Borovničeva pita

Rahla pita s popolnimi okusi!

Že nekaj časa opazujem borovnice v zamrzovalni skrinji. Bilo tudi že nekaj časa v planu, da pripravim nekaj slastnega iz njih, a niso in niso prišle na vrsto. Končno prišla situacija in so vijolične kroglice prišle v upoštev. Najraje imam nenapovedane goste... 🙈🙉🙊 No ja tej dvorni preizkuševalci so se vsaj pol dneva preje najavili... 👍💪

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

TESTO 150 g ržene moke 100 g ostre moke 220 g masla 50 g rjavega sladkorja 40 ml vode NADEV 250 g zamrznjenih borovnic 70 g sladkorja 300 g kremnega sira maskarpone 2 žlici rožne vode 5 g želatine v lističih (3-je kosi) DEKORACIJA 100 g bele čokolade žlica rastlinskega olja žlica kremnega sira maskarpone

SESTAVINE ZA 8 oseb ČAS PEKE 27 minut ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno ALERGENI gluten laktoza

1. V skledo odmerimo moko. Dodamo na kocke narezano maslo, sladkor in vodo. Na hitro umešamo krhko testo. Testo zavijemo v folijo za živila in shranimo v hladilnik za 30 minut.

2. Testo na pomokani površini razvaljamo v obliko pravokotnika na debelino pol centimetra. Na sredino razvaljanega testa položimo pekač in nežno pritisnemo, da dobimo sled. Testo izven odtisa zavijemo v rob. Z vilico nekajkrat prebodemo. Preložimo na pekač.

DELOVNI NAMIG PEKAČ ZA OZNAČEVANJE - KLASIČNI PEKAČ ZA PRIPRAVO ENOJNEGA MLEČNEGA KRUHA (30*12CM)

3. Podlogo za pito prekrijemo s papirjem za peko in otežimo s pekačem, ki smo ga uporabili pri pripravi sledi. Pečemo 15 minut na 185 stopinj. Odstranimo pekač in papir za peko. Nato pečemo še 12 do 15 minut.

4. Pečeno podlogo za pito pustimo na pekaču, da se ohladi.

5. Liste želatine za 5 minut namočimo v hladno vodo.

6. Borovnice s sladkorjem segrevamo toliko časa, da se stopijo (približno 4 minute). Nato jih s paličnim mešalnikom zmeljemo v gladko zmes. Z električnim mešalnikom vmešamo maskarpone in rožno vodo.

7. Slabo ožeto želatino segrevamo toliko časa, da se raztopi. Nato jo dodamo borovničevi kremi. Dobro premešamo.

8. Kremo stresemo v pripravljeno podlogo iz krhkega testa. Poravnamo. Shranimo v hladilnik, da se krema strdi.

9. Belo čokolado z oljem nad vodno soparo raztopimo. Odstavimo. Nato dobro vmešamo maskarpone. S pripravljeno kremo okrasimo pito. Pito shranimo v hladilnik, da se čokoladna krema strdi.

DELOVNI NAMIG Za dekoriranje s čokoladno kremo si lahko pomagate s plastično vrečko za vlaganje, kornetom iz papirja za peko ali vilico.

Izbrali najbolj pravljično čokolado

Pravljični nabor čokolad pri HOFERju

Na dogodku v središču Ljubljane so se pred dnevi zbrali ljubitelji čokolade, ki so svoje brbončice razvajali z degustacijo sedmih pravljičnih čokolad. V čokoladno pravljico jih je popeljala igralka Tjaša Železnik, prek celin, zgodb in doživetij pa jih je vodil Gorazd Potočnik, strokovnjak za čokolado. Skupaj so izbrali zmagovalno pravljično čokolado, ki je prepričala večino.

V čarobnem ambientu in pravljičnem vzdušju so čokoladni navdušenci izkusili degustacijo izbranih sedmih čokolad HOFERjevih blagovnih znamk. Gorazd Potočnik, strokovnjak za čokolado, je udeležencem predstavil raznolik izbor – vse od žlahtnih temnih čokolad z visokim deležem kakava do hrustljavih različic s celimi lešniki in tistih z dodatki sadja. Vsakdo je tako lahko izbral svojo najljubšo, končni naziv najbolj pravljične čokolade pa je pripadal Choceur temni čokoladi s celimi lešniki. Ta je prepričala veliko večino, tudi igralko Tjašo Železnik, ki je goste popeljala v čokoladno pravljico. »Štejem se med velike ljubitelje pravljic in čokolade. Zagotovo pa je nekaj pravljičnega tudi v tem, s kom čokolado delimo,« je dejala.

Pravljica še zdaleč ni končana, če le prava čokolada je izbrana

V široki paleti različnih okusov HOFER čokolad še tako zahtevni ljubitelji te sladke razvade lahko najdejo nekaj zase. Potočnik je ob tem povedal, da je tudi izbira najljubše čokolade lahko zahtevna, saj se različni okusi priležejo ob različnih priložnostih. »Danes sem želel gostom predstaviti predvsem raznolikost in skupaj z njimi uživati v raziskovanju in razumevanju okusov. Vsaka čokolada ima svojo zgodbo, svojo pravljico in prav v tem je čar,« je še dodal. 

Fer do pridelovalcev in okolja

Poleg okusa posebno pozornost pri HOFERju namenjajo vzpostavljanju pravičnih delovnih pogojev za pridelovalke in pridelovalce ter skrbi za okolje. Odločno zavračajo otroško delo na plantažah, zato kakav naročajo le pri dobaviteljih, ki lahko to tudi zagotovijo. Nekatere izmed izdelkov zato spremlja oznaka Fairtrade, ki jamči, da z nakupom prispevamo k poštenemu plačilu za delo pridelovalcev in drugih delavcev. Certifikat UTZ Certified cocoa pa označuje trajnostno pridelavo kakava in velja za največji program podpore odgovornemu upravljanju s to pomembno surovino. Vključuje že več kot 760.000 pridelovalcev, ki kakav vzgajajo na okolju prijazen trajnostni način in so za to tudi primerno plačani. HOFER skrbi za dobro izbiro tako pri sestavinah kot pri omogočanju pravičnih delovnih pogojev, kar pooseblja kratica »UTZ«, ki v jeziku visoko razvite majevske kulture pomeni »dobro«, in prav to je tisto, kar si vsi želimo. 

FOTO: JANI UGRIN

Harmonija okusov

Nova argeta exclusive s podpisom chefa Luka Koširja, mladega kulinaričnega virtuoza!

Argeta Exclusive à la chef Luka Košir, postrežena v inovativnem stilu chefa Luka Koširja, je navdušila goste.

Argeta Exclusive je ponovno združila moči z vrhunskim chefom in to jesen predstavlja svojo najnovejšo, že deveto mojstrovino, ki je plod sodelovanja z enim najbolj prodornih slovenskih chefov nove generacije, Luko Koširjem iz restavracije Grič. Nova ljubljenka gurmanskih sladokuscev, Argeta Exclusive à la chef Luka Košir, je poiskala navdih v naravi in preseneča s harmonijo okusov na videz nepričakovanega.

Črna posodica tokrat v inovativnem slogu chefa Luke Koširja prinaša račjo specialiteto, ki z razkošno vanilijo in praženimi lešniki preseneti z novo dimenzijo okusa, spretno zaokroženo s kardamomom, cimetom, klinčki in pimentom. Novo Argeta Exclusive à la chef Luka Košir že lahko preizkusite tudi sami, saj je za omejen čas že na voljo v bolje založenih trgovinah.

Luka Košir je svojo kulinarično pot pričel v restavraciji JB pod mentorstvom chefa Janeza Bratovža. Kmalu za tem se je odločil slediti svojim sanjam in se je podal na samostojno pot kot vodja svoje družinske restavracije Grič, kjer se lepote naravne divjine spreminjajo v kulinarične umetnine. Njegova želja je bila ustvarjati po svoji filozofiji in identiteti, ki je osnovana na uporabi lokalnih sestavin ter samooskrbe z živili, kar zajema različno paleto dejavnosti, kot so vrtnarstvo, nabiralništvo in lov. Luka Košir je znan predvsem po svoji inovativni uporabi sezonskih sestavin in tesni povezanosti z naravo, ki mu omogoča, da ponudi gostom hrano »direktno iz njive na krožnik«, kot pravi sam. Ena bolj presenetljivih jedi v njegovi ponudbi so mravlje, ki jih nabira sam v bližnjem gozdu, njegova hišna specialiteta pa je raca, ki jih Luka vzreja na lastni ekološki kmetiji. Račje meso je kot njegova posebnost zato osnovna sestavina nove Argete Exclusive, ki je narejena iz pravega, prvovrstnega mesa. Z dodatkom vanilije in praženega lešnika nova Argeta Exclusive à la chef Luka Košir preseneti z novo dimenzijo okusa, spretno zaokroženo s kardamomom, cimetom, klinčki in pimentom. Argeta je znova dokazala, kako se lahko z izkušeno ekipo, ki verjame v svoje ideje, ustvarjajo izjemni izdelki in kljub izzivom, ki jih postavlja široka proizvodnja, uresničuje gurmanska pravljica.

Marmelada z granatnim jabolkom

Jabolčna marmelada za popoln začetek dneva!

Marmelada z granatnim jabolkom tudi kot odličen dodatek pri peki peciva...

Nekateri si zajtrka brez marmelade ne znajo predstavljati. Če je pa domača je pa le še plus. Moj prvi izbor za začetek dneva vsekakor ni marmelada. Vendar mi nekajkrat na leto  "zadiši"😋😉😊, a se takrat potrudim, da je pripravljena doma. Ker je hitro pripravljena, v večini primerov pripravim le par kozarcev, saj želim vedno kakšen nov okus in večje količine v tem primeru odpadejo... Letos pripravil že iz grozdja in hrušk. A sedaj je bila na vrsti jabolčna. Mene okus resnično prepričal... PRIPOROČAM!!! 💖👌

Granatno jabolko je bogato z vitaminoma B5 in C. Nekatere raziskave so pokazale, da naj bi pomagal med drugim pri boju z ledvičnimi kamni. Rajski sadež znižuje telesno temperaturo in blaži kašelj. Soku iz sadeža pripisujejo veliko zdravilnih učinkov. Med drugim so nekatere raziskave pokazale, da naj bi pol litra soka iz granatnega jabolka na dan topilo maščobo na trebuhu in okoli pasu ter zniževalo krvni tlak...

DELOVNI NAMIG - KAKO GA ČISTI BLAŽ😉😊: Grajski sadež sem zelo redko užival, dokler nisem odkril naslednjega postopka. Namreč, za nekatere stvari Blaž pač nima živčkov in potrplenja...😡😬🙈🙉🙊 Granatno jabolko po celotni površini nežno potolčem z ročajem lesene kuhalnice. Prerežem na pol. Nato polovico držim nad veliko skledo in nežno tolčem po zunanjem delu, da izpadejo vsa zrna. Ponovim še z drugo polovico.

 SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

730 g očiščenih jabolk 290 g očiščenih sliv ringlo zrna enega granatnega jabolka čajna žlica mletega cimeta čajna žlica nastrgane limonine lupine 500 g želirnega sladkorja 2:1

SESTAVINE ZA 2 kozarca po 680 ml ČAS PRIPRAVE 15 minute ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno ALERGENI brez

1. Jabolka operemo, narežemo na četrtine in odstranimo pečke, muho in pecelj. Slive ringlo operemo, prepolovimo in odstranimo koščice. Iz granatnega jabolka odstranimo zrna. Limono za 10 minut namočimo v mlačno vodo, da se odstranijo pesticidi... Nato nastrgamo lupino.

2. Polovico jabolk in slive zmeljemo. Preostanek jabolk narežemo na tanke lističe.

3. Sadje stresemo v kozico. Dodamo nastrgano limonino lupino, cimet in želirni sladkor. Premešamo. Ko zavre, zmanjšamo dovod toplotne energije na minimum in kuhamo 7 minut. Večkrat premešamo.

4. Kuhano marmelado pretresemo v kozarce. Nato jih dobro zapremo in za 5 minut obrnemo na pokrov. 

5. Kozarce postavimo na odejo ali debelejšo brisačo. Zavijemo. Zavite pustimo toliko časa, da se marmelada ohladi.

Wonton govedina

Preprosto okusno!

Kombinacija okusov za okusno kosilo.

Spodaj zapis, ki spada v zapis "INSTA RECEPT" z Instagram računa @blazkuha.

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

WONTON TESTO 250 g ostre moke 1/2 čajne žliče soli 1 jajce 60 ml hladne vode NADEV 560 g mletega stegna mlade govedine 1/2 čajne žlice soli 8 lističev sira čedar 4 žlice polnozrnate gorčice

SESTAVINE ZA 4 osebe ČAS PRIPRAVE 60 minute ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno ALERGENI gluten laktoza jajca

1.  Jajce, vodo in sol s pomočjo metlice dobro zmešamo. S tekočino prelijemo moko. Zmešamo z leseno žlico, da dobimo testno gmoto. Nato ga z dlanmi dobro pregnetemo.

DELOVNI NAMIG Testo je dovolj pregneteno - ko ga prerežete, ni vidnih sledi moke in zračnih mehurčkov. 

2. Testo oblikujemo v hlebček, potrosimo z moko, pokrijemo in pustimo počivati vsaj pol ure.

DELOVNI NAMIG Testo lahko zavijete v folijo za živila in ga imate do tri dni shranjenega v hladilniku.

3. Mleto goveje meso začinimo s soljo in oblikujemo štiri polpete.

4. Testo položimo na pomokano delovno površino ter ga razvaljamo na debelino 4 do 5 milimetrov. Testo razrežemo na kvadrate (14*14cm).

5. Na sredino testnega kvadrata položimo rezino sira in jo premažemo z gorčico. Nanj položimo polpet. Nato ga premažemo z gorčico in pokrijemo z rezino sira. Zunanje robove testa premažemo z vodo. Z levim in desnim delom testa prekrijemo mesno zloženko. Nato prekrijemo še s spodnjim in zgornjim delom testa. Nežno pritisnemo, da se testo zlepi. Postopek ponovimo z ostalimi kosi testa.

6. Testne zvitke ocvremo v vročem olju (8 minut).

SERVIRNI NAMIG Ob wonton govedini servirajte le listnato solato po izboru.

Marelični cmoki z balzamično omako

Klasika z okusno omako!

Balzamična omaka se odlično ujame s klasično jedjo iz krompirjevega testa.

Ob cmokih najpogosteje postrežete, najverjetneje tako kot jaz, pražene krušne drobtine, cimet in sladkor. Ko sem se "spravil"😋😋 na cmoke z omako iz spodnje recepture prej omenjene dodatke nisem popolnoma nič pogrešal. In na kocu je ob solatki iz rukole in parmezana nastalo zelo okusno vegetarijansko kosilo.

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

KROMPIRJEV TESTO 750 g krompirja za kuhanje 230 g moke tip 400 2 jajci žlica kisle smetane žlica masla 1/2 čajne žlice soli NADEV 7 marelic kisla smetana BALZAMIČNA GLAZURA 250 ml balzamičnega kisa 100 ml cvetličnega medu 50 ml temne sojine omake

SESTAVINE ZA 14 cmokov ČAS PRIPRAVE 60 minute ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno ALERGENI gluten laktoza soja jajca

1. Krompir skuhamo. Nato ga odcedimo, počakamo nekaj minut, potem pa še vročega olupimo.

2. Olupljen krompir drobno pretlačimo z ročnim pripomočkom za izdelavo pireja. Dodamo moko, kislo smetano, stopljeno maslo, sol in jajci. Na hitro vgnetemo testo.

3. Krompirjevo testo na pomokani delovni površini razvaljamo na debelino pol centimetra. Razrežemo na kvadrate velikosti 7*7 centimetra. Na sredino vsakega kvadrata položimo polovico marelice in pol žličke kisle smetane. Testo prepognemo čez marelico in z dlanmi oblikujemo cmoke. Robove dobro stisnemo, da se cmoki med kuhanjem ne bodo razprli.

4. V kozici zavremo vodo z dodatkom soli. Cmoke previdno položimo v vrel krop. Kuhamo jih približno 12 minut oz. tako dolgo, da priplavajo na površje. Kuhane cmoke poberemo iz lonca in odcedimo.

5. V kozico nalijemo balzamični kis, med in sojino omako. Ko tekočina zavre kuhamo toliko časa, da se nivo za polovico zmanjša.

DELOVNI NAMIG Balzamična omaka se odlično ujame med drugim tudi s kosom pečenega mesa. Predvsem z govejim, telečjim, račko in gosko.

Lešnikove kroglice

S PETIMI SESTAVINAMI DO POPOLNIH OKUSOV!

Domača čokolada z lešniki v obliki kroglic za razvajanje čez dan, zvečer...

Čokoladni izziv v zadnjem delu, a pred vami že 16-ta čoko 🍫😋💖receptura.

ČE SLUČAJNO, KLJUB PARIM ZAPISOM ŠE NISTE ZASLEDILI KAKO PRIŠEL NA IDEJO. NA HITRO TOREJ OBNOVA⤸

Ob skodelici kave Loka Special, prebiranju knjige "ČOKOLADNE DOBROTE" in gledanju filma "Julie & Julia" prišel na idejo. Kava je kriva za ustvarjalno razmišljanje. Med prebiranjem knjige se mi zdelo kar nekaj receptov zelo interesantnih, a na koncu se odločil za pripravo vseh enaindvajset. In ravno v tem času sem gledal film, ki govori o kuharici in gastro blogerki, ki po njeni kuharski knjigi pripravlja recepte in jih objavlja... Nekaj v tem stilu želel že pred časom speljati, a se vse skupaj na koncu ni uresničilo. Sedaj dovolj energije in zagona, da izziv izpeljem. Nebi bil pa jaz jaz😉😁😂, če receptov iz knjige nebi spreminjal, testiral in preizkušal različne rešitve. Pri vseh receptih ideje črpam iz knjige, a predstavljam in zavijem jih v mojem stilu. 

Blaž obožuje čokolado z lešniki! In to tudi razlog, da je na koncu nastal spodnji recept. Tako kot ponavadi izhajal iz enega od receptov iz knjige. Vsi tisti, ki imate omenjeno knjigo v roki in prebirate moje recepte boste pri večini opazili velike razlike. Idejo vedno črpam iz osnovnih sestavin in slike, a na koncu vse skupaj pripravim in predstavim kako vidijo moje plave👀. V knjigi #ČokoladneDobrote kar nekaj receptur vsebuje mandlje oz. maline... Osebno se jaz nisem želel ponavljati in zato pri receptu "MALINOVI TARTUFI" zamenjal sestavino "maline" črtal par sestavin in dodal nekaj novih... Prav v času ko sestavljal to recepturo mi prišel v roko ➧LEŠNIKOV NAMAZ @mojacokolada.si . Po pokušanju namaza se dokaj hitro odločil, da je idealen za končanje spodnje recepture. DELOVNI NAMIG Želite na hitro pripraviti spodnjo lešnikovo naslado in ni na zalogi omenjenega namaza. "Komotno" 😉 ga lahko zamenjate s katerim drugim lešnikovim ali čokoladno lešnikovim namazom.

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

LEŠNIK KRAMBEL 200g lešnikov 40 g rjavega sladkorja 80 ml vode IN ŠE... 200 g temne čokolade (najman 56% delež kakava) 280 g lešnikovega namaza mleti sladkor

SESTAVINE ZA 16 kroglic ČAS PRIPRAVE 30 minute ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno ALERGENI laktoza oreščki

1. Lešnikom dodamo rjavi sladkor in vodo. Premešamo. Stresemo v pekač. Nato v ogreti pečici na 200 stopinj pražimo (približno 10-15 minut) toliko časa, da voda izhlapi in lešniki karamelizirajo. Ohladimo.

2. Lešnike stresemo v multipraktik in grobo zmeljemo. Dodamo čokolado nalomljeno na manjše kose. Zmeljemo, da dobimo izgled grobega peska.

DELOVNI NAMIG Pri tem delu priprave pomembno, da so lešniki hladni. Drugače se bo čokolada med mletjem stopila in ne bo strukture, ki je potrebna za nadaljno pripravo recepta.

3. Pripravljeni zmesi ročno vmešamo lešnikov namaz. Postavimo v hladilnik za 20 minut.

4. S čokoladno lešnikove zmesi oblikujemo kroglice.

DELOVNI NAMIG Za lažje oblikovanje kroglic si pomagajte z mletim sladkorjem.

Mesni zvitki iz tortilj

Sestavine za večino okusov!

Lepo jesensko vreme kliče v naravo. In pri večina je posledica, da iščemo hitre ideje za kosilo ali večerjo...

Okusi bodo prepričali vse! 👌 No ja, tisti, ki ne jedo mesa izuzeti... 😉Recepti s tortiljami so zelo hvaležne ideje. Jed iz njih je hitro pripravljena, uporabimo lahko svojo kulinarično domišljijo brez mej in večino "dvornih preizkuševalcev" boste sigurno navdušili.

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

2 čebule 500 g mešanega mletega mesa 2 paradižnika 1 zelena paprika 1 konzerva graha (400 g) oljčno olje ZAČIMBE čajna žlica soli ščep popra ščep muškatnega oreščka ščep majarona 3 brinove jagode čajna žlica česna granulat čajna žlica mlete sladke paprike IN ŠE... 8 tortilj 200 g motovilca majoneza, kečap, načo sir

SESTAVINE ZA 4 osebe ČAS PRIPRAVE 25 minute ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno ALERGENI gluten

1. Zelenjavo očistimo in narežemo na kocke. Grah iz konzerve odcedimo. 

2. Čebulo stresemo v vročo kozico. Pokapamo z oljčnim oljem in začinimo s soljo. Pražimo toliko časa, da čebula oveni.

3. Čebuli dodamo mleto meso. Pražimo 10 minut. Nato dodamo preostalo zelenjavo in začimbe. Pražimo še 7 minut.

4. Tortiljo na hitro popečemo na obeh straneh (vsaka stran 10 sekund). Nadevamo z mesnim nadevom, potrosimo z motovilcem in zavijemo. Postopek ponavljamo, da porabimo ves pripravljen nadev.

SERVIRNI NAMIG Preostanek motovilca položimo na servirni krožnik. Nanj položimo tortilje, ki jih pokapamo z majonezo, kečapom in načo sirom.