Ribji lonec s krompirjem, porom in sladko papriko v 35 minutah

Ribji lonec s krompirjem, porom in sladko papriko je lahko, a nasitno kosilo za dve osebi. Drobno narezan krompir se najprej skuha v dišeči osnovi s porom, nato dodamo belo ribo, da ostane sočna in se ne razkuha. Jed je pripravljena v približno 35 minutah.

Skupni časpribližno 30–35 minut

Priprava10 minut

Kuhanje20–25 minut

Količinaza 2 osebi

Zahtevnost1/5

Recept na kratko

• Por dobro operemo, krompir narežemo na majhne kocke, odtajano belo ribo pa na večje kose.
• Por zmehčamo, dodamo česen, koncentrat, mleto papriko, jušno osnovo, krompir in lovor.
• Ko je krompir skoraj mehak, nežno dodamo ribo ter jed zaključimo s peteršiljem in limono.

Ribji lonec brez dolgega kuhanja osnove

Krompir narežemo na približno centimetrske kocke, da se v kratkem času enakomerno zmehča. Ribo dodamo šele proti koncu in lonec le nežno zazibamo, zato kosi ostanejo sočni ter celi. Sladka paprika, por, peteršilj in limona ustvarijo preprosto, aromatično osnovo.

Zunaj se ohlaja, v kuhinji diši

Odkrij 7 hitrih kosil, ki pogrejejo →

Kaj potrebuješ za 2 osebi

Za ribji lonec

• 350 g odtajanega fileja bele ribe brez kože in kosti, na primer oslič ali trska
• 350 g krompirja
• 150 g očiščenega pora, beli in svetlo zeleni del
• 1 strok česna
• 1 žlica oljčnega olja
• 1 žlička sladke mlete paprike
• 1 žlička paradižnikovega koncentrata
• 650 ml vroče blage zelenjavne ali ribje jušne osnove
• 1 lovorov list
• 1 žlica sesekljanega peteršilja
• 1–2 žlički limoninega soka
• sol po okusu
• poper po okusu

Postopek priprave

Operi por in nareži krompir. Por vzdolžno prereži in liste razpri pod tekočo vodo, da odstraniš zemljo med plastmi. Nareži ga na približno 5 mm široke polkolobarje. Krompir olupi, operi in nareži na kocke s stranico približno 1 cm. Česen sesekljaj.

Pripravi ribo. Odtajan file popivnaj s papirnato brisačo. S prsti preveri, ali so v njem ostale kosti, in jih odstrani. Nareži ga na približno 3 cm velike kose ter ga do uporabe vrni v hladilnik. Umij roke in pripomočke, ki so bili v stiku s surovo ribo.

Pripravi osnovo. V loncu na srednjem ognju segrej olje. Dodaj por in ga med mešanjem praži 4 minute, da se zmehča, vendar ne porjavi. Dodaj česen in koncentrat, mešaj 30 sekund, nato lonec odmakni z ognja. Vmešaj mleto papriko in takoj prilij vročo jušno osnovo.

Najprej skuhaj krompir. Dodaj krompir in lovor. Zavri, nato zmanjšaj ogenj in delno pokrito kuhaj približno 10–12 minut. Kocko krompirja prebodi z vilicami: biti mora skoraj povsem mehka. Če je še trda, nadaljuj kuhanje, preden dodaš ribo.

Ribo nežno dokončaj. Kose ribe položi v tekočino in jih z žlico nežno potisni pod površino. Kuhaj pri zelo rahlem vrenju približno 5–7 minut, odvisno od debeline. Ne mešaj močno; lonec le nežno zazibaj. Riba naj se zlahka loči v lističe, najdebelejši kos pa naj v sredini doseže 63 °C. Krompir mora biti zdaj povsem mehak.

Začini in postrezi. Odstrani lovor. Vmešaj peteršilj in najprej 1 žličko limoninega soka. Poskusi ter dodaj sol po okusu in poper po okusu; po želji še malo limone. Previdno razdeli na dva globoka krožnika, da kosi ribe ostanejo celi.

Kuhinjski namig

Čas odtajanja ni vštet. Za ta postopek uporabi že odtajano ribo in jo odtajaj v hladilniku. Velike krompirjeve kocke bi podaljšale kuhanje, zato je tukaj velikost reza res pomembna.

Pogosta vprašanja

Katero belo ribo lahko uporabim?

Primerna sta na primer file osliča ali trske brez kože in kosti. Za navedeni čas mora biti riba pred kuhanjem povsem odtajana.

Kako pravilno odtajam ribo?

Ribo varno odtajaj v hladilniku. Čas odtajanja ni vključen v navedeni čas priprave recepta.

Zakaj ribo dodamo šele proti koncu?

Krompir potrebuje daljše kuhanje. Če bi ribo dodali istočasno, bi se lahko prekuhala, izsušila ali razpadla.

Kako preverim, ali je riba kuhana?

Riba se mora zlahka ločiti v lističe, najdebelejši kos pa naj v sredini doseže 63 °C.

Kaj predlagam za hitro kosilo po dnevih:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja