Piščanec z avokadom in riževim papirjem

Preprosta in okusna enolončnica, ki se prileže tako v hladnih, kot sončnih dneh!

KAJ SE POTREBUJE ZA PRIPRAVO OKUSNE JEDI NA ŽLICO?

2 kosa piščanca s kostjo 350 g

1 čebula

1 korenina peteršilja

1 korenje

½ koromača

par listov cikorije

2 žlici ostrigine omake brez glutena

1 čajna žlica krompirjevega škroba

1 avokado

8 riževih papirjev

1 ščepec muškatnega oreščka

nekaj vejic luštreka

2 stroka česna

olivno olje

sol

tribarvni grobo mleti poper

olje za cvrtje

POSTOPEK PRIPRAVE…

Zelenjavo očistimo in narežemo (čebula, korenje, korenina peteršilja - na kocke / koromač - na tanke rezine / cikorija - na manjše koščke). Piščanca operemo pod tekočo hladno vodo in dobro odcedimo. Čebulo stresemo v kozico. Dodamo piščanca in pokapamo z olivnim oljem. Pražimo 5 minut oz. toliko časa, da dobi piščanec zlato-rjavo skorjo.

Popečenemu piščancu dodamo pripravljeno zelenjavo in grobo sesekljan česen. Pražimo 5 minut. Začinimo z ostrigino omako, grobo zrezanim luštrekom, soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Zalijemo s 700 ml vode in kuhamo 20 minut. Nato primešamo krompirjev škrob, ki smo ga raztopili v nekaj žlicah hladne vode. Kuhamo 10 minut.

Pri uporabi soli bodite previdni, saj ostrigina omaka jedi že daje določeno stopnjo slanosti.

Pred serviranjem enolončnici dodamo avokado. Namesto kruha serviramo ocvrte riževe papirje. 

Avokado prepolovite, odstranite koščico in izdolbete meso.

Kose riževega papirja, posamično ocvrete v vročem olju (1 minuta). Ocvrte kose položite na papirnato brisačo, da se odteče odvečna maščoba.

-->

Tunina omaka za testenine

Preprosta in zelo okusna receptura za testenine! Tuna v kombinaciji z izbrano zelenjavo ponuja slastno rešitev za hiter obrok...

KAJ SE POTREBUJE ZA PRIPRAVO HITREGA TESENINSKEGA OBROKA S TUNO?

1 konzerva tune v lastnem soku 180 g

½ koromača

1 zelena paprika

1 čebula

2 stroka česna

1 konzerva paradižnikovih kock v lastnem soku 400 g

2 žlici ostrigine omake

1 ščepec muškatnega oreščka

sok ½ limete

sol in tribarvni grobo mleti poper po okusu

olivno olje

250 g testenin po lastnem izboru

POSTOPEK PRIPRAVE…

Zelenjavo (paprika, koromač, čebula) očistimo in narežemo na tanke lističe. Stresemo v kozico, pokapamo z olivnim oljem ter pražimo 5 minut.

Dodamo vsebino konzerve s tuno, začinimo z muškatnim oreščkom, ostrigino omako in grobo sesekljanim česnom. Prelijemo s paradižnikovimi kockami v lastnem soku, ki smo jih zmleli v gladko zmes. Na hitro pokuhamo (3 minute).

Tunini omaki dodamo kuhane testenine "al dente" in sok limete. Premešamo, začinimo s soljo in poprom ter na hitro pokuhamo (2 minute).

Paradižnikove kocke v lastnem soku lahko zamenjate s konzervo pelatov v lastnem soku ali pasiranim paradižnikom

Tunino omako solite na koncu, saj ostrigina omaka jedi že da določeno stopnjo slanosti. 

Če se vam zdi okus omake premočen, lahko dodate približno 60 ml vode. 

-->

Pečeno jabolko s skuto

Okusen namig za sladko razvajanje. Recept za sladico je nastal, ko sem brskal po netu in razmišljal kako združiti dve klasiki. Pečeno jabolko in skutino pito. 

KAJ SE POTREBUJE ZA PRIPRAVO OKUSNE SLADICE?

TESTO…

90 g moke

70 g margarine za peko

1 ščepec soli

NADEV…

4 srednje velikia jabolka

2 zvrhani žlice skute

3 zvrhane žlice mletega sladkorja

¼ čajne žličke cimeta v prahu

1 žlica vanilijeve arome

1 jajce

1 žlica pšeničnega zdroba

sok polovice limone

OSTALO…

mleti sladkor za posip

namig…vanilijev sladoled, sorbet...

KAKO PRIPRAVITI SOČNO IN OSVEŽUJOČO SLADICO?

V posodo stresemo moko. Dodamo ščepec soli in margarino, ki je bila nekaj časa na sobni temperaturi, da se je zmehčala. Sestavine dobro zmešamo, da dobimo kepo testa.

Krhko testo zavijemo v PVC folijo ter ga postavimo za 20 minut v hladilnik.

Jabolka operemo. Jabolku odrežemo zgornji del, debeline en centimeter. S pomočjo kovinskega modela izdolbemo sredino. Jabolčni obroč položimo v hladno vodo, kateri smo dodali limonin sok. Postopek ponovimo še pri ostalih jabolkih.

Pri srednje velikem jabolku uporabite okrogel kovinski model, premera 6 centimetrov. Če nimate kovinskega modela ali pripomočka za izrezavanje si lahko pomagate z nožem.

Rob jabolčnega obroča naj bo širok približno pol centimetra! 

 Ostanke jabolk, ki smo jih dobili pri izrezevanju, naribamo. Nastrganim jabolkom dodamo skuto, mleti sladkor, cimet, jajce, pšenični zdrob in vanilijevo aromo. Dobro premešamo. Pustimo stati nekaj minut, da pšenični zdrob nabrekne.

Pšenični zdrob lahko nadomestite s krušnimi drobtinami.

Količino pšeničnega zdroba prilagodite sočnosti jabolk! Če so jabolka zelo sočna, dodajte dve žlici.

 Krhko testo položimo na pomokano delovno površino. Razvaljamo, na debelino pol centimetra. Izrežemo štiri kroge, premera jabolčnih obročev. S preostanka testa narežemo trakove, širine pol centimetra.

Jabolčne obroče dobro odcedimo. Na pekač položimo silikonsko podlogo za pečenje ali kos peki papirja. 

Izrezane kroge iz krhkega testa položimo na pekač. Na testo položimo jabolčne obroče ter jih nadevamo z mešanico jabolk in skute z dodatki. Vrh nadevanih jabolk obložimo s trakovi iz krhkega testa. Pekač položimo v ogreto pečico na 185 °C, za 35 minut.

Trakove krhkega testa na nadevano jabolko polagate tako, da dobite mrežo.

Med pečenjem se nadev nekoliko dvigne. Pečena jabolka s skuto pustite nekaj minut, da se umirijo. Nadev bo odšel nazaj v prvotni položaj.

Servirate mlačno ali hladno. Pred serviranjem potrosite z mletim sladkorjem. Ob serviranju lahko dodate sladoled ali sorbet.

Strjenka s karameliziranim pehtranom

Kombinacija, ki ponuja popoln in osvežujoč okus.

KAJ SE POTREBUJE ZA PRIPRAVO OSVEŽUJOČE IN SLASTNE SLADICE?

40 g pehtrana

35 g masla

90 g mletega sladkorja

110 g kisle smetane

500 ml sladke smetane

1 žlica vanilijeve arome

6 listov želatine

Še za dekoracijo… 3 marakuje, 1 vejica pehtrana in mleti sladkor

POSTOPEK PRIPRAVE…

Pehtran očistimo in narežemo na drobno. V ponev položimo maslo in ga raztopimo.

Raztopljenemu maslu dodamo pripravljen pehtran in mleti sladkor. Ob stalnem mešanju, ga karameliziramo.

Karameliziramo toliko časa, da dobimo zlato-rjavo barvo. Čas toplotnega postopka, na srednjem dovodu toplotne energije, 4-5 minut. 

 Karameliziran pehtran prelijemo z mešanico iz sladke smetane, kisle smetane in vanilijeve arome. Ko tekočina zavre, pustimo kuhati 3 minute. Dodamo liste želatine in mešamo toliko časa, da se raztopi. Odstavimo.

Liste želatine namočite za 5 minut v hladno vodo.

Mešanico iz sladke in kisle smetane ter vanilijeve arome dobro zmešajte, da se kisla smetana razpusti. 

Zmes za strjenko nalijemo v modelčke. Postavimo v hladilnik, da se strnjenka strdi.

Modelčke pred polnjenjem splaknite s hladno vodo.

Zmes za strjenko lahko nalijete v poljubni model. Med drugim lahko uporabite model za torto (premer 15 cm)... Kovinski model premažite z maslom ali splaknete s hladno vodo.

Priporočam, da je strnjenka shranjena v hladilniku "čez noč". V hladilniku imate lahko shranjeno do 4 dni.

Če boste imeli shranjeno v hladilniku dalj časa, pokrite s PVC folijo, da se ne naredi trda povrhnica oz. skorja.

NAMIG ZA SERVIRANJE

Okusno strjenko pred serviranjem potrosite s semeni marakuje in zamrznjenim pehtranom.

Liste pehtrana položite na kos PVC folije. Potrosite z mletim sladkorjem in postavite v zamrzovalno skrinjo. Tik pred serviranjem vzamete iz skrinje.

-->

Polnozrnata gnezda s cikorijo

Popolna kombinacija iz polnozrnatega vlečenega testa, gomoljne zelenjave, cikorije in govejega mesa ponuja nekoliko drugačno in zelo slastno idejo kosilo ali večerjo.

KAJ SE POTREBUJE ZA PRIPRAVO OKUSNIH GNEZD?

400 g cikorije

1 srednje velika čebula

60 g korenja

50 g kolerabe

40 g peteršiljeve korenine

250 g mletega govejega mesa

5 strokov česna

1 zavitek polnozrnatega sveže valjanega testa 500 g

olivno olje

muškatni orešček

sol

tribarvni grobo mleti poper

150 g kisle smetane

In še… 100 ML OLIVNEGA OLJA, KRUŠNE DROBTINE IN MASLO

POSTOPEK PRIPRAVE

Cikorijo očistimo, narežemo na manjše koščke, operemo v stoječi vodi ter dobro odcedimo.

Čebulo očistimo in narežemo na majhne kocke. Gomoljno zelenjavo (korenje, koleraba, peteršilj) očistimo ter nastrgamo. Vse skupaj stresemo v kozico in pokapamo z olivnim oljem. Pražimo 5 minut.

Zelenjavi dodamo meso in pražimo 7 minut. Nato dodamo cikorijo, grobo sesekljan česen ter začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Pražimo 4 minute. Prelijemo z 80 ml vode in na hitro pokuhamo. Na pol ohladimo.

Liste vlečenega testa položimo na delovno površino. Enakomerno, po celotni površini potrosimo nadev. Zavijemo v zavitek.

Liste vlečenega testa položite na delovno površino v obliko pravokotnika, tako da se listi prekrivajo. Velikost zloženega pravokotnika 75*60 centimetrov.

 Zavitek razrežemo na 12 enakih kosov. Nato jih postavimo "po konci" in položimo v pekač.

Kose nežno pritisnemo z roko, da se nekoliko sploščijo. Prelijemo s polovico preliva, ki smo ga pripravili iz 100 ml olivnega olja in 100 ml vode. Pekač postavimo v ogreto pečico na 185 °C, za 20 minut.

Pekač vzamemo iz pečice in pokapamo s preostankom iz mešanice olja in vode. Pekač postavimo nazaj v pečico za 20 minut. Pečena gnezda pustimo nekaj minut, da se ohladijo. Serviramo s kislo smetano.

-->

Piščančji želodčki z njoki

Okusen in preprost recept iz velikokrat zapostavljene drobovine, piščančji želodčki!

KAJ SE POTREBUJE ZA PRIPRAVO SLASTNIH PIŠČANČJIH ŽELODČKOV?

350 g piščančjih želodčkov

340 g peteršiljeve korenine

230 g korenja

280 g pora

100 g čebule

½ čajne žličke soli

¼ čajne žličke tribarvnega grobo mletega popra

1 čajna žlička majarona

1 ščepec muškatnega oreščka
3 stroke česna

olivno olje

UPORABITE KUPLJENE ALI PRIPRAVITE OKUSNE DOMAČE NJOKE

1000 ml vode

1 žlica soli

125 g masla

640 g moke tip 500

3 jajca

POSTOPEK PRIPRAVE

Zelenjavo (čebula, korenje, korenina peteršilja) očistimo in narežemo na manjše kocke. Por narežemo na tanjše rezine, operemo in dobro odcedimo. Pripravljeno zelenjavo stresemo v kozico, pokapamo z olivnim oljem in pražimo 5 minut.

NAMIG ZA ČIŠČENJE PORA! Por prvo narežete na poljubne kose. Nato ga operete v stoječi vodi. Tako boste vedno odstranili "umazanijo", ki se nahaja med listi.

 Praženi zelenjavi dodamo piščančje želodčke. Začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Zmanjšamo dovod toplotne energije ter pražimo 25 minut. Dodamo grobo sesekljan česen in majaron ter zalijemo s 150 ml vode. Kuhamo 10 minut.

Omaki iz piščančjih želodčkov dodamo kuhane njoke, potrosimo z nastrganim parmezanom. Premešamo in serviramo.

Pri recepturi lahko uporabite kupljene njoke ali pa pripravite preproste in zelo okusne njoke kar doma.

Hitri recept spodaj, a bolj podrobno s slikovnim postopkom  priprave njokov, si lahko ogledate TUKAJ

V kozico nalijemo vodo. Dodamo sol in maslo. Ko voda zavre dodamo moko. Ob stalnem mešanju, kuhamo toliko časa, da se naredi testni cmok.

Delovno površino potrosimo z eno pestjo moke. Nato stresemo kuhano zmes in jo nekoliko razpotegnemo, da se na pol ohladi. Dodamo razžvrkljana jajca in dobro pregnetemo.

Testo razrežemo na 8 enakih delov. Kose razvaljamo v velike svaljke, premera cca 2 centimetra. Nato jih razrežemo na kose, širine 2 cm.

Kuhamo v slanem kropu, 4-5 minut.

-->

Jagodne tortice brez peke

Okusna in preprosta ideja za sladkanje brez peke.

KAJ SE POTREBUJE ZA PRIPRAVO TORTIC BREZ PEKE?

250 g lešnikovih napolitank

3 žlice kremnega sira mascarpone

1 ½ žlice mandljevega namaza s sesekljanimi lešniki

50 g mandljev v lističih

50 g temne čokolade za kuhanje

10-12 jagod 

nekaj listov sveže mete
1 žlica olja

POSTOPEK PRIPRAVE

Napolitanke stresemo v posodo. S pomočjo roke, jih zdrobimo. Dodamo kremni sir in namaz ter dobro premešamo. Zmes postavimo za 25 minut v hladilnik.

Z modelom za oblikovanje, premera 6 in višine 6 centimetrov, oblikujem štiri podloge za mini tortice. "Valje" iz napolitank povaljamo v mandljih.

NAMIG ZA DRZNE Jagode zamenjajte z avokadom. Avokado prepolovite, odstranite koščico, olupite in narežete na tanke rezine. Pokapate z limoninim sokom, da ne oksidira oz. spremeni barve.

Jagode očistimo, operemo pod tekočo vodo in osušimo. Štiri pustimo cele, ostale narežemo na tanke lističe. Napolitankin "valj"postavimo na delovno površino, pokonci.

Z narezanimi jagodami obložimo vrh, v obliki cveta. Na sredino postavimo eno celo jagodo. Pokapamo s čokolado, ki smo ji dodali eno žlico olja in raztopili nad vodno soparo. Okrasimo z nekaj listi sveže mete. Postopek ponovimo še pri ostalih treh valjih. Mini tortice shranimo v hladilnik, da se čokolada strdi.

Jagode lahko zamenjate tudi z rezinami manga. Na koncu pokapate tudi s čokolado in dodate semena marakuje.

-->