Gamberi s sirom za žar

Poletna osvežitev!

Pred nami je obdobje v katerem nam brbončice oz. kar celo telo sporoča nekoliko drugačne signale. 😉😉🌞Namreč naše telo v poletnem obdobju "funkcjonira" nekoliko drugače kot v zimskem obdobju. Hkrati nam sporoča "rabim nekaj lahkega in osvežujočega...".😋👌💪

Z omenjenimi signali se ukvarjam tudi jaz 😀😉 in tudi prehrana zaplava 😋 v osvežujoče lahke okuse...
Poleg vseh zunanjih dejavnikov in z mojo poklicno deformacijo 😀😂 ob prebiranju drobnega tiska se trudim izbirati čim bolj lokalno... Saj sem prepričan, da vnos pripravljene hrane z lokalnimi artikli tudi pozitivno vpliva na naše telo! Realnost je tudi, da določen spekter artiklov ne ponuja možnosti za lokalno... Tako, da si s pomočjo deklaracij pomagam pri izboru čim kvalitetnejšega izbora...👍💝 V svoji domači kuhinji skoraj izključno uporabljam oljčno olje. In če ste zasledili zadnje članke o raziskavah omenjenih olj, veste da tudi tukaj potrebna pozornost!

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

KOLIČINA ZA  2 osebe ZAHTEVNOSTNA STOPNJA  enostavno  ČAS PRIPRAVE  15 minut   ALERGENI  laktoza,  raki, gluten**

** odvisno  od ostrigine omake, ali uporabljate z ali brez glutena

OSNOVA 6 strokov boba 300 g sira za žar 180 g gamberov 80 g rdeče paprike 100 g motovilca ekstra deviško oljčno olje iz slovenske istre Leccino Morgan DRESING 2 žlici ostrigine omake 50 ml ekstra deviškega oljčnega olja s čilijem iz ekološke pridelave Morgan 50 ml hladne vode 50 ml limoninega soka ščep soli

...

1. Bob oluščimo in skuhamo (10 minut) v vodi z dodatkom ščepa soli. Odcedimo in oplaknemo s hladno vodo.

2. Gambere odtalimo, oplaknemo s hladno vodo in dobro odcedimo. Sir za žar narežemo na kocke.

DELOVNI NAMIG Gambere boste najlažje odtalili in najmanj spremenili strukturo če jih stresete v skledo in zalijete s hladno vodo. Pustite stati približno 15 minut in nato dobro odcedite in osušite (jih stresete na kos papirnate brisače, pokrijete z drugim kosom brisače in z dlanjo nežno pritiskate).

3. Sir za žar stresemo v vročo ponev. Pokapamo z oljčnim oljem Leccino Morgan in na hitro popečemo, da dobi nežno rjavo skorjico. Nato dodamo gambere in pražimo 3 minute. Odstavimo. Dodamo bob in premešamo.

4. V posodico nalijemo hladno vodo, limonin sok, ostrigino omako in oljčno olje Chilli Morgan. Dodamo na kocke narezano rdečo papriko in sol. Premešamo.

SERVIRNI NAMIG Na servirnem krožniku naredite posteljico iz motovilca. Obložite s praženo mešanico in pokapate s pripravljenim dresingom.

Dobrodelna Lady Marmalade

Z Lady Marmalade burgerjem zbrali 2.722 evrov za transportno reanimacijsko posteljico.

V Hood Burgerju so tudi letos pripravili poseben burger, s katerim so zbirali sredstva za dober namen. Tokrat so k sodelovanju povabili legendarnega kuharskega mojstra  Janeza Bratovža in skupaj z njim razvili Lady Marmalade, prefinjeno damo, s katero so zbrali 2.722 evrov. Donacijo so danes predali mag. Jakobu Korenu, predstojniku  Ginekološko-porodniškega oddelka Splošne bolnišnice Celje, kjer jo bodo namenili nakupu  transportne reanimacijske posteljice za novorojenčke.

"V Hood Burgerju dobrodelno akcijo organiziramo vsako leto, doslej smo donacijo namenjali ljubljanski porodnišnici, a ker smo konec aprila v Celju odprli prvo poslovalnico izven prestolnice, smo se tokrat odločili, da z Lady Marmalade zberemo sredstva za opremo, ki bo pomagala novorojenčkom v Celju," je ob predaji donacije pojasnil Klemen Ptičak. Til Pleterski pa je poudaril, da so dobri odnosi  - do strank, med zaposlenimi in do skupnosti - ključni del poslovne filozofije Hood Burgerja: »Srečo imamo, da ljubitelji dobrih burgerjev podpirajo  naša prizadevanja in da lahko s skupnimi močmi uresničujemo projekte, s katerimi vračamo v skupnost.« Z Lady Marmalade so po 1 EUR od vsakega prodanega burgerja zbirali v treh poslovalnicah v Ljubljani in v novi poslovalnici v Celju.

Donacijo sta soustanovitelja Hood Burgerja včeraj predala mag. Margareti Guček Zakošek, direktorici Splošne bolnišnice Celje, ter mag. Jakobu Korenu, predstojniku Ginekološko-porodniškega oddelka, ki je ob tej priložnosti povedal: "Donacije Hood Burgerja smo se zelo razveselili, saj bo prispevala levji delež k nakupu transportne reanimacijske posteljice za novorojenčke, ki jo resnično potrebujemo in si je že dolgo želimo. Arhitekturna zasnova našega oddelka je namreč takšna, da so odsek za novorojenčke, operacijske sobe in porodne sobe prostorsko ločeni. Ta posteljica nam bo omogočila, da bomo lahko novorojenčke med različnimi oddelki prepeljali hitro in varno ter med transportom poskrbeli za umetno predihavanje, čiščenje dihalnih poti in gretje tistih novorojenčkov, ki v prvih minutah po porodu zaradi prezgodnjega poroda ali bolezenskih stanj potrebujejo posebne ukrepe."

Fotografije: Tomaž Žnider

Tapiokin puding

Za zdrav zajtrk ali osvežujoče sladkanje med prvim letošnjim vročinskim valom!

Vremenske prilike prav kličejo po osvežujočih okusih. Ena od idej je vsekakor tapiokin puding, ki ga lahko servirate kot zajtrk ali sladico. 

V nekaterih delih sveta, predvsem v Aziji in Afriki je tapioka nekaj običajnega in se kot eno osnovnih živil znajde na marsikaterem krožniku. Za tapioko se uporabljajo tudi imena yuca, kasava in manioka. Tapioka je podzemni gomolj, ki uspeva tudi v prsti v kateri druge poljščine težko uspevajo. Korenina je predvsem bogata z vlakninami in škrobom.

Tapiokine kroglice so proizvod iz tapiokine moke. Izdelujejo jih tako, da moko zmešajo z vodo in s pomočjo sita oblikujejo kroglice. Njihova hranilna sestava je enaka tapiokini moki!

STE VEDELI, DA  je tekstura namočenih kroglic odlična za pripravo pudingov, napitkov in peciv.

PS Med brskanjem po trgovski polici sem naletel na klasične bele kroglice, a nisem mogel niti mimo kroglic z različnimi barvnimi odtenki. Meni so padle v oči kroglice z zelenim odtenkom, a lahko vi vsekakor izberete svoj odtenek...🌈👌😉💚

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

KOLIČINA ZA  6 kozarcev ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno  ČAS KUHANJA  15 minut   ALERGENI brez alergenov

PUDING 240 ml tapiokinih kroglic 960 ml bio napitka iz riža in lešnikov iz kontroliranega ekološkega kmetijstva 2 žlici akacijevega medu žlica rožne vode MALININA PODLOGA 250 g malin žlica akacijevega medu DODATKI jagode borovnice

...

1.  Maline operemo pod hladno tekočo vodo in dobro odcedimo. Dodamo med in z jedilno vilico pretlačimo. Pretlačene maline razporedimo v šest kozarcev.

2. Tapiokine kroglice stresemo v kozico. Prelijemo z napitkom iz riža in lešnikov. Pustimo stati 10 minut. Nato postavimo na štedilnik in ko zavre, zmanjšamo dovod toplotne energije in kuhamo 15 minut. Med kuhanjem večkrat premešamo. Kozico odstavimo. Primešamo akacijev med in rožno vodo.

3. Kuhane kroglice naložimo z jedilno žlico v kozarce s pretlačenimi malinami. Pustimo, da se zmes ohladi. Nato kozarce postavimo v hladilnik, da se tapiokin puding dobro ohladi.

SERVIRNI NAMIG Pred serviranjem puding obložimo z jagodami in borovnicami.

Dopolnjene dogodivščine

Junijske dogodivščine Odprte kuhne!

Junij je za Odprto kuhno pester mesec, saj se bo po čudovitem dogodku na Ptuju odpravila še na tri gostovanja v slovenskih mestih. V Kopru bodo dobro jedli že danes (soboto, 15. junija). V Novi Gorici se bo Odprta kuhna ustavila v sredo, 19. junija. Po petih letih pa se bo v soboto, 22. junija, kulinarična karavana ponovno odpravila na enkratno gostovanje v Slovenj Gradec. Obiskovalce Odprte kuhne je včeraj čakala v Ljubljani nadgradnja festivala s projektom Slovenija – kulinarična destinacija, za katerega so lani prejeli nagrado snovalec. Dodatne stojnice, na katerih se bodo z izdelki ter z gastronomijo povezanimi zgodbami predstavile različne slovenske regije, bodo Odprto kuhno bogatile vse do sredine septembra.

V Kopru se bo danes začela že peta sezona obmorskih kulinaričnih zmenkov, ki na Carpacciov trg in v Taverno zdaj že tradicionalno privabljajo številne gurmane z Obale. Slednji se bodo med stojnicami z domačimi in mednarodnimi dobrotami lahko sprehodili med 11. in 21. uro ter poskusili kaj novega ali obiskali svoje dolgoletne favorite. V Novi Gorici Odprta kuhna gostuje med tednom in poskrbi, da lahko gospodinje in gospodinjci  zajamejo sapo in vihtenje kuhalnic prepustijo ponudnikom Odprte kuhne, oni pa si skupaj s prijatelji in družinami privoščijo sprostitev ob slastnih dobrotah ter kozarčku kakovostnega vina, kraft piva, ali pa morda osvežilnem džin toniku in drugih inovativnih napitkih. Pet let po tem, ko so Odprto kuhno prvič popeljali na izlet iz Ljubljane, pa se danes mednarodno znana in priznana kulinarična tržnica vrača tudi na lokacijo svojega čisto prvega gostovanja - v Slovenj Gradec. Stojnice na Koroškem bodo lačne in žejne vabile na Trgu svobode, in sicer med 11. in 21. uro.

Seveda Odprta kuhna vsak petek v Ljubljani nadaljuje tudi svoje redno delovanje na Pogačarjevem trgu, kjer bodo kulinarična druženja od petka, 28. junija, potekala po poletnem obratovalnem času, torej do 22. ure. Že od tega petka, 14. junija, dalje pa bodo obiskovalci Odprte kuhne  v Ljubljani na dodatnih stojnicah ob pokriti tržnici celo poletje lahko spoznavali ponudbo turističnih kmetij ter poskusili in kupili za posamezen kraj ali regijo značilne gastronomske specialitete - od sirov, namazov in mesnin, do pijač in peciva. Poleg tradicionalnih se bodo tu predstavljali tudi domiselni sodobni slovenski obrtniki in mali proizvajalci prehranskih izdelkov. Vse skupaj bo zaokrožil enostaven dostop do informacij o kulinaričnih destinacijah, za katere bodo poskrbeli turistično-informacijski centri.

Na prvi letošnji razširjeni Odprti kuhni se bodo predstavili štirje stari znanci ter prav toliko novih ponudnikov. Jernej iz Ateljeja Mali bo s seboj prinesel svoje čudovite lesene izdelke, ljubitelji koktejlov bodo veseli slovenskega proizvajalca žlahtnih džinov Broken Bones, Barba aromatic salt makers bodo spet navduševali z domiselnimi aromatiziranimi solmi, Nina in Jošt iz Shrusko pa prideta pokazat, kaj sta v zadnjem času spekla v svoji peči za keramiko. Med novinci bo butična kavarna Črno Zrno predstavila svojo hladno varjeno kavo, Fruštek bo navdušil z domačimi granolami, Brlogarka pa z unikatnim ročno izdelanim nakitom s kulinaričnim pridihom. Tu bo tudi ekipa trgovine Vezenina, ki bo po željah vezla vzorce in napise na predpasnike in kuhinjski tekstil. »Odprto kuhno s projektom Slovenija – kulinarična destinacija tudi letos nadgrajujemo v želji utrjevati položaj Slovenije na svetovnem kulinaričnem zemljevidu in krepiti osveščenost o slovenski gastronomiji med domačini in turisti, s tem pa Odprta kuhna poleti prerašča v pravo kulinarično-informacijsko središče Slovenije,« je pred prvim dogodkom z dopolnjeno ponudbo poudaril soustanovitelj Odprte kuhne Lior Kochavy. 

Pečen jajčevec s pestom

Obrok za poletne dni!

#ŠmeksiŽmah Filan trebuško

V iztekajočem tednu sem pripravil kar nekaj svežih jedi iz sklopa "vegi". Težko izbral recepturo za objavo, a na koncu se odločil za preprosto jed, ki je doživela največ zelo pozitivnih odzivov... 😋😋😋

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

KOLIČINA ZA 4 osebe ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno  ČAS PEKE  45 minut   ALERGENI sezamova semena

OSNOVA štiri srednje velike jajčevce oljčno olje dve vejice rožmarina čajna žlica soli čajna žlica česna granulat ⅔ čajne žlice grobo mletega črnega popra PESTO žlica črne tartufate tri žlice pinjol tri žlice sezamovih semen ščep soli ščep popra 80 ml oljčnega olja

...

1.  Jajčevce operemo pod hladno tekočo vodo. Nato jih osušimo in položimo v pekač. Potrosimo s soljo, črnim poprom in česnom. Priložimo nalomljeni vejici rožmarina in pokapamo z oljčnim oljem.

2. Pekač z začinjenimi jajčevci postavimo v ogreto pečico na 200 stopinj za 45 minut.

3. V posodo blenderja stresemo tartufato, sezam in pinjole. Dodamo še sol, poper in oljčno olje. Zmeljemo v gladko zmes.
DELOVNI NAMIG Pesto lahko pripravite tudi s pomočjo paličnega mešalnika. 

4. Na vrhu pečenih jajčevcev naredimo kratke zareze. Zareze razpremo in v njih položimo po eno žlico pesta.
SERVIRNI NAMIG K okusnim jajčevcem se odlično poda kremni pire iz brokolija, kateremu za polnejši okus in vezavo dodate nekoliko krompirja. Seveda ne sme v njem manjkati maslo in smetane za kuhanje.

Brina koktejl

Navdih za Brina koktejl je  Ljubljana, ki ima pestro zgodovino in bogato izročilo, zato imajo lokalni in tradicionalni okusi pomembno vlogo v mešanici...

...Osnova je slovenski džin, ki ima močneje izražen okus brina, v receptu pa so tudi jabolka, tipična sestavina tradicionalne slovenske kuhinje. Očarljive ljubljanske ulice pripovedujejo starodavne zgodbe, a mesto nikakor ni zaspano – Ljubljana je mladostna in sveža. Vsak kotiček je drugačen, na vsakem koraku čaka presenečenje. Za svežino in kanček eksotike sta zato Brini dodana limona in ingver, dozo mladostne nagajivosti pa mešanici doda roza tonik.

Sestavine

30 ml slovenskega džina

30 ml ohlajenega ingverjevega čaja (v vodi pokuhaj 100 g ingverja, odcedi, ohladi)

30 ml jabolčnega soka

10 ml limoninega soka

80 ml Fever-Tree Aromatic tonika

zvita rezina limonine lupine

rezina rdečega jabolka

led

Priprava

- v shakerju za koktejle dobro premešaj džin, ingverjev čaj ter jabolčni in limonin sok

- mešanico prelij v kozarec, poln ledu

- v kozarec dolij Fever-Tree Aromatic tonik in dodaj rezino limone

- okrasi z rezino rdečega jabolka

KAJ DANES - NAMIG	Kje, kdo, kako
KAM DANES? FESTIVAL DŽINA...➥ SLOVENSKI DESTILARJI DŽINA➥	Sobota, 1.6.2019 - Križanke, Ljubljana Butični proizvajalci

Brina, ljubljanski teden džina

Če se ne boste "spravili" sami pripravljati koktejla Brina ga lahko poskusite v nekaterih izbranih ljubljanskih lokalih:

- As Aperitivo

- EK Bistro

- eVino

- Fétiche Bar

- Lepa Žoga

- Magda

- Pivnica Lajbah

- Pop’s Place

- Slon 1552

- TaBar

- Tozd

- Veganika

- Vinoteka Movia

ter v Karakter Baru v Bohinju.

Kam danes? Festilval Brina...

Danes, sobota 1.6.2019, se v Križankah pričenja nova mestna zgodba za ljubitelje žlahtnih okusov...

Živahen utrip Ljubljane bo danes, 1. junija, obogatila nova ljubljenka vseh, ki znajo uživati v dobrih stvareh. Brina, ljubljanski festival džina, bo v Križankah potekala od 12. do 24. ure, vstop na dogodek pa bo brezplačen. Na Brini se bo predstavilo 18 razstavljalcev, večinoma slovenskih destilarjev džina, za kulinarično dimenzijo pa bodo skrbeli trije izjemni ljubljanski kuharski mojstri. Jorg Zupan iz restavracije Atelje, Jakob Pintar iz TaBara in Igor Jagodic iz restavracije Strelec predstavljajo pomemben del gastronomskega razcveta prestolnice, katerega številne elemente povezuje Gourmet Ljubljana, blagovna znamka Turizma Ljubljana, ki je k Brini pristopila kot partner projekta.

Že najava Brine je na družabnih omrežjih sprožila pravi plaz navdušenja, kar dokazuje, kako zelo si želimo takšnih dogodkov, s katerimi Ljubljana postaja resnično živahna, mladostna in sveža evropska prestolnica. "Brino smo zasnovali kot osrednji dogodek slovenskega destilarstva, ki doživlja pravi preporod. 

Čeprav imamo v Sloveniji bogato tradicijo žganjekuhe, je bilo destilarstvo doslej kar nekoliko zapostavljeno. V naši ekipi strastno verjamemo v gospodarski in turistični potencial slovenskih sestavin, slovenskih kulinaričnih tradicij ter kuharskih in drugih mojstrov, zato smo se tudi odločili, da z Brino oblikujemo platformo za predstavitev cvetoče scene butičnih slovenskih džinov. Izjemno naju veseli, da so ta potencial skupaj z nami prepoznali tudi v Turizmu Ljubljana in z blagovno znamko Gourmet Ljubljana kot partnerji podprli naša prizadevanja," sta ob pripravah na Brino poudarila Alma in Lior Kochavy, ki skupaj z ekipo skrbita tudi za pestre kulinarične petke na Odprti kuhni ter dvakrat letno za Pivo & Burger Fest, največji tovrstni dogodek v širši regiji. 

Brezplačna delavnica o mešanju pijač in ekskluzivni tonik festivala

Dogajanje, povezano z džinom in brinom, v prestolnici sicer poteka že od začetka maja, ko so izbrani ljubljanski bari v svojo ponudbo vključili koktejl Brina. Ljubljani na čast ga je zasnoval sommelier in direktor eVina Gašper Čarman, ki bo 1. junija ob 12.30 uri v Križankah vodil  brezplačno delavnico o osnovnih smernicah mešanja pijač. Udeležencem bo zaupal male skrivnosti velikih mojstrov miksologije in ena od pomembnih se skriva tudi v motu Fever-Tree tonikov: "Če tri četrtine koktejla predstavlja mikser, potem uporabite najboljši mikser," pravi Gašper Čarman in dodaja, da so se tudi v eVinu s toniki Fever-Tree, ki so ekskluzivni toniki festivala, z veseljem pridružili Brini, "saj nas je prepričal koncept dogodka, ki ni namenjen le zabavi, temveč pomembno širi obzorja, povezuje in izpostavlja pomen kakovosti."

KAJ DANES - NAMIG	Kje, kdo, kako
SLOVENSKI DESTILARJI DŽINA➥ BRINA KOKTEJL➥	Butični proizvajalci Recept

Slovenski kozarec kot darilo za vse obiskovalce

Da je lahko takšen dogodek izvrstna priložnost tudi za gospodarstvo, dokazuje sodelovanje Brine s Steklarno Hrastnik, ki je pod lastno blagovno znamko Hrastnik 1860 oblikovala in izdelala ekskluzivni festivalski kozarec Polaris. "Gre za čudovit izdelek, ki ponovno dokazuje, kakšne izjemne mojstre imamo v Sloveniji," je izpostavila Alma Kochavy. Kozarec Polaris bo ob vstopu za uporabo na Brini dobil vsak obiskovalec, na prizorišču bodo za čiščenje na voljo postaje za spiranje kozarcev, ob odhodu pa bodo obiskovalci uporabljen kozarec lahko brezplačno zamenjali za novega ter ga kot darilo in spominek na Brino odnesli domov.

Butični domači razstavljalci

Kot razstavljalci se bodo na Brini od domačih destilarjev predstavili Aufbix Gin s štajersko-novozelandskimi koreninami, dolenjska destilarna Berryshka, minimalistični ajdovski Bratinov Gin, prvi slovenski butični džin Brin Gin, ljubljanski rezultat strasti dveh prijateljev Broken Bones džin, drzni bohinjski džin iz Destilarne Karakter, z medom obogateni GiniBee džin, Ginious iz slovenske kraft pivovarne Mali Grad, sredozemsko obarvani Gin Monologue, v Cankarjevo čast poimenovan Gin s klanca Žganjekuhe Kržič, novomeški Mestni Gin, domači destilat ekološkega vina Santei Gin Skrasa No. 19 in DryTergesteGin s tržaškega Krasa, katerega osnova ni žitno žganje, temveč destilat iz brinovih jagod. Obiskovalci Brine pa se bodo lahko razvajali tudi s kompleksnimi džin koktejli, s katerimi jih bodo zagotovo navdušili mojstri na razstavnem prostoru Fétiche Bara, enega najboljših koktejl barov pri nas. 

Peščica izbranih tujih džinov 

Poleg domačih džinov bo na Brino nekaj najboljših svetovnih džinov pripeljala ekipa eVina, med njimi tudi Gunpowder (Flaviar Community Awards 2019) in Martin Miller’s, največkrat nagrajeni džin na svetu. V Križankah se bo predstavila tudi neodvisna, družinska irska destilarna Dingle, v katere džinu se skrivajo na zelenih irskih planjavah nabrane dišavnice, kot so glog, resje in plodovi jerebike, tu pa bo tudi Plymouth Gin by Pernod Ricard, angleški džin iz najstarejše še delujoče destilarne na Otoku z več kot 200-letno tradicijo, kjer džin še vedno destilirajo z izvirno opremo iz viktorijanske dobe.

Na Brini tudi dva brezalkoholna džina

Na festivalu bodo v čudovitih aromah džina lahko uživali tudi vsi tisti, ki alkohola ne pijejo. S posebnimi tehnološkimi postopki, ki so sicer podobni klasičnemu destiliranju, a precej zahtevnejši, znajo destilarji iz različnega rastlinja izdelati žgano pijačo brez alkohola, kar v globalnem merilu na trgu pijač postaja vedno močnejši trend. Brezalkoholna džina bosta predstavila Brin Gin ter nova ljubljanska destilarna Vera Spirits. Pri teh destilatih ne gre za nadomestek džina, temveč za povsem novo polje pijač in okusov, s katerimi se odpirajo mnogo širše in okusnejše možnosti za odlične brezalkoholne koktejle, ki so bili doslej nekako obsojeni na mešanice različnih sokov.

Zelena Brina

"Zelo smo se potrudili, da bi Brina okolje čim manj obremenila z odpadki, zato ne bomo uporabljali plastičnih kozarcev in slamic, hrano bodo chefi postregli na biološko razgradljivih krožnikih, na prizorišču pa bodo za odpadke na voljo ločevalne postaje," je zeleno dimenzijo Brine opisal Lior Kochavy. Brina bo tudi brezgotovinski dogodek, saj bo vsak obiskovalec ob vstopu na prizorišče na info točki poleg kozraca Polaris prejel tudi festivalsko plačilno kartico. Kartico, za katero bo uporabnina znašala en evro, bodo lahko obiskovalci z gotovino ali s plačilno kartico napolnili ne eni od dveh polnilnih postaj, na katerih bodo neporabljena sredstva ob odhodu tudi dobili nazaj. 

Slovenski destilarji džina

Slovenski destilarji na ljubljanskem festivalu džina Brina!

Džin je v svetovnem merilu zadnja leta doživel pravi preporod in postal izjemno priljubljen, saj destilarju in pivcu omogoča kreativnost in igranje z okusi ter tako nudi priložnost za okušanje nečesa novega in avtentičnega. Svetovna priljubljenost džina se odraža tudi v Sloveniji in na sceni je že lepo število izjemnih domačih džinov. Destilarji džina v Sloveniji imajo zaenkrat bolj ali manj butično proizvodnjo, marsikateri brin in druge botanične dodatke nabirajo sami v lokalnem okolju in njihovi izdelki so tako rekoč ročno delo, zato so še toliko bolj kakovostni in vznemirljivi.

Na Brini se bodo predstavili:

AUFBIX GIN

Džin s štajersko-novozelandskimi koreninami, katerega ime se je iz tradicionalnega bojnega klica prelevilo v dobrovoljno zdravico. Lahek klasičen džin, ki mu pomemben del značaja dajejo citrusne note.

BERRYSHKA

Dolenjska destilarna, iz katere prihaja prvi slovenski London gin, ki se mu je kasneje pridružil še džin z edinstveno recepturo na podlagi destilata brinovih jagod. V njunih okusih in aromah se prepletajo okoliški gozdovi, svežina bližnjega bistrega izvira ter izbrane začimbe in zelišča.

BRATINOV GIN

Kulinarični fotograf in bloger Miha Bratina se je iz radovednosti podal v destilarske vode. Svoje eksperimentalne destilate je zaradi pozitivnih odzivov kmalu izpilil ter ponudil tudi na trgu. Ustvaril je minimalističen džin, ki mu okus in aromo dajejo le štiri zelišča.

BRIN GIN

Prvi slovenski butični džin, ki ga v brkinski vasici Rodik ustvarjata Erik Sarkič in Petra Grilj. Brin Gin vsebuje najkakovostnejše, ročno nabrane divje rastline iz okoliških gozdov, ki jih kombinirajo z dišavnimi rastlinami s celega sveta.

BROKEN BONES

Majhna destilarna izhaja iz strasti dveh prijateljev, ki sta, obdarjena z znanjem iz preteklosti, želela izdelati nekaj drugačnega ̶ slovenski džin. Ta v sebi elegantno združuje vrhunsko znanje tradicionalnega izdelovanja in razpoznavni pečat Slovenije.

DESTILARNA KARAKTER

Za Karakterjem stojijo trije Bohinjci, ki so med iskanjem prave kombinacije zelišč in začimb za svoj džin raziskovali večplastnost in kompleksnost te pijače. Dodali so mu tudi sestavine, ki jih za pripravo džina navadno ne uporabljajo ter tako ustvarili drzno pijačo s karakterjem.

DINGLE GIN

Mednarodno priznani džin neodvisne, družinske destilarne iz irskega pristaniškega mesteca Dingle. Edinstven okus mu dajejo na zelenih irskih planjavah nabrane dišavnice, med njimi plodovi jerebike, glog in resje.

DRY TERGESTE GIN

Džin, ki ima namesto žitnega žganja za osnovo destilat iz brinovih jagod. Pripravljen je le s fermentacijo in destilacijo začimb in dišavnic, navdih pa črpa v tržaškem Krasu, njegovi bogati zgodovini ter edinstveni tradiciji.

EVINO

Distribucijsko podjetje z največjo ponudbo priznanih džinov na Jadranu. Med njimi najdemo tudi džine Nordes, Gunpowder (Flaviar Community Awards 2019), G’vine ter Martin Miller’s, največkrat nagrajeni džin na svetu.

FÉTICHE BAR

Koktejl bar na ljubljanskem Cankarjevem nabrežju, kjer lahko v dizajnerskem ambientu v notranjosti ali na terasi z razgledom na Ljubljanico in Čevljarski most uživamo v izjemnem naboru izbranih žganih pijač ter vrhunskih koktejlov.

GINIBEE

Ta džin je edinstven, saj je vsaka šesta brinova jagoda, uporabljena za njegovo izdelavo, namočena v med slovenskih čebel. Medu se v harmoniji okusov pridružujejo še lipa, vrtnica, ingver, pomaranča, kumara in koriander.

GINIOUS

Džin iz slovenske kraft pivovarne Mali Grad je genialna kombinacija dišav z vsega sveta. Temelju makedonskih brinovih jagod in ruskega koriandra dišečo aromo dodajo šrilanški cimet, indijski muškatni orešček in piment ter italijanska pomarančna lupinica.

GIN MONOLOGUE

Džin, ki zaobjema zgodbo in ritem naših krajev od Alp do Jadrana in je poklon Sloveniji, “deželi brinja”. Krasijo ga bogate arome sredozemskih rastlin, med njimi angelike, encijana, rožmarina, sivke in celo oljkinih listov.

GIN S KLANCA

V Žganjekuhi Kržič so svoj džin poimenovali v čast svojemu sokrajanu, velikemu slovenskemu pisatelju in dramatiku Ivanu Cankarju. S kombiniranjem in doziranjem zelišč in začimb so napisali zgodbo, katere glavna tema sta aromi pomaranče in cimeta.

MESTNI GIN

Rezultat sodelovanja novomeške Mestne kavarne, ki na Glavnem trgu deluje že skoraj 120 let, ter družinske Žganjekuhe Kržič. Mestni džin se drži načela manj je več, zato so za aromo in okus, pri katerih se lepo čutijo predvsem citrusne note, dodali le pet sestavin.

PLYMOUTH GIN BY PERNOD RICARD

Angleški džin iz najstarejše še delujoče destilarne na Otoku z več kot 200-letno tradicijo. Mešanica sedmih dišavnic, mehka Dartmoorska voda in čista žitna osnova mu dajejo edinstven značaj, še danes pa ga destilirajo z izvirno opremo iz viktorijanske dobe.

SANTEI GIN SKRASA NO. 19

Domači destilat ekološkega vina Santei, ki mu je v drugi destilaciji dodanih 19 zelišč s poudarkom na Krasu. Džin po okusu odlikujeta mehkoba in harmonija, ki se prepletata z omamnimi vonjavami Krasa.

VERA SPIRITS

Vera je ekološki džin brez alkohola nove ljubljanske destilarne Vera Spirits, kjer z zahtevnimi tehnološkimi postopki iz različnih rastlin in najmehkejše alpske vode ustvarjajo nove pijače in okuse, v katerih lahko uživamo kadarkoli. 

KAJ DANES - NAMIG	Kje, kdo, kako
KAM DANES? FESTIVAL DŽINA...➥ BRINA KOKTEJL➥	Sobota, 1.6.2019 - Križanke, Ljubljana Recept