BlažKuha
Ponev s piščancem, bučkami in pestom je hitro kosilo za dve osebi, ki ga pripraviš v eni ponvi. Koščke piščanca najprej popečeš, nato v isti ponvi pripraviš bučke, češnjeve paradižnike in česen. Pesto vmešaš šele na koncu, ko ogenj ugasneš ali zmanjšaš. Jed je na mizi v približno 25 minutah, pospravljanja pa je manj.
Recept na kratko
- Piščančji file narežemo na koščke, bučki na polmesece, češnjeve paradižnike pa razpolovimo.
- Piščanca popečemo in ga preložimo na krožnik; v isti ponvi pripravimo bučke, česen in paradižnike.
- Meso vrnemo v ponev in ob izključenem ali zelo šibkem ognju vmešamo pesto.
Hitro kosilo iz ene ponve z okusom pesta
Piščanca najprej popečemo ločeno, bučke pa pripravimo v isti ponvi, kjer ostanejo sokovi od mesa. Češnjeve paradižnike in česen dodamo proti koncu praženja zelenjave. Pesto pride na vrsto šele, ko meso vrnemo v ponev in ogenj ugasnemo ali močno zmanjšamo.
Sestavine za 2 osebi
- 1 večji piščančji file (približno 350 g)
- 2 manjši mladi bučki
- 100 g češnjevih paradižnikov
- 2–3 zvrhane žlice pesta genovese
- 1 strok česna (stisnjen)
- olivno olje, sol in poper
Postopek priprave
Pripravimo sestavine: Piščančji file narežemo na za grižljaj velike koščke (kocke ali trakce). Bučki operemo in narežemo na polmesece, debele približno pol centimetra, češnjeve paradižnike pa prerežemo na pol.
Popečemo piščanca: V večji ponvi segrejemo žlico olivnega olja. Dodamo koščke piščanca, jih posolimo in popopramo. Na srednjem do močnem ognju jih pražimo približno 7 do 10 minut, da so z vseh strani zlato rjavo opečeni in povsem pečeni. Nato jih vzamemo iz ponve in začasno odložimo na krožnik.
Popečemo zelenjavo: V isto ponev (brez pomivanja, saj so v njej ostali okusni sokovi od mesa) dodamo še malo olja. Dodamo narezani bučki in ju med mešanjem pražimo 4–5 minut, da se lepo obarvata. Proti koncu dodamo stisnjen česen in paradižnike, da česen zadiši.
Združimo in obogatimo: V ponev vrnemo pečene koščke piščanca. Ugasnemo ogenj (ali ga zmanjšamo na minimum) ter dodamo 2 do 3 žlice pesta. Vse skupaj dobro premešamo. Trik: Pesta ne kuhamo dolgo, saj bazilika hitro izgubi svežino in postane grenka – toplota jedi bo dovolj, da se arome prepojijo.
Postrežemo: Jed postrežemo samostojno ali ob kosu svežega kruha.
Pogosta vprašanja
Koliko časa traja priprava te jedi?
Kosilo za dve osebi je po receptu pripravljeno v približno 25 minutah; dejanski čas pečenja piščanca je odvisen od velikosti koščkov.
Kdaj dodamo pesto?
Dodamo ga po tem, ko pečenega piščanca vrnemo k zelenjavi in ogenj ugasnemo oziroma zmanjšamo na minimum.
Kako preverimo, da je piščanec pečen?
Ne zanašamo se le na zlato barvo. Pri manjših kosih piščanca lahko z vbodnim termometrom preverimo, da je središčna temperatura dosegla najmanj 74 °C za 15 sekund.
S čim postrežemo ponev s piščancem?
Jed postrežemo samostojno ali ob kosu svežega kruha, kot predlaga izvirni recept.
.png)
