Filipinski pridih: Lumpia – hrustljave spomladanske rolice po domače

Vsi imamo tisto jed, ki izgine, še preden se ohladi.

Na Filipinih so to lumpie – nežne, hrustljave rolice, polnjene z mletim mesom, zelenjavo in začimbami. Postrežejo jih na praznovanjih, ob družinskih srečanjih ali preprosto takrat, ko si želiš nekaj hrustljavega in domačega.

Moja različica je malo poenostavljena, a nič manj dišeča: pečene lumpie z nadevom iz mletega purana, čebule in bučke, v hitrem ovoju iz listnatega testa ali tortilje. Brez cvrtja, brez zapletov – samo pečica in dišeča skorjica.

Sestavine (za 12 rolic)

• 250 g mletega purana

• 1 manjša čebula, drobno sesekljana

• 1 manjša bučka, naribana

• 1 korenček, nariban

• 2 žlici sojine omake

• 1 žlica medu

• 1 žlička čilijeve paste ali svežega čilija (po okusu)

• 1 žlica limoninega soka

• 1 jajce (za lepljenje robov)

• 3 liste vlečenega testa (razreži na 4 enake dele) ali uporabi 6 tortilj premera 30 cm

• sezamova semena (neobvezno, za posip)

Postopek priprave

1. Pripravi nadev:
   V ponvi na žlički olja na hitro popraži čebulo, dodaj mletega purana in praži, dokler ne spremeni barve.
   Primešaj bučko in korenček, dodaj sojino omako, med, čili in limonin sok. Praži še 2–3 minute, nato ohladi.

2. Oblikuj rolice:
   Na rob testa ali tortilje položi žlico nadeva, zavij v tesno rolico (zavijanje kot za kanelon)  premaži z razžvrkljanim jajcem.

3. Pečenje:
   Položi rolice na pekač, obložen s papirjem, rahlo premaži z oljem in po želji posuj s sezamom.
   Peči v pečici ogreti na 200 °C približno 15–20 minut, da postanejo zlato rjave in hrustljave.

4. Postrezi:
   Z omako iz medu, čilija in limone ali z jogurtovim dipom za bolj blag okus.

   0.0/ 5 (0)

Mleti puran je lažji od piščanca, zato ga rahlo začini s poprom in dodatno žličko sojine omake, če želiš bolj poln okus.
Za popolno hrustljavost jih zadnjih 5 minut peci na funkciji ventilator.

👉 Preizkusi še

• Čoko Lava Mafini • Čokoladna Fantazija • Biskvit za torto • Bučkini striganci

🛒 BISTVO • PDF-ji KUHLA

−20%

Promo: draš̌ji PDF −20% 🎉 Vzemi svoje najljubše zbirke receptov KUHLA po znižani ceni. Kratek čas, velik prihranek.

Poglej ponudbo

*Popust velja na dražji PDF v košarici. Zaloga in trajanje akcije sta omejena.