BlažKuha
Ste se kdaj vprašali, zakaj je grški jogurt v zadnjih letih postal takšna zvezda kuharskih receptov in fitnes jedilnikov? Ali gre le za odličen marketing ali pa je med njim in tistim "navadnim" jogurtom, ki smo ga jedli v otroštvu, dejanska razlika?
Danes postavljam oba tekmeca v ring. Poglejmo, kdo zmaga v kategoriji okusa, zdravja in uporabe pri kuhi.
Kako sploh nastane razlika?
Osnova obeh jogurtov je enaka: mleko, ki so mu dodane dobre bakterije (kulture), da sprožijo proces fermentacije. Ključna razlika pa nastane po tem procesu.
Ko mleko fermentira, se tekočina (sirotka) ohrani v jogurtu. Rezultat je redkejša, tekoča tekstura in nežen, kiselkast okus.
Ta jogurt gre skozi dodaten korak – precejajne. Iz njega odstranijo večino sirotke in tekočine. Kar ostane, je gosta, kremasta masa, ki po teksturi že skoraj spominja na sveži sir.
Če so ti všeč takšne primerjave brez ovinkarjenja, tukaj najdeš še druge članke iz istega sklopa.
Odpri #dvobojPrimerjava: Kateri je boljši?
| Lastnost | Navadni jogurt | Grški jogurt |
|---|---|---|
| Tekstura | Redka, tekoča | Gosta, maslena |
| Beljakovine | Manj (cca 3-4g na 100g) | Veliko več (cca 8-10g na 100g) |
| Sladkorji | Več (zaradi sirotke) | Manj (odtečejo s tekočino) |
| Kalcij | Odličen vir | Nekaj se ga izgubi pri precejanju |
| Okus | Blag, kiselkast | Intenziven, bogat |
Če te zanima, kaj pomenijo maščobe, sladkor in “light” napisi na embalaži, odpri še ta vodič.
Preberi članekOd hitrih zajtrkov do konkretnih kosil in sladic v kozarcu. Spodaj so članki, kjer ga lahko porabiš na čisto praktičen način.
Kuharski nasveti: Kdaj uporabiti katerega?
Navadni jogurt je zmagovalec v:
- Marinadah: Zaradi svoje tekoče oblike in kislosti je idealen za mariniranje piščanca (meso postane neverjetno mehko).
- Peki peciva: Če recept zahteva jogurtovo pecivo, bo navadni jogurt poskrbel za sočnost in lažjo teksturo biskvita.
- Smoothijih: Če želite pijačo, ki jo lahko pijete po slamici, izberite navadnega.
Če te zanima, kako jogurt deluje v praksi pri slani jedi, poglej ta recept z gyros piščancem.
Poglej receptGrški jogurt pa blesti v:
- Omakah in pomakah: Je osnova za pravi tzatziki. Ker je gost, ne bo razvodenel ostalih sestavin (npr. kumar).
- Zamenjavi za kislo smetano: Je veliko bolj zdrav in beljakovinska alternativa kisli smetani na vrhu tortilj ali v juhah.
- Gostih zajtrkih: Odličen je za "bowle", saj nanj položeno sadje in oreščki ne potonejo takoj na dno.
V chia pudingu grški jogurt res pokaže, zakaj je tako priljubljen: kremnost, sitost in dobra baza za dodatke.
Odpri članekPast, na katero morate paziti!
V trgovini bodite pozorni na izdelke z napisi "jogurt na grški način". To pogosto ni pravi grški jogurt, ki bi bil precejen, ampak navadni jogurt, ki so mu dodali gostila (škrob, želatino) in smetano, da bi dosegli podobno teksturo. Če želite prave koristi, preverite seznam sestavin – v pravem jogurtu morata biti le mleko in mlečne kulture.
Članek lepo razbije, kaj pomenijo maščobe, sladkor in “light” triki pri jogurtih.
Preberi vodičŠe zadnja pika na i
Če iščete obrok, ki vas bo nasitil za dlje časa in vam pomagal pri rasti mišic, izberite grški jogurt. Če pa želite pripraviti rahlo poletno pecivo ali osvežilen napitek, bo navadni jogurt vaša najboljša izbira.
Če ga želiš porabiti za nekaj kremastega in enostavnega, poglej ta “cheesecake” v kozarcu.
Poglej recept
Jogurtove kroglice so ena tistih idej, kjer jogurt zavije čisto drugam, kot bi pričakoval.
Odpri receptKateri pa ima stalno mesto v vašem hladilniku? Zapišite v komentarjih!
.png)
Ni komentarjev
Objavite komentar