#KvikTip Hitro in zdravo kosilo

Jedi KOZICE Z AVOKADOM in LIGNJI Z ZELENJAVO sta popolni ideji za hitro, zdravo in zelo okusno kosilo ali večerjo!

V šestem mesecu nastalo kar nekaj receptov iz sklopa FIT💪 za potrebe odprtja restavracije.

Po petih mesecih prodaje ugotavljam, da mi uspelo sestaviti kombinacije sestavin, ki se lepo prijele. Navdušujejo tudi ljudi, ki v restavracijah izbirajo predvsem klasične jedi... 😋👌.

Med vsemi fit krožniki danes predstavljam dva, ki nekoliko prilagojena za blog.

V rubriki #KvikTip ne zapisujem točnih temveč le približne količine. S tem dejanjem želim med drugim, da vklopite svojo kulinarično domišljijo, se igrate in dodate svoj "touch". Posledično je vaša verzija jedi lahko okusnejša kot moja...

KOZICE Z AVOKADOM

ZA PRIPRAVO SE POTREBUJE ↓**   REPKI KOZIC BREZ OKLEPA AJDOVA KAŠA BELO ZELJE RDEČE ZELJE MLADA ŠPINAČA KORENJE AVOKADO SOL OLJČNO OLJE   OMAKA PARADIŽNIK RDEČA ČEBULA RDEČA PAPRIKA KORIANDER LIMONIN SOK OLJČNO OLJE SOL   400 g 80 g pol pesti pol pesti pest en manjši en kos po okusu       1/2 kosa 1/3 kosa 1/2 kosa 2 vejice 50 ml 50 ml 1/4 čajne žlice

PODROBNOSTI O RECEPTU ↓   KOLIČINA   ** količina približno za dve osebe   ČAS PIPRAVE- priprava 12 minut ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno ALERGENI raki                     POSTOPEK PRIPRAVE ↓

Če uporabite zamrznjene repke kozic jih boste najhitreje odtalili če jih namočite za 10 minut v vodo sobne temperature. Nato jih odcedite in dobro osušite.

1. V kozici zavremo vodo z dodatkom soli. Ko voda zavre, dodamo ajdovo kašo in pustimo vreti 4 minute. Kozico odstavimo in pustimo stati 8 minut. Nato odcedimo.

2. Na servirnem krožniku naredimo posteljico iz mlade špinače, ki smo jo oprali v hladni vodi in dobro odcedili. Nato na špinači naredimo kupčke iz tanko narezanega rdečega in belega zelja, naribanega korenja in ajdove kaše.

3. Avokado prepolovimo, odstranimo koščico, olupimo in narežemo na rezine. Na zelo vročo ponev stresemo repke kozic in rezine avokada. Pokapamo z oljčim oljem, začinimo s ščepom soli in pražimo 3 minute. Večkrat premešamo. Praženo mešanico stresemo na krožnik.

4. Pripravljen servirni krožnik pokapamo z omako. PRIPRAVA: paradižnik, rdečo čebulo in papriko naribamo. Začinimo s soljo, prelijemo z oljem in limoninim sokom. Dodamo fino zrezane liste koriandra. Premešamo.

LIGNJI Z ZELENJAVO

ZA PRIPRAVO SE POTREBUJE ↓**   RIŽ LIGNJI BUČKA RDEČA PAPRIKA JAJČEVEC ČESEN PETERŠILJ OLJČNO OLJE SOL POPER LIMONA   160 g 360 g 1/3 kosa 1/2 kosa 1/4 kosa 2 stroka 2 vejice

PODROBNOSTI O RECEPTU ↓   KOLIČINA   ** količina približno za dve osebe   ČAS PIPRAVE- priprava 22 minut ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno ALERGENI mehkužci   POSTOPEK PRIPRAVE ↓

1.  Zelenjavo očistimo in narežemo na kocke. Česen olupimo in narežemo na tanke lističe. Peteršilj fino zrežemo.

2.  Lignje narežemo na kolobarje, operemo v hladni vodi, odcedimo in dobro osušimo.

3. Riž skuhamo v soljeni vodi. Kuhanega odcedimo in oplaknemo s hladno vodo.

4. Na zelo vročo ponev stresemo jajčevec narezan na kocke, pokapamo z oljčnim oljem in pražimo 3 minute. Večkrat premešamo. Nato dodamo lignje, bučke in papriko. Pražimo 4 minute. Večkrat premešamo. 

Tik pred koncem praženja začinimo s soljo in poprom. Dodamo česen, peteršilj, pokapamo z oljčnim oljem. Premešamo in odstavimo iz vira toplotne energije.

Kocke jajčevca priporočam, da se predhodno že do polovice prepražijo (kot piše v recepturi). Namreč jajčevec je zelo okusna zelenjava, a če je premalo toplotno obdelan pogreni in uniči okus jedi. S soljo začinite tik pred koncem termične obdelave. Lignji in tudi ostale morske "zadevice" vsebujejo veliko količino vode in ob prehitrem dodatku soli se bo iz le teh začela izločati voda. Na koncu se jed ne bo več pražila temveč kuhala in rezultat ne bo ravno okusen. Lignji bodo postali gumijasti...

5. Na servirni krožnik položimo riž in obložimo s praženo mešanico. Priložimo krhelj limone.

Hrustki z baziliko

Lignji povaljani v koruznih kosmičih v kombinaciji s paradižnikom in svežo baziliko odlična ideja za kosilo ali večerjo!

Hrustljavo osvežujoči okusi za poletne dni...

Pred vami še ena hitra in preprosta receptura s kolekcije "INSTAGRAM MyStory @blazkuha".

.

5 lignjev pest listov bazilike polovica paradižnika ena mlada čebula #Začimbe sok ene limete, naribana limetina lupina, sol #ZaPaniranje moka, jajce, grobo drobljeni koruzni kosmiči

#SestavineZa po osebi #ČasPriprave 7 minut #Zahtevnostna Stopnja enostavno #Alergeni jajca gluten mehkužci

Ideja za hitro kosilo ali večerjo...

Lignje operemo pod hladno tekočo vodo in dobro odcedimo. Nato jih zarežemo ob strani in razpremo.

Mogoče pa namesto lignjev uporabite kakšno zelenjavo, kot so bučke...

Lignje povaljamo v moki, razžvrkljanem jajcu in grobo drobljenih koruznih kosmičih. Ocvremo v vročem olju. Hrustke položimo na kos papirnate brisače, da vpije odvečno maščobo.

Osvežujoča kombinacija se odlično ujame z lignji...

Liste bazilike operemo in dobro odcedimo. Dodamo na kocke narezan paradižnik in na tanke kolobarje narezano mlado čebulo. Začinimo s ščepom soli, sokom ene limete in ščepom nastrgane limetine lupine. Na rahlo premešamo.

Dober tek ob osvežujočih okusih...

Ocvrte lignje in solatko izmenično zložomo na servirni krožnik. Na koncu pokapamo s sokom, ki je ostal od solatke.

Medeni lignji

Hitro pripravljen zdrav obrok!

Lignji in okusi marinade se odlično dopolnjujejo...

Tako kot vsako leto si ob prehodu v novo leto, vsaj pri večini, obljubimo zdravo prehrano. Po nekaterih raziskavah in tudi po mojih izkušnjah se držimo nekako tam do dvajsetega januarja, nato pa ponovno... 😉😊 Po težkih obremenitvah želodčkov v decembru se v začetku leta torej prileže nekaj lažjega... 👌

Pika na "i" preprosta in okusna solatka...

400 g očiščenih lignjev z lovkami 4 rdeče redkve olivno olje #Marinada 1 žlica olivnega olja 2 žlici medu 1 žlica ostrigine omake 1 čajna žlica suhega grobo mletega česna sok polovice limone #Priloga 200 g brstičnega ohrovta 1 manjši koromač sok ene limone ⅓ čajne žlice soli ¼ čajne žlice grobo mletega čilija olivno olje

#SestavineZa 2 osebe #ČasCelotnePriprave 15 minut #Zahtevnostna Stopnja enostavno #Alergeni mehkužci gluten** ** odvisno od tega ali uporabite ostrigino omako z ali brez glutena

Okusi za začetek leta...

#PostopekPriprave

Lignje z lovkami operemo pod hladno tekočo vodo. Odcedimo in dobro osušimo. Nato jih po dolgem prerežemo (prerežete eno stranico, da dobite t.i. "list").

Rdeče redkve očistimo in narežemo na krhlje. 

Na lesena nabodala izmenično nabadamo lignje, lovke in krhlje rdeče redkve. Nabodala pokapamo z olivnim oljem.

Nabodala z lignji spečemo na vroči ponvi (vsaka stran 3 minute). Pred serviranjem jih premažemo z marinado, ki smo jo pripravili iz medu, olivnega olja, ostrigine omake, limoninega soka in česna.

Ob medenih lignjih serviramo kuhan brstični ohrovt in solatko iz koromača.  #KoromačSolatka Koromač prepolovimo, izrežemo koreninski del in narežemo na tanke rezine. Pokapamo z olivnim oljem, limoninim sokom in začinimo s soljo in čilijem. Premešamo.

Lignji v polnozrnati košarici

Okusen in preprost obrok, ki ga pripravimo 1, 2, 3. 

sestavine

1 koromač cca 210 g

1 manjša čebula

3 stroke česna

1 list polnozrnatega sveže valjanega vlečenega testa cca 120 g

500 g očiščenih lignjev

1 limeta

20 ml belega vina

¼ čajne žličke posušenega rožmarina

½ čajne žličke soli

¼ čajne žličke grobo mletega tribarvnega popra

olivno olje

Slastne košarice lahko postrežete kot glavno jed ali predjed. Količine v recepturi, za predjed, zadostujejo za 4 osebe.

Lignje operemo, dobro odcedimo in narežemo na kolobarje. Lovke pustimo cele. Koromač, česen in čebulo očistimo ter narežemo na tanke lističe. 

Lignje stresemo v vročo kozico, pokapamo z olivnim oljem in na hitro prepražimo (2 min). Dodamo koromač, čebulo, česen ter pražimo 7 minut. Tik pred koncem dodamo belo vino. Kozico odstavimo, dodamo začimbe (sol, poper, rožmarin) in ⅓ čajne žličke naribane limetine lupine ter premešamo.

Lignji že po svoji sestavi vsebujejo veliko vode, zato jih vedno solite ob koncu priprave. Namreč, sol še dodatno pospeši izločanje vode...

List polnozrnatega testa razrežemo na 12 enakih delov. Štiri "udrtine" na pekaču za mafine premažemo z olivnim oljem. 

Na "udrtino" položimo kos testa in s prsti, na sredini, pritisnemo, da se testo pogrezne v "udrtino". Nato, postopek ponovimo v isti "udrtini" še z dvema kosoma testa.

Postopek polaganja v "udrtino" ponovimo še v tri. 

Na trgovskih policah lahko zasledite polnozrnato vlečeno testo v pakiranju od 350 g pa vse do 500 g. Vsebujejo tudi različno količino listov, od 4 do 6. Za pripravo tega recepta sem uporabil 500 g pakiranje s petimi listi. Preostanek pa uporabil za sirov zavitek...

Pripravljene košarice iz polnozrnatega vlečenega testa nadevamo z lignji in obložimo z rezinami limete. Pekač postavimo v ogreto pečico na 185 °C, za 18 minut.

Ob okusnih košaricah z lignji servirajte mešano listnato solato (berivka mix, rukola, mlada špinača) začinjeno z olivnim oljem in limetinim sokom ter z naribanim parmezanom.

Če želite servirati košarice kot predjed, vam predlagam, da jih servirate na posteljici iz mlade špinače ali rukole. Začinite z olivnim oljem, balzamičnim kisom in lističi parmezana.

***

Nadevani lignji s suhimi ocvirki

Kaj se potrebuje za okusno večerjo?

850 g očiščenih lignjev z lovkami    

150 g šampinjonov

1 srednje velika čebula

4 vejice svežega peteršilja

4 stroke česna

4 zvrhane žlice suhih ocvirkov

150 g dimljenega sira

2 vejice rožmarina

1 paradižnik

1/4 gladke podolgovate kumare

1/4 limone

sol

tribarvni grobo mleti poper

olivno olje

PRIPRAVA

Na olivnem olju pražimo na lističe narezano čebulo toliko časa, da oveni.

Nato dodamo na lističe narezane šampinjone in grobo sesekljane lovke. Pražimo 5 minut.

Nato dodamo grobo sesekljan peteršilj (2/3) in česen. Premešamo in odstavimo kozico iz toplotnega vira.

Ohlajeni mešanici dodamo nariban sir in suhe ocvirke. Dobro premešamo.

Nato po okusu začinimo s soljo in poprom.

NAMIG

Nadev za lignje s soljo in poprom začinite na koncu, saj ocvirki in sir dajo zmesi določeno miro slanosti.

KAKO SI OLAJŠATI POLNJENJE LIGNJEV?

PVC plastenko odrežite par centimetrov pod "vratom" plastične steklenice."Vrat" steklenice porinete v  odprtino lignja.  V širši del PVC  doma narejenega "lijaka" položite nadev in s pomočjo prsta porivate skozi "vrat"!

Lignje nadevamo, do dve tretjine, s pripravljenim nadevom. Nato jih z zobotrebcem "zašpinimo".

Pripravljene lignje položimo v pekač.

Lignje v pekaču potrosimo s paradižnikom in kumaro, narezano na kocke.

Nato potrosimo z grobo sesekljanim preostankom peteršilja. Dodamo še vejici rožmarina in limono, narezano na tanke rezine.

Pokapamo z olivnim oljem.

Pekač postavimo v pečico ogreto na 195°C, za 16 minut.

Med peko nekajkrat premešamo.

PRILOGA NAMIG

Ob okusnih lignjih, nadevanih z dimljenim sirom in suhimi ocvirki, serviramo listnato solato. Moj predlog: mešanica berivke, listov mlade špinače in rdeče pese ter rukole.  

Hrustljavi lignji v solati

Preprosta in okusna solata, ki je odlična ideja za poletne dni.

zahtevnost

15 minut

Za okusno in preprosto solato se potrebuje:
1 manjša glava zelene solate (cca 300 g)
eno srednje veliko korenje
300 g očiščenih lignjev z lovkami
2 limone
olivno olje
sol
koruzna moka
olje za cvrtje

PREDPRIPRAVA

- zeleno solato očistimo, narežemo na manjše koščke, operemo v hladni vodi in dobro odcedimo
- korenje očistimo ter naribamo
- ožamemo eno limono

LIGNJI

Lignje z lovkami operemo pod hladno tekočo vodo, dobro osušimo ter jih po dolgem prerežemo na pol. Nato jih povaljamo v koruzni moki in takoj ocvremo (3 minute) v vročem olju.

Ocvrte lignje položimo na kos papirnate brisače in jih posolimo z dvema ščepcema soli.

SESTAVLJANJE SOLATE

Na servirnem krožniku naredimo posteljico iz zelene solate, ki jo potrosimo z naribanim korenjem. Nato solato obložimo s hrustljavimi lignji ter pokapamo z limoninim sokom in olivnim oljem. Na koncu priložimo še par krhljev limone.

Lignji z rumenim muškatom

Po praznično obloženi mizi se prileže nekaj bolj lahkega. Ponujam vam rešitev za okusno hladno večerjo, ki ne zahteva veliko kuharskega znanja.

zahtevnost

15 minut

SESTAVINE:
200 g očiščenih lignjev z lovkami (cca 10 kom)
1 srednje velika čebula
3 stroke česna
4 žlice posušenih grozdnih jagod (rozine)
0,15 l belega vina - rumeni muškat
nekaj vejic svežih zelišč (peteršilj, rožmarin, majaron, timijan)
3 žlice olivnega olja
sol
tribarvni grobo mleti poper

-->

IN KAKO SE LOTITE PRIPRAVE?

Lignje z lovkami operete pod tekočo vodo ter jih dobro odcedite.

Na vročo ponev stresete lignje, ki ste jih pokapali z olivnim oljem.

Lignje pražite 3 minute, nato zmanjšate dovod toplotne energije na srednjo jakost.

Popečenim lignjem dodate na tanke kolobarje narezano čebulo in na tanke lističe narezan česen.
Ko čebula oveni prilijete rumeni muškat in pol deci vode ter zmanjšate dovod toplotne energije na minimum.
Nato dodate še posušene grozdne jagode, na grobo sesekljana zelišča, tri ščepce soli, dva ščepca popra, pokrijete s pokrovko in dušite 6 minut.
Dušene lignje odstavite in počakate, da se ohladijo.

Ob mariniranih lignjih postrežete popečen kruh.
NASVET
- lignji so še okusnejši če so urco ali dve v hladilniku in se dobro povežejo z omako iz rumenega muškata
- jed lahko postrežete kot hladno predjed ali hladno večerjo