Pečen puran z gorčično-medeno glazuro in pečena cvetača

Za start tedna rabiš kosilo, ki te ne spravi v “kaj sem si spet zadal” mood. To je to. Cvetača gre v pečico, puran v ponev, glazura pa je tista pika na i, ki naredi okus bolj “restavracijski”, brez dodatnega dela.

Dnevni recept Ponedeljek

Hrustljavo, sočno, brez kompliciranja

Količine: 2 osebi • Čas: 30–35 min • Zelo enostavno

Pečen puran z gorčično-medeno glazuro + pečena cvetača

Cvetača se speče do zapečenih robov (to je tisti “wow”), puran pa ostane sočen, ker ga ne pečemo predolgo. Glazura se naredi v eni skodelici in v ponvi traja manj kot minuto. Če si začetnik: sledi korakom po vrsti in ne preskakuj “segretja” ponve.

Sestavine (za 2 osebi)

• 300–350 g puranjega fileja ali zrezkov
• 1 manjša cvetača, narezana na cvetke
• 2 žlici oljčnega olja
• 1 žlica dijonske gorčice
• 1 žlica medu
• 1 žlica sojine omake (ali malo soli)
• 1 strok česna, sesekljan
• sveže mlet poper
• po želji: 1 žlica limoninega soka

Postopek

1. Segrej pečico. Nastavi na 220 °C (ventilatorsko 200 °C). Pekač obloži s papirjem za peko.
2. Pripravi cvetačo. Cvetke naj bodo podobne velikosti. Daj jih na pekač, pokapaj z 1 žlico olja, rahlo posoli (če ne boš uporabil soje) in popopraj. Premešaj z rokami ali žlico.
3. Peci cvetačo. Peci 20–25 minut. Po približno 12 minutah jo premešaj, da se zapeče še z druge strani.
4. Zmešaj glazuro. V skodelici zmešaj gorčico, med, sojino omako, česen in 1 žlico olja. Po želji dodaj limono.
5. Pripravi meso. Puran osuši s papirnato brisačo (to pomaga pri lepi zapečenosti). Popopraj. Sol dodaj previdno, če uporabljaš sojo.
6. Speci purana. Ponev segrej, da je res vroča (ko kapneš kapljico vode, “zapleše”). Dodaj meso in peci 2–3 minute na stran (tanjši zrezki hitreje, debelejši malo dlje).
7. Dodaj glazuro. Znižaj ogenj na srednjega. Zlij glazuro v ponev in meso obračaj 30–60 sekund, da se obleče. Ne kuhaj dolgo, da se med ne zažge.
8. Postrezi. Cvetačo daj na krožnik, zraven purana. Kar ostane glazure v ponvi, prelij čez meso.

Nasvet: Če nisi prepričan, ali je meso pečeno: prereži najdebelejši del. Notri mora biti belo in sočno, ne rožnato.

Tedenski ritem:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Kam naprej?

Če ti je ta teden rešil kosilo, si tukaj naberi ideje še za naslednje dni.

Glavna jed

konkretna kosila brez kompliciranja

Juhe & enolončnice

na žlico, ko paše nekaj toplega

Solatne sklede

lahkotno, a še vedno konkretno

Predjedi

za začetek ali za deljeno mizo

Sladice

ker se mora končati dobro