BlažKuha
To je jed, ki jo praktično zavohamo še preden je na krožniku. Klobasa da poln, domač okus, por pa zmehča zgodbo in doda prijetno sladkobo. Tak tip kosila je zelo slovenski, zelo uporaben in zelo dober za sredino tedna, ko nimaš volje za preveč filozofije.
Moj kratki namig s povzetkom za lažjo pripravo: pri taki ponvi največ naredi dober vrstni red. Najprej krompir, potem klobasa, por pa pride kasneje, da ostane lep in ne razpade. Tako dobiš boljši okus, boljšo teksturo in manj občutka, da je vse skupaj samo “vrženo v ponev”.
To je tisti tip kosila, ki ni nežen in se tega niti ne trudi skrivati. Domače, konkretno, hitro in dovolj nasitno, da te drži pokonci še dolgo po kosilu.
Krompirjeva ponev s klobaso in porom
Sestavine (za 2 osebi)
- 450 g krompirja
- 2 domači ali kranjski klobasi
- 1 manjši por
- 2 žlici olja
- sol in poper
- po želji ščepec dimljene paprike
Postopek
- Priprava krompirja. Krompir nareži na manjše kocke. Če želiš, da je jed hitreje gotova, naj bodo kocke res manjše in ne predebele.
- Začetno pečenje. V ponvi segrej olje in dodaj krompir. Peci ga približno 10 minut na srednjem ognju, da se začne mehčati in barvati.
- Klobasa. Klobaso nareži na kolobarje. Dodaj jo v ponev in jo peci skupaj s krompirjem še približno 5 minut. Tako bo spustila nekaj maščobe in okusa, ki se prime krompirja.
- Por. Por dobro operi, nareži na kolobarje in ga dodaj šele potem, ko je klobasa že skoraj pečena. Tako ostane lep in ne razpade preveč.
- Začinjanje. Dodaj poper, po potrebi še malo soli in po želji ščepec dimljene paprike. S soljo bodi previden, ker je klobasa že sama po sebi slana.
- Zaključek. Vse skupaj peci še 4 do 5 minut. Jed je gotova, ko je krompir mehak, por rahlo ovenel, klobasa pa lepo zapečena po robovih.
Krompir je dober, ko dobi pravo barvo
Pri takem kosilu je krompir res polovica zgodbe. Če ostane bled ali samo mehak, je jed takoj manj zanimiva. Spodnja članka sta dobra bližnjica, če hočeš boljši rezultat brez ugibanja in manj tistih momentov “zakaj se danes spet ni zapekel”.
Ta recept je del krompirjevega tedna
Če ti sedejo take konkretne jedi iz ene ponve, poglej še celoten tedenski sklop. Tam te čakajo še krompir s piščancem, gobami in timijanom, jajcem in špinačo ter druge ideje, kjer je krompir glavna zvezda in ne samo priloga.
Če te potegne še malo bolj v klasiko
Krompir ima pri nas toliko močnih domačih različic, da se hitro zgodi, da iz ene ponve skočiš še v nekaj bolj stare šole. Včasih pač rabiš nekaj, kar zadiši po znani kuhinji in sede točno tako, kot mora.
.png)
