Piščanec z grozdjem v gorčični omaki: hitro kosilo s kuskusom

Piščanec z grozdjem v gorčični omaki je hitro sladko-slano kosilo, ki v ponev prinese nekaj drugačnega, brez zapletenih sestavin. Piščančji trakci se povežejo s sočnim grozdjem, nežno gorčično omako in kuskusom, zato je kosilo za dve osebi pripravljeno v približno 25 minutah.

Torek · hitro kosilo · za 2 osebi

To je ena tistih jedi, ki deluje malo bolj posebna, priprava pa ostane čisto vsakdanja. Grozdje se v omaki ne spremeni v sladico, ampak doda ravno dovolj svežine in soka, da se piščanec, gorčica in kuskus povežejo v lahkotno kosilo.

Torek

Piščančji trakci z grozdjem in gorčično omako ter kuskusom

Grozdje ni samo za sadno skledo. V topli ponvi se nekoliko zmehča, spusti malo soka in prijetno dopolni gorčico. S piščančjimi trakci nastane nežno sladko-slano kosilo, kuskus pa je pripravljen kar med peko mesa.

Skupni čas: približno 25 minutPriprava sestavin: 10 minut · kuhanje in peka: 15 minutKoličina: za 2 osebiZahtevnost: enostavno (2/5)

Kaj potrebuješ za 2 osebi

Za piščanca in omako

• 300 g piščančjega fileja
• 150 g grozdja brez pečk
• 1 žlica oljčnega olja
• 1 žlička dijonske gorčice
• 80 ml sladke smetane za kuhanje
• 80 ml vode
• sol po okusu
• poper po okusu

Za kuskus

• 140 g instantnega kuskusa
• 170 ml vrele vode oziroma količina po navodilih na embalaži
• 1 žlička oljčnega olja
• 1 mlada čebula
• 1 žlica limoninega soka
• sol po okusu

Postopek priprave

1. Pripravi zelenjavo in grozdje. Grozdje operi in vsako jagodo razpolovi. Mlado čebulo očisti, operi in nareži na tanke kolobarje. Pripravi smetano, gorčico in odmerjeno vodo, da jih boš med peko imel pri roki.
2. Nareži piščanca. Piščančji file na ločeni deski nareži na približno 1 cm debele trakce. Popivnaj jih s papirnato brisačo ter dodaj sol po okusu in poper po okusu. Po delu s surovim mesom umij roke, nož in desko.
3. Prelij kuskus. Kuskus stresi v toplotno odporno skledo. Dodaj žličko olja in sol po okusu ter prelij s 170 ml vrele vode; če embalaža navaja drugačno razmerje, upoštevaj tisto. Premešaj, pokrij s krožnikom in pusti stati 5 minut oziroma po navodilih.
4. Popeci meso. V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrej žlico olja. Dodaj piščanca. Peci 2 minuti brez mešanja, nato trakce obrni in peci še 5 minut. Zunaj naj rahlo porjavijo; do konca se bodo skuhali v omaki.
5. Dodaj grozdje in omako. V ponev dodaj grozdje ter ga z mesom praži 1 minuto. Prilij 80 ml vode, z lopatico postrgaj rjave ostanke z dna in vmešaj gorčico ter smetano. Zmanjšaj ogenj, da omaka le nežno brbota, in kuhaj še 4–5 minut. Piščanec mora biti povsem pečen; s kuhinjskim termometrom preveri, da najdebelejši trakec v sredini doseže 74 °C.
6. Dokončaj kuskus. Namočen kuskus razrahljaj z vilicami, da ločiš zrnca. Primešaj mlado čebulo in limonin sok. Poskusi ter po potrebi dosoli.
7. Postrezi. Če je omaka pregosta, dodaj žlico ali dve vode; če je preredka, jo še minuto nežno pokuhaj. Na krožnika razdeli kuskus, dodaj piščanca z grozdjem in prelij z omako.

Kuhinjski namig

Grozdje dodaj šele po začetnem pečenju piščanca. Tako se meso najprej zapeče, namesto da bi se kuhalo v sadnem soku.

Ideje za cel teden

7 hitrih kosil za nov teden: od špagetov s papriko do telečje saltimbocce

Če želiš imeti cel teden kosil na enem mestu, odpri tedenski izbor s sedmimi novimi idejami za vsak dan.

Odpri tedenski izbor

Še več hitrih idej

Kako nastajajo hitra kosila: 9 novih idej za enostavno kosilo

Za dodatni navdih poglej, kako iz preprostih sestavin, ostankov in majhnih zasukov nastanejo nova kosila.

Poglej ozadje idej

Pogosta vprašanja

Katero grozdje je najboljše za to omako?

Najbolj praktično je grozdje brez pečk, belo ali rdeče. Pomembno je, da jagode razpoloviš, ker tako hitreje spustijo malo soka in se lepše povežejo z omako.

Ali lahko kuskus zamenjam?

Lahko. Namesto kuskusa se zraven dobro poda kuhan riž, bulgur, pire krompir ali kos popečenega kruha, ki pobere gorčično omako.

Kako vem, da je piščanec dovolj pečen?

Piščanec mora biti v sredini povsem bel in sočen, brez rožnatega dela. Najbolj zanesljivo je merjenje s kuhinjskim termometrom: najdebelejši kos naj doseže 74 °C.

Nazaj na vrh

Sočni caprese piščančji file iz pečice

Sočni caprese piščančji file iz pečice je nedeljsko kosilo v poletni obleki. Piščanec dobi hitro zlato skorjico v ponvi, potem pa ga v pečici dokončajo paradižnik, mocarela in bazilika. Malo tradicije, malo Italije, pa veliko soka v pekaču za pomazat s kruhom.

Nedelja

Sočni caprese piščančji file iz pečice

Nedeljsko kosilo mora imeti malo tradicije, torej nekaj mesa, ampak v poletni, lahkotni izvedbi. Piščanec, prekrit s sladkim paradižnikom in stopljeno mocarelo, je definicija poletnega hedonizma.

Čas priprave: 25 minut Za 2 osebi Poletna nedelja

Sestavine

• 2 kosa piščančjih prsi oziroma fileja
• 1 velik, sočen paradižnik
• 1 kepica sveže mocarele
• Sveža bazilika
• Sol, poper in olivno olje

Postopek priprave

1. Priprava mesa: Piščančja fileja očisti, ju po dolgem prereži, da dobiš tanjše zrezke, ki se hitreje spečejo, ter ju dobro posoli in popopraj z obeh strani. Pečico vklopi na 200 °C.
2. Hitro pečenje: V ponvi na močnem ognju segrej olivno olje. Piščanca peci le 2 do 3 minute na vsaki strani, ravno toliko, da dobi lepo zlato barvo. Notri bo še surov, ampak brez skrbi, pečica bo opravila svoje.
3. Zlaganje v pekač: Popečeno meso prestavi v manjši pekač. Na vsak kos mesa položi debelo rezino paradižnika, čez pa debelo rezino mocarele.
4. Peka v pečici: Pekač potisni v pečico za 10 do 12 minut, da se sir popolnoma stopi in mehurčkasto zapeče, paradižnik pa se zmehča in spusti sokove.
5. Postrežba: Preden ponudiš, čez vroče meso natrgaj dovolj sveže bazilike. Sok, ki je ostal v pekaču, pa popivnaj s kosom dobrega kruha.

Namig: Piščanca ne peci predolgo že v ponvi. Tam naj dobi samo barvo, sočnost pa dokonča v pečici pod paradižnikom in mocarelo.

0.0/ 5 (0)

Še več idej, ko se ti ne da stati za štedilnikom

Če ti je ta recept prišel prav, skoči še na celoten tedenski meni ali v zbirke hitrih kosil. Tam je še več idej za dni, ko lakota pride hitreje kot motivacija za kuhanje.

Tedenski meni: 7 hitrih poletnih kosil z bučkami in paradižnikom Kaj skuhati danes? 50 idej za hitro kosilo Ura je 18:00 in si lačen? 30 idej za hitro kosilo

Tedenski ritem:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Za sladko shrambo pa še domače marmelade

• Marmelada iz hrušk z limono, pomarančo in baziliko
• Marmelada z granatnim jabolkom
• Slivova marmelada z bučo, korenjem in jabolkom
• Korenčkova marmelada z jabolki
• Pomarančna marmelada
• Jagodna marmelada
• Marmelada iz grozdja
• Džem iz lubenične lupine

Piščančji file z zeliščno skorjico in majaronovim maslom

Piščančji file z zeliščno skorjico in majaronovim maslom je nedeljsko kosilo, ki ne potrebuje dolge priprave, da zadiši po domačem. Hrustljava skorjica, parmezan, muškatni orešček in toplo majaronovo maslo naredijo iz navadnega piščančjega fileja krožnik, ki ima občutek tradicije, čeprav je pripravljen v približno pol ure.

Hitro kosilo

Piščančji file z zeliščno skorjico in majaronovim maslom

Nedeljsko kosilo, pripravljeno v pol ure, ki pa zadiši po tradiciji zaradi prave kombinacije zelišč.

Nedelja Hitro kosilo Piščanec Nedeljsko kosilo Priprava: približno 30 minut Alergeni: gluten, jajca, mleko

Zakaj ta piščanec deluje?

Ker paniranje ni samo paniranje, ampak nosilec okusa. Drobtine, parmezan in muškatni orešček ustvarijo hrustljavo skorjico, majaronovo maslo pa na koncu doda tisti domač vonj, ki jed premakne iz navadnega zrezka v nedeljsko kosilo.

Nedelja

Sestavine

• 2 večja piščančja fileja (približno 300–350 g)
• 3 žlice krušnih drobtin
• 2 žlici naribanega parmezana
• 1 žlička mletega suhega majarona
• Ščepec mletega muškatnega oreščka
• 1 jajce
• 2 žlici moke (za paniranje)
• 3 žlice masla
• 1 žlica rastlinskega olja
• sol in poper

Postopek priprave

1. Priprava mesa: Piščančja fileja položi med dva kosa folije za živila ali v vrečko in ju s ploskim delom tolkača (ali z dnom težke ponve) nežno potolci, da dobita enakomerno debelino (cca. 1,5 cm). Tako se bosta spekla hitro in enakomerno. Meso posoli z obeh strani.
2. Postaja za paniranje (zeliščna skorjica): Pripravi tri globoke krožnike. V prvega daj moko. V drugem z vilico razžvrkljaj jajce s ščepcem soli. V tretjem zmešaj krušne drobtine, nariban parmezan in ščepec muškatnega oreščka.
3. Paniranje: Vsak file najprej povaljaj v moki (odvečno otepi), nato ga pomoči v jajce (da je cel moker) in na koncu dobro pritisni v mešanico z drobtinami in parmezanom, da je meso enakomerno prekrito.
4. Peka mesa: V ponvi na zmernem ognju segrej 1 žlico olja in 1 žlico masla (olje preprečuje, da bi se maslo zažgalo). Položi panirana fileja v ponvo. Peci približno 4–5 minut na eni strani, da skorjica postane zlato-rumena in hrustljava.
5. Majaronovo maslo (obrat): Meso obrni. Takoj v ponvico dodaj preostali 2 žlici masla in celo žličko majarona. Medtem ko se zrezka pečeta še na drugi strani (še približno 4 minute), z žlico zajemaj toplo, dišeče majaronovo maslo iz ponve in z njim neprestano polivaj zrezka po vrhu.
6. Počitek in postrežba: Meso vzemi iz ponve in ga pusti počivati na deski 2 minuti, da sokovi ostanejo v mesu. Razreži na rezine in postrezi z izbrano prilogo (npr. pire krompir in pečena zelenjava) ter prelij s preostalim majaronovim maslom iz ponve.

0.0/ 5 (0)

Tedenski ritem:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Še nekaj idej, ko zmanjka časa za kosilo

Če je nedelja hitra, še ne pomeni, da mora biti kosilo brez značaja. Tukaj so še preverjene ideje za dni, ko hočeš nekaj dobrega brez kuhinjske parade.

Najbolj priljubljeno

Riž z zelenjavo in jajcem “na ponvi”

Domači stir-fry za takrat, ko potrebuješ hitro kosilo v 20–25 minutah.

Poletna kosila

Kaj kuhati poleti? 7 lahkih in hitrih kosil za vroče dni

Lahke ideje za dneve, ko kuhinja ne sme postati savna.

Sladko po kosilu

24 sladkih receptov za pite, ki jih je vredno imeti pri roki

Ko po hitrem kosilu paše še nekaj sladkega, domačega in preverjenega.

Pogosta vprašanja

Zakaj je treba piščančja fileja potolči?

Ker enakomerna debelina pomeni hitrejšo in bolj enakomerno peko. Tako se meso ne izsuši na tankih delih, medtem ko debelejši del še čaka.

Zakaj se uporablja olje skupaj z maslom?

V receptu je zapisano, da olje preprečuje, da bi se maslo zažgalo. Tako dobiš okus masla, hkrati pa bolj varno peko skorjice.

Katera priloga paše zraven?

V receptu sta predlagana pire krompir ali pečena zelenjava. Oba delujeta dobro, ker lepo ujameta preostalo majaronovo maslo iz ponve.

Za konec

To je nedeljski piščanec brez nedeljske utrujenosti. Priprava je hitra, okus pa zaradi parmezana, muškatnega oreščka in majaronovega masla deluje precej bolj premišljeno, kot bi človek pričakoval od kosila v pol ure.