Testenine s češnjevci, rukolo in burrato

Testenine s češnjevci, rukolo in burrato so tisto hitro kosilo, ki izgleda skoraj restavracijsko, priprava pa ostane čisto domača in nezakomplicirana. Toplota testenin omehča rukolo, češnjevci spustijo sladek sok, burrata pa na koncu naredi tisti kremni zaključek, zaradi katerega krožnik ne potrebuje veliko razlage.

Hitro kosilo

Testenine s češnjevci, rukolo in burrato

Italijanska klasika, kjer toplota testenin stopi sredico kremne burrate. Hitreje skoraj ne gre.

Torek Hitro kosilo Testenine Italijanski navdih Priprava: približno 20 minut Alergeni: gluten, mleko

Zakaj ta krožnik deluje?

Ker omaka ne potrebuje dolgega kuhanja. Češnjevci se v ponvi samo zmehčajo, škrobna voda poveže testenine, rukola doda svežino, burrata pa na koncu naredi kremni zaključek brez dodatne smetane.

Torek

Sestavine

• 200 g testenin (špageti, rigatoni ali fusi)
• 250 g češnjevih paradižnikov
• 2 burati (ali kvalitetne mocarele v vodi)
• 2 stroka česna
• 1 pest sveže rukole
• 3 žlice olivnega olja
• sol in mleti črni poper

Postopek priprave

1. Kuhanje testenin: V večji lonec nalij vodo, jo soli (voda mora biti slana kot morje) in zavri. Ko voda vre, dodaj testenine in jih kuhaj po navodilih na embalaži (naj bodo al dente – malce čvrste na ugriz). Preden testenine odcediš, zajemi 1 skodelico škrobne vode od kuhanja in jo shrani.
2. Priprava omake: Medtem ko se testenine kuhata, nareži češnjevce na polovice, česen pa na čim tanjše lističe.
3. Peka paradižnikov: V široki ponvi na srednjem ognju segrej olivno olje. Dodaj česen in ga praži le kakšnih 30 sekund, da zadiši (pazi, ne sme rjaveti, ker bo pogrenil). Takoj dodaj narezane češnjevce. Peci jih približno 5 minut, da se zmehčajo in začnejo spuščati svoj sok. Med peko jih rahlo potlači s kuhalnico. Soli in popraj.
4. Združitev: Odcejene testenine stresi direktno v ponvico s paradižniki. Dodaj 3-4 žlice shranjene vode od testenin in vse skupaj na ognju mešaj 1 minuto, da se naredi kremna omaka. Ugasni ogenj.
5. Končni dotik: V ponvo vmešaj svežo rukolo, da rahlo ovene. Testenine razdeli na dva krožnika. Na vrh vsake porcije položi burato, ki jo z rokami ali nožem nežno odpreš, da se kremna notranjost razlije po toplih testeninah. Pokapaj z malce olivnega olja.

0.0/ 5 (0)

Tedenski ritem:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Še nekaj idej, ko zmanjka časa za kosilo

Če danes zmagajo testenine, lahko naslednjič krožnik obrneš v riž, poletno kosilo ali sladek zaključek iz pečice.

Najbolj priljubljeno

Riž z zelenjavo in jajcem “na ponvi”

Domači stir-fry za takrat, ko potrebuješ hitro kosilo v 20–25 minutah.

Poletna kosila

Kaj kuhati poleti? 7 lahkih in hitrih kosil za vroče dni

Lahke ideje za dneve, ko kuhinja ne sme postati savna.

Sladko po kosilu

24 sladkih receptov za pite, ki jih je vredno imeti pri roki

Ko po hitrem kosilu paše še nekaj sladkega, domačega in preverjenega.

Pogosta vprašanja

Ali lahko namesto burrate uporabim mocarelo?

Da. V receptu je že predvidena kvalitetna mocarela v vodi. Jed bo manj kremna kot z burrato, še vedno pa bo sveža in dobra.

Katere testenine so najboljše za ta recept?

V receptu so predlagani špageti, rigatoni ali fusi. Pomembno je, da so kuhane al dente, ker se na koncu še minuto povežejo v ponvi z omako.

Ali lahko rukolo dodam šele na koncu?

Da. Če želiš bolj svež in izrazit okus rukole, jo lahko dodaš čisto na koncu na krožnik. V receptu se vmeša v ponvo, da rahlo ovene.

Za konec

To je krožnik za takrat, ko nimaš časa za dolgo kuhanje, ampak vseeno nočeš kosila, ki deluje kot izhod v sili. Češnjevci, rukola in burrata naredijo zelo malo dela, testenine pa vse skupaj držijo kot italijanski varnostni pas.