BlažKuha
Ta teden kuhamo na temo domačih testenin, glavno vlogo pa imajo njoki. Uporabiš lahko kupljene, če želiš res hitro kosilo, ali pa posežeš po domači različici in jed narediš še malo bolj po svoje. V vsakem dnevu te čaka tudi ideja, s katero domačo testenino lahko recept brez težav povežeš, zato ta meni ni samo “kaj skuhati”, ampak tudi mini zbirka uporabnih povezav za vse, ki radi kdaj naredijo še korak več.
Ta teden je v znamenju njokov in domačih testenin. Če iščeš ideje za hitro kosilo, tukaj najdeš tedenski meni s 7 jedmi, ki jih lahko pripraviš v manj kot 30 minutah.
Uporabiš lahko kupljene njoke ali pa posežeš po domačih različicah, kot so polširoki rezanci, ajdovi njoki, njoki s pšenično travo ali zdrobovi capunti.
Njoki so zelo enostavni za pripravo, hitro narejeni in jih lahko brez težav tudi zamrzneš. Če jih želiš pripraviti doma, poglej recept za domače njoke.
Njoki v limonini kremni omaki s parmezanom
To je tisti tip kosila, ki deluje zelo “urejeno”, pripravi pa se brez kompliciranja. Limonina nota jed osveži, parmezan jo zaokroži, njoki pa vse skupaj lepo povežejo v hitro, kremno in zelo uporabno pondeljkovo kosilo.
Sestavine (za 2 osebi)
- 500 g njokov
- 1 žlica masla
- 1 žlica olivnega olja
- 2 stroka česna
- 180 ml smetane za kuhanje
- 35 g drobno naribanega parmezana
- 1 bio limona (lupinica + 2 do 3 žlice soka)
- sol po okusu
- sveže mlet poper
- po želji malo peteršilja za konec
Postopek
- Njoke skuhaj v slani vodi po navodilih. Ko priplavajo na vrh, jih odcedi, prihrani pa malo vode od kuhanja.
- V večji ponvi segrej olje in maslo. Dodaj drobno sesekljan česen in ga na hitro popraži, samo toliko, da zadiši.
- Prilij smetano, dodaj limonino lupinico in parmezan. Premešaj, da nastane gladka omaka.
- Dodaj limonin sok, nato pa po potrebi še 2 do 3 žlice vode od kuhanja, da omaka ni pregosta.
- V omako stresi kuhane njoke in jih nežno premešaj, da se lepo oblečejo z omako.
- Na koncu popopraj, po potrebi dosoli in takoj postrezi.
Domača različica: če želiš namesto njokov uporabiti drugo osnovo, zelo lepo delujejo tudi domači polširoki rezanci.
Nazaj na vrh ↑Njoki z gobami in česnom v kremasti omaki
Če imaš rad jedi, ki dišijo že med pripravo, je to to. Gobe, česen in malo smetane so klasika, ki pri njokih skoraj nikoli ne zgreši. Okus je poln, priprava pa še vedno hitra in čisto izvedljiva med tednom.
Sestavine (za 2 osebi)
- 500 g njokov
- 250 g šampinjonov ali mešanih gob
- 1 manjša čebula
- 2 stroka česna
- 1 žlica masla
- 1 žlica olivnega olja
- 150 ml smetane za kuhanje
- 25 g parmezana
- 1 žlička timijana
- sol in poper
Postopek
- Njoke skuhaj in odcedi. Nekaj vode od kuhanja shrani.
- Gobe nareži na lističe, čebulo drobno sesekljaj.
- Na ponvi segrej olje in maslo. Dodaj čebulo in jo praži 2 minuti.
- Dodaj gobe in jih peci na močnejšem ognju, da spustijo vodo in se začnejo lepo zapeči.
- Šele nato dodaj česen in timijan. Kratko premešaj, nato prilij smetano.
- Dodaj parmezan, premešaj in po potrebi prilij malo vode od kuhanja.
- V omako vmešaj njoke, popopraj in serviraj takoj.
Domača različica: za bolj zemeljski, polnejši okus uporabi ajdove njoke.
Nazaj na vrh ↑Njoki s špinačo in rikoto v lahki kremni omaki
Sreda kliče po nečem mehkem, hitrem in malo bolj nežnem. Rikota omako zmehča, špinača doda svežino, njoki pa naredijo ravno prav nasiten krožnik, da kosilo ni niti dolgočasno niti pretežko.
Sestavine (za 2 osebi)
- 500 g njokov
- 150 g rikote
- 120 g sveže špinače
- 1 strok česna
- 1 žlica olivnega olja
- 80 do 100 ml smetane za kuhanje
- 25 g parmezana
- ščep muškatnega oreščka
- sol in poper
Postopek
- Njoke skuhaj v slani vodi in jih odcedi.
- Na ponvi segrej olje in na hitro popraži sesekljan česen.
- Dodaj špinačo in jo med mešanjem pusti, da oveni.
- Vmešaj rikoto in smetano. Mešaj, da dobiš enotno, nežno omako.
- Dodaj parmezan in čisto malo muškatnega oreščka.
- V omako previdno vmešaj njoke, po potrebi dosoli in popopraj.
Domača različica: če želiš jed malo obrniti po svoje, poskusi z njoki s pšenično travo.
Nazaj na vrh ↑Njoki s panceto in porom na maslu
To je zelo hvaležna kombinacija za dan, ko si želiš malo več okusa brez dodatne komedije. Panceta doda slanost in globino, por sladkost, maslo pa vse lepo zaokroži v hitro in konkretno kosilo.
Sestavine (za 2 osebi)
- 500 g njokov
- 100 g pancete
- 1 večji por
- 1 žlica masla
- 1 žlica olivnega olja
- 2 žlici smetane za kuhanje
- 20 g parmezana po želji
- sveže mlet poper
- po potrebi malo soli
Postopek
- Njoke skuhaj in jih odcedi.
- Panceto nareži na manjše kocke, por pa na tanke kolobarje.
- Na ponvi brez dodatne maščobe najprej popeci panceto, da spusti maščobo.
- Dodaj malo olja in maslo, nato v ponev stresi por. Praži ga nekaj minut, da se zmehča.
- Dodaj smetano in na hitro premešaj, da nastane omaka.
- Vmešaj njoke, popopraj in po želji dodaj parmezan.
Domača različica: če želiš namesto njokov drugačno strukturo, ta omaka lepo sede tudi na zdrobove capunte.
Nazaj na vrh ↑Njoki v paradižnikovi omaki z baziliko
Petek naj bo malo bolj klasičen. Paradižnikova omaka z baziliko je ena tistih rešitev, ki skoraj vedno deluje, njoki pa jo naredijo bolj nasitno in bolj “kosilasto” kot običajna hitra testeninska večerja.
Sestavine (za 2 osebi)
- 500 g njokov
- 1 žlica olivnega olja
- 2 stroka česna
- 400 g pelatov ali konzervo paradižnikovih kock v lasten soku ali sesekljanega svežega paradižnika
- 1 žlička sladkorja po potrebi
- 1 manjša pest sveže bazilike
- 30 g parmezana
- sol in poper
Postopek
- Njoke skuhaj v slani vodi in jih odcedi.
- Na ponvi segrej olje in na hitro popraži česen.
- Dodaj paradižnik in kuhaj približno 10 minut, da se omaka nekoliko zgosti.
- Po potrebi dodaj ščep sladkorja, če je paradižnik bolj kisel.
- V omako vmešaj njoke, nato še natrgano baziliko in polovico parmezana.
- Postrezi s preostalim parmezanom po vrhu.
Domača različica: če hočeš isto omako uporabiti na drugi osnovi, zelo dobro delujejo tudi domači polširoki rezanci.
Nazaj na vrh ↑Njoki s pečeno papriko in kremnim sirom
To kosilo je malo bolj barvito, malo bolj vikend in še vedno dovolj enostavno, da te ne priveže na štedilnik za pol dneva. Pečena paprika doda sladkobo in aromo, kremni sir pa naredi omako gladko in prijetno mehko.
Sestavine (za 2 osebi)
- 500 g njokov
- 2 pečeni rdeči papriki
- 100 g kremnega sira
- 1 strok česna
- 1 žlica olivnega olja
- 50 do 80 ml vode ali smetane
- sol in poper
- po želji malo čilija
Postopek
- Njoke skuhaj po navodilih in jih odcedi.
- Pečeno papriko daj v mešalnik skupaj s kremnim sirom, česnom in malo tekočine. Zmiksaj v gladko omako. Lahko ostane kakšen majhen košček, da bo še vizualni efekt.
- Omako prelij v ponev in jo na srednjem ognju segrej.
- Po potrebi dodaj še malo vode ali smetane, da dobiš pravo gostoto.
- V omako vmešaj kuhane njoke, začini s poprom in po želji z malo čilija.
Domača različica: zelo lepo se ujame tudi z ajdovimi njoki, če želiš bolj poln okus.
Nazaj na vrh ↑Njoki v govejem ragùju
Za nedeljo pa nekaj bolj konkretnega. Ragù da krožniku več globine in občutek, da je bilo kosilo malo bolj posebno, čeprav ga še vedno lahko pripraviš brez drame. To je zelo dober zaključek tedna, če želiš nekaj domačnega in polnega okusa.
Sestavine (za 2 osebi)
- 500 g njokov
- 300 g mlete govedine
- 1 manjša čebula
- 1 manjši korenček
- 1 strok česna
- 1 žlica olivnega olja
- 250 ml paradižnikove omake
- po želji 50 ml rdečega vina
- 1/2 žličke origana ali timijana
- sol, poper, parmezan za serviranje
Postopek
- Njoke skuhaj in jih odcedi.
- Čebulo in korenje drobno nasekljaj. Na olju ju praži nekaj minut, da se zmehčata.
- Dodaj mleto govedino in jo na močnejšem ognju dobro razdrobi ter lepo zapeci.
- Dodaj česen, po želji prilij vino in pusti minuto, da izhlapi.
- Dodaj paradižnikovo omako in zelišča. Kuhaj približno 12 do 15 minut.
- V ragù vmešaj kuhane njoke in postrezi s parmezanom.
Domača različica: če želiš malo drugačen občutek na krožniku, poskusi še zdrobove capunte.
Nazaj na vrh ↑Čokoladni ravioli z jagodami
Ker je ta teden v znamenju testenin, sem v jump logiko vključil še eno sladko idejo za vse, ki radi malo zavijejo s poti. Čokoladni ravioli z jagodami so drugačni, igrivi in ravno prav posebni, da jih lahko uporabiš kot vikend sladico ali kot “glej kaj vse se da” namig za bralce.
Pogosta vprašanja
Ali lahko pri vseh teh receptih uporabim kupljene njoke?
Ja, brez problema. Ta tedenski meni je zastavljen tako, da deluje s kupljenimi njoki, hkrati pa pri vsakem dnevu ponuja še možnost, da jed povežeš z domačo testenino ali domačimi njoki.
Katera domača testenina je najbolj univerzalna za ta teden?
Če želiš eno najbolj uporabnih osnov, so polširoki rezanci zelo varna izbira. Lepo delujejo s kremnimi, maslenimi in paradižnikovimi omakami. Za bolj rustikalen okus pa so zelo dobra poteza ajdovi njoki.
Ali lahko njoke namesto kuhanja popečem?
Lahko, ampak odvisno od recepta. Pri kremnih omakah je običajno boljša klasična kuhana različica, ker se omaka lepše oprime njokov. Če pa želiš več teksture, jih lahko po kuhanju še na hitro popečeš na ponvi.
Kako naredim omako bolj kremasto brez velike količine smetane?
Pomaga že malo vode od kuhanja, ker vsebuje škrob. Dober trik je tudi parmezan, rikota ali kremni sir, odvisno od recepta. Ni treba vedno zliti pol lončka smetane, da dobiš lep rezultat.
Kateri recept iz tega tedna je najbolj primeren za pripravo vnaprej?
Najbolj hvaležen za pripravo vnaprej je goveji ragù. Omako lahko pripraviš prej, naslednji dan pa samo skuhaš njoke in vse skupaj povežeš. Tudi gobova omaka je uporabna, če jo narediš nekaj ur prej.
Ali lahko te omake uporabim tudi za druge vrste testenin?
Seveda. Ravno zato so v članku vključene tudi povezave na polširoke rezance, ajdove njoke, njoke s pšenično travo in zdrobove capunte. Omake so dovolj prilagodljive, da jih brez težav uporabiš tudi drugje.
.png)
