Juhe in enolončnice: 12 idej iz enega lonca + nasveti, da vedno uspejo

Ko rabiš nekaj toplega, nasitnega in uporabnega za vsak dan, so juhe in enolončnice pogosto najbolj logična izbira. V enem loncu dobiš veliko okusa, manj posode in precej manj kompliciranja. Spodaj imaš zbirko juh, enolončnic in osnov, ki ti lahko prihranijo pol kuhanja, zraven pa še vodič za najpogostejše napake, ki se v takih jedeh rade zgodijo.

Na kratko: če iščeš dobre juhe in enolončnice, začni pri osnovah, potem poglej izpostavljene recepte in na koncu še moje problem članke, ki pomagajo rešiti okus, gostoto in teksturo.

Za koga je ta vodič: za dni, ko hočeš manj kaosa v kuhinji in bolj pameten lonec na štedilniku.

Osnove

Osnove, ki ti prihranijo pol kuhanja

Veliko dobrih juh in enolončnic se ne začne pri začimbah, ampak pri dobri osnovi. Ta članek je zelo pameten start, ker ti da bazo za več različnih smeri kuhanja.

4 jušne osnove, ki ti prihranijo pol kuhanja

Piščančja, goveja, zelenjavna in azijska osnova. Temelj, ki ga je fino imeti v malem prstu.

Izpostavljeni recepti

Juhe in enolončnice, ki jih je vredno odpreti najprej

Tukaj so zbrane klasike, konkretni lonci in tudi nekaj bolj posebnih idej. Namenoma je mešano, da imaš skupaj domače, sezonsko in malo drugačne smeri.

Bograč

Močna, bogata enolončnica z domačo verzijo v loncu in idejami za priloge.

Goveja juha

Kraljica nedeljskih kosil in ena tistih osnovnih domačih klasik, ki vedno drži skupaj mizo.

Ajdova enolončnica z zelenjavo in fižolom

Zelo konkreten, domač lonec, ki lepo nasiti in ni dolgočasen.

Piščančja enolončnica z zelenjavo in rižem

Topla, uporabna jed iz enega lonca, ki je zelo hvaležna za vsakdan.

Krompirjev golaž

Preprost, domač in precej bolj uporaben, kot ljudje včasih mislijo.

Kremna juha iz gomolja zelene

Lepa kremna smer za vse, ki hočejo nekaj malo bolj nežnega in žličkastega.

Kalja

Stara dobra domača klasika, ki ima značaj in ni samo še en navaden lonec.

Grški lonec

Malo drugačen lonec, ko hočeš odstopiti od najbolj klasične domače smeri.

Španska enolončnica

Barvita in konkretna ideja za dni, ko hočeš v loncu malo več karakterja.

Fižolov golaž

Konkreten lonec za lačne dni in zelo hvaležna smer za ljubitelje fižola.

Gaspačo iz lubenice z lososom

Osvežilna hladna juha za poletne dni, ko ti vroč lonec pač ne diši najbolj.

Mala šola kuhanja

Najpogostejše težave pri juhah in enolončnicah

Če se ti pri loncu nekaj pogosto podre, je razlog običajno precej bolj preprost, kot izgleda. Spodaj je 5 člankov, ki rešujejo najbolj tipične težave.

• Zakaj juha nima okusa (in kako jo hitro popraviš) Premalo soli, preslaba osnova, preveč vode ali premalo časa za povezovanje okusov.
• Zakaj je juha motna namesto lepa in čista Previsoka temperatura, premočno vrenje, preveč mešanja in napačen mir v loncu.
• Zakaj je enolončnica preredka ali vodena Preveč tekočine, premalo naravne gostote ali prekratek čas kuhanja.
• Zakaj je zelenjava v juhi razkuhana Napačen vrstni red sestavin in različni časi kuhanja naredijo več škode, kot si mislimo.
• Zakaj stročnice v enolončnici ostanejo trde Namakanje, starost živil in prezgodaj dodane kisle sestavine imajo tukaj glavno vlogo.

Vse juhe in enolončnice na enem mestu

Če iščeš še več toplih idej, poglej zbirko juhe, enolončnice in jedi iz enega lonca..

Moj namig: ta vodič (hub) z arhivom redno dopolnjuj z novimi juhami, enolončnicami in problem članki. Tako da je pred vami živ vodič.

Hitra vprašanja in odgovori

Pogosta vprašanja o juhah in enolončnicah

Kratki odgovori za vse, ki hočejo hiter pregled, brez lovljenja po celem članku.

• Kakšna je razlika med juho in enolončnico? Juha je praviloma bolj tekoča in lažja, enolončnica pa gostejša, bolj nasitna in pogosto deluje kot cel obrok iz enega lonca.
• Kako naredim juho bolj okusno? Največ razlike naredijo dobra osnova, prava količina soli, aromatična baza, dovolj časa za kuhanje in čist zaključek z zelišči ali kapljico maščobe.
• Zakaj je enolončnica pogosto vodena? Najpogosteje zaradi preveč tekočine, premalo sestavin, ki jo naravno zgostijo, ali pa zato, ker ni imela dovolj časa, da se poveže.
• Katere juhe so najbolj primerne za hitro kosilo? Za hitro kosilo so zelo uporabne kremne juhe, zelenjavne juhe, piščančje juhe in preproste jedi iz enega lonca, kjer večino dela opravi isti lonec.
• Kako preprečim, da bi bila zelenjava v juhi razkuhana? Zelenjavo dodajaj po vrstnem redu glede na čas kuhanja. Tršo zelenjavo prej, občutljivejšo kasneje. Pomaga tudi bolj mirno kuhanje.
• Kako zgostiti enolončnico brez kompliciranja? Pomaga kuhanje brez pokrova, rahlo pretlačen krompir ali stročnice ter malo več časa, da se jed naravno poveže.
• Zakaj stročnice v enolončnici ostanejo trde? Razlog je pogosto v tem, da niso bile namočene, da so stare ali pa da so bile kisle sestavine dodane prezgodaj.
• Katera jušna osnova je najbolj uporabna za domačo kuhinjo? Najbolj uporabne so piščančja, goveja in zelenjavna osnova. Če kuhaš še azijske jedi, je zelo praktična tudi azijska osnova.