BlažKuha
Kremna krompirjeva juha s porom in hrustljavimi kruhovimi kockami je brezmesno kosilo za dve osebi, pripravljeno v približno 35 minutah. Krompir jo naravno zgosti, por ji doda nežen okus, domače kruhove kocke pa prijetno hrustljavost.
Recept na kratko
- Por zmehčamo, dodamo česen, krompir, majaron in jušno osnovo.
- Krompir skuhamo do mehkega in ga delno pretlačimo, da juho naravno zgosti.
- Kislo smetano vmešamo v odstavljeno juho, hrustljave kruhove kocke pa dodamo tik pred jedjo.
Gosta domača juha za začetek počitniškega tedna
Počitniški teden začnemo z loncem goste, domače juhe. Krompir poskrbi za kremnost brez podmeta, por za nežen okus, kruhove kocke pa za prijeten hrustljav dodatek.
Pripomočki: Lonec s pokrovko, manjša ponev, deska, nož in tlačilka za krompir.
Sestavine za 2 osebi
Za juho
- 500 g olupljenega krompirja
- 180 g očiščenega pora (beli in svetlo zeleni del)
- 1 strok česna
- 1 žlica olivnega olja
- 750 ml zelenjavne jušne osnove ali voda + jušna kocka
- ½ žličke sušenega majarona
- 1 majhen ščep muškatnega oreščka
- 60 g kisle smetane
- sol in mleti poper po okusu
Za kruhove kocke
- 120 g kruha
- 1 žlica olivnega olja
Postopek priprave
Pripravi zelenjavo. Krompir olupi, operi in nareži na približno 1,5 cm velike kocke. Por vzdolžno prereži, razpri plasti in ga temeljito speri, saj se med njimi pogosto skriva zemlja. Odcedi ga in nareži na tanke polkolobarje. Česen olupi in drobno sesekljaj.
Zmehčaj por. V loncu na srednji temperaturi segrej žlico olja. Dodaj por in ga med mešanjem praži 4 minute. Zmehčati se mora, ne pa porjaveti. Če se prijema, dodaj žlico vode. Vmešaj česen in praži še 30 sekund.
Skuhaj krompir. Dodaj krompir, majaron in jušno osnovo. Pokrij, povečaj temperaturo in počakaj, da zavre. Nato temperaturo znižaj toliko, da juha nežno brbota. Kuhaj 15–18 minut. Krompir je kuhan, ko vilica brez upora zdrsne do sredine kocke.
Med kuhanjem pripravi kruh. Kruh nareži na približno 1,5 cm velike kocke. V ponvi segrej drugo žlico olja, dodaj kruh in ga na srednji temperaturi med obračanjem praži 5–7 minut. Ko je zlato rjav in hrustljav, ponev odstavi.
Zgosti juho. Lonec odstavi. S tlačilko nekajkrat pritisni po krompirju, da ga približno polovico pretlačiš, del kock pa ohraniš. Dodaj muškatni orešček. Če želiš redkejšo juho, postopoma prilij še 50–100 ml vroče vode.
Dodaj smetano in postrezi. V skodelici zmešaj kislo smetano s tremi žlicami vroče juhe, nato jo vmešaj v odstavljeno juho. Poskusi in po potrebi dosoli ter popraj. Razdeli v skledi, kruhove kocke pa dodaj šele tik pred jedjo.
Pogosta vprašanja
Ali moram uporabiti določeno vrsto krompirja?
Za kremno juho je primeren krompir, ki se med kuhanjem lepo zmehča. Pomembneje od sorte je, da ga narežeš na enakomerno velike kocke, da se skuha sočasno.
Ali lahko uporabim vodo namesto zelenjavne jušne osnove?
Da. Recept dopušča zelenjavno jušno osnovo ali vodo z jušno kocko. Pri uporabi vode okus na koncu previdno uravnaj s soljo in poprom.
Zakaj krompirjeve juhe ne smem dolgo mešati s paličnim mešalnikom?
Dolgo mešanje lahko iz krompirja sprosti preveč škroba, zato juha postane lepljiva. Pri tem receptu zadostuje, da približno polovico krompirja pretlačiš s tlačilko.
Kako ohranim kruhove kocke hrustljave?
Po praženju jih pusti ločeno od juhe in jih dodaj šele tik pred jedjo. Tako ne bodo vpile tekočine in se prehitro zmehčale.
.png)
Ni komentarjev
Objavite komentar