BlažKuha
Vse, kar moraš vedeti: 3 preizkušeni recepti, nasveti za pripravo in pogosta vprašanja.
Ko po zraku zadiši po dimu in gozd zažari v toplih barvah, pomeni le eno – sezona kostanja je tukaj. Ta skromni gozdni plod je hranljiv, vsestranski in brez glutena, zato v kuhinji zablesti v juhah, prilogah in sladicah. Spodaj te čaka hiter vodič z 3 preverjenimi recepti in koristnimi nasveti za uporabo kostanja doma.
👉 Preskoči na recept
Kremna juha iz kostanja z muškatnim oreščkom in timijanom
Nežna, rahlo sladkasta juha z oreškasto globino kostanja in zeliščno aromo. Prava skleda jeseni, ki pogreje telo in dušo.
Sestavine (za 4 osebe)
- 300 g olupljenih kuhanih kostanjev
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 1 srednje velik krompir
- 700 ml zelenjavne jušne osnove ali jušna kocka + voda
- 150 ml smetane za kuhanje
- 2 vejici svežega timijana
- ščep muškatnega oreščka
- 2 žlici olivnega olja
- sol in sveže mlet poper po okusu
Postopek
- Na olju nežno popraži nasekljano čebulo in česen, dokler ne zadiši.
- Dodaj narezan krompir in kostanje, premešaj ter zalij z zelenjavno osnovo.
- Dodaj timijan in kuhaj 25 minut, dokler se krompir zmehča.
- Odstrani timijan, juho zmiksaj do gladkega in vmešaj smetano ter začimbe.
- Postrezi z opečenimi kruhki, parimi kapljicami bučnega olja in sladke smetane ter potrosi s parmezanom.
Namig: Za dodatno globino okusa dodaj nekaj kapljic tartufovega olja tik pred serviranjem.
Kostanjev pire (slana priloga)
Kremast, bogat in nežno sladkast – popolna priloga k pečenki, divjačini ali pečeni zelenjavi. Kostanjev pire je jesenska klasika, ki vedno navduši.
Sestavine (za 4 osebe)
- 400 g kuhanih kostanjev
- 200 ml mleka
- 50 g masla
- sol in sveže mlet poper po okusu
- ščepec muškatnega oreščka
Postopek
- V kozici segrej mleko in dodaj kostanje. Kuhaj 10 minut, da se popolnoma zmehčajo.
- Dodaj maslo, muškat, sol in poper, nato zmiksaj v gladek pire.
- Če je pregost, dodaj še malo mleka. Postrezi toplo kot prilogo.
Namig: Za bolj aromatičen pire dodaj nekaj kapljic belega vina med kuhanjem kostanjev.
Kostanjeva krema z medom in vanilijo (sladica v kozarcu)
Elegantna jesenska sladica, ki jo lahko pripraviš vnaprej. Mehka tekstura, medena sladkost in vaniljev pridih jo naredijo popolno za konec obroka.
Sestavine (za 4 kozarčke)
- 250 g kuhanih kostanjev
- 200 ml smetane za stepanje
- 2 žlici medu
- 1 žlička vaniljeve paste
- 1 žlica ruma
- sesekljani orehi in naribana temna čokolada za posip
- stepena smetana za dekoracijo
- med za dekoracijoi
Postopek
- Kostanje zmiksaj v gladek pire (po potrebi dodaj malo mleka).
- Dodaj med, vaniljo in rum ter dobro premešaj.
- Smetano stepi do čvrstega in jo rahlo vmešaj v kostanjevo maso.
- Pripravljene sestavine dekorativno zloži v kozarec. Nekaj kreme, sesekljani orehi in čokolada in ponovno krema in ohlajaj vsaj 2 uri. Pred serviranjem okrasi s stepeno smetano, potresi z orehi in čokolado. Pokapaj z medom.
Namig: Za svežino dodaj žličko naribanega pomarančnega olupka.
❓ FAQ – Vse o kostanju
Kako izberem dober kostanj?
Izberi kostanj s sijočo, gladko lupino brez poškodb ali lukenj. Težji kot je glede na velikost, bolj svež je.
Kako ga najlažje olupim?
Pred kuhanjem ali pečenjem kostanj križno zareži. Po toplotni obdelavi ga olupi, ko je še topel.
Ali lahko kostanj zamrznem?
Da. Ohlajene kuhane ali pečene kostanje zamrzni v vrečki – pozneje jih lahko uporabiš za juhe, pireje ali sladice.
Pečen ali kuhan?
Pečen ima bolj intenziven, oreškast okus. Kuhani je mehkejši in idealen za kreme ali pireje.
Je kostanj zdrav?
Da – vsebuje veliko vlaknin, vitaminov B in C, je brez glutena in odličen vir energije.
Kako dolgo se hrani?
Svež kostanj zdrži v hladilniku do 2 tedna, kuhan ali pečen pa 3–4 dni v zaprti posodi.
Objave
Ni komentarjev
Objavite komentar