BlažKuha
Začnemo z eno samo ponvijo. Orzo so drobne testenine v obliki riža, ki med kuhanjem spustijo škrob in ustvarijo prijetno kremno omako. Tuna poskrbi za konkreten obrok, limona pa ga osveži ravno toliko, da smetana ne prevlada.
Kremni orzo s tuno in limono
V eni ponvi skuhaš testenine in hkrati ustvariš omako. Ključ do kremne teksture sta škrob iz orza in redno mešanje, tuna ter limona pa prideta na vrsto proti koncu.
Recept na kratko
- Orzo skuhaš neposredno v globoki ponvi in ga redno mešaš.
- Tuno, smetano in limonino lupinico dodaš šele, ko so testenine kuhane.
- Limonin sok ter peteršilj vmešaš po koncu kuhanja in jed takoj postrežeš.
Pripomočki: Globoka ponev premera približno 26 cm, kuhalnica, drobno strgalo in grelnik vode.
Kaj potrebuješ za 2 osebi
Za orzo
- 180 g orza s časom kuhanja 8–10 minut
- 160 g tune iz pločevinke, odcejene
- 1 manjši strok česna
- 1 žlica oljčnega olja
- 450 ml vrele vode in še do 100 ml po potrebi
- 60 ml smetane za kuhanje
- ½ žličke drobno naribane lupinice oprane limone
- 1–2 žlički limoninega soka
- 1 žlica sesekljanega svežega peteršilja
- sol po okusu
- poper po okusu
Postopek priprave
Segrej vodo in pripravi česen. V grelniku zavri vodo. Česen olupi in drobno sesekljaj. V globoko ponev daj olje in ga na srednjem ognju segrevaj približno pol minute. Dodaj česen in mešaj 20 sekund, samo toliko, da zadiši. Ne sme porjaveti, ker bi postal grenak.
Začni kuhati orzo. V ponev stresi suh orzo, premešaj ter previdno prilij 450 ml vrele vode. Dodaj sol po okusu, sprva zadržano, saj je tuna že slana. Ko tekočina zavre, zmanjšaj ogenj toliko, da ves čas rahlo brbota. Kuhaj odkrito 8–10 minut oziroma po navodilih na embalaži.
Vmes premešaj in pripravi dodatke. Orzo premešaj približno vsako minuto, tudi po dnu ponve, ker se rad prime. Med kuhanjem odcedi tuno, operi in sesekljaj peteršilj ter naribaj samo rumeni del limonine lupine. Če tekočine zmanjka, testenine pa so še trde, dolij 30–50 ml vroče vode in nadaljuj kuhanje.
Preveri testenine. Z žlico zajemi nekaj orza, nekoliko ohladi in poskusi. Biti mora mehak, v sredini pa lahko še rahlo čvrst, brez trdega, mokastega jedra. Čas na embalaži je vodilo; če je treba, kuhaj še minuto ali dve.
Poveži omako. Kuhanemu orzu dodaj tuno, smetano in limonino lupinico. Nežno premešaj, da tune ne razdrobiš povsem, in na šibkem ognju segrevaj še 1 minuto. Jed naj bo sočna in naj počasi zdrsne z žlice. Če je zbita, dodaj malo vroče vode.
Dokončaj in postrezi. Odstavi, vmešaj peteršilj in najprej 1 žličko limoninega soka. Poskusi, nato po želji dodaj še drugo žličko, sol po okusu in poper po okusu. Takoj razdeli na dva globoka krožnika, saj orzo med stanjem še vpija omako.
Pogosta vprašanja
Zakaj se orzo med kuhanjem prime dna?
Orzo med kuhanjem oddaja škrob, zato ga približno vsako minuto premešaj tudi po dnu ponve. Ogenj naj bo zmeren, tekočina pa naj le rahlo brbota.
Kako vem, da je orzo pravilno kuhan?
Biti mora mehak, v sredini pa je lahko še rahlo čvrst. Ne sme imeti trdega, mokastega jedra. Če je še trd, dodaj malo vroče vode in kuhaj minuto ali dve dlje.
Kdaj dodam limonin sok?
Limonin sok dodaj po koncu kuhanja. Najprej vmešaj eno žličko, poskusi in šele nato po želji dodaj še drugo, da okus limone ne prekrije tune.
.png)
Ni komentarjev
Objavite komentar