Piščančji file z zeliščno skorjico in majaronovim maslom

Piščančji file z zeliščno skorjico in majaronovim maslom je nedeljsko kosilo, ki ne potrebuje dolge priprave, da zadiši po domačem. Hrustljava skorjica, parmezan, muškatni orešček in toplo majaronovo maslo naredijo iz navadnega piščančjega fileja krožnik, ki ima občutek tradicije, čeprav je pripravljen v približno pol ure.

Hitro kosilo

Piščančji file z zeliščno skorjico in majaronovim maslom

Nedeljsko kosilo, pripravljeno v pol ure, ki pa zadiši po tradiciji zaradi prave kombinacije zelišč.

Nedelja Hitro kosilo Piščanec Nedeljsko kosilo Priprava: približno 30 minut Alergeni: gluten, jajca, mleko

Zakaj ta piščanec deluje?

Ker paniranje ni samo paniranje, ampak nosilec okusa. Drobtine, parmezan in muškatni orešček ustvarijo hrustljavo skorjico, majaronovo maslo pa na koncu doda tisti domač vonj, ki jed premakne iz navadnega zrezka v nedeljsko kosilo.

Nedelja

Sestavine

• 2 večja piščančja fileja (približno 300–350 g)
• 3 žlice krušnih drobtin
• 2 žlici naribanega parmezana
• 1 žlička mletega suhega majarona
• Ščepec mletega muškatnega oreščka
• 1 jajce
• 2 žlici moke (za paniranje)
• 3 žlice masla
• 1 žlica rastlinskega olja
• sol in poper

Postopek priprave

1. Priprava mesa: Piščančja fileja položi med dva kosa folije za živila ali v vrečko in ju s ploskim delom tolkača (ali z dnom težke ponve) nežno potolci, da dobita enakomerno debelino (cca. 1,5 cm). Tako se bosta spekla hitro in enakomerno. Meso posoli z obeh strani.
2. Postaja za paniranje (zeliščna skorjica): Pripravi tri globoke krožnike. V prvega daj moko. V drugem z vilico razžvrkljaj jajce s ščepcem soli. V tretjem zmešaj krušne drobtine, nariban parmezan in ščepec muškatnega oreščka.
3. Paniranje: Vsak file najprej povaljaj v moki (odvečno otepi), nato ga pomoči v jajce (da je cel moker) in na koncu dobro pritisni v mešanico z drobtinami in parmezanom, da je meso enakomerno prekrito.
4. Peka mesa: V ponvi na zmernem ognju segrej 1 žlico olja in 1 žlico masla (olje preprečuje, da bi se maslo zažgalo). Položi panirana fileja v ponvo. Peci približno 4–5 minut na eni strani, da skorjica postane zlato-rumena in hrustljava.
5. Majaronovo maslo (obrat): Meso obrni. Takoj v ponvico dodaj preostali 2 žlici masla in celo žličko majarona. Medtem ko se zrezka pečeta še na drugi strani (še približno 4 minute), z žlico zajemaj toplo, dišeče majaronovo maslo iz ponve in z njim neprestano polivaj zrezka po vrhu.
6. Počitek in postrežba: Meso vzemi iz ponve in ga pusti počivati na deski 2 minuti, da sokovi ostanejo v mesu. Razreži na rezine in postrezi z izbrano prilogo (npr. pire krompir in pečena zelenjava) ter prelij s preostalim majaronovim maslom iz ponve.

0.0/ 5 (0)

Tedenski ritem:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Še nekaj idej, ko zmanjka časa za kosilo

Če je nedelja hitra, še ne pomeni, da mora biti kosilo brez značaja. Tukaj so še preverjene ideje za dni, ko hočeš nekaj dobrega brez kuhinjske parade.

Najbolj priljubljeno

Riž z zelenjavo in jajcem “na ponvi”

Domači stir-fry za takrat, ko potrebuješ hitro kosilo v 20–25 minutah.

Poletna kosila

Kaj kuhati poleti? 7 lahkih in hitrih kosil za vroče dni

Lahke ideje za dneve, ko kuhinja ne sme postati savna.

Sladko po kosilu

24 sladkih receptov za pite, ki jih je vredno imeti pri roki

Ko po hitrem kosilu paše še nekaj sladkega, domačega in preverjenega.

Pogosta vprašanja

Zakaj je treba piščančja fileja potolči?

Ker enakomerna debelina pomeni hitrejšo in bolj enakomerno peko. Tako se meso ne izsuši na tankih delih, medtem ko debelejši del še čaka.

Zakaj se uporablja olje skupaj z maslom?

V receptu je zapisano, da olje preprečuje, da bi se maslo zažgalo. Tako dobiš okus masla, hkrati pa bolj varno peko skorjice.

Katera priloga paše zraven?

V receptu sta predlagana pire krompir ali pečena zelenjava. Oba delujeta dobro, ker lepo ujameta preostalo majaronovo maslo iz ponve.

Za konec

To je nedeljski piščanec brez nedeljske utrujenosti. Priprava je hitra, okus pa zaradi parmezana, muškatnega oreščka in majaronovega masla deluje precej bolj premišljeno, kot bi človek pričakoval od kosila v pol ure.