Piščanec z limono, kaprami in maslom (pan sauce stil v 25 minutah)

Ponedeljek je najboljši dan za “pan sauce” trik: najprej hitro popečeš meso, potem pa iz iste ponve narediš omako. Brez kompliciranja, brez dodatnih posod in brez tistega občutka, da si cel dan kuhal. Limona in kapre dajo svežino, maslo pa zmehča robove in poveže okus, da vse skupaj deluje kot resna jed, ne ponedeljkov kompromis.

DNEVNI RECEPT PONEDELJEK

Količina: 2 osebi

Čas: 20–25 min

Zelo enostavno

Piščanec z limono, kaprami in maslom (pan sauce stil)

Ponedeljek naj bo “hitro in pravilno”. Najprej popečeš fileje, potem pa iz iste ponve narediš omako. Limona in kapre naredijo okus svetel in živ, maslo pa ga poveže v nekaj, kar izgleda kot da si se trudil dlje kot 20 minut.

SESTAVINE (ZA 2 OSEBI)

• 2 piščančja fileja (cca 300–350 g)
• 1 žlica olja
• 1 žlica masla
• 1 strok česna, sesekljan
• sok 1/2 limone
• 1 žlica kaper
• 120 ml vode ali jušne osnove
• sol, poper
• za serviranje: kuskus ali kuhan krompir

POSTOPEK

1. Priprava mesa. Piščanca osuši s papirnato brisačo (to je razlika med popečeno in “kuhano” teksturo). Soli in popraj.
2. Popeka. Segrej ponev na srednje močnem ognju. Dodaj olje. Fileja položi v ponev in ju pusti 4–5 minut pri miru, da se naredi lepa skorjica. Obrni in peci še 4-5 minute (debelejši file: +1–2 minuti).
3. Počitek. Meso prestavi na krožnik in ga pokrij. Ne preskoči tega, ker sokovi ostanejo v mesu.
4. Osnova omake. V isto ponev dodaj maslo. Ko se stopi, dodaj česen in mešaj 20–30 sekund, da zadiši.
5. Deglaziranje. Prilij vodo/osnovo in z lopatko postrgaj dno ponve. Vsi zapečeni delci so okus, ne “packa”.
6. Okus. Dodaj limonin sok in kapre. Kuhaj 2–3 minute, da se omaka rahlo zgosti.
7. Zaključi. Vrni piščanca (in sok s krožnika) v ponev, prelij z omako in kuhaj par minut. Postrezi takoj.

Namig: Če hočeš bolj “gladko” omako, na koncu dodaj 1 čajno žličko hladnega masla in zavrti ponev, da se poveže.

Tedenski ritem:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Nova KUHLA izdaja: Sladko razvajanje v dvoje 🍓 (10 receptov za 2 osebi)

Če si še malo team sladko: KUHLA – Sladko razvajanje v dvoje prinese 10 sladkih receptov za dve osebi. Preprosti, romantični in ustvarjeni za posebne sladke trenutke, brez “to je preveč dela” izgovorov.

V spletno trgovino Bistvo Poglej novo izdajo KUHLA

PS: Idealno za vikend, valentinovo ali čisto navaden “dajva si nekaj lepega” večer.

Baza idej: Hitra kosila (15–30 min) brez kompliciranja

Hitra kosila niso kompromis. So rešitev za dneve, ko hočeš jesti dobro, ampak nimaš časa (ali živcev) za kuharsko maratonsko etapo. Na tej strani je moja baza idej za kosila v 15–30 minutah: preproste sestavine, okus top, posode pa čim manj.

Odpri zbirko hitrih kosil Hočem več idej

Če si še malo team sladko: izberi eno

Orehova rezina

Orehove rezine z masleno vanilijevo kremo in čokoladno glazuro. Bogata, sočna večplastna praznična sladica, ki jo lahko narežeš na rezine ali kocke.

Poglej recept

Ledena rulada: sladoledna rola, ki vedno uspe

Rahel biskvit, marmelada in sladoled v eni sladici. Nasveti za zavijanje, rezanje in serviranje brez drame.

Poglej recept