Morska ledenka

Okusna in preprosta solata za vse ljubitelje morskih jedi!

Kaj se potrebuje za slastno solato?

SESTAVINE

1 manjša glava solate - ledenka

200 g kozic

1 srednje velika čebula

120 g šampinjonov

100 g sira mozzarella

olivno olje

1 žlica sojine omake

4 žlice temnega balzamičnega kisa

1 žlica ostrigine omake

1 ščepec grobo mletega tribarvnega popra

1 ščepec rožmarina

2 stroka česna

2 vejice peteršilja

3 rezine toasta

Glavi solate odrežemo "storž", ki gleda iz nje.

Nato ledenko narežemo na večje kose, pokapamo z olivnim oljem in shranimo v hladilnik.

Pri recepturi uporabil zmrznjene kozice. Če uporabite sveže, preskočite ta postopek!

Kozice stresemo na vročo ponev. Pražimo toliko časa (3 min), da se odtalijo.

Nato jih odcedimo in stresemo nazaj v ponev.

Kozicam dodamo na grobo sesekljano čebulo in pokapamo z olivnim oljem. Nato pražimo toliko časa, da čebula oveni.

Praženi mešanici dodamo na lističe narezane šampinjone, grobo sesekljan česen in peteršilj, začimbe (sol, poper, rožmarin) ter pražimo 8 minute.

Praženo mešanico ohladimo.  Dodamo na kocke narezan sir mozzarella in premešamo.

Mešanico prelijemo s sojino in ostrigino omako, balzamičnim kisom ter premešamo.

Shranimo v hladilnik (60 min), da se okusi povežejo in dobro ohladi.

Toastu odstranimo skorjo in narežemo na manjše kose.

Na vroči ponvi, brez dodatka maščobe, popečemo.

SEVIRANJE

Kose solate položimo na servirni krožnik, obložimo s prelivom iz kozic in šampinjonov ter potrosimo s praženimi koščki toasta.

Slivova pita z orehi

Kombinacija sliv in orehov, ponuja prav osvežujoč okus za poletne dni.

Kaj se potrebuje za okusno slivovo pito z orehi?

TESTO

125 g margarine

3 jajca

3 zvrhane žlice kristalnega sladkorja

3 zvrhane žlice kisle smetane

4 žlice pirine polnozrnate moke

250 ml orehovih jederc

1 čajna žlička soda bikarbone

NADEV

1 kg sliv

2 žlici margarine

4 zvrhane žlice kristalnega sladkorja

1 zavitek vanilijevega sladkorja (8 g)

2 zvrhani žlici jedilnega koruznega škroba (gustin)

OSTALO

margarina za pekač

kristalni sladkor za posip pekača

PRIPRAVA

Jajcem dodamo kristalni sladkor in s pomočjo električnega mešalnika, na najvišji hitrosti, stepamo toliko časa, da zmes naraste za trikrat oz. nastane kremasta zmes (cca 8 min).

Zmanjšamo hitrost mešalnika in primešamo raztopljeno margarino ter kislo smetano. Dobro premešamo. Nato, na rahlo, v zmes umešamo še mešanico moke in sode bikarbone.

Biskvitno zmes stresemo v okrogel pekač (klasičen pekač za torto - premer 25 cm) , ki smo ga namazali z margarino in potrosili s kristalnim sladkorjem. 

Potrosimo z orehi.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 185°C, za 35 minut.

Slive operemo pod tekočo vodo, osušimo in odstranimo koščice. Nato jih stresemo v kozico ter dodamo kristalni in vanilijev sladkor ter margarino. Pražimo 12 minut.

Pražene slive prelijemo z jedilnim škrobom, ki smo ga raztopili v nekaj žlicah hladne vode.

Ob stalnem mešanju kuhamo 3 minute.

Slivov nadev prelijemo preko biskvita in po potrebi poravnamo.

Pekač s slivovo pito postavimo v hladilnik za 3 ure.

NASVET

Priporočam, da slivovo pito shranite v hladilnik čez noč. Namreč, dobro ohlajena pita ponuja pravo in okusno kombinacijo naravne kislosti sliv in orehov.

Slivovo pito odstranite iz pekača in narežete na poljubne kose.

Nadevana paprika s kozicami

Okusna in preprosta ideja za pripravo lahkega obroka, ki se prileže na sončne dni.

Kaj se potrebuje za preprost za pripravo, okusen in lahek obrok?

250 g kozic

4 rdeče paprike

1 srednje velika čebula

120 g rjavih šampinjonov

125 g sira mozzarella

olivno olje

1/3 čajne žličke soli

1 ščepec grobo mletega tribarvnega popra

1 ščepec rožmarina

1 ščepec muškatnega oreščka

2 stroka česna

2 vejice peteršilja

OSTALO

kisla smetana

podolgovata gladka kumara

PRIPRAVA

Paprikam odrežemo "kapo" s pecljem. Izdolbemo semena ter jih operemo pod tekočo vodo. Nato jih dobro odcedimo.

Pri recepturi uporabil zmrznjene kozice. Če uporabite sveže, preskočite ta postopek!

Kozice stresite na vročo ponev. Pražite toliko časa (cca 3 min), da se odtalijo.

Nato jih odcedite in stresite nazaj v ponev.

Kozicam dodamo na grobo sesekljano čebulo in pokapamo z olivnim oljem. Nato pražimo toliko časa, da čebula oveni.

Praženi mešanici dodamo na lističe narezane šampinjone, grobo sesekljan česen in peteršilj, začimbe (sol, poper, rožmarin, muškatni orešček) ter pražimo 3 minute.

Nadev odstavimo iz vira toplotne energije. Dodamo na majhne kocke narezano mozzarello in premešamo.

Paprike napolnimo z nadevom. Nato jih pokrijemo s "kapo" od paprike. 

Nadevane paprike postavimo na pekač in pokapamo z olivnim oljem.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 185°C, za 25 minut.

NASVET

Kot prilogo ob nadevani papriki s kozicami lahko postrežete kumaro narezano na majhne kocke in žlico kisle smetane.

Grški krofi

Grški krofi, ki so poznani tudi kot loukoumades, loukmades (na Cipru) in lokma (v Turčiji) so preprosta sladka naslada, ki se prileže tudi na sončne dni. Gre za ocvrto testo, ki ga prelivajo s sladkornim sirupom ali medom v kombinaciji s cimetom ter na koncu posujejo s sezamom ali orehi.

Kaj se potrebuje za pripravo preproste sladice?

TESTO

1 čajna žlička suhega kvasa

1 skodelica mlačne vode (skodelica - merica 250 ml)

2 jajci

1 zvrhana žlica kristalnega sladkorja

1/2 čajne žličke soli

2 skodelici moke (skodelica - merica 250 ml)

OSTALO

250 ml orehovih jedrc

150 ml cvetličnega medu

sok ene limone

1/3 čajne žličke cimeta

olje za cvrtje

PRIPRAVA

V posodo ubijemo jajci. Dodamo sol in kristalni sladkor ter vodo. 

S kuhinjsko metlico dobro premešamo.

"Mokremu delu" testa dodamo moko in suhi kvas. 

Vse skupaj dobro premešamo. Skledo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 25 minut.

V vroče olje, s pomočjo naoljene žlice, polagamo žličnike. Ko del v olju dobi zlato rjavo barvo, obrnemo in ocvremo še drugo stran.

Ocvrte krofe položimo na papirnato brisačo, da se odteče odvečno olje.

Grške krofe položimo na servirno posodo in prelijemo z mešanico medu, cimeta in limoninega soka. Na koncu jih potrosimo z orehi.

Snickers namaz

Preprost in zelo okusen domač namaz oz nadev, ki se lahko uporabi na veliko načinov. Med drugim ga lahko uporabite kot namaz za palačinke, nadev za torto, namaz za zajtrk, kot kremni dodatek k sladici v kozarcu...

Kaj se potrebuje za odličen namaz ali nadev?

250 ml kristalnega sladkorja

250 ml sladke smetane

250 ml slanih arašidov

2 zvrhane žlice lešnikovega namaza (nutella)

PRIPRAVA

Kristalni sladkor stresemo v ponev ter ga segrevamo, da karamelizira (nastane gost zlato-rjav sirup ; cca 5 min).

Zmanjšamo dovod toplotne energije. 

Karameliziranemu sladkorju previdno prilijemo sladko smetano. Nato kuhamo toliko časa, da se raztopijo sladkorne grudice, ki so nastale pri zalivanju s sladko smetano.

PRI NALIVANJU SMETANE V KARAMELIZIRAN SLADKOR BODITE PREVIDNI, DA SE NE OPEČETE. NAMREČ ZARADI REAKCIJE MOČNO VRE IN OB NEPREVIDNOSTI SE MEŠANICA MOČNO DVIGNE.

Med kuhanjem večkrat premešamo.

Kuhano zmes odstranimo iz štedilnika ter ohladimo.

Ohlajeni zmesi dodamo arašide in lešnikov namaz ter dobro premešamo. 

Snickers namaz lahko uporabimo takoj ali ga shranimo v hladilnik, do 14 dni.

Če namaz shranite v hladilnik, naj bo pred uporabo nekaj minut na sobni temperaturi. 

UPORABA

namaz za palačinke ; nadev za torto ; namaz za kruh ; nadev za biskvitne kocke ; nadev za sladico v kozarcu ; za mafine ...

Kokosova pita

Kaj se potrebuje za okusno pito?

KRHKO TESTO

350 g moke, tip 500

200 g margarine za peko

1/3 čajne žličke soli

40 ml hladne vode (4 žlice)

NADEV

1 kozarec kokosovih kock v kompotu (500 g)

1 konzerva kokosovega mleka (400 ml)

3 zvrhane žlice jedilnega koruznega škroba (gustin)

2 žlici vanilijeve arome

OSTALO

3 žlice kristalnega sladkorja

3 žlice kosove moke
margario za mazanje pekača

PRIPRAVA

V skledo stresemo moko. Dodamo sol, koščke margarine in vodo. S pomočjo dlani pregnetemo in zmešamo v testno kepo.

Krhko testo zavijemo v PVC folijo in postavimo za pol ure v hladilnik.

Testo razvaljamo na debelino pol centimetra. Nato s testom obložimo pekač (premera 25 cm, višine 3 cm), ki smo ga premazali z margarino in potrosili s kristalnim sladkorjem.

Testo s pomočjo vilic, po dnu, nekaj krat prebodemo. Nato ga prekrijemo s PVC folijo in odprtino zapolnimo z lečo (uporabite lahko tudi čičeriko, fižol ali riž). 

Pekač postavimo za 35 minut v pečico, ogreto na 185 °C.  

Pečeni podlogi za pito odstranimo lečo s PVC folijo. Nato podlogo odstranimo iz pekača.

Preostanku testa primešamo kokosovo moko in razvaljamo, na debelino pol centimetra. Potrosimo s kristalnim sladkorjem.

Postavimo v ogreto pečico na 185°C, za 8 minut.

Ko se kos testa ohladi, ga s pomočjo rok zdrobimo.

V kozico nalijemo kokosovo mleko in kokos kocke s tekočino. Ko zmes zavre, prilijemo jedilni škrob, ki smo ga raztopili v nekaj žlicah hladne vode. Ob stalnem mešanju, kuhamo 3 minute.

Kuhanemu nadevu primešamo vanilijevo aromo.

Kokosov nadev stresemo v podlogo za pito in po potrebi poravnamo.

Pito postavimo za dve uri in pol ali čez noč v hladilnik.

Tik pred serviranjem pito potrosimo z zdrobljenim krhkim testom, ki smo mu primešali kokosovo moko in potrosili s kristalnim sladkorjem.

Krompirjeva piknik solata

Preprosta in okusna ideja za čas piknikov. Sočna krompirjeva solata se odlično poda k mesu iz žara, ribam, ocvrtim jedem...

Kaj potrebujete za okusno in sočno krompirjevo solato?

4 srednje velike krompirje

1 konzerva koruze (400 g)

1 večji paradižnik

1 podolgovato gladko kumaro

2 mladi čebuli

1 čajna žlička gorčice

2 zvrhani žlici majoneze

2 zvrhani žlici lutenice

sol

tribarvni grobo mleti poper

sok ene limone

za okrasitev

rukola in rdeča redkev

PRIPRAVA

- krompir skuhamo, olupimo in narežemo na tanke lističe

- koruzo oplaknemo s hladno vodo in dobro odcedimo

- paradižnik operemo, odstranimo "muho" in narežemo na manjše kocke

- čebulo z zelenim delom očistimo in narežemo na tanjše kolobarje

- kumaro operemo in narežemo na manjše kocke

V skledo stresemo pripravljeno zelenjavo (krompir, koruza, čebula, kumara, paradižnik). Dodamo gorčico, majonezo in lutenico ter začinimo s soljo in poprom. Prelijemo z limoninim sokom in dobro premešamo.

Solato postavimo za eno uro v hladilnik.

SERVIRANJE

V servirno skledo stresemo oprano ter dobro odcejeno rukolo. 

Na rukolo stresemo krompirjevo solato ter obložimo z dekorativno zrezanimi redkvicami.