Svinjska ribica s pomarančo

Sočen in okusen kos mesa v kombinaciji s pomarančo in medom je popolna ideja za kosilo, na sončen dan.

Kaj se potrebuje za sočno in okusno glavno jed?

250 g svinjske ribice v kosu

2 pomaranče

4 cvetove brokolija

100 ml belega vina

1 žlica cvetličnega medu

sol

tribarvni grobo mleti poper

olivno olje

Priloga: GRAHOV PIRE

250 g graha

1 žlica masla

sol

tribarvni grobo mleti poper

PRIPRAVA POMARANČ:
Pomaranče olupimo tako, da odstranimo lupino agruma in belo povrhnico. Nato odstranimo koščice in narežemo na manjše kocke.

POSTOPEK PRIPRAVE

Svinjsko ribico natremo s soljo in poprom ter pokapamo z olivnim oljem. Nato jo položimo v vročo kozico in popečemo na vseh straneh, da dobi zlato-rjavo barvo.

Meso pokrijemo s kosom alu folije.

Kozico postavimo v ogreto pečico na 190°C, za 20 minut.

Kozico postavimo na dovod toplotne energije, odstranimo folijo.

Svinjsko ribico prelijemo s cvetličnim medom. Ko med steče iz mesa, zalijemo z belim vinom ter dodamo brokoli in koščke pomaranče.

Na najmanjšem dovodu toplotne energije kuhamo 10 minut. Večkrat obrnemo meso in premešamo.

GRAHOV PIRE

Grah stresemo v kozico, začinimo s soljo in poprom ter zalijemo z vodo. Nato skuhamo.

Grah odcedimo, dodamo maslo ter s pomočjo paličnega mešalnika zmeljemo v gladko zmes.

Po potrebi začinimo še s soljo.

SERVIRANJE

Na servirnem krožniku naredimo posteljico iz grahovega pireja. Nato obložimo z rezinami svinjske ribice in pokapamo z omako.

Beli žganci

Tradicionalno in okusno jed je enostavno pripraviti ter jo lahko servirate kot prilogo ali samostojno jed. Beli žganci se imenujejo tudi krompirjevi žganci, dodele, dodole oz. dodoli.

Kaj potrebujete za okusne bele žgance?

500 g krompirja

375 g moke, tip 500

1 večjo mlado čebulo

1 zvrhana žlica prekajene zaseke

sol

POSTOPEK PRIPRAVE ŽGANCEV

Krompir olupimo, narežemo na manjše kose in operemo v hladni vodi.

Nato koščke krompirja stresemo v kozico in prelijemo s hladno vodo ter začinimo s polovico čajne žličke soli.

V kozico nalijete toliko vode, da sega dobra dva centimetra čez krompir. 

Ko zavre, zmanjšamo dovod toplotne energije in kuhamo 20 minut.

S pomočjo kuhinjske penovke kar v vodi pretlačimo krompir.

Kozico postavimo nazaj na dovod toplotne energije. Nato v tekočino stresemo moko in s pomočjo lesene žlice na sredini naredimo luknjo.

Ko zavre, zmanjšamo dovod toplotne energije in kuhamo 16 minut.

Kozico odstavimo. Odvečno vodo skozi cedilo odlijemo v posodo. 

Krompir in moko dobro zmešamo v gladko zmes. Po potrebi prilijemo tekočino, ki smo jo predhodno odcedili.

Zmes za žgance pustimo nekaj minut počivati. 

Nato zmes, s pomočjo žlice ali vilice, natrgamo na koščke.

PRIPRAVA ZABELE

Čebulo očistimo, grobo sesekljamo in stresemo v ponev. Dodamo zaseko in pražimo toliko časa, da dobi zlato-rjavo barvo.

Bele žgance prelijemo s pripravljeno zabelo.

Ob žgancih ponudimo pečeno ali kuhano kislo zelje. Uporabite jih lahko tudi kot prilogo ob golažu, mesu v omaki...

Zabeli lahko primešate še kislo smetano in bele žgance ponudite kot samostojno jed.

Pirin kruh z brusnicami

Preprost za pripravo, sočen in okusen pirin kruh je odlična ideja za zajtrk. Odlično se poda tudi k suhim mesninam, ribjim jedem...

Kaj se potrebuje za okusen kruh, ki je preprost za pripravo?

500 g pirine polnozrnate moke

150 g suhih brusnic

2 čajni žlički soli

1 čajna žlička kristalnega sladkorja

1 zvrhana žlica sode bikarbone

500 g kefirja

3 zvrhane žlice kisle smetane

maslo za pekač

PRIPRAVA

Suhe sestavine stresemo v posodo (moka, brusnice, sol, sladkor, soda bikarbona) ter s pomočjo lesene žlice premešamo.

Suhi mešanici za pirin kruh dodamo kislo smetano in prelijemo s kefirjem. Nato z leseno žlico dobro premešamo (4 minute).

Pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 30 minut.

Zmes za polnozrnati kruh stresemo v pekač, ki smo ga premazali z maslom.

Po potrebi, testo poravnamo.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 185°C, za 50 minut.

Pečen kruh stresemo iz pekača, pokrijemo s kuhinjsko krpo in počakamo, da se ohladi.

Nutella pica

Osvežujoči okusi za razvajanje.

TESTO

400 g moke, tip 500

1 zavitek suhega kvasa (7g)

200 ml mlačne vode

1 čajna žlička soli

1 čajna žlička sladkorja

2 jedilni žlici olivnega olja

NADEV

3 zvrhane žlice lešnikovega namaza (nutella)

3 banane

10 jagod

2 nektarine

80 g bele čokolade

PRIPRAVA

V posodo presejemo moko, dodamo suhi kvas, sol in sladkor.

Moki z dodatki prilijemo mlačno vodo, olje ter s pomočjo lesene žlice mešamo in gnetemo približno 4 minute, da dobimo "testni cmok".

"Testni cmok" stresemo na pomokano površino, s pomočjo pesti dobro pregnetemo (4 minute) in nato oblikujemo hlebček.

Hlebček položimo nazaj v posodo, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 25 minut.

Vzhajano testo enakomerno razvaljamo, na debelino pol centimetra.

Testo enakomerno premažemo z lešnikovim namazom. Nato potrosimo s tankimi rezinami banan. 

Pekač postavimo v ogreto pečico na 200°C, za 15 minut.

Pečeno podlogo potrosimo s tankimi rezinami jagod in kockami nektarine.

Vse skupaj potrosimo z grobo nastrgano belo čokolado.

Razrežemo na poljubne kose in serviramo.

Obložene rezine rženega kruha

Preprost in okusen predlog za vikend zajtrk.

Kaj se potrebuje za slasten vikend zajtrk?

4 rezine rženega kruha

2 žlici arašidovega masla

80 g svinjske ribice / file (tanke rezine)

1 pest rukole

4 rezine paradižnika

4 jajca

sol

tribarvni grobo mleti poper

olivno olje

PRIPRAVA

Rezine kruha popečemo na olivnem olju. Nato jih premažemo z arašidovim maslom.

Rezine rženega kruha potrosimo z rukolo. Nato popečemo (vsaka stran 3 minute) tanke rezine svinjske ribice, ki jih začinimo s soljo in poprom. Rezine mesa položimo na kose kruha in obložimo s tankimi rezinami paradižnika.

Na obložene kose rženega kruha položimo po eno ocvrto jajce, ki smo jih začinili s soljo in poprom.

Ob obloženih rženih kosih kruha serviramo serviramo sok rdeče grenivke.

Limonine tortice

Osvežujoča sladica za poletne dni.

Kaj se potrebuje za osvežujoče mini tortice?

KRHKO TESTO

350 g moke, tip 500

200 g margarine za peko

1/3 čajne žličke soli

40 ml hladne vode (4 žlice)

LIMONINA KREMA

sok osmih srednje velikih limon

9 žlic kristalnega sladkorja

2 žlici vanilijeve aroma

2 zvrhani žlici koruznega jedilnega škroba (gustin)

6 rumenjakov

8 žlic masla

KREMA ZA GRATINIRANJE

4 beljake

8 žlic kristalnega sladkorja

1 čajna žlička sode bikarbone

PRIPRAVA TESTA

V skledo stresemo moko. Dodamo sol, koščke margarine in vodo. S pomočjo dlani pregnetemo in zmešamo v testno kepo.

Krhko testo zavijemo v PVC folijo in postavimo za pol ure v hladilnik.

Testo razvaljamo na debelino pol centimetra. Nato ga razrežemo na kroge in z njimi obložimo udrte dele pekača za mafine, ki smo ga premazali z margarino. 

Testo, ki gleda čez rob, odrežemo.

Testne košarice prekrijemo s PVC folijo. Nato v košarice položimo sojo (lahko uporabite tudi fižol. čičeriko ali riž).

Pekač postavimo v ogreto pečico na 185°C, za 12 minut. 

Iz pečenih košaric odstranimo sojo s PVC folijo. Nato odstranimo še košarice iz pekača.

PRIPRAVA LIMONINE KREME

V kozico nalijemo limonin sok. Dodamo kristalni sladkor in maslo. Ko tekočina zavre primešamo jedilni škrob, ki smo ga raztopili v nekaj žlicah hladne vode. Ob stalnem mešanju kuhamo 2 minute.

Kozico odstavimo iz toplotnega vira.

Kuhani zmesi dodamo rumenjake, vanilijevo aromo in dobro premešamo.

Beljake stepemo v trd sneg. Nato dodamo kristalni sladkor in soda bikarbone ter dobro premešamo.

Košarice iz krhkega testa napolnimo z limonino kremo.

Nato preko limonine kreme položimo sneg iz beljakov.

Pripravljene tortice postavimo na pekač.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 180°C, za 12 minut.

NASVET

Limonin sok lahko nadomestite s sokom pomaranče ali rdeče grenivke. Uporabite lahko tudi sveže zmleto kašo jagod, borovnic, malin… 

Če uporabite sadno kašo uporabite polovično količino jedilnega škroba. Recepturi prilagodite tudi količino sladkorja, odvisno od sadja!

Fižolova pita s tuno

Slasten recept, ki je nastal med pospravljanjem shrambe in hladilnika.

Kaj se potrebuje za okusno pito?

TESTO

350 g moke, tip 500

200 g margarine za peko

1/3 čajne žličke soli

1/4 čajne žličke grobo mletega popra

40 ml hladne vode (4 žlice)

NADEV

200 g tuninega fileja

250 g rjavega fižola

1 večjo čebula

1 večje korenje

1/3 kumare

1 žlico nastrgane limonine lupine

1 žlico nastrgane pomarančne lupine

sok ene limone

nekaj listkov sveže bazilike

olivno olje

ščepec rožmarina

ščepec muškatnega oreščka

sol

tribarvni grobo mleti poper

OSTALO

4 jajca, sezam, margarina za mazanje pekača

PRIPRAVA - testo

V posodo stresemo moko in potrosimo s soljo in poprom. Nato dodamo na kocke narezano margarino, ki je bila nekaj časa na sobni temperaturi. Pokapamo z vodo ter pregnetemo, da dobimo testno gmoto.

Linško testo zavijemo v folijo za živila. Nato ga shranimo za 20 minut v hladilnik.

PRIPRAVA - nadev

Tuno narežemo na manjše kose. Potrosimo z nastrgano limonino in pomarančno lupino, grobo sesekljano baziliko ter pokapamo z limoninim sokom. 

Premešamo in pustimo počivati 20 minut.

- čebulo očistimo in grobo sesekljamo

- korenje olupimo, operemo in naribamo

- kumaro operemo in naribamo

- rjavi fižol skuhamo / uporabite lahko tudi fižol iz konzerve

Zelenjavo (čebula, korenje, kumara) stresemo v kozico in pokapamo z olivnim oljem. Nato 4 minute pražimo.

Praženi mešanici dodamo tuno z marinado, fižol in začimbe (rožmarin, muškatni orešček, sol in poper po okusu). Pražimo 4 minute.

SESTAVLJANJE IN PEKA PITE

Okrogel pekač (premera 25 cm, višine 5 cm) premažemo z margarino in potrosimo s semeni sezama. Dve tretjini linškega testa razvaljamo v obliki kroga, premer pekača + višina roba. S testom obložimo pekač.

Testo, ki gleda čez rob, odrežemo.

Testo prekrijemo s folijo za živila. Nato v pekač stresemo sojo. Lahko uporabite tudi fižol ali riž.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 185°C, za 20 minut.

Nato s pekača odstranite polnilo, ki ste ga uporabili pri peki.

V pekač obložen s testom, stresemo nadev in ga enakomerno razporedimo po celotni površini.

Preostanek linškega testa, razvaljamo v obliki kroga, premera pekača.

S testom pokrijemo tunin nadev s fižolom.

Zunanji rob testa nežno, s prsti, pritisnemo, da se spodnji in zgornji del testa sprime. 

Vrhnji del testa s pomočjo noža ali zobotrebca preluknjamo.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 185°C, za 35 minut.

Pečeno pito pustimo nekaj minut v pekaču, da se umiri. Nato jo odstranimo iz pekača in razrežemo na poljubne kose.

Ob piti postrežemo ocvrto jajce.