9 dni, 4 mesta, 5 gurmanskih dogodkov

Ni komentarjev 0


posodobljeno: 1.9.2017
V devetih dneh se bo zvrstilo kar pet gurmanskih dogodkov v štirih slovenskih mestih!
Vremenska napoved ponagajala! Gurmanska dogodka danes v Ljubljani in jutri (2.9.2017) v Kopru odpadeta. 😕


 V dobri družbi in ob dobri hrani je vse lažje, zato bo kulinarična karavana Odprte kuhne širom Slovenije poskrbela za to, da bo skok v novo šolsko leto kar najbolj okusen in prijeten. V prvih dneh septembra se bo namreč namreč zvrstilo kar pet Odprtih kuhn, in sicer 1. septembra v Ljubljani, 2. septembra v Kopru, 6. septembra v Novi Gorici, 8. septembra ponovno v Ljubljani in 9. septembra še v Celju.
»Naša kulinarična karavana je v nizkem startu in tole bo res norih nekaj dni. Poletje v Ljubljani je bilo nepozabno, a zdaj že komaj čakamo, da se po počitniškem premoru vrnemo v Koper, Novo Gorico in Celje. Ker se počasi bližamo jeseni, se bo počasi začela spreminjati tudi ponudba na stojnicah Odprte kuhne. Klasike, kot so Jezerškov šmorn ali Superhrustov odojek seveda ostajajo, vsekakor pa lahko obiskovalci v prihodnjih tednih pričakujejo tudi dobrote poznega poletja in jeseni, kot so jedi iz buč, gob, jajčevcev in podobno,« je pred verjetno najbolj slastnim tednom v letu povedal direktor Lior Kochavy. Opozoril je tudi, da je vreme v zadnjem delu sezone bolj nepredvidljivo, kot na vrhuncu poletja, zato je priporočljivo spremljati spletno stran www.odprtakuhna.sihttp://www.odprtakuhna.si/ za vse aktualne informacije.
V vseh krajih bo Odprta kuhna potekala na že znanih lokacijah: v Kopru že to soboto, 2. septembra, na Carpacciovem trgu in v Taverni od 11. do 21. ure; v Novi Gorici od 10. do 21. ure na Bevkovem trgu v sredo, 6. septembra; in v Celju od 10. do 20. ure na mestni tržnici v soboto, 9. septembra. V Ljubljani pa je Odprta kuhna doma na slikovitem Pogačarjevem trgu, kjer se bo ob petkih septembra dobro jedlo in pilo še po poletnem delovnem času od 10. do 22. ure.

Avokadov burger

Ni komentarjev 0


Popolni in zdravi okusi za večerjo!
Poletje se počasi a zagotovo poslavlja. Letošnje poletje sem v ospredje postavil barve, a to je ena zadnjih poletnih kreacij. Zadnje tri mesece malo zapostavil sladko, a se bom v naslednjih dveh mesecih posvetil prav temu. 🙈🙉🙊 Torej september in oktober bosta imela skupno točko "SLADKI BLAŽ"... 😂😂😂 No ja, saj se bo še kaj drugega znašlo na blogu ...
Avokadov burger je zadnji iz sklopa avgustovskega izziva »BARVITI SVET HAMBURGERJEV«, ki sem jih pripravil za #NeDelo #OdprtaKuhinja. Če niste zasledili mojega štiristranskega prispevka, si delček lahko preberete spodaj…⇩
PRIPRAVILI STE NAM KAR ŠTIRI ZELO PISANE PRIMERKE, KI SE LEPO UJEMAJO S POLETJEM. KAKŠNA JE ZGODBA TOKRATNIH RECEPTOV IN KATERA VAM JE NAJBOLJ VŠEČ?
Če začnem na koncu. Zelo težko se odločim in katerega prav izpostavim. Vsakemu posebej sem posvetil nekaj časa, da sem dobil okus iz zarisanih zamisli, ki jih je povezovala ena skupna točka, »poletni nasmešek«. V vsakem tudi začutim delček sebe, zato ne bom nobenega posebej hvalil in sem na vsakega ponosen. Vsekakor se tako sestavine kot barve ujemajo z letnim časom. Najverjetneje se pri vseh tako kot pri meni ob pogledu na tak krožnik zariše nasmeh na obrazu. In to je bil cilj teh štirih receptov …


o   4 avokadi
o   2 limoni
o   1 paradižnik
o   1 vijoličast korenček
o   4 jajca
o   žlica kisle smetane
o   20 g parmezana
o   čajna žlica grobo mletega čilija
o   nekaj listov rukole

#SestavineZa
4 osebe

#ČasPriprave
10 minut

#Zahtevnostna Stopnja
 👌

#Alergeni
laktoza
jajca
#PostopekPripraveRecepta
Avokado prepolovimo, odstranimo koščice in olupimo. Dobro pokapamo z limonovim sokom.
Korenček operemo in olupimo, nato ga z nožem za krompir narežemo na trakove. Ocvremo jih (1 minuta) v vročem olju in odložimo na kos papirnate brisače, da vpije odvečno maščobo. Paradižnik operemo, očistimo in narežemo na rezine.
 Jajca spečemo na ponvi
Notranji del polovice avokada premažemo s kislo smetano. Obložimo s paradižnikom, ocvrtim korenjem in rukolo. Na vrh položimo pečeno jajce. Pokrijemo z drugo polovico avokada in potrosimo s parmezanom in grobo mletim čilijem. Postopek ponavljamo, da porabimo ves avokado.

 Avokadov burger je bratec od ⏩AVOKADO BURGER

Divji pujs

Ni komentarjev 0


Z igro barv do okusnega burgerja!
Pred vami še ena receptura, pri kateri sem se igral z barvami, ki jih ponuja narava. Rumeni odtenki se barvno ujamejo z vijolično in vse skupaj se poveže v zelo okusen burger. "Sladkast" okus divjega prašiča se odlično ujame z rdečim zeljem in artičokami... 👌😋😉
Burger »DIVJI PUJS« je še ena od receptur, ki je del avgustovskega izziva za #NeDelo #OdprtaKuhinja z naslovom »PISANI SVET HAMBURGERJEV«! Če zamudili tiskano izdajo je to le delček iz štiristranskega prispevka…↙
MED SESTAVINAMI ZA ŠTRUČKE STE UPORABILI KISLO MLEKO. KAKŠNO VLOGO IGRA V TESTU?
Še pred leti sem kot večina uporabljal mleko. Čez lužo pa biskvite, kruh in krušno pecivo pripravljajo predvsem s kefirjem. Po nekaj poskusih je v mojem hladilniku mleko dobilo zamenjavo. Nadomestil sem ga s kefirjem, kislim mlekom in kislo smetano. Kefir uporabljam samostojno, kislo mleko pa v kombinaciji s kislo smetano. Razlog je čisto preprost, polnejši okus izdelka in nekoliko daljša obstojnost.

#ŠTRUČKE
o   400 g moke tip 400
o   160 g koruzne moke
o   100 g masla
o   200 ml kislega mleka
o   100 g kisle smetane
o   jajce
o   žlica cvetličnega medu
o   vrečka suhega kvasa (7 g)
o   čajna žlica soli
o   2 žlici kurkume
o   žlica črnega sezama

#NADEV
o   4 kosi mariniranega fileja divjega prašiča
o   4 šampinjoni
o   četrt manjše glave rdečega zelja
o   kozarček opečenih artičok, mariniranih v sončničnem olju (280 g)
o   8 lističev topljenega sira s papriko
o   3 žlice lutenice

#SestavineZa
4 do 7 štručk
(priporočilo: po 150 g testa – za 6 štručk)
Nadev za 4 osebe.

#ČasPriprave
70 minut

#Zahtevnostna Stopnja
 👌👌

#Alergeni
laktoza
jajca
gluten
#PostopekPripraveRecepta
V posodo nalijemo kislo mleko. Dodamo kislo smetano, jajce, med, sol in kurkumo. Dobro premešamo. Maslo raztopimo.

V skledo stresemo belo in koruzno moko ter suhi kvas. Premešamo. Prelijemo z maslom in mešanico s kurkumo. Zgnetemo testo.

Testo razrežemo na manjše kose in oblikujemo štručke za burger. Položimo jih na pekač, pokrijemo s krpo in pustimo počivati 25 minut.

Štručke nekajkrat prebodemo z zobotrebcem, premažemo z vodo in potrosimo s črnim sezamom. Postavimo v ogreto pečico na 180 stopinj. Pečemo 35 minut.

Marinirani file divjega prašiča razrežemo na štiri manjše kose. Spečemo medium – srednje pečeno (na vsaki strani 4 minute). V isti ponvi na hitro popečemo šampinjone, narezane na rezine.

Rdeče zelje narežemo na čim tanjše rezance.


Štručko prerežemo in spodnji del premažemo z lutenico. Nanj položimo list sira in meso, narezano na manjše rezine. Obložimo s koščki artičoke, popečenimi šampinjoni in rdečim zeljem. Pokrijemo s sirom in zgornjim delom štručke. Postopek ponovimo z drugimi štručkami.

Žametni burger

Ni komentarjev 0


RED VELVET BURGER: preproste sestavine, a odlična kombinacija!
Pri sestavljanju burgerja z rdečo belo kombinacijo sem izhajal iz asociacije na red velvet cake (žametna torta). Pri pripravi barvne kombinacije nisem želel uporabljati umetnih barvil, kar mi je na koncu tudi uspelo. O okusu niti ne želim razpravljati saj mi je odličen in stojim za njim. Burger bo vsekakor prepričal ljubitelje sira, rukole in rdeče pese. 👌😋😉 Med katere vsekakor spadam tudi jaz...
Burger je del avgustovskega izziva za tednik #NeDelo priloga #OdprtaKuhinja z naslovom »PISANI SVET BURGERJEV«. In tole je le delček štiristranskega prispevka, če ste slučajno zamudili tiskano izdajo…
BLAŽ, KAJ JE ZA VAS DOBER BURGER?
Zame dober burger najlažje opišem s pogovornim izrazom »žmohten«, da se »cedi« in »topi«. Če je takšen, ni pomembno, ali je mesni ali vegetarijanski. Drugače sem prepričan, da je pri burgerju najpomembnejša omaka oz. namaz, ki vse skupaj poveže v celoto. Kajti če tega ni, tudi tako opevana govedina angus ne pomaga.

#ŠTRUČKE…
o   520 g moke tip 400
o   1 vrečka suhega kvasa (7 g)
o   1 čajna žlička soli
o   1 žlica cvetličnega medu
o   1 jajce
o   250 g rdeče pese (približno trije manjši gomolji)
o   100 g margarine za peko
o   80 g kisle smetane
o   90 g čvrstega kislega mleka
#NADEV…
o   240 g mehkega sira iz slanice
o   1 paradižnik
o   8 listov bazilike
#NAMAZ…
o   2 pesti rukole
o   2 žlici mešanih semen (pinjole, bučna in sončnična semena)
o   2 stroka česna
o   80 ml olivnega olja
o   30 g parmezana
o   po en ščep soli in grobo mletega tri barvnega popra

#SestavineZa
4-7 oseb

#ČasPriprave
70 minut

#Zahtevnostna Stopnja
 👌👌

#Alergeni
gluten, jajca, laktoza
      Testo zadostuje za 4 do 7 štručk ; odvisno od velikosti ; priporočam po 150 g testa - za 6 kosov. Namaz in nadev za 4 jedce.
Rdečo peso skuhamo v osoljeni vodi, ohladimo, olupimo in narežemo na manjše kose.
Dodamo med, jajce, kislo smetano, kislo mleko in sol. Zmeljemo do gladkega. Margarino raztopimo.
Rukolo, mešana semena, česen, parmezan, olivno olje in po ščepec popra in soli zmeljemo v namaz.
Moko stresemo v skledo in primešamo suhi kvas. Prelijemo z margarino in mešanico iz rdeče pese. Umešamo testo. Testo razrežemo na manjše kose in oblikujemo štručke za burger. Zložimo jih na pekač, pokrijemo in pustimo vzhajati 25 minut.
Štručke nekajkrat prebodemo z zobotrebcem. Pekač postavimo v ogreto pečico na 180 stopinj, za 35 minut. Pet minut pred koncem peke štručke premažemo z namazom iz rukole.
Mehki sir narežemo na manjše kose. Paradižnik operemo, očistimo in narežemo na rezine.
Štručko razrežemo na tri enako visoke kose. Spodnji del premažemo z namazom iz rukole in obložimo s sirom in rezino paradižnika. Pokrijemo s kosom štručke in ponovimo postopek. Obložimo z nekaj listi bazilike in pokrijemo z zgornjim delom štručke za burger. Postopek ponavljamo, da porabimo pripravljeno.

Suši burger

Ni komentarjev 0


Še nekaj preprostega in okusnega s kolekcije B-Burger!
Avgustovski prispevek v tedniku #NeDelo priloga #OdprtaKuhinja poimenoval kar "PISANI SVET HAMBURGERJEV". Če ste slučajno zamudili tiskano izdajo lahko za začetek zaupam, da so bile štiri sveže recepture. 😉👍 Ena kombinacija je bila belo rdeča, druga rumeni odtenki s kančkom vijolične, pri tretjem burgerju je prevladovala zelena barva. A danes predstavljam črno belo kombinacijo.

Med drugim ste lahko v tiskani izdaji zasledili...
KATERO VRSTO RIŽA ŠE POSEBNO PRIPOROČATE ZA SUŠI BURGER?
V moji shrambi je najpogosteje riž paraboiled. Uporabil sem ga že za suši in tudi brurgerje. Resda sem preizkusil tudi druge vrste, celo tistega , ki se dobi prav za suši, a se vedno vračam k prvemu. Zame sta okus in konsistenca zrna tista, ki pretehtata pri uporabi.

o   300 g riža
o   80 g sipinega črnila
o   100 g dimljenega lososa
o   1 konzerva sardonov v rastlinskem olju
o   1 paradižnik
o   nekaj listov rdeče bazilike
o   ⅓ čajne žlice soli
#ZA OMAKO…
o   2 žlici ostrigine omake
o   1 žlica sezamove paste (tahini)
o   4 žlice majoneze

#SestavineZa
4 osebe

#ČasPriprave
45 minut

#Zahtevnostna Stopnja
 👌👌

#Alergeni
riba
Riž skuhamo v osoljeni vodi. Oplaknemo s hladno vodo in dobro odcedimo. V polovici riža primešamo sipino črnilo. Silikonskske modelčke za mafine napolnimo z rižem. Z žlico dobro potlačimo, da se riž sprime. Pustimo stati 25 minut.
Paradižnik očistimo in narežemo na rezine.
Z modelčka stresemo »beli« riž. Obložimo ga z dimljenim lososom, sardoni, paradižnikom in listi rdeče bazilike. Na vrh položimo »črni« riž iz modelčka. Postopek ponavljamo, da porabimo pripravljene riževe podloge.
Ob osvežujočih suši burgerjih serviramo omako, ki smo jo pripravili iz ostrigine omake, sezamove paste in majoneze.

BBQ sardele

Ni komentarjev 0


Hrustljavo in okusno za hitro kosilo ali večerjo!
.
Res da se poletje počasi a vztrajno poslavlja, kljub temu meni ne zmanjka idej za hitro poletno kosilce ali večerjo! Z omakico iz recepture že nekajkrat presenetil goste in rezultat bil vedno pozitiven mljask... 😊😋 V njej se je valjal že piščanec, perutničke, svinjska rebrca, puranje rezine, jajčevec, a sedaj je bil čas še za jadranske sardele.
.
Sardele se dobijo večinoma v konzervirani obliki (sardele v olju, cele, z glavo ali brez, kot fileji s kožo ali brez, z različnimi okusi) ali zamnznjene. Sveže sardele so najbolj okusne hrustljavo ocvrte v olju, pripravljene na žaru ali pečene v pečici skupaj z zelenjavo.


#SestavineZa
#ČasPriprave
#Zahtevnostna Stopnja
#Alergeni
2 osebe
12 minut
 💥
riba, gluten, soja

ü  500 g očiščenih jadranskih sardel
ü  4 žlice koruzne moke
ü  5 žlic kečapa
ü  2 žlici temne sojine omake
ü  2 žlici ostrigine omake
ü  ¼ čajne žlice kurkume
ü  ¼ čajne žlice grobo mletega čilija
ü  2 stroka česna
ü  1 noževa konica karija
In še »taokusni« dodatki…
ü  1 koromač
ü  1 pest svežih zelišč (meta, bazilika, peteršilj)
ü  1 limona
ü  olivno olje
ü  2 koruzni tortilji
.
Očiščene, oprane in osušene sardele povaljamo v koruzni moki. Nato jih ocvremo v vročem olju, da dobijo zlato rjavo skorjo (7 minut).
V ponev nalijemo kečap, ostrigino omako in sojino omako. Začinimo s sesekljanim česnom, čilijem, kurkumo in karijem. Segrevamo do vretja. Dodamo hrustljavo ocvrte sardele in premešamo. Odstavimo.
Koromač očistimo in narežemo na čim tanjše rezine. Dodamo sveža zelišča (meta, bazilika, peteršilj) in pokapamo z olivnim oljem ter limoninim sokom. Premešamo.
Polovico tortilje obložimo s sardelami in solatko. Pokrijemo s praznim delom obložene tortilje. Postopek ponovimo z drugo tortiljo.

Naročite se na: Objave (Atom)

NE SPREGLEJ

GLAVNA JED, SLADICA, NOVIČKE
Copyright © Blaž Kuha 2025. Vse pravice pridržane.
izdelal by templateszoo