BlažKuha
Mariniran mladi krompir je ena tistih poletnih jedi, ki ne potrebuje veliko razlage. Skuhaš krompir, pripraviš dobro kislo-oljno marinado, dodaš čebulo, česen, peteršilj in malo pikantnosti, potem pa vse skupaj pustiš, da se okusi lepo povežejo. Lahko ga ješ kot samostojno solato ali kot prilogo k mesu z žara, pečenemu piščancu, ribam ali hladnim narezkom.
Mariniran mladi krompir: poletna solata in priloga v enem
Tako dober, da ga lahko postaviš na mizo kot solato, prilogo ali hladno poletno jed. Najboljši je naslednji dan, ko krompir vpije marinado in zadiši po česnu, peteršilju, čebuli in jabolčnem kisu.
Poletni krompir, ki ni samo priloga
Ko je na mizi mladi krompir, ne potrebuješ kompliciranja. Ta recept je preprost, ampak ima tisti pravi poletni učinek: krompir je mehak, sočen, rahlo kiselkast, odišavljen s česnom, mlado čebulo in peteršiljem. Zraven pa še malo pekoče papričice, da stvar ne zaspi na krožniku.
Jed lahko ponudiš takoj, a realno: najboljša je po približno 24 urah. Takrat krompir vpije marinado in postane veliko bolj okusen. Zato je to odlična jed za piknik, žar, hladno večerjo ali pripravo vnaprej.
Recept: mariniran mladi krompir
Sestavine
- 500 g mladega krompirja
- 200 ml sončničnega olja
- 50 ml jabolčnega kisa
- 50 ml vode
- 1 čebula
- 1 šopek mlade čebule
- 3 do 4 stroki česna
- 1 pekoča papričica
- 1 šopek peteršilja
- 1 žlica soli
- poper po okusu
Postopek priprave
- Mladi krompir dobro operemo. Če ima lepo tanko lupino, ga ni treba lupiti. Večje krompirje prerežemo na polovice, manjše lahko pustimo cele.
- Krompir damo v lonec, ga prelijemo s hladno vodo in pristavimo. Kuhamo ga toliko časa, da je mehak, vendar ne razkuhan. Ko ga prebodemo z nožem, mora nož lepo zdrsniti v sredino.
- Kuhan krompir odcedimo in ga pustimo nekaj minut, da se malo ohladi. Nato ga narežemo na večje kose. Ne režemo ga predrobno, ker mora v marinadi obdržati obliko.
- Čebulo olupimo in jo narežemo na tanke rezine ali drobno sesekljamo, odvisno od okusa. Mlado čebulo narežemo na kolobarje.
- Česen olupimo in drobno sesekljamo. Pekočo papričico narežemo na tanke kolobarje. Če ne želiš preveč pekoče jedi, odstrani semena. Peteršilj grobo sesekljamo.
- V posebni posodi pripravimo marinado. Zmešamo sončnično olje, jabolčni kis, vodo, sol in poper po okusu. Dobro premešamo, da se sol čim bolj raztopi.
- Pripravimo večji kozarec, stekleno posodo ali posodo s pokrovom. Na dno najprej damo malo narezane čebule, mlade čebule, česna, pekoče papričice in peteršilja.
- Čez zelenjavo dodamo plast kuhanega krompirja. Krompir prelijemo z nekaj žlicami marinade.
- Nadaljujemo s plastenjem: zelenjava, krompir, marinada. Ponavljamo, dokler ne porabimo vseh sestavin. Na vrhu naj bo malo zelenjave in marinade.
- Posodo pokrijemo in jo rahlo pretresemo, da se marinada razporedi med krompir. Ne mešamo pregrobo, da krompirja ne zmečkamo.
- Mariniran krompir lahko postrežemo takoj, še boljši pa je, če stoji približno 24 ur v hladilniku. Pred postrežbo ga vzamemo iz hladilnika vsaj 15 minut prej, da se okusi lepše odprejo.
Oceni recept, ko ga preizkusiš.
S čim postrežemo mariniran mladi krompir?
Ta krompir se odlično ujame z mesom z žara, pečenim piščancem, klobasami, ribami, čevapčiči ali hladnimi narezki. Ker je sam po sebi dovolj sočen in aromatičen, zraven ne potrebuje težkih omak.
Lahko ga postrežeš tudi kot hladno poletno solato. V tem primeru mu lahko dodaš še malo svežega paradižnika, kumare ali rukole tik pred postrežbo. Tako dobiš bolj svežo, lažjo različico.
Zakaj je najboljši naslednji dan?
Krompir po kuhanju še vedno lepo vpija okuse. Ko stoji v marinadi, se olje, kis, česen, čebula, peteršilj in pekoča papričica povežejo v bolj poln okus. Tako krompir ni samo kuhan krompir s prelivom, ampak prava marinirana poletna priloga.
Če ga pripraviš za piknik ali žar, ga lahko narediš že dan prej. To je tudi najbolj pametno, ker imaš naslednji dan eno stvar manj za pripravljati.
Pogosta vprašanja
Ali moram mladi krompir olupiti?
Ne, če ima tanko in lepo lupino, ga samo dobro operi. Lupina pri mladem krompirju doda okus in teksturo.
Ali lahko uporabim navaden krompir?
Lahko, vendar je mladi krompir boljši, ker je bolj nežen in lepše vpije marinado. Pri navadnem krompirju izberi sorto, ki se ne razkuha prehitro.
Ali je 200 ml olja preveč?
Za klasično marinirano različico ni preveč, ker se krompir v marinadi prepoji in stoji. Če želiš lažjo različico, lahko količino olja zmanjšaš na približno 120 do 150 ml.
Koliko časa lahko mariniran krompir stoji v hladilniku?
Najboljši je naslednji dan, uporaben pa je približno 2 dni, če je shranjen v zaprti posodi v hladilniku.
Ali lahko izpustim pekočo papričico?
Seveda. Če ne maraš pekočega, jo preprosto izpusti. Okus bo še vedno dober zaradi čebule, česna, peteršilja in jabolčnega kisa.
.png)
