Hladna testeninska solata z breskvami, burrato in hrustljavo slanino

Hladna testeninska solata z breskvami, burrato in hrustljavo slanino je hitro poletno kosilo, v katerem se povežejo sveži, sladki in slani okusi.

Tedenski ritem:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Ponedeljek

Hladna testeninska solata z breskvami, burrato in hrustljavo slanino

Sveža, sladko-slana kombinacija z žametno burrato, ki je videti kot iz vrhunske restavracije.

Celoten tedenski meniHitro kosilo za vroče dni: 7 poletnih receptov za ves teden

Čas priprave: 20 minut Količina: za 2 osebi

Kaj potrebuješ

• 160 g testenin (fusilli ali penne)
• 1 veliko sočno breskev ali nektarino (ne premehko, da se ne razpade)
• 1 kroglo burrate (ali dobro svežo mocarelo)
• 50 g slanine ali pršuta
• 2 pesti sveže rukole
• nekaj lističev sveže bazilike

Za preliv

• 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 žlico balzamičnega kisa (ali gostega balzamičnega preliva)
• pol žličke medu
• ščepec soli
• sveže mleti črni poper

Še več idej brez mesaHitro kosilo brez mesa: novih 8 idej za kosilo v 15–25 minutah

Postopek priprave

1. Skuhaj testenine. V večji lonec nalij vsaj 2 litra vode in jo močno posoli; voda mora imeti okus po morju. Ko voda zavre, vsuj testenine in jih kuhaj toliko minut, kot piše na embalaži za al dente, navadno okoli 9 do 11 minut.
2. Ohladi testenine. Testenine odcedi v cedilu. Zelo pomembno: speri jih pod curkom mrzle vode, da ustaviš kuhanje in odplakneš odvečni škrob. Pusti, da se dobro odcedijo, nato jih v skledi pokapaj z eno žličko oljčnega olja in premešaj, da se ne sprimejo.
3. Pripravi hrustljavo slanino. Ponev segrej na srednjem ognju brez dodajanja olja. Narezano slanino peci od 3 do 4 minute, da postane zlato-rjava in hrustljava. Prenesi jo na papirnato brisačo, da se odcedi odvečna maščoba.
4. Pripravi breskev. Breskev operi, prereži na polovico, odstrani koščico in jo nareži na tanke krhlje.
5. Naredi preliv. V majhni skodelici z vilicami dobro premešaj oljčno olje, balzamični kis, med, ščepec soli in poper, da dobiš gosto emulzijo.
6. Sestavi solato. V večjo skledo daj ohlajene testenine, rukolo, krhlje breskve in polovico pripravljenega preliva. Nežno premešaj.
7. Postrezi. Solato razdeli na dva krožnika. Na vrh z rokami raztrgaj burrato, po eno polovico na vsak krožnik, potresi s hrustljavo slanino in svežo baziliko ter prelij s preostankom preliva.

Poletni trik: Kako hitro ohladiti testenine brez izgube okusa?

Če nimaš časa čakati, da se testenine ohladijo same, jih po odcejanju razporedi v enem tanjšem sloju na velik plitek pekač, obložen s papirjem za peko, in ga za 5 do 7 minut postavi v hladilnik ali zamrzovalnik. Tako se bodo hitro ohladile, ne da bi jih moral spirati z veliko vode, s katero bi spral tudi sol in okus.

Za naslednji tedenKaj kuhati naslednji teden? 7 hitrih kosil po grško-turško

Ko zmanjka idejHitro kosilo: najboljše ideje, recepti in triki za vsak dan