BlažKuha
Hitro torkovo kosilo: Torkovo kosilo naj bo dovolj konkretno, da nasiti, vendar brez nepotrebnega cvrtja in dolgega stanja ob štedilniku. Paniran piščančji zrezek se speče v pečici, zato ostane priprava preprosta, zraven pa dobiš še toplo krompirjevo solato.
Zrezek dobi zlato in hrustljavo skorjico z le malo olja, krompir pa še topel vpije kis, olje, majaron in okus mlade čebule. Celotno kosilo je pripravljeno v približno 30 minutah in ne zahteva cvrtja v globokem olju.
Paniran piščančji zrezek iz pečice in topla krompirjeva solata
Hrustljava klasika brez cvrtja v globokem olju, zraven pa preprosta topla krompirjeva solata.
Kaj potrebuješ
- 300 g piščančjega fileja (2 zrezka)
- 1 jajce
- 50 g krušnih drobtin
- 2 žlici oljčnega ali sončničnega olja
- 500 g krompirja (primernega za kuhanje)
- 2 mladi čebuli (tanko narezani na kolesca)
- 2 žlici kisa (jabolčni ali alkoholni)
- 3 žlice olja za solato
- ½ žličke sušenega majarona
- sol in poper
Postopek priprave
- Pečico vklopite na 200 °C (ventilatorsko ali navadno) in pekač obložite s papirjem za peko.
- Krompir operite, olupite in narežite na enako velike kocke (približno 2 × 2 cm). Dajte ga v lonec, zalijte s hladno vodo, da je povsem pokrit, posolite z 1 žličko soli in postavite na štedilnik. Ko zavre, kuhajte na zmernem ognju približno 12–15 minut (preverite s konico noža – če gre lahkotno skozi krompir, je kuhan).
- Medtem ko se krompir kuha, pripravite zrezke. Piščančja fileja po potrebi rahlo potolčite, da sta po vsej debelini enaka, ter ju posolite in poprajte z obeh strani.
- V prvem globokem krožniku z vilico razžvrkljajte jajce, v drugi krožnik pa vsujte drobtine.
- Vsak zrezek najprej z obeh strani pomočite v razžvrkljano jajce (odvečno jajce naj odteče), nato pa ga temeljito povaljajte v drobtinah, da je povsem prekrit.
- Panirana zrezka položite na pripravljen pekač, ju po vrhu rahlo pokapljajte z 2 žlicama olja ter postavite v ogreto pečico za 18–20 minut, da postaneta hrustljava in zlato rumena (na polovici časa za peko ju obrnete).
- Ko je krompir kuhan, ga odcedite in takoj vrnite v toplo posodo. Dodajte narezano mlado čebulo, kis, olje za solato, majaron ter ščepec soli in popra. Nežno premešajte, dokler je krompir še vroč, da vpije vse okuse.
- Postrezite vroč zrezek skupaj s toplo krompirjevo solato.
Kuhinjski namig
Za bolj hrustljavo panado naj bosta zrezka približno enako debela, drobtine pa po paniranju z dlanjo rahlo pritisni ob meso. Zrezka pred peko pokapljaj z oljem in ju na polovici časa obrni, da se enakomerno zapečeta z obeh strani.
Pogosta vprašanja
Ali lahko uporabim ventilatorsko ali navadno pečico?
Da. Recept uporablja temperaturo 200 °C za obe možnosti. Ker se pečice razlikujejo, proti koncu peke preveri barvo panade in zrezka po potrebi peci še minuto ali dve.
Kako dosežem hrustljavo panado brez cvrtja?
Zrezka enakomerno prekrij z drobtinami, ju rahlo pokapljaj z oljem in med peko obrni. Tako se panada zapeče na obeh straneh.
Kateri krompir je primeren za toplo solato?
Izberi krompir, primeren za kuhanje, ki po kuhanju obdrži obliko. Nareži ga na enako velike kocke, da se skuha enakomerno.
Ali lahko krompirjevo solato pripravim vnaprej?
Lahko, vendar je najboljša še topla, ko krompir dobro vpije kis, olje in začimbe. Pred serviranjem jo lahko pustiš tudi na sobni temperaturi.
To je torkovo kosilo za vse, ki imajo radi klasičen paniran zrezek, vendar se želijo izogniti cvrtju v večji količini olja. Pečica opravi glavno delo, topla krompirjeva solata pa poskrbi, da jed ne potrebuje dodatne priloge.
AI povzetek
Hitro torkovo kosilo je paniran piščančji zrezek iz pečice s toplo krompirjevo solato. Zrezek se panira v jajcu in drobtinah, pokaplja z malo olja ter speče v pečici. Topla solata je pripravljena iz kuhanega krompirja, mlade čebule, kisa, olja in majarona.
.png)
Ni komentarjev
Objavite komentar