Hitro petkovo kosilo: pečeni losos z brokolijem in pire krompirjem

Petkovo kosilo je lahko hitro, lepo in malo bolj posebno, ne da bi priprava postala zapletena. Pečeni losos z maslenim brokolijem in krompirjevim pirejem je kosilo za dve osebi, ki združi sočno ribo, mehko prilogo in zelenjavo v približno 25 minutah.

Petek · hitro kosilo · 25 minut

Losos je dobra petkova izbira, ker je hitro pečen, ne potrebuje veliko dodatkov in že z malo limone deluje sveže. Krompirjev pire naredi kosilo domače in nasitno, brokoli pa doda barvo ter ravno prav zelenjavne lahkotnosti.

Tedenski ritem:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Recept

Sočen pečeni losos z maslenim brokolijem in krompirjevim pirejem

Preprosto, nekoliko bolj elegantno kosilo s sočnim lososom, gladkim krompirjevim pirejem in maslenim brokolijem.

Čas priprave: 25 minut Količina: za 2 osebi Zahtevnost: enostavno (2/5)

Kaj potrebuješ

• 2 fileja lososa (približno 150 g vsak)
• 400 g krompirja za kuhanje
• 1 manjša glava brokolija (približno 300 g)
• 30 g masla
• 50 ml toplega mleka
• 1 žlica oljčnega olja
• sol in poper
• mleti muškatni orešček
• 2 krhlja limone

Postopek priprave

1. Krompir olupi, nareži na manjše enako velike kocke in stresi v lonec s hladno osoljeno vodo. Pokrij in kuhaj 12 do 15 minut od trenutka, ko voda zavre, oziroma do mehkega.
2. Brokoli razdeli na manjše cvetove. Zadnjih 5 minut kuhanja ga lahko dodaš h krompirju ali ga 4 do 5 minut kuhaj ločeno v osoljeni vreli vodi. Nato ga odcedi.
3. Lososova fileja osuši s papirnato brisačo ter ju na obeh straneh posoli in popraj.
4. V ponvi na srednje močnem ognju segrej oljčno olje. Lososa položi v ponev s kožo navzdol in ga peci 3 do 4 minute. Previdno ga obrni in peci še 2 do 3 minute. Na koncu ga pokapljaj z limoninim sokom.
5. Odcejeni krompir pretlači. Dodaj 20 g masla, toplo mleko, sol in ščepec muškatnega oreščka ter zmešaj v gladek pire.
6. Kuhan brokoli zmešaj s preostalimi 10 g masla. Na krožnik razporedi pire, lososa in masleni brokoli.

Namig: Lososa ne prepeci. V sredini naj ostane sočen, meso pa se mora z vilicami zlahka ločiti na lističe.

Ideje za cel teden

Kosilo za vsak dan: 7 hitrih receptov za ves teden

Če želiš imeti cel teden urejen na enem mestu, skoči na tedenski pregled s sedmimi kosili od ponedeljka do nedelje.

Odpri tedenski načrt

Še več idej

Kako nastajajo hitra kosila: 9 novih idej za enostavno kosilo

Za dodatni navdih poglej, kako iz osnovnih sestavin, ostankov in preprostih zamisli nastanejo nova hitra kosila.

Poglej ozadje idej

Pogosta vprašanja

Kako vem, da je losos pečen?

Losos je pečen, ko se meso z vilicami zlahka loči na lističe, v sredini pa ostane sočno. Če ga pečeš predolgo, hitro postane suh.

Lahko brokoli kuham skupaj s krompirjem?

Da. Brokoli dodaj zadnjih 5 minut kuhanja krompirja, da se skuha, vendar ostane lepo zelen in ne razpade.

Ali lahko uporabim zamrznjen losos?

Lahko, vendar ga pred peko počasi odtajaj v hladilniku in dobro osuši s papirnato brisačo, da se v ponvi lepše zapeče.

Nazaj na vrh

Zakaj je pire krompir lepljiv (in kako narediti popolnega)

Pire krompir je ena najbolj osnovnih prilog, pa kljub temu pogosto povzroča težave. Namesto rahlega in kremastega pireja nastane gosta, lepljiva masa, ki spominja bolj na lepilo kot na prilogo. Razlog je skoraj vedno v tehniki priprave in v tem, kako krompir obdelamo po kuhanju.

Pred: krompir zmešaš z mešalnikom ali ga predolgo mečkaš in nastane gosta, elastična masa.

Po: krompir je rahel, kremast in gladek, brez lepljive teksture.

Hiter odgovor: pire krompir postane lepljiv, ker se krompir preveč obdela ali ker uporabimo napačno orodje. Pri močnem mešanju se začne sproščati škrob, ki spremeni teksturo v gosto in lepljivo maso.

V tem mojem članku:

• Zakaj pire postane lepljiv
• Kateri krompir uporabiti
• Kako narediti popoln pire krompir

1. Uporaba mešalnika ali blenderja

Najpogostejša napaka. Ko krompir zmiksamo z električnim mešalnikom ali blenderjem, se celice krompirja popolnoma razbijejo. Pri tem se sprosti veliko škroba, ki spremeni pire v gosto, elastično maso.

Rešitev: krompir pretlači z ročnim tlačilcem za krompir ali vilicami.

2. Predolgo mečkanje

Tudi pri ročnem tlačenju lahko nastane lepljiv pire, če krompir predolgo obdelujemo. Več kot ga mešamo, več škroba se sprosti.

Rešitev: krompir pretlači samo toliko, da postane gladek.

3. Napačna sorta krompirja

Nekatere sorte krompirja vsebujejo več škroba, druge manj. Za pire so najboljše sorte, ki se med kuhanjem lepo razpadejo in ustvarijo rahlo teksturo.

Za pire krompir so najboljše sorte:

• moknate sorte krompirja
• krompir, ki se hitro razkuha

Če uporabiš voščene sorte, bo pire pogosto gost in težak.

4. Dodajanje hladnega masla ali mleka

Če v vroč krompir dodamo hladno tekočino, se struktura pireja hitro spremeni. Tudi to lahko povzroči težjo teksturo.

Rešitev: mleko in maslo naj bosta vedno topla.

5. Premalo maščobe

Maslo ali smetana v pireju nista samo za okus. Maščoba pomaga ustvariti kremasto strukturo in preprečuje občutek lepljivosti.

Rešitev: dodaj dovolj masla ali malo smetane za kuhanje.

Kako narediti popoln pire krompir

• Krompir skuhaj do mehkega.
• Vodo popolnoma odlij.
• Krompir na hitro pretlači.
• Dodaj toplo mleko in maslo.
• Rahlo premešaj do kremaste teksture.

Namig iz moje prakse: najboljši pire krompir nastane, ko je krompir še zelo vroč. Takrat se maslo najlepše stopi in ustvari gladko, kremasto teksturo.

Preberi tudi:

• Zakaj se meso ne zapeče ampak kuha
• Kako narediti hrustljav pečen krompir
• Zakaj rižota postane kašasta