Mandljevi tartufi

Čokoladno mandljev užitek brez glutena!

Sladica tartufi v osnovi vsebuje sladko smetano in čokolado, a z malo kulinarične domišljije so rezultati lahko tudi veliko boljši kot osnova.

Med prebiranjem recepta bo mogoče nekomu asociacija sladica ježek. Vendar sta že v osnovi dve veliki razliki. Mandljevi tartufi ne vsebujejo glutena in ugriz zelo spominja na klasične čokoladne tartufe.

Na blogu #BlažKuha se znašlo že kar nekaj receptov iz sklopa tartufi. Med prebiranjem le teh lahko ugotovite, da z malo iznajdljivosti lahko nastane marsikaj...

Izdvajam spodnji spisek sladic iz sklopa tartufi, ki mi najljubši:

⇛PINKI TARTUFI

⇛KAVNI TARTUFI

⇛TARTUFI S KAJENSKIM POPROM

⇛ČOKOLADNI TARTUFI Z DIMLJENIM OLJEM

⇛KOSTANJEVI TARTUFI

Nekatere sladke naslade ne zahtevajo kuharskih veščin, a recepti so primerni tudi za začetnike... Pri pripravi katere koli sladice je pomembno le, da se drži količin zapisanih v receptu in postopkov priprave... 😉

Za današnjo verzijo kot osnovo uporabil pripravek brez glutena ⇛LAVA CAKE iz kolekcije ⇛BAKIN`MIX. Brez glutenska mešanica je popoln nadomestek za klasično mešanico. Osnova za lava cake brez glutena se po končnem rezultatu in okusu ne razlikuje od klasičnih mešanic. 

Pa da se zastopimo ane 😂😂😂 moje mnenje je ustvarjeno na podlagi poznavanja obeh verzij.... 😉😉😉 In ni na to vplivalo popolnoma nič... 😜😝

V eni od naslednjih objav pa še, kako na enostaven način združiti dva brezglutenska miksa BAKIN`MIX v popolno sladico v obliki torte. Namreč združil sem dve torti, ki bile popularne v devetdesetih preteklega stoletja. No ja, ena je v trendu še danes. Gre za svetovno popularno nutelino torto in punč torto, ki je po krivem zapostavljena...

ZA PRIPRAVO SE POTREBUJE ↓   LAVA CAKE - BAKIN`MIX MASLO JAJCE MLETI MANDLJI MANDLJEVO MLEKO kos 160 g 2 kom 100 g 150 ml

PODROBNOSTI O RECEPTU ↓   KOLIČINA 12 kroglic ČAS PIPRAVE - zmes 4 minut ČAS PEKE 25 minut TEMPERATURA PRI PEČENJU 190 stopinj ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno ALERGENI laktoza, oreščki   POSTOPEK PRIPRAVE ↓

1. Brezglutensko mešanico LAVA CAKE - BAKIN`MIX stresemo v skledo. Dodamo stopljeno maslo in štiri zvrhane žlice mletih mandljev. Premešamo. Dodamo jajci in dobro premešamo.

2. Zmes vlijemo v pomaščen pekač za torto. Pečemo v ogreti pečici na 190 stopinj 25 minut. Pečen biskvit pustimo, da se ohladi.

delovni namig Biskvit lahko spečete v pekaču za mafine in skrajšate čas peke (12 minut na 190 stopinj).

3. Ohlajen biskvit stresemo v skledo. Nato ga z roko razdrobimo, prelijemo z mandljevim mlekom in dobro premešamo. Pustimo stati na sobni temperaturi 20 minut.

4. Z vlažnimi rokami oblikujemo kroglice velikosti ping pong žogice. Nato jih povaljamo v mletih mandljih.

delovni namig Zmes za tartufe je "packasta" in lahko uporabite pvc rokavice, ki jih tudi na vlažite. Še bolj enostavna rešitev pa je žlica za sladoled.

Kostanjevi tartufi

Jesenski sadež se odlično dopolnjuje s čokolado!

Kostanj je eden najbolj prepoznavnih jesenskih plodov. 

V tem obdobju se marsikdo sprošča v naravi in uživa v jesenskih odtenkih. In najverjetneje, tako kot jaz, prinesete domov kak plod, ki je značilen za jesenski čas.

Kostanj vsebuje veliko škroba. Z njega vse pogosteje pridelujejo moko, ki se lahko uporablja samostojno ali meša z eno ali več ostalih mok. V kuhinji se uporablja tudi kostanjev pire kot dodatek k juham, enolončnicam... Seveda pa ne gre brez sladkega. Kostanj je okusna osnova za sladico.

Takrat ko se nabira, ga ponavadi naberemo nekoliko več.... Brez problema ga skuhate, očistite in zamrznete. In tako se bo tako kot pri meni tudi pri vas znašel na mizi v zimskem obdobju. V obliki sladice, priloge, prigrizka...

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

200 g bele čokolade 495 g kostanja (kuhano in očiščeno) 140 g kremnega sira maskarpone 20 ml maraskine 35 g mletega sladkorja PANIRA 5 žlic kokosove moke 5 žlic čokolade v prahu čajna žlica kave ➧Loka Special

SESTAVINE ZA 16 tartufov ČAS KUHANJA - KOSTANJ 30 minut ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno ALERGENI laktoza

1. Kostanj skuhamo in olupimo. Z jedilno vilico ga pretlačimo.

DELOVNI NAMIG Kostanj se kuha 30 do 40 minut - odvisno od velikosti. Na povezavi si lahko preberete podrobneje ➧KOSTANJ - ENOSTAVNO KUHANJE- ZA NADALJNJO UPORABO . V opisu med drugim tudi zapis, kako ga jaz kuham. Meni osebno je lupljenje kuhanega kostanja "muka" 🙈🙉🙊zato še surovega olupim, ker ga veliko lažje olupiti...

2. Belo čokolado raztopimo nad vodno soparo. 

3. Pretlačenemu kostanju dodamo stopljeno čokolado, maskarpone, maraskino in mleti sladkor. Dobro premešamo. Pokrijemo in shranimo v hladilnik za tri ure, da se strdi.

DELOVNI NAMIG Shranjevanje v hladilniku priporočam "čez noč", saj se bodo hkrati tudi okusi dodatno razvili.

4. Zmešamo kokosovo moko, čokolado v prahu in kavo Loka Special.

5. Iz kostanjeve mase z dvema žlicama naredimo žličnik in ga položimo na mešanico. Žličnik povaljamo v mešanici s kavo, oblikujemo kroglico in ponovno povaljamo v mešanici. Postopek ponavljamo, da porabimo vso zmes. Do serviranja kostanjeve tartufe shranimo v hladilnik.

Tartufi s kajenskim poprom

Čokoladni užitki za jesenske večere!

Grenek priokus čokolade se odlično poda k črni kavi #LokaSpecial!

Moj poletno čokoladni izziv, za katerega pripravil plan ob koncu petega meseca se prevesil v tretjo tretjino. Pred vami že 14-ka, a do ➧polnega seznama jih manjka še 6. Res, da končal že vse recepte, a objave gredo po "svojem toku" oz. začrtanem planu objav... 😉👌Tako, da vas bom s čokoladnimi recepti razvajal še par tednov v jesenskem obdobju.

PREVELIKE KOLIČINE ČOKOLADE SO NEZDRAVE, A V MEJAH NORMALE BLAGODEJNO VPLIVA NA ZDRAVJE.VSEBUJE ANTIOKSIDANTE, KI LAHKO ZMANJŠAJO TVEGANJE ZA RAZVOJ RAKOVIH IN SRČNIH OBOLENJ. TEMNA ČOKOLADA ZNIŽUJE TUDI RAVEN HOLESTEROLA IN NIŽA KRVNI TLAK.

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

330 g temne čokolade (najman 56% delež kakava) 500 g smetane za kuhanje 1/2 čajne žlice kajenskega popra 60 g čokolade v prahu

SESTAVINE ZA 15 kroglic ČAS PRIPRAVE - OSNOVA 4 minut ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno ALERGENI laktoza

1. V kozici zavremo smetano za kuhanje. Odstavimo. Dodamo na manjše kose nalomljeno čokolado in kajenski poper. Večkrat premešamo, da se čokolada raztopi in dobimo gosto zmes.

DELOVNI NAMIG ZA VSE, KI LJUBITE PEKOČE! Jaz osebno ne uživam pekočih jedi oz. nisem ravno ljubitelj le teh. Odmerjena količina kajenskega popra je pravšnja za osebe moje "sorte". Če želite bolj pekoče dodajte nekoliko več k. popra ali pa ga celo nadomestite s čilijem v prahu.

2. Čokoladni genaž pretresemo v posodo za shranjevanje. Genaž prekrijemo s folijo za živila in shranimo v hladilnik za 24 ur.

3. Z dvema žlicama naredimo manjši žličnik in ga položimo na čokolado v prahu. Povaljamo v čokoladi in na hitro oblikujemo kroglico, da dobimo "prašni izgled" in kroglico "nepravilnih" oblik. Postopek ponavljamo, da porabimo vso zmes. Do serviranja shranimo v hladilnik.

Čokoladni tartufi z dimljenim oljem

"Pikica" slanosti in dimljenega olja zaokroži popoln čokoladni užitek!

Od zadnje čoko recepture s kolekcije #poletje18 #cokoladni izziv je minilo že dobrih 15 dni. (kako čas hitro leti 😉) Ne nisem pozabil na izziv, ki si ga zadal čez poletje. Sem odkorakal na "poležavanje"💦😎💦. Za dober dan prekinil poležavanje, da opravim delo, ki se nabralo.... Nato pa še malo razvajanja... 👌💪💖 Čez slab teden pa s polno paro naprej...

KAKO PRIŠLO DO POLETNO ČOKOLADNEGA IZZIVA?

Ob skodelici kave Loka Special, prebiranju knjige "ČOKOLADNE DOBROTE" in gledanju filma "Julie & Julia" prišel na idejo. Kava je kriva za ustvarjalno razmišljanje. Med prebiranjem knjige se mi zdelo kar nekaj receptov zelo interesantnih, a na koncu se odločil za pripravo vseh enaindvajset. In ravno v tem času sem gledal film, ki govori o kuharici in gastro blogerki, ki po njeni kuharski knjigi pripravlja recepte in jih objavlja... Nekaj v tem stilu želel že pred časom speljati, a se vse skupaj na koncu ni uresničilo. Sedaj dovolj energije in zagona, da izziv izpeljem. Nebi bil pa jaz jaz😉😁😂, če receptov iz knjige nebi spreminjal, testiral in preizkušal različne rešitve. Pri vseh receptih ideje črpam iz knjige, a predstavljam in zavijem jih v mojem stilu. 

 SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

MASA 225 g temne čokolade (najman 56% delež kakava) 70 g masla 130 g sladke smetane žlica diljenega olja PANIRA 200 g mandljevih jederc 2 žlici sladkorja čajna žlica soli žlica dimljenega olja

SESTAVINE ZA 12 KOSOV ČAS OSNOVNE PRIPRAVE 10 minut ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno ALERGENI laktoza oreščki

1. Čokolado nalomimo v kozico. Prilijemo smetano in dimljeno olje. Dodamo maslo in toliko časa segrevamo, da se čokolada stopi in poveže z ostalimi sestavinami. 

DELOVNI NAMIG Med segrevanjem stalno mešajte in bodite pozorni, da ne zavre.

2. Čokoladno zmes prelijemo v posodo za shranjevanje. Ko se na pol ohladi, pokrijemo in shranimo v hladilnik, da se strdi.

DELOVNI NAMIG V hladilniku naj bo najmanj 2 ure, priporočam "čez noč", da se okusi dobro razvijejo in povežejo.

3. Na pekač položimo kos papirja za peko. Nanj stresemo mandlje. Dodamo sol, sladkor in dimljeno olje. Prelijemo s 60 ml vode. Premešamo in poravnamo.

4. Pekač postavimo v ogreto pečico na 220 stopinj za približno 5 minut, da povrhnica mandljev karamelizira in dobi zlato rjavo barvo. Ohladimo.

5. Ohlajene mandlje grobo zmeljemo.

6. Slabo žlico čokoladne zmesi položimo na mlete mandlje. Povaljamo. Z dlanmi oblikujemo kroglico, ki jo nato še enkrat povaljamo v mandljevem drobljencu. Postopek ponavljamo, da porabimo vso čokoladno zmes. 

DELOVNI NAMIG Do serviranja shranite v hladilnik. 

Navdih in idejo črpal ob receptu ČOKOLADNI TARTUFI Z MANDLJI. Zgornja receptura se uvršča pod zaporedno številko 9 od 21. Do sedaj objavljene recepture iz čokoladno poletnega izziva najdete 👉TUKAJ.

Pinki tartufi

Popolni kremni okusi!

Kremni okusi za popoln čokoladni užitek...

Poletni projekt #cokoladniizziv lepo in uspešno napreduje, a pred vami v pisni obliki že peta receptura. No ja 💬😉 ravno ko pripravljam tale zapisek z recepturo se v hladilniku hladi deveta. 😋😍🍫 Skoraj celo poletje še pred mano. Tako, da do konca #poletje18 in recepta "21" mam še čas... 😂

Pri pripravi mi bil vir recept "ČOKOLADNI TARTUFI Z ROŽNO VODO". Med pripravami na izziv sem si podrobno ogledal vseh 21 receptov iz bukve ter si zabeležil spremembe in osnove s katerih bom izhajal. Pri omenjenem receptu sem zabeležil najmanj sprememb. Že ob pogledu fotografije iz bukve mi je bila prva asociacija glavna barva bloga #blazkuha. To je bil pa tudi razlog, da ne spreminjam veliko original recept...

Do ideje za poletni projekt "čokoladni izziv" prišel  ob skodeli kafeta Loka Special in bukvi "ČOKOLADNE DOBROTE" založbe Učila. Ja no, pa vmes gledal še film "Julie&Julia". Torej skozi poletne mesece bom pripravil vseh 21 receptov iz bukve. Nebi bil jaz jaz če nebi recepte pripravil na svoj način. Kako že Blaž vidi čokoladne recepture skozi modre okice 👀 pa boste videli skozi poletje... 😉😋😍

.

Popolna kombinacija: bela čokolada in rožna voda...

80 ml sladke smetane 250 g bele čokolade 60 g masla 30 ml rožne vode #Posip 80 g kokosove moke žlica rdeče živilske barve v gelu

#SestavineZa 18 kosov #ČasOsnovnePriprave 5 minut #Zahtevnostna Stopnja enostavno #Alergeni laktoza

Nalomljeno belo čokolado stresemo v kozico. Dodamo maslo in prilijemo sladko smetano. Ob stalnem mešanju segrevamo toliko časa, da se čokolada stopi in poveže s smetano in maslom v kremno zmes. Odstavimo in na pol ohladimo.

Pri segrevanju in topljenju bodite pozorni, da vam ne zavre! Priporočam, da postopek opravljate pri srednjem dovodu toplotne energije.

V na pol ohlajeno čokoladno zmes umešamo rožno vodo. Osnovo za pinki tartufe preložimo v posodo za shranjevanje. Pokrijemo in shranimo v hladilnik "čez noč", da se strdi.

Mogoče ga obarvate pa v svojo najljubšo barvo...

Kokosovo moko stresemo na papir za peko. Dodamo jedilno barvo. Nato z rokama "svaljkamo", da se kokosova moka obarva. Pustimo na sobni temperaturi, da se posuši.

Med pripravo že dva končala v 👄

Čajno žlico osnove položimo v roko in na hitro oblikujemo nepravilno obliko kroga. Nato povaljamo v obarvani kokosovi moki. Postopek ponavljamo, da porabimo vso osnovo. 

Tartufe položimo v papirnate košarice. Do serviranja shranimo v hladilnik.

Če se vam bo čokoladna zmes med oblikovanjem zelo omehčala jo za nekaj minut shranite nazaj v hladilnik. Lahko pa zmes pred oblikovanjem tartufov za pol ure shranite v zamrzovalno skrinjo.

Tik pred koncem priprave sem ugotovil, da v shrambi nimam prave velikosti papirnatih košaric. Tako, da si pomagal s papirjem za peko. Prvo sem ga narezal na kvadrate, nato zmečkal in "razvil" (pa se ne spomnim kak bi pravilno zapisal zadnji del izdelave košarice 🙈🙉🙊Aja pa da ne pozabim!!! Vsi tisti, ki me redno spremljate ste najverjetneje že opazili kake slovnične napake. Če s tem koga prizadenem se opravičujem!!! Je pa tudi res, da marsikatero "govorno napačo" 😛😜 zapišem zavedajoč se nepravilnosti zapisa... A to sem jaz, se ne mislim spreminjat in vsaj jaz tako mislim, da se s tem približam marsikateremu... Od pozitivnih vibracij, navihanosti do.... 😉💖

Kavni trufli

Kremna zmes s prašnim izgledom za popoln užitek.

Trufli so pripravljeni iz kremaste zmesi, a glavni dve sestavini sta Loka kava in kisla smetana, ki se odlično dopolnjujeta. Sočni kremni kroglici nepravilnih oblik povaljani v mleti čokoladi ali kakavu pravijo tudi truffles (tartufi) zaradi podobnosti na prvi pogled. 

Med pripravo kremne zmesi nam ostane kavna usedlina (zorec) 👍😉, a zaradi njenih lepotnih učinkov se priporoča...

Iz usedline ↪Loka kave pripravite zmes za zmanjšanje oteklin pod očmi in temnih krogov

Za pripravo ene skodelice kave v ustrezni posodi zavrite 100 ml vode, nato jo umaknite ter dodajte dve zvrhani žlički kave in premešajte. Vrnite posodo na grelno površino in počakajte, da se pena začne dvigovati. Ponovno jo odstavite in počakajte tri do pet minut, da se kava posede. Postrezite si skodelico aromatične Loka kave, polovico čajne žličke kavne usedline pa pustite do ohladitve. Usedlini dodajte ščepec črnega popra in polovico čajne žličke kokosovega olja. Vlažna usedlina in olje pomagata enakomerno vtreti sestavine pod območjem oči. Zmes enakomerno nanesite na območje oteklih vrečk in potemnelih krogov, pri čemer bodite zelo pazljivi, da ne pride v stik z očmi. Masko pustite na obrazu pet do deset minut ali dokler ne začutite, da se zmes začenja sušiti.

Z bombažno vatico nežno obrišite masko ter nadaljujte dan obnovljene in osvežene.

Med pripravo sladice je potrebno kavo precediti. Najenostavnejša načina! Skuhate turško kavo (400 ml vode in tri zvrhane žlice Loka kave). Kuhana kava naj par minut stoji, da se umiri. Fino cedilo prekrijete s kosom papirnate brisače ali bombažno gazo ter precedite. Še lažje je če imate filter kavni avtomat. 

Topli kavi se primešajo namočeni listi želatine! Če se boste dalj časa ukvarjali s precejevanjem se bo kava ohladila. Pred vmešavanjem želatine precejeno kavo nekoliko segrejte.

Alternativa vanilijevi pasti: en vanilijev strok in žlica vanilijeve arome ali en vanilijev strok in zavitek vanilijevega sladkorja.

Da se v sladici razvijejo okusi ter hkrati povežejo v popolno celoto priporočam, da je zmes shranjena v hladilniku "čez noč".

#KajSePotrebujeZaPripravo

#Osnova 205 g masla 250 g moke 30 g sladkorja 2 žlici vode ščep soli #DodatekOsnovi 3 zvrhane žlice Loka kave 400 g kisle smetane 2 žlici vanilijeve paste 110 g mletega sladkorja 3 liste želatine #ZaPopolnIzgled čokolada v prahu papirnate košarice

#SestavineZa 12 kosov (žlica merica 50 ml) #ČasPriprave 40 minut #Zahtevnostna Stopnja srednja #Alergeni laktoza gluten

#PostopekPriprave

Maslo narežemo na manjše kose. Dodamo moko, sladkor, vodo in sol. Na hitro umešamo krhko testo. Kepo testa zavijemo v folijo za živila in postavimo za 20 minut v hladilnik.

Testo na papirju za peko razvaljamo na debelino pol centimetra. Razvaljano krhko testo s papirjem položimo na pekač. Pečemo v pečici ogreti na 185 stopinj 25 minut.

Ohlajeno krhko testo zdrobimo v sladke drobtine.

Skuhamo turško kavo (400 ml vode in 3 zvrhane žlice kave). Kavo precedimo in primešamo liste želatine, ki so bili namočeni 5 minut v hladni vodi. Prelijemo sladke drobtine.

Sladkim drobtinam s kavo dodamo kislo smetano, vanilijevo pasto in mleti sladkor. Dobro premešamo, pokrijemo in shranimo v hladilnik "čez noč".

Z žlico za sladoled zajamemo kremo. Kroglico nepravih oblik položimo na čokolado v prahu in povaljamo. Kavni trufel postavimo v papirnato košarico. Postopek ponavljamo toliko časa, da porabimo vso kremo.