Kolač z rdečo peso

Sestavine v kolaču se odlično dopolnjujejo in ponujajo popoln okus. Prvič testiral sladek recept, katerega del je tudi rdeča pesa. Sok rdeče pese ima specifičen okus, a v pravem razmerju ponuja odličen okus. Rezultat, velik lajk!

8 oseb

50 minut

Kaj potrebujete za sočen in okusen kolač s sokom rdeče pese?
(merica skodelica: 250 ml ; pekač premera 26 cm)

BISKVIT

2 žlici masla

1 1/2 skodelice kristalnega sladkorja

2 žlici čokolade v prahu

1 ščepec soli

2 jajci

1 skodelica kefirja

1 žlica alkoholnega kisa

1 zavitek vanilijevega sladkorja (8 g)

2 1/2 skodelice moke, tip 500

1 zavitek pecilnega praška (15,5 g)

150 ml 100% soka rdeče pese

PRELIV

500 g kremnega sira mascarpone

150 ml kefirja

4 žlice kristalnega sladkorja

1 žlica vanilijeve arome

OSTALO

150 g ameriških borovnic

maslo za mazanje pekača

PRIPRAVA

V skledo stresemo maslo, ki je bilo nekaj časa na sobni temperaturi. Dodamo kristalni in vanilijev sladkor, sol ter penasto zmešamo. 

Mešanici dodamo čokolado v prahu, kefir, sok rdeče pese, jajci in alkoholni kis. S pomočjo električnega mešalnika, na najvišji hitrosti, dobro zmešamo.

"Mokri" mešanici biskvita dodamo moko pomešano s pecilnim praškom in dobro premešamo.

Biskvit stresemo v namaščen pekač, premera 26 centimetrov.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 185°C, za 40 minut.

Pečen biskvit stresemo iz pekača in ga pustimo, da se ohladi.

PRELIV

V skledo stresemo mascarpone, kefir, sladkor in vanilijevo aromo. S pomočjo električnega mešalnika dobro premešamo, da se sestavine povežejo.

Biskvit narežemo na poljubne kose, prelijemo z mascarpone kremo in potrosimo z ameriškimi borovnicami.

Ajdovi kruhki Bagels

Bagel, poznan tudi kot Bajgiel, spada med izdelke iz kruha, a original recept izvira iz Poljske. Pripravlja in oblikuje se ročno, iz kvašenega testa bele pšenične moke. Osnovni recept se dopolnjuje s posipom, s semeni ali soljo, obstajajo pa tudi različne vrste testa. Kruhki so najbolj priljubljeni v Severni Ameriki, še posebej med judovskim prebivalstvom.

8-10 kruhkov

70 minut

Kaj se potrebuje za okusne ajdove kruhke, ki jih lahko postrežete za zajtrk ob navadnem jogurtu, uporabite za sendviče…

TESTO

400 g ajdove moke

200 g bele moke, tip 500

400 ml mlačne vode

1 čajna žlička kristalnega sladkorja

2 čajni žlički soli

20 ml olivnega olja

1 zavitek suhega kvasa (7 g)
1 čajna žlička pecilnega praška

OSTALO

2 žlici cvetličnega medu

2 žlici sezamovih semen

2 žlici mletega maka

2 žlici mandljevih lističev

PRIPRAVA

V skledo stresemo ajdovo in belo moko. Dodamo sol, kristalni sladkor, pecilni prašek in suhi kvas. Prelijemo z mlačno vodo in olivnim oljem. S pomočjo žlice premešamo, da dobimo testno gmoto.

Testno gmoto stresemo na pomokano delovno površino in dobro pregnetemo (8 minut).

Testo oblikujemo v hlebček, ga postavimo v skledo in pokrijemo s kuhinjsko krpo. Pustimo počivati 25 minut.

Ajdovo testo stresemo na pomokano površino in razvaljamo na debelino 1.5 centimetra. S pomočjo kozarca, premera 8 cm (pol litrski kozarec), izrežemo kroge. Nato s pomočjo kozarca za žganje izrežemo na sredini kroga luknjo.

Ostanke testa pregnetemo, oblikujemo hlebček in ponovimo zgornji postopek.

Izrezane kroge testa pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati dokler nam ne zavre voda (2 litra), kateri smo dodali cvetlični med.

Ajdove testne kroge blanširamo v vreli vodi (na vsaki strani 1 minuta).

Blanširane kruhke, s pomočjo penovke, vzamemo iz vode. Po eni strani jih povaljamo v mešanici semen (mak, sezam, mandlji) ter jih nato polagamo na pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem.

Pekač s kruhki Bagels položimo v ogreto pečico na 185°C, za 20 minut.

Pečene kruhke pokrijemo s kuhinjsko krpo in počakamo, da se ohladijo.

Kruhke lahko ponudite za zajtrk. Naredite pa lahko tudi sendviče...

Popečen sir Brie

Okusna in zdrava ideja za zajtrk ali pa večerjo v dvoje.

2 osebe

10 minut

Kaj potrebujete za okusen in zdrav zajtrk v dvoje?

1 kos sira brie (200 g)

en avokado

2 jajci

3 debelejše rezine svežega ananasa

olivno olje

sol

tribarvni grobo mleti poper

DODATEK K ZAJTRKU

100% sok rdeče pese

popečen polnozrnat toast

PRIPRAVA

- avokado prepolovimo, odstranimo koščico, olupimo in narežemo na 8 krhljev /// koščke avokada položimo na vročo ponev, pokapamo z olivnim oljem in popečemo (na vsaki strani minuto in pol)

- ananas očistimo in narežemo na manjše koščke, v obliki trikotnika

- ponev pokapamo z olivnim oljem ter na njej spečemo dve jajci /// začinimo s ščepcem soli

- sir brie v kosu popečemo na vroči ponvi (vsaka stran 2 minute)

Sestavine (avokado, ananas, sir, jajce) zložimo na servirni krožnik in potrosimo s ščepcem tribarvnega grobo mletega popra. Poleg serviramo popečen polnozrnat toast in 100% sok rdeče pese.

Burek po moje

Pri ustvarjanju v domači kuhinji večinoma kukam v hladilnik in shrambo. Iščem nove okuse in pripravljam stvari, ki so dopadljive očem in s poizkusi poenostavljam recepte. Ena od teh stvaritev je tudi mesni burek na moj način.

4 osebe

45 minut

Kaj potrebujete za mesni burek po mojem okusu?

450 g mletega govejega mesa

6 listov vlečenega testa (500 g)

1 večja čebula

1 srednje velik korenje

5 vejic svežega peteršilja

3 stroke česna

100 ml olivnega olja

1 čajna žlička soli

1/3 čajne žličke grobo mletega tribarvnega popra

PRIPRAVA

Olivnemu olju primešamo 100 ml vode in premešamo.

Liste vlečenega testa razporedimo po mizi tako, da se robovi prekrivajo in dobimo pravokotnik, velikosti približno 80*60 centimetrov.

Vlečeno testo pokapamo z mešanico olja in vode (1/4 pripravka).

- korenje očistimo, operemo in nastrgamo

- česen in peteršilj grobo sesekljamo

- čebulo olupimo in grobo sesekljamo

Pripravljeno testo po celotni površini potrosim z mletim mesom, korenjem, čebulo, česnom in peteršiljem. Nato potrosimo s soljo in poprom ter zavijemo v zvitek.

Pekač pokapamo z mešanico olja in vode. 

Testni zvitek položimo v pekač in pokapamo z mešanico olja in vode.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 185°C, za 40 minut. Med peko burek večkrat pokapamo z mešanico olja in vode.

Zelenjavna zloženka z osličem

Lahke sestavine in osvežujoči okusi, ki so odlična ideja za kosilo ali večerjo za sončne dni!

4 osebe

60 minut

Kaj se potrebuje za okusno zelenjavno pito z osličem?

1,30 kg gomolja zelene

280 g rumenega korenja

1 čebula

4 fileje osliča (cca 600 g)

4 žlice naribanega parmezana

3 žlice koruznega zdroba (polenta)

2 pesti listov špinače

50 ml mleka

eno jajce

sol

poper

1 čajna žlička suhega rožmarina

en ščepec muškatnega oreščka

2 žlici masla

2 stroka česna

olivno olje

PREDPRIPRAVA

- gomolj zelene olupimo, narežemo na manjše koščke, operemo in skuhamo v osoljeni vodi // kuhano zeleno odcedimo, dodamo maslo, koruzni zdrob, ščepec popra in 1/3 čajne žličke soli ter pretlačimo v gladko zmes

- rumeno korenje olupimo, operemo pod tekočo vodo, narežemo na tanke kolobarje in blanširamo (4 min) v osoljeni vodi

- čebulo in česen očistimo ter grobo sesekljamo

- fileje osliča operemo pod tekočo vodo, osušimo in narežemo na rezance

- liste špinače blanširano (2 min) v osoljeni vodi

Čebulo stresemo v ponev, pokapamo z olivnim oljem in pražimo toliko časa, da oveni. Nato dodamo ribje rezance in pražimo 4 minute. Ob koncu dodamo grobo sesekljan česen, rožmarin in ščepec popra.

SESTAVLJANJE IN PEKA

V pekač, premera 26 cm, stresemo polovico pireja iz gomolja zelene. Enakomerno porazdelimo po celotni površini pekača. Nato obložimo s kolobarji blanširanega rumenega korenja.

Naloženo korenje potrosimo s praženimi rezanci osliča in nato še z listi blanširane špinače.

Sestavljanko prekrijemo z drugo polovico pireja iz zelene ter prelijemo s prelivom.

PRELIV

V posodi dobro zmešamo mleko, jajce, parmezan, ščepec popra in soli ter ščepec muškatnega oreščka.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 185°C, za 35 minut.

Pečeno pito pred serviranjem pustimo stati nekaj minut, da se umiri.

Corn Dog

Okusne hrenovke v koruzni srajčki so odlična ideja za popestritev večernih druženj s prijatelji ob pivu.

za 8 hrenovk na palčki

minut

Kaj potrebujete za slasten prigrizek, ki se odlično poda ob gledanju športnih TV prenosov?

8 piščančjih hrenovk

2 jajci

2 zvrhani žlici moke, tip 500

2 zvrhani žlici koruznega zdroba (polenta)

30 ml mleka

2 ščepca soli

1 ščepec sladkorja

1 1/2 čajne žličke pecilnega praška

OSTALO

8 lesenih palčk za ražnjiče

olje za cvrtje

papirnata brisača

omake po izboru

PRIPRAVA

V posodo ubijemo dve jajci. Dodamo moko in zdrob, sol, sladkor ter pecilni prašek. Prelijemo s hladnim mlekom in premešamo, da se sestavine dobro povežejo.

Hrenovke napičimo na lesene palčke, ki se uporabljajo za pripravo ražnjičev.

»PALČKO PORINETE V HRENOVKO DO POLOVICE«

»UPORABITE LAHKO TUDI t.i. PARTY HRENOVKE IN ZOBOTREBCE«

Zmes za hrenovke v koruzni srajčki stresemo na plitvi krožnik.

Nato hrenovke povaljamo v pripravljeni zmesi.

»HRENOVKE POVALJATE V KORUZNI ZMESI IN OCVRETE POSTOPOMA«

V globoki ponvi segrejemo olje. Nato hrenovke povaljane v koruzni zmesi ocvremo.

Cvremo na vsaki strani 3 minute. Ocvrte hrenovke polagamo na papirnato brisačo, da se odteče odvečno olje.

Ob hrenovkah lahko ponudite gorčico, nacho sir, tatarsko omako, omako iz kisle smetane, guacamole omako, salsa omako...