Nežen kiselkast okus in mehka struktura bosta sigurno očaral. Je pa tudi popolna izbira kot desert za vse letne čase.

Že pred začetkom priprave eno limono shranite v zamrzovalno skrinjo, katero boste uporabili na koncu za dekoracijo. Limono pred zamrzovanjem za 10 minut namočite v mlačno vodo, da se iz lupine izločijo pesticidi... Pri dekoraciji uporabil še posušeno meliso. Čez poletje se je nabralo kar nekaj odvečnih šopkov, zato sem jo posušil za jesensko zimski čas. Seveda pa lahko uporabite tudi svežo ali meto...

Zamrznjena limonina lupina in posušena melisa sta pika na "i"...

#Krema o   85 g masla o   sok treh limon o   60 g kristalnega sladkorja o   15 g jedilnega škroba o   2 rumenjaka o   voda o   500 g kremnega sira maskarpone o   60 g mletega sladkorja #TekočinaZaNamakanjeKeksov o   450 ml vode o   120 g sladkorja o   ½ čajne žlice naribane limonine lupine o   ⅓ čajne žlice cimeta #Dodatki o   300 g keksov Savoiardi o   limona o   suhi listi melise

#SestavineZa 8 oseb #ČasPriprave 25 minut #Zahtevnostna Stopnja  👌 👌 #Alergeni gluten laktoza jajca

Obliko pekača izberite po lastni presoji...

#PostopekPriprave

V kozico nalijemo 450 ml vode. Dodamo 120 g sladkorja, cimet in naribano limonino lupino. Ko voda zavre, kuhamo 6 minut. Odstavimo in ohladimo.

Sok treh limon nalijemo v posodo z merami za tekočino. Nato do črte za 200 ml nalijemo vodo. Tekočino nalijemo v kozico. Dodamo kristalni sladkor in maslo. Ko voda zavre dodamo jedilni škrob, ki smo ga raztopili v nekaj žlicah hladne vode in rumenjaka. Ob stalnem mešanju kuhamo 2 minute. Limonino kremo stresemo na krožnik, pokrijemo s kosom folije za živila in pustimo, da se ohladi.

Maskarpone stresemo v skledo. Dodamo ohlajeno limonino kremo in mleti sladkor. Z električnim mešalnikom na najvišji hitrosti zmešamo v gladko zmes.

Kekse namakamo v ohlajeni sladki vodi in polagamo v okrogel pekač za torto premera 26 centimetrov, da prekrijemo dno. Namočene kekse prekrijemo s polovico kreme. Nato prekrijemo s plastjo keksov, ki jih namakamo v sladki vodi. Dodamo drugo polovico kreme in zamažemo. Tiramisu postavimo v hladilnik, da se dobro ohladi. 

Pred serviranjem odstranimo okvir pekača. Nato na tiramisu naribamo zamrznjeno limonino lupino in potrosimo s suhimi listi melise.

Limonin tiramisu lahko naredite tudi v kvadratnem pekaču. Kekse Savoiardi, ki jih poznamo tudi kot "BABY PIŠKOTI" lahko na preprost način pripravite kar doma. Receptura pa TUKAJ!

Prekajen jezik na hitro

Okusna jed za hitro kosilo med tednom!

Če ni jezika, pride prav tudi pečenica...

So dnevi med tednom ko čas ne dopušča, da se zadržujemo v kuhinji. Ali pa pride dan ko nagaja "lenoritis"🙈🙉🙊 in vam kuhinja ne "diši", je pa vse eno potrebno nekaj narediti. Ob moji naravi dela ko se veliko gibljem po kuhinjah pride do tega stanja velikokrat, zato v večini iščem hitre rešitve. ⏰In to je ena izmed njih...

Priporočam, da jed solite tik pred serviranjem! Namreč prekajen jezik jedi "da" določeno stopnjo slanosti. Jaz pri pripravi uporabil sveže pelate. Če jih pa ni pri roki lahko uporabite dva paradižnika.

Hitro in okusno...

o   200 g prekajenega jezika mlade govedine o   1 rdeča paprika o   4 pelate o   250 g polnozrnatih peresnikov o   2 stroka česna o   ¼ čajne žlice grobo mletega čilija o   par listov bazilike o   sol o   olivno olje o   60 g mladega sira iz slanice

#SestavineZa 2 osebe #ČasPriprave 15 minut #Zahtevnostna Stopnja  👌 #Alergeni gluten laktoza

#PostopekPriprave

Prekajen jezik narežemo na čim tanjše rezine.

Pelate in papriko očistimo in narežemo na rezine. Stresemo v vročo ponev. Pokapamo z olivnim oljem in pražimo tri minute. Dodamo rezine jezika, na lističe narezan česen in čili. Prelijemo s 150 ml vode in kuhamo 12 minut. 

Omaki primešamo kuhane polnozrnate peresnike, liste sveže bazilike in solimo po okusu.

Pred serviranjem potrosimo z mladim sirom iz slanice, ki smo ga razdrobili.

Ribje palčke s čipsom

Znamenita britanska ulična jed "fish and chips" v moji preobleki.

Popolna hrustljava ideja...

Že nekaj časa si želim pripraviti britansko klasiko z mojim priokusom. Na delovnem pultu se znašel polnozrnat pirin zdrob iz ⏩spletne trgovine MALINCA in file vitkega soma. Ob pogledu na artikla se mi dokaj hitro utrnila ideja. Tako da je pred vami končno še moja verzija ribe s krompirčkom. Končna verzija recepta, ki je pred vami, me zelo navdušila in resnično priporočam...

PRI RECEPTURI LAHKO UPORABITE TUDI LOSOSA, TUNO, OSLIČA...

#Osnova o   350 ml polnozrnatega pirinega zdroba MALINCA o   350 g ribjega fileja – vitki som o   60 g čebule o   850 ml vode o   ščep soli o   1 žlica masla o   noževa konica čilija o   ¼ čajne žlice koprca o   ¼ čajne žlice grobo mletega česna o   ⅓ čajne žlice začimb za ribo #Dodatki o   jajca o   ostra moka o   olje za cvrtje #Priloga o   4 krompirje o   rdeča sladka paprika o   grobo mleti česen, sol o   parmezan

#SestavineZa 4 osebe #ČasTermičnePriprave 20 minut #Zahtevnostna Stopnja  👌 👌 #Alergeni gluten jajca riba laktoza

Ob koncu recepture pa še en odličen in okusen namig iz polnozrnatega pirinega zdroba...

#PostopekPriprave

File vitkega soma narežemo na kocke, velikosti graha. Ribje kocke stresemo na vročo ponev. Dodamo maslo in sesekljano čebulo ter začinimo (čili, koprc,česen, začimbe za ribo). Pražimo 5 minut.

Zavremo vodo s ščepom soli. Dodamo pirin zdob in kuhamo 6 minut. Med kuhanjem večkrat premešamo.  

Kuhanemu zdrobu dodamo pražene kocke ribjega fileja. Dobro premešamo. Stekleni pekač (20*16cm) oplaknemo s hladno vodo. Vanj stresemo pripravljeno zmes in po potrebi poravnamo. Postavimo v hladilnik in pustimo počivati, da se dobro ohladi (v hladilniku imate lahko shranjeno do 4 dni). 

Osnovo za ribje palčke stresemo na leseno desko in narežemo na palčke. Nato jih povaljamo v ostri moki, razžvrkljanem jajcu in ponovno v moki. Ocvremo v vročem olju, da palčke dobijo zlato rjavo barvo. Ocvrte ribje palčke položimo na kos papirnate brisače, da vpije odvečno maščobo.

HITRI ČIPS: krompir olupimo, narežemo na čim tanjše rezine in operemo v hladni vodi. Dobro odcedimo. Nato rezine ocvremo v vročem olju. Krompirjeve rezine položimo na kos papirnate brisače in potrosimo s parmezanom, sladko rdečo papriko, česnom in soljo. Premešamo.

Ribjim palčkam iz pirinega zdroba in čipsom priložimo rezine limone. 

Še en namig iz polnornatega pirinega zdroba!

Okusno in osvežujoče

"Hrčki "💬 začeli hitro mleti, a rezultat resnično okusna nabodala... 😋😋

RECEPTURA>>>

Cimetovi keksi

Jesensko zimski okusi!

Hitri hrustljavi okusi...

Pri meni se v jesensko zimskem času poveča uporaba cimeta. In tako se je pred vami znašel že prvi recept s kolekcije jesensko zimskih okusov. 

Ste vedeli, da se tradicionalno cimet uporablja kot aromatik, za blaženje različnih prebavnih motenj ter za krepitev telesne odpornosti. Zelo dobrodošel je tudi v kulinariki in se med drugim uporablja kot dodatek pri kuhanemu vinu, pečenih jabolkih, mlečnem rižu, kompotih. Ne sme manjkati niti pri vročih zimskih napitkih…

Popolna ideja za goste, ki se ne najavijo...

o   1 zavitek listnatega testa (275 g) o   5 žlic kristalnega sladkorja o   2 žlici cimeta o   1 vrečka vanilijevega sladkorja (8 g) o   mleti sladkor za valjanje

#SestavineZa 350 g #ČasTermičnePriprave 15 minut #Zahtevnostna Stopnja  👌 #Alergeni gluten

Malo sestavin in hitro...

#PostopekPripraveRecepta

Listnato testo razvijemo. Nato ga potrosimo s  cimetom, kristalnim in vanilijevim sladkorjem. Zavijemo v zavitek.

Zavitek narežemo na kose širine en centimeter. Delovno površino potrosimo z mletim sladkorjem. Kos "zvitek" postavimo na delovno površino in vrh potrosimo z mletim sladkorjem. S kuhinjskim valjem kos "zvitek" stanjšamo na debelino dva do tri milimetre. Postopek ponovimo še z ostalimi kosi.

Pekač obložimo s kosom papirja za peko. Nanj položimo cimetovo pecivo. Pekač postavimo v ogreto pečico na 190 stopinj za 12 minut.

Bučna pita

Klasična jesenska sladica!

Po treh dneh še vedno sočna...

Tudi sladice se prilagajajo letnemu času oz. v ospredje prihajajo sladice z jesenskim priokusom. Pire iz hokaido buče je odlična osnova za del glavne jedi, predjedi, enolončnice ali sladice. Za začetek vam predstavljam bučno pito na moj način!

Pokrijete s kuhinjsko krpo ali s PVC pokrovom do serviranja...

#Testo o   260 g ostre moke o   150 g margarine za peko o   2 ščepa soli o   3 žlice hladne vode #Nadev o   590 g bučnega pireja muškatne buče (srednje velika buča) o   1 vrečka vanilijevega sladkorja (8 g9 o   110 g kristalnega sladkorja o   180 g kremnega sira maskarpone o   40 g ostre moke #Dodatki o   2 žlici fino mletih bučnih semen o   1 žlica marelične marmelade o   margarina in pšenični zdrob za pekač

#SestavineZa 8 oseb #ČasTermičnePriprave 100 minut #Zahtevnostna Stopnja  👌 #Alergeni laktoza gluten

Osnovni bučni pire z dodatki lahko uporabite za pripravo njokov, prilogo k mesu, zavitek, štruklje...

#PostopekPripraveRecepta

Muškatno bučo prepolovimo in odstranimo semena. Polovici postavimo v pekač. Pekač postavimo v pečico ogreto na 200 stopinj za 60 minut. Ko se buča ohladi izdolbemo meso. 

Moko stresemo v posodo. Dodamo sol, vodo in na kocke narezano margarino, ki je bila nekaj časa na sobni temperaturi. Umesimo testo. Zavijemo v folijo za živila in postavimo v hladilnik za 20 minut.

Okrogel pekač premera 26 centimetrov premažemo z margarino in potrosimo s pšeničnim zdrobom (lahko tudi moka, krušne drobtine). Testo razvaljamo na debelino pol centimetra. Nato ga položimo v pekač. Z nežnimi pritiski oblikujemo testo, da se prileže dnu in stranicam pekača. Testo, ki gleda čez rob pekača odrežemo in shranimo za kasneje. 

Testo v pekaču nekajkrat prebodemo. Pekač postavimo v ogreto pečico na 185 stopinj za 10 minut.

Meso muškatne buče stresemo v skledo. Dodamo vanilijev in kristalni sladkor, moko in maskarpone. Z električnim mešalnikom na najvišji hitrosti zmešamo v gladko zmes.

Bučno zmes stresemo v pekač z na pol pečenim testom. Po potrebi enakomerno porazdelimo po pekaču. Postavimo nazaj v pečico za 40 minut. 

Pečeno pito pustimo v pekaču, da se ohladi. Nato jo odstranimo.

Pred serviranjem pito premažemo z marelično marmelado in potrosimo z bučnim drobljencem. DROBLJENEC: K preostanku krhkega testa primešamo fino mleta bučna semena. Razvaljamo na debelino pol centimetra. Pečemo na 185 stopinj 11 minut. Ko se ohladi s kuhinjskim valjem zdrobimo.