Piščanec z grozdjem v gorčični omaki: hitro kosilo s kuskusom

Piščanec z grozdjem v gorčični omaki je hitro sladko-slano kosilo, ki v ponev prinese nekaj drugačnega, brez zapletenih sestavin. Piščančji trakci se povežejo s sočnim grozdjem, nežno gorčično omako in kuskusom, zato je kosilo za dve osebi pripravljeno v približno 25 minutah.

Torek · hitro kosilo · za 2 osebi

To je ena tistih jedi, ki deluje malo bolj posebna, priprava pa ostane čisto vsakdanja. Grozdje se v omaki ne spremeni v sladico, ampak doda ravno dovolj svežine in soka, da se piščanec, gorčica in kuskus povežejo v lahkotno kosilo.

Torek

Piščančji trakci z grozdjem in gorčično omako ter kuskusom

Grozdje ni samo za sadno skledo. V topli ponvi se nekoliko zmehča, spusti malo soka in prijetno dopolni gorčico. S piščančjimi trakci nastane nežno sladko-slano kosilo, kuskus pa je pripravljen kar med peko mesa.

Skupni čas: približno 25 minutPriprava sestavin: 10 minut · kuhanje in peka: 15 minutKoličina: za 2 osebiZahtevnost: enostavno (2/5)

Kaj potrebuješ za 2 osebi

Za piščanca in omako

• 300 g piščančjega fileja
• 150 g grozdja brez pečk
• 1 žlica oljčnega olja
• 1 žlička dijonske gorčice
• 80 ml sladke smetane za kuhanje
• 80 ml vode
• sol po okusu
• poper po okusu

Za kuskus

• 140 g instantnega kuskusa
• 170 ml vrele vode oziroma količina po navodilih na embalaži
• 1 žlička oljčnega olja
• 1 mlada čebula
• 1 žlica limoninega soka
• sol po okusu

Postopek priprave

1. Pripravi zelenjavo in grozdje. Grozdje operi in vsako jagodo razpolovi. Mlado čebulo očisti, operi in nareži na tanke kolobarje. Pripravi smetano, gorčico in odmerjeno vodo, da jih boš med peko imel pri roki.
2. Nareži piščanca. Piščančji file na ločeni deski nareži na približno 1 cm debele trakce. Popivnaj jih s papirnato brisačo ter dodaj sol po okusu in poper po okusu. Po delu s surovim mesom umij roke, nož in desko.
3. Prelij kuskus. Kuskus stresi v toplotno odporno skledo. Dodaj žličko olja in sol po okusu ter prelij s 170 ml vrele vode; če embalaža navaja drugačno razmerje, upoštevaj tisto. Premešaj, pokrij s krožnikom in pusti stati 5 minut oziroma po navodilih.
4. Popeci meso. V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrej žlico olja. Dodaj piščanca. Peci 2 minuti brez mešanja, nato trakce obrni in peci še 5 minut. Zunaj naj rahlo porjavijo; do konca se bodo skuhali v omaki.
5. Dodaj grozdje in omako. V ponev dodaj grozdje ter ga z mesom praži 1 minuto. Prilij 80 ml vode, z lopatico postrgaj rjave ostanke z dna in vmešaj gorčico ter smetano. Zmanjšaj ogenj, da omaka le nežno brbota, in kuhaj še 4–5 minut. Piščanec mora biti povsem pečen; s kuhinjskim termometrom preveri, da najdebelejši trakec v sredini doseže 74 °C.
6. Dokončaj kuskus. Namočen kuskus razrahljaj z vilicami, da ločiš zrnca. Primešaj mlado čebulo in limonin sok. Poskusi ter po potrebi dosoli.
7. Postrezi. Če je omaka pregosta, dodaj žlico ali dve vode; če je preredka, jo še minuto nežno pokuhaj. Na krožnika razdeli kuskus, dodaj piščanca z grozdjem in prelij z omako.

Kuhinjski namig

Grozdje dodaj šele po začetnem pečenju piščanca. Tako se meso najprej zapeče, namesto da bi se kuhalo v sadnem soku.

Ideje za cel teden

7 hitrih kosil za nov teden: od špagetov s papriko do telečje saltimbocce

Če želiš imeti cel teden kosil na enem mestu, odpri tedenski izbor s sedmimi novimi idejami za vsak dan.

Odpri tedenski izbor

Še več hitrih idej

Kako nastajajo hitra kosila: 9 novih idej za enostavno kosilo

Za dodatni navdih poglej, kako iz preprostih sestavin, ostankov in majhnih zasukov nastanejo nova kosila.

Poglej ozadje idej

Pogosta vprašanja

Katero grozdje je najboljše za to omako?

Najbolj praktično je grozdje brez pečk, belo ali rdeče. Pomembno je, da jagode razpoloviš, ker tako hitreje spustijo malo soka in se lepše povežejo z omako.

Ali lahko kuskus zamenjam?

Lahko. Namesto kuskusa se zraven dobro poda kuhan riž, bulgur, pire krompir ali kos popečenega kruha, ki pobere gorčično omako.

Kako vem, da je piščanec dovolj pečen?

Piščanec mora biti v sredini povsem bel in sočen, brez rožnatega dela. Najbolj zanesljivo je merjenje s kuhinjskim termometrom: najdebelejši kos naj doseže 74 °C.

Nazaj na vrh