BlažKuha
Piščančji trakci s korenjem in grahom na kuskusu so hitro kosilo za dve osebi. Manjšo količino mesa dopolnimo z zelenjavo, kuskus pa vpije okusno tekočino iz ponve.
Recept na kratko
- Piščančje trakce na hitro opečemo in jih začasno prestavimo na krožnik.
- V isti ponvi zmehčamo korenje in čebulo, kuskus pa medtem prelijemo z vrelo vodo.
- Piščanca vrnemo h grahu in korenju ter vse skupaj skuhamo do varne končne temperature.
Manj mesa, več zelenjave in hitro pripravljena priloga
Manjšo količino piščanca dopolnimo z grahom, korenjem in kuskusom. Vse skupaj ostane sočno zaradi nekaj žlic tekočine iz ponve.
Pripomočki: Široka ponev s pokrovko, skleda s pokrovom, merilni vrč, deska za zelenjavo, ločena deska za meso, nož in kuhinjski termometer.
Sestavine za 2 osebi
Za piščančjo ponev
- 250 g piščančjih prs
- 200 g korenja
- 150 g zamrznjenega graha
- 100 g čebule
- 1 strok česna
- 1½ žlice olja
- 1 žlička mlete sladke paprike
- 150 ml vode
- sol po okusu
- poper po okusu
Za prilogo
- 160 g kuskusa
- vrela voda v količini po navodilu na embalaži
- ½ žlice olja
- sol po okusu
Postopek priprave
Nareži zelenjavo. Čebulo in česen ločeno sesekljaj. Korenje vzdolžno prepolovi in nareži na tanke polkolobarje, debele največ 3 mm. Graha ni treba odtajati.
Pripravi meso. Piščanca na ločeni deski nareži na približno 1 cm debele trakove. Rahlo posoli in popraj. Po delu s surovim mesom umij roke, nož in desko.
Opeci piščanca. V ponvi na srednje visoki temperaturi segrej žlico olja. Dodaj meso v eni plasti in ga med obračanjem peci 4–5 minut, da se rahlo obarva. Prestavi ga na krožnik; dokončno se bo skuhalo pozneje.
Zmehčaj zelenjavo. V isto ponev dodaj preostale pol žlice olja, čebulo in korenje. Na srednji temperaturi praži 3 minute. Dodaj česen in mleto papriko, na hitro premešaj ter takoj prilij 150 ml vode. Pokrij in nežno kuhaj 5 minut.
Pripravi kuskus. Med dušenjem zelenjave v skledo odmeri kuskus. Dodaj pol žlice olja in ščep soli ter prelij z odmerjeno vrelo vodo po navodilu na embalaži. Pokrij in pusti nabrekati predpisani čas, navadno približno 5 minut. Nato ga razrahljaj z vilicami.
Dokončaj ponev. H korenju dodaj grah, piščanca in sokove s krožnika. Pokrij in kuhaj še 5–7 minut oziroma toliko, da sta grah in korenje mehka, piščanec pa povsem pečen. Če je potrebno zaradi piščanca, kuhaj dlje; če tekočine zmanjka, dodaj nekaj žlic vode.
Postrezi. Poskusi omako in dodaj sol po okusu ter poper po okusu. Kuskus razdeli na dva krožnika, nanj naloži meso z zelenjavo ter prelij s tekočino iz ponve.
Pogosta vprašanja
Ali moram grah pred pripravo odtajati?
Ne. Zamrznjeni grah dodaj neposredno v ponev skupaj s piščancem. Med pokritim kuhanjem se bo povsem segrel in zmehčal.
Kako tanko naj narežem korenje?
Polkolobarji naj bodo debeli največ 3 mm. Debelejši kosi bi potrebovali več časa in bi lahko ostali trdi, ko je piščanec že pripravljen.
Kako preverim, ali je piščanec varno pečen?
Preveri najdebelejši kos s kuhinjskim termometrom. V sredini mora doseči najmanj 74 °C in ne sme biti rožnat.
Ali lahko kuskus zamenjam z rižem?
Lahko, vendar riž skuhaj posebej po navodilih na embalaži. Ker običajno potrebuje več časa kot kuskus, se lahko skupni čas priprave podaljša.
.png)
Ni komentarjev
Objavite komentar