Listnato testo

Številne plasti maščobe v kombinaciji s kvašenim testom so odlična osnova tako za sladko kot slano!

Osnovno testo s katerim lahko ustvarjamo tako slano kot sladko pecivo!

Resnično bilo v planu že mnogo let, da pripravim domače testo.😱😏 Vendar šele sedaj uspelo... 💪😋 Pri svojem kulinaričnem ustvarjanju velikokrat uporabljam listnato testo, a sem vedno ubral preprosto pot. Ni lažjega kot le zaviti v trgovino in ga položiti v nakupovalno košaro. 😂😂😂 Že kar neko obdobje se trudim in v domači kuhinji pripravljati od začetka do konca... Res, da za to potrebujem več časa, a vsaj vem kaj jem... 👍❤

Domače vzorce se trudim prenesti tudi v poslovne vode, a žal velikokrat zaradi kopice okoliščin in narave dela ne uspe... 😉😡 No ja, en vzorce mi le uspelo prenesti. Uporabljam veliko manj soli, a raznim ojačevalcem hrane je v moji kuhinji že pred leti odklenkalo. "Galafak", kakor Blaž pravi tem dodatkom, 😃je naše brbončice zasvojil. Ob črtanju in prehodu nazaj k naravnim okusom so moje brbončice velikokrat ponagajale. Le te niso bile zadovoljne z rezultatom, saj so bile razvajane in zasvojene z raznimi ojačevalci hrane kot so razni E-ji... 😷 Manjka le še moj top ključnik #sampovem 😂😂😂 Čiz brez greha le nisem. Uporabljam tri dodatke, ki vsaj po moji osebni oceni niso toliko škodljivi. Za nekatere jedi pri dvigovanju okusa uporabljam kocko za govejo juho in ostrigino omako. Barvo pa lovim s temno sojino omako. 

Neki sem se razgovoru, sam pojdimo nazaj k današnji temi... 👍👀👂

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

ZAHTEVNOSTNA STOPNJA  srednja  ČAS PRIPRAVE  več ur - približno 6 ur  ALERGENI  laktoza, gluten

KVASNI NASTAVEK 42 g svežega kvasa (ena kocka) 450 ml mlačne vode 50 g kristalnega sladkorja OSNOVA LISTNATEGA TESTA... 60 g masla 720 g pšenične bele gladke moke T500 20 g soli DODATEK ZA KONČANJE... 500 g masla

...

Testo je zelo hvaležno. Uporabite ga lahko tako za slano kot sladko jed. Dobrote iz listnatega testa so zelo okusne. Če so iz domačega pa še toliko bolj. Priprava vzame kar nekaj časa, a povem da se splača...

1.  Maslo (500 g) pustimo nekaj časa na sobni temperaturi, da se omehča in postane lahko mazljiv. Nato ga odstranimo iz embalaže in postavimo na kos papirja za peko. S kuhinjsko paleto ga razmažemo v obliko kvadrata, velikosti 20*20 centimetra. S prostimi robovi papirja prekrijemo maslo. Postavimo v hladilnik, da se strdi.

2. V posodico nalijemo mlačno vodo. Dodamo kristalni sladkor in razdrobljen sveži kvas ter premešamo, da se razpusti. 

3. Moko stresemo v skledo. Dodamo sol in premešamo. Prelijemo s stopljenim maslom (60g) in kvasnim nastavkom. Premešamo z leseno žlico, da dobimo testno gmoto. Stresemo na rahlo pomokano površino in dobro pregnetemo. Kvašeno testo postavimo v skledo, pokrijemo z folijo za živila in pustimo počivati na sobni temperaturi 60 minut.

4. Testo stresemo na delovno površino. Pregnetemo in z dlanmi in oblikujemo kvadrat velikosti 20*20 cm. Nato zgornji in spodnji del testa prepognemo v notranjost, da se stikata. Ponovimo z levim in desnim zunanjim robom testa. Kjer se testo stika, ga stisnemo s prsti, da se zlepi. Zavijemo v folijo za živila in postavimo v hladilnik za štiri ure in pol.

5. Kvašeno testo odstranimo iz folije. Položimo na pomokano delovno površino in razvaljamo na kvadrat velikosti 30*30 cm. Pripravljeno maslo postavimo na sredino. S prostimi robovi testa prekrijemo maslo. Kjer se testo stika s prsti stisnemo, da se zlepi. Kocko testa na delovni površini obrnemo.

6. Testo razvaljamo na pravokotnik 30*50 cm. Zgornji del testa prepognemo v notranjost, tako da sega do ⅔ razvaljanega kosa. Nato spodnji del prepognemo v notranjost, da sega do roba. Testo obrnemo in postavimo tako, da vidni del zavitka gleda proti nam. Postopek ponovimo še dvakrat. Zavijemo v folijo za živila in postavimo za 20 minut v hladilnik.

DELOVNI NAMIG Lahko se zgodi, da boste za postopek 6 potrebovali nekoliko več časa. Posledično se vam bo maslo stopilo in se bo testo začelo prijemati na delovno površino. Lahko greste postopoma vsak korak in po vsakem testo zavijete v folijo za živila in postavite v hladilnik za par minut, da se maslo nekoliko strdi.

7. Nato postopek 6 ponovite še 3-krat. Testo ponovno zavijete v folijo za živila in postavite v hladilnik za 20 minut.

DELOVNI NAMIG Testo je pripravljeno za uporabo. Pripravite lahko tako slane kot sladke jedi, prigrizke... Zavito v foliji za živila imate lahko shranjeno v hladilniku do 5 dni. Ker gre za nekoliko večjo količino ga lahko razrežete na 4 dele in shranite v zamrzovalno skrinjo.

PS V nekaterih objavah v mesecu novembru vam bom ponudil okusne rešitve. Prva pa že jutri. 👌👍

Jabolčni krofi

Mljask jesensko zimski okusi!

Z nižjimi zunanjimi temperaturami 🌨❅⛇ se v ospredje prerinejo nekoliko močnejše jedi, a pri tem ne zaostajajo niti sladice. 

Najnovejši sladki namig je zelo okusna in preprosta ideja za praznične dneve, ki so pred nami. Seveda ne smem pozabiti na krompirjeve počitnice.😜🥔🥔 

V osnovo sem vključil meni najljubšo vrsto jabolk, ki so postali moj vsakodnevni spremljevalec. Že slaba tri leta vsako jutro 2 kosa... 😋💝😋

STE VEDELI, DA vrsta jabolk Granny Smith izvira iz Avstralije in jih je leta 1868 po naključju odkrila Maria Ann Smith. Neko divjo sorto jabolk so zavrgli na kompost. Sadjarka Maria Ann Smith je na kompostu opazila, da so iz zavrženih ostankov zrasle sadike. Iz le teh naključnih sadik je nato vzgojila eno najpriljubljenejših sort jabolk na svetu.

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

KOLIČINA ZA  16 kosov ZAHTEVNOSTNA STOPNJA  enostavno  ČAS CVRTJA   5 minut   ALERGENI  laktoza, gluten, jajca

280 g pšenične črne moke 90 g kristalnega sladkorja 12 g pecilnega praška 50 g masla 2 jajci 1 čajna žlica cimeta ½ čajne žlice ruma 180 ml mleka 250 g jabolk Granny Smith - približno 2 kosa IN ŠE... olje za cvrtje mleti sladkor za posip

...

1.  V skledo stresemo suhe sestavine (moka, sladkor, pecilni prašek, cimet) in premešamo. V drugo skledo nalijemo mleko. Dodamo jajci, rum in stopljeno maslo. Dobro premešamo.

2. Suhemu delu prilijemo mokri del in dobro premešamo, da se sestavine povežejo. Jabolka očistimo, narežemo na majhne kocke in umešamo v biskvitno zmes. Skledo pokrijemo in pustimo stati 20 minut.

DELOVNI NAMIG Jabolka za pripravo krofov nisem olupil! Tako ali tako 😀😉 kadarkoli uporabljam jabolka jih nikoli ne lupim. Pravijo, da je prav največ vitaminov tik pod lupino... In to tudi eden od razlogov zakaj nikoli ne lupim. 

3.  Olje za cvrtje segrejemo na temperaturo 180 stopinj. Klešče za sladoled naoljimo, zajamemo zmes in jo položimo v olje. Med cvrtjem s penovko krofe večkrat obrnemo. Cvremo 5 minut. Ocvrte krofe položimo na kos papirnate brisače, da vpije odvečno maščobo.

DELOVNI NAMIG Količina krofov in čas cvrtja velja za sladoledne klešče z velikostjo 35 mililitrov. Lahko uporabite tudi manjše ali večje klešče, žlico, zajemalko... in temu prilagodite čas cvrtja.

Količina olja - olje naj sega od dna kozice v višino vsaj pet centimetrov.

SERVIRNI NAMIG Še mlačne krofe potrosite z mletim sladkorjem. Mletemu sladkorju lahko primešate cimet!

125-ka originala!

Sladki trenutki, ki jih pomnite

125 let Dr. Oetker Original pudinga

Kateri so vaši najlepši spomini iz otroštva? Morda izleti z družino, igranje s prijatelji, posebna pesem, film ali hrana, ki ste jo takrat oboževali? Morda je to nepozaben vonj, ki se je širil iz kuhinje, ko je mati pripravljala puding? Vi pa ste s prstom pomazali ostanke iz posode, v kateri se je kuhal …

Zgodba o uspehu Dr. Oetker Original pudinga se je pričela leta 1894, ko je dr. August Oetker ustvaril prvi puding v prahu, ki se preprosto pripravi, zagotovo uspe in nima grudic. Zlasti gospodinje so imele rade ta priročni puding z vaniljevim ali čokoladnim okusom, ki je bil pakiran v kartonskih škatlicah. Kmalu se je vsako nedeljsko kosilo končalo z Dr. Oetker pudingom. Danes, 125 let kasneje, Dr. Oetker Original puding ohranja status nostalgične sladice.

Sveže pripravljen, topli Dr. Oetker Original puding z nepozabnim okusom vanilje in čokolade je postal sinonim za kakovost in predstavlja užitek tudi za najzahtevnejše sladokusce. Njegova kremna tekstura, popolna aroma, enostavna in hitra priprava so lastnosti, zaradi katerih so Dr. Oetker Original pudingi najljubša sladica mnogih generacij.

Raziskave kažejo, da kar 60 % Slovencev jé pudinge v prahu in med njimi najpogosteje prisegajo prav na pudinge Dr. Oetkerja.* Po mnenju slovenskih potrošnikov zagotavljajo namreč najboljše razmerje med ceno in kakovostjo.**

PS *Raziskava BRANDpuls (2018) ➥VEČ  **Mednarodna raziskava Best Buy Award 2017/18 ➥VEČ

Dr. Oetker Original pudingi letos praznujejo 125 let in ob tem jubileju so pri Dr. Oetkerju za vse ljubitelja pudinga in »vintage« izdelkov pripravili prav posebno presenečenje. Najbolj priljubljena okusa čokolade in vanilje bosta na voljo v promocijskem »multipack-retro« pakiranju. Privlačni dizajni prikazujejo, kako se je skozi zgodovino spreminjala embalaža pudinga, vse od 20. do 70. let prejšnjega stoletja.

Omejena promocijska »multipack-retro« pakiranja vsebujejo tri vrečke pudinga v enem izmed osmih različnih dizajnov embalaže, ob tem pa prejmete darilo – posebno dizajniran magnetni foto okvir, kamor lahko umestite svoje nepozabne trenutke. Magnetni foto okvirji se nahajajo v štirih različnih dizajnih, ki so jih navdihnili trenutki iz preteklosti.

Pripravite puding in razveselite svoje najdražje z okusno sladico in okrasite svoj hladilnik z najljubšimi fotografijami v unikatnih okvirjih Dr. Oetker. Zberite vse »retro« foto okvirje ter delite svoje sladke trenutke z Dr. Oetker Original pudingom.

STE VEDELI, DA JE  ➥Dr. Oetker podjetje s 125-letno tradicijo ustvarjanja izdelkov in preizkušenih receptov za pecivo ter vodilno podjetje na trgu jedilnih okraskov za pecivo. Od nastrgane čokolade, čokoladnih in sladkornih okraskov, barv za peko in jedilnih barv, sladkornih pisav in okrasnih konfetov, pa vse do oblivov, glazur, surovega marcipana, mandljevih lističev ter ostalih pripomočkov za peko. Dr. Oetker je specialist za peko in okrasitev, z najbogatejšim asortimanom, katerega kakovost prepoznajo in cenijo potrošniki vseh generacij.

Halloween krompirček

Ob misli na uvožen praznik NOČ ČAROVNIC alias HALLOWEEN se ponudita takoj dve klasični asociaciji : buča in črna!

Konec meseca bo vse v znamenju praznika #NOCCAROVNIC , ki ga praznujejo predvsem v Zahodnem svetu. A z globalizacijo, kapitalizmom... se razširil po vsem svetu in tudi Slovenija ni imuna... 😉

Ob misli na praznik, predvidevam 😂😂😂, se večini ljudi ponudi asociacija "buča". Z njim se povezuje tudi črna barva. V dneh, ki so pred nami se bom ukvarjal z obema asociacijama in nekateri rezultati bodo zapisani tudi na blogu. In danes že prvi namig iz sklopa "HALLOWEEN 2019".

Arhiv bloga BlažKuha vsebuje že kopico rešitev.  Kako uporabiti raznovrstne buče ➤TUKAJ, a jedi s črnim odtenkom ➤TUKAJ.

 SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

drobni krompir sipina tinta sir čedar rdeči poper

...

1.  Krompir operemo, zalijemo s hladno vodo in začinimo s soljo. Skuhamo. Kuhan krompir odcedimo, oplaknemo s hladno vodo in olupimo.

DELOVNI NAMIG Na približno kilogram in pol krompirja dodajte tri zvrhane žlice soli. Krompir bo polnejšega okusa in veliko lažje ga boste olupili.

STE VEDELI, DA je za noč čarovnic najbolj značilno: izrezljane buče, sladkarije, strašljivi prigrizki, dekoracija s strašljivo tematiko in šemljenje v kostume!

2. Na pekač položite kos papirja za peko. Krompir napičite na zobotrebec in pomočite v sipino tinto. Nato ga dvignite nad posodico s tinto in pustite, da se odteče odvečna količina tinte. Krompir položite na pekač. Postopek ponavljajte, da porabite ves krompir.

3. Na krompir položite po košček ali dva sira čedar. Pekač položite v ogreto pečico na 200 stopinj za 4 minute, da se sir začne topiti in dobi nežno zlato rjavo barvo. Še vroč krompir potrosite z rdečim poprom.

DELOVNI NAMIG Krompir lahko servirate vroč, mlačen ali hladen.

Noč čarovnic (znana tudi po angleškem izrazu Halloween) je praznik, ki ga predvsem v Zahodnem svetu obeležujejo v noči iz 31. oktobra na 1. november. V resnici predstavlja okrajšavo za »All Hallow's Eve« oziroma »Hallow Eve« (večer vseh svetih oziroma večer pred vsemi svetimi). Slavi se predvsem v angleško govorečem svetu, npr. na Irskem, v Združenih državah Amerike, v Kanadi, Angliji, Avstraliji in na Novi Zelandiji. Nekako ustreza katoliškemu prazniku vseh svetih. V teh deželah se po običaju otroci preoblečejo v različne kostume (po navadi čarovnice in pošasti) in hodijo od vrat do vrat, kjer prosijo za sladkarije. Zelo priljubljen običaj za noč čarovnic je izrezovanje buč, v katere se potem vstavi sveča. (vir: Wikipedia)

Dateljnovi piškoti s kokosom

Krhko in tako okusno!

Jesensko obdobje je med drugim uvod v veseli december!

Sedaj je že čas, da se začne nekoliko razmišljati o veselem decembru in kaj vse bomo takrat pripravili. Nekateri bodo itak dejali "PA KA SI NOR, SAJ JE ŠELE OKTOBER..."... 😂😁😉 Nato se bo našla še druga veja oseb, ki v tem obdobju razmišlja o noči čarovnic in martinovanju. 🍷👻 In tu sem jaz, ki imam plane za nekaj mesecev naprej. Spodnja receptura spada vsekakor v moj izbor za jesensko zimsko obdobje. 😋

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

KOLIČINA ZA  16 kosov ZAHTEVNOSTNA STOPNJA  enostavno  ČAS PEKE  25 minut   ALERGENI  laktoza, gluten

200 g črne pšenične moke 90 g fino mlete kokosove moke 155 g sladkorja 8 g vanilijevega sladkorja Ščep soli 25 g čokolade v prahu 200 g dateljnov 230 g masla 30 ml mleka GLAZURA 150 g  bele čokolade 10 ml olja

... PS V prehrani se trudim, da v recepturah, ki vsebujejo gluten, le tega količinsko zmanjšam in nadomestim z nekoliko bolj zdravimi nadomestki. Seveda tam, kjer to gre! 👍😉 Moko tipa 400 in 500 vse pogosteje črtam in uporabljam črno pšenično moko, polnozrnato, pirino, ajdovo, koruzno... Seveda to počnem postopoma, saj se nekatere moke pri pripravi obnašajo drugače in je potrebno nekoliko daljše obdobje za raziskovanje saj si želim vedno popoln izdelek... Ja in tudi kokosova moka se vse pogosteje prikrade v moje recepture...😋😋😋

1.  V posodo multipraktika stresemo suhe sestavine (čna in kokosova moka, kristalni in vanilijev sladkor, sol, dateljni, čokolada v prahu). Z večkratnimi kratkimi vklopi multipraktika meljemo toliko časa, da se datelnji drobno sesekljajo.

2. Pripravljeni suhi osnovi dodamo hladno maslo narezano na kocke in prelijemo s hladnim mlekom. Z večkratnimi kratkimi vklopi multipraktika meljemo toliko časa, da dobimo testno gmoto.

3. Testno gmoto stresemo na kos folije za živila. S pomočjo le te oblikujemo večji svaljk, ki ga nato položimo za eno uro v hladilnik.

4.  Testo za piškote odvijemo in narežemo na debelino en centimeter. Na pekač položimo kos papirja za peko. Narezane piškote s presledki položimo na pekač. 

5. Pekač postavimo v ogreto pečico na 185 stopinj za 25 minut. Pečene piškote pustimo na pekaču, da se ohladijo.

6. Polovico piškotov povaljamo v raztopljeni beli čokoladi kateri smo dodali olje. Nato jih shranimo v hladilnik, da se čokolada strdi.