Od pirhov do golega možakarja na kolesu!

IZBOR PRETEKLEGA TEDNA:  Instagram MyStory @blazkuha! SPODNJI POSNETKI BILI NARTABOLŠI, SAJ PO MOJE! 😛😜😝 Od pirhov sredi poletja do golega možakarja na kolesu...

Sredi preteklega tedna praznovala "tanartabolš" prijateljica in ker je trenutno tam nekje na Švedskem, je med drugim dobila kar on line voščilo. Mini tortice z vsemi dodatki sestavljene prav njej v čast.... A pokušala jih bo šele septembra.... 👌👄😋😉

Teden se začel zlo čudno! Že na samem začetku se speku in porezu... 🙈🙉🙊 Ponedeljek bil končno mimo, a bolj se je bližal konec tedna bolj sem bil nabit z veliko pozitivne energije... 💥💪

V soboto si pa vzel čas le zase! A ni bila ravno prava ideja... 🙈🙉🙊 Blaž se odpravil na kolesarjenje, a ker zemljepis malo nagaja 🙈 je na koncu naredil ker nekaj kilometrov brez veze.... 😉😉 Skratka, po napačnih poteh se potikal in naredil s kolesom na koncu kar 100 kilometrov.... 💪💫 Naslednjič vzamem kopilota!👌👍👯👬

Met tednom si vsak dan vzamem urco in pol za sebe in športanje ...👍Pretekli teden vam pokazal zlomljeno drevo in namignil, da potrebuje prvo pomoč.  Vse skupaj šel preveriti, a ga ni več... A včasih ne gre vse po planih in te kaj šokira! Že sredi tedna šok, da na poti domov moral kupiti kar malo "cukra". 😀😀😀😀 Namreč, med kolesarjenjem po PST-ju je nasproti mene pripeljal s kolesom gol možakar na kolesu.... Od samega šoka mi tega ni uspel posnet... 🙈🙉🙊

Ne pa sredi tedna zmedla še ena zadevica! 🙈🙉🙊🙈 Pri trgovcu Hofer sredi poletja prodajajo kuhana in obarvana jajca!!! Po domače "PIRHI". A sem tudi ugotovil da rek "ZAKAJ SO OVCE? DA SE STRIŽEJO!" res drži. Danes sem kupil že tretji paket... 🙈🙈🙈🙈🙈

Kozice na riževem listu

Okusi z morskim priokusom za poletne dni!

Preprosta in tako okusna ideja za poletno večerjico.

Namesto kozic lahko uporabimo tudi gambere ali tuno iz konzerve. Kozice se odlično ujamejo z zeljem in v celoto ju poveže kisla smetana. Hrustljavi dodatek v obliki riževih listov ja pa pika na "i".

300 g repkov belih kozic

250 g belega zelja

1 rdeča paprika

8 riževih listov

2 limete

1 pest listov svežih zelišč (koriander, bazilika, peteršilj)

4 žlice kisle smetane

Riževe liste ocvremo v vročem olju (približno 20 sekund, da postanejo snežno beli). Nato jih zložimo na papirnato brisačo, da se odteče odvečno olje.

Repke kozic stresemo v osoljeno vrelo vodo. Pustimo vreti 4 minute. Odcedimo in oplaknemo s hladno vodo.

Zelje in papriko očistimo in narežemo na tanke rezance. Zmešamo.

Na servirni krožnik položimo dva kosa ocvrtega riževega lista. Nanju razporedimo mešanico iz zelja in paprike. Potrosimo z repki kozic in svežimi zelišči. Na vrh naložimo žlico kisle smetane in polovico limete. Postopek ponovimo še pri drugih porcijah.

Solatni takos

Popolni namig za poletno večerjico! 

Še ena od receptur iz mojega junijskega prispevka v tedniku #NeDelo priloga #OdprtaKuhinja. Mehiška specialiteta skozi moje oči! Zakaj nebi koruzne tortilje zamenjali z listom hrustljave solate. 

Pri solati priporočam uporabo ledenke, da dobimo videz običajnih takosov. Vsekakor lahko svinjsko meso zamenjamo s piščancem ali tuno...

600 g svinjskega kareja

8 redkvic

1 manjša kumara

1 rdeča čebula

4 liste solate ledenka

sol

kajenski poper

olivno olje

In še za preliv…

 60 ml olivnega olja, 20 ml sojine omake, 80 ml limetinega soka, ščep soli, ščep kajenskega popra

Svinjski kare narežemo na trakove in začinimo s soljo in kajenskim poprom. Mesne trakove stresemo na vročo ponev, pokapamo z olivnim oljem in prepražimo (8 minut).

Zelenjavo (redkvice, čebula, kumara) očistimo in narežemo na rezine. Liste zelene solate operemo pod hladno tekočo vodo in dobro osušimo.

Mesnim rezancem primešamo zelenjavo. Z nadevom napolnimo liste solate in pokapamo s prelivom, ki smo ga pripravili iz olivnega olja, sojine omake in limetineg soka s ščepom soli in kajenskega popra.

Falafel (čičerikine kroglice)

Falafli so ocvrte kroglice iz pasirane čičerike ali boba in začimb. Polni okus kroglic bo prepričal tudi mesojedce! 

Še ena od receptur iz mojega junijskega izziva "POLETNA VEČERJICA" za tednik #NeDelo priloga #OdprtaKuhinja. 👌😋

Poreklo okusne vegetarijanske specialiteta seže daleč nazaj v preteklost in prihaja iz Bližnjega vzhoda. Po nekaterih zapisih izvira recept iz Egipta, a v današnjem Izraelu jo imajo za nacionalno jed. Ocvrte kroglice so zelo popularna v Libanonu, a zadnja leta so vse popularnejše tudi v Evropi.

V originalu se pripravljajo iz stročnice bob ali čičerike, a dodaja se koriander, peteršilj, česen, rdeča čebula, kumina, sol in poper. S pripravljene mase se pripravijo kroglice premera 2 centimetra in ocvrejo v vročem olju. Običajno se servirajo v ploščati lepinji z zeleno solato in omako iz sezamove paste (tahini). V Evropi jih ima v ponudbi vse več »čevabčnicah« in veljajo za alternativo za priljubljene čevapčiče.

240 g čičerike

2 stroka česna

40 g rdeče čebule

1 žlica moke

po dve vejice peteršilja in luštreka

½ čajne žlice soli

¼ čajne žlice kajenskega popra

HRUSTLJAV DODATEK…

1 list vlečenega testa

OSVEŽUJOČ DODATEK…

par listov zelene solate, kos kumare in nekaj češnjevih paradižnikov

ZA PRELIV…

2 žlici sezamove paste (tahini), ⅓ čajne žlice česna v prahi, 6 žlic mlačne vode

Sestavine za kroglice stresemo v posodo več namenskega kuhinjskega aparata in zmeljemo v gladko zmes. Z naoljenimi rokami oblikujemo kroglice velikosti žogice za namizni tenis. Ocvremo v vročem olju. Kroglice položimo na papirnato brisačo, da se odcedi odvečna maščoba.

List vlečenega testa razrežemo na manjše kose (4). Kose ocvremo v vročem olju (približno 30 sekund, da dobimo zlato rjavo barvo). Ocvrto položimo na kos papirnate brisače, da se odcedi odvečno olje.

Zelenjavo očistimo in narežemo. Solato na rezance, češnjev paradižnik na krhlje, kumaro na rezine.

Sezamovo pasto zmešamo s česnom v prahu in vodo v svilnato tekočino (če se vam zdi pregosto, lahko dodate še nekoliko vode).

Na servirni krožnik položimo dva kosa ocvrtega testa. Obložimo s čičerikinimi kroglicami, potrosimo z zelenjavo in pokapamo s sezamovim prelivom. Postopek ponovimo še na drugem servirnem krožniku.

Namesto vlečenega testa lahko uporabite tortiljo, ocvrt rižev list ali indijski kruh - čapati (teceptura: ⏩TUKAJ). Drugače se servirajo v "ploščatem kruhu, takem kot za kebab. 

Gaspačo iz lubenice z lososom

POLETNI OKUSI! Osvežujoče in zdravo za popoln užitek... 

 Za moj junijski prispevek v tedniku NeDelo, priloga Odprta Kuhinja sem si zadal izziv "POLETNA VEČERJICA". 

In še delček iz štiri stranskega prispevka, če ste ga slučajno zamudili...

Lubenica. Imate še kak predlog za slano kombinacijo, razen legendarne solate s feto? In: povejte nam več o tej marmeladi iz lupin. Lubenico lahko nadomestite s kosom kruha in zraven servirate kak kos sira in pršuta. Drugače lubenice v kuhinji ne uporabljam veliko, a sem že nekajkrat skuhal džem z lupine. Ko se porabi meso, ostane čvrsta lupina. Odstranimo ji zunanji zeleni del in jo narežemo na kocke. V kozico stresemo 1 kg sladkorja in zalijemo s toliko vode, da ga prekrije. Postavimo na štedilnik in kuhamo. Ko opazimo, da se je sladkor začel zgoščevati, dodamo nakockan beli del lupine. Nato zmanjšamo vir toplote in kuhamo eno uro in pol. Večkrat premešamo. Ko je džem kuhan, ga takoj zlijemo v steklene kozarce in hermetično zapremo. Pri pripravi je pri meni pomemben en detajl! Da poživim videz džema, pustim delčke rdečega mesa, ki se držijo belega dela lupine.

 540 g lubenice

140 g zrelega paradižnika

1 strok česna

6 listov bazilike

Začimbe…

po dva ščepca soli in kajenskega popra in po dve žlice olivnega olja in vinskega kisa

Za gaspačo vložek…

190 g lubenice, 100 g bučke, 100 g dimljenega lososa, bazilika, limeta, toast

Mesu lubenice odstranimo peške in ga narežemo na manjše kose. Paradižnik operemo, odstranimo muho in narežemo na manjše kose. Česen olupimo.

Meso lubenice, paradižnik, česen, baziliko in začimbe zmeljemo v gladko tekočino in postavimo v hladilnik, da se dobro ohladi.

Lubenico in bučko za vložek narežemo na kocke. Shranimo v hladilnik, da se dobro ohladi.

V skodelico nalijemo gaspačo iz lubenice. Potrosimo z vložkom (meso lubenice in bučke), koščki dimljenega lososa in listi bazilike. Ob hladni juhi serviramo krhlje limete in popečen toast.

V hladilniku imate lahko shranjeno do 2 dni! Sladek okus lubenice se odlično ujame z dodatki in je popolna ideja za lahko in osvežujočo večerjo. Iz lupine (belega dela) se lahko pripravi okusen džem za zajtrk... Receptura iz leta 2011 za džem ⏩TUKAJ

Hruškina pita

Okusi za poletne dni!

--> Receptura za osvežujočo in sočno pito je nastala čisto slučajno med pripravo večerje, saj sem želel še nekaj za posladek. Ob pogledu na shrambo in hladilnik mi padlo v oči nekaj sestavin, ki sem jih izkoristil za pripravo pite. A pri nečem sem se uštel! 🙈🙉🙊Blaž nebi bil Blaž če nebi nekoliko zakompliciral, a rezultat "sladkanje je bilo šele naslednji dan". Ni bilo težko potrpeti en dan, saj je bil rezultat resnično okusen. 

Po izkušnjah vem, da tisto kar je narejeno spontano je ponavadi vedno zadetek v polno. No ja, se tudi zgodi, da končna verzija recepta ne konča na blogu, saj nisem zadovoljen z rezultatom.

Torej, vsi recepti, ki so na #kuharskiblog #blazkuha so šli čez testiranje in za vsemi recepturami stojim.👌😋 Vendar, ljudje smo različni, z različnimi okusi.... To je pa že druga tema... 😉👍

Ko sem imel pred sabo sestavine, si začrtal cilj kaj želim. Med pripravo in sestavljanjem nekoliko predelal prvotni plan. A kljub spreminjanju postopkov med pripravo, se je pita pekla že čez 8 minut. No ja, rabil še par minut, da pripravil čokoladno kremo...

5 listov vlečenega testa

500 g skute

2 zvrhani žlici kisle smetane

4 žlice kristalnega sladkorja

1 zavitek vanilijevega sladkorja

4 hruške

1 žlica mletega sladkorja

1 zavitek zmesi za pripravo kreme za torto z okusom čokolade 65 g

125 ml mleka

maslo za pekač

In še dekoracija…

hruška, mlečna čokolada

Pekač (premer 26 cm, višna 6 cm) premažemo z maslom in obložimo z listi vlečenega testa. Pekač obložimo tako, da malenkost testa (približno 1 cm) gleda čez rob.

Skuti dodamo kislo smetano, kristalni in vanilijev sladkor. Dobro premešamo. Skutin nadev stresemo v pekač in ga enakomerno porazdelimo po celotni površini.

Hruške operemo, očistimo in narežemo na manjše kose. Nato s koščki prekrijemo skutin nadev. Potrosimo z mletim sladkorjem. 

Pekač postavimo v ogreto pečico na 185 stopinj, za 40 minut. Po 20-ih minutah pito pokrijemo z alu folijo, da se testo, ki gleda iz pekača ne zažge. 

Zmes za pripravo kreme za torto z okusom čokolade vmešamo v hladno mleko. Nato z električnim mešalnikom na najvišji hitrosti mešamo 5 minut. Čokoladno kremo prelijemo preko hrušk (pečena pita naj bo na pol ohlajena). 

Pekač postavimo v hladilnik, da se čokoladna krema strdi in pita dobro ohladi. 

Pito vzamemo iz pekača, razrežemo na poljubne kose ter okrasimo s krhlji hruške in naribano čokolado.