BlažKuha
Sočni piščančji zrezki v osvežilni limonini omaki s kaprami so hitro kosilo z izrazitim, a uravnoteženim okusom. Popečeno meso dopolni svilnata omaka iz piščančje osnove, sveže limone, kaper in masla. Kosilo za dve osebi pripravimo v eni ponvi in samo 15 minutah.
Recept na kratko
- Piščančje zrezke začinimo, rahlo pomokamo in popečemo.
- Ponev zalijemo s piščančjo osnovo ali vodo ter dodamo limonin sok in kapre.
- Na najnižjem ognju v omako vmešamo hladno maslo.
- Zrezke na kratko vrnemo v omako, potresemo s peteršiljem in postrežemo.
Hitra piščančja jed s svilnato omako iz ponve
Navadni piščančji zrezki z nekaj preprostimi dodatki dobijo svež in poln okus. Popečeni koščki na dnu ponve so osnova za omako, limona in kapre dodata prijetno svežino, hladno maslo pa omako na koncu poveže in ji podari svilnato teksturo.
Sestavine
- 300 g piščančjih prsi (narezanih na tanjše zrezke)
- 2 žlici moke (za rahlo pomokanje)
- 2 žlici olivnega olja
- 20 g masla
- sok polovice limone
- 1 žlica kaper (splaknjenih pod vodo)
- 100 ml piščančje osnove ali vode
- sol in poper po okusu
- svež peteršilj (sesekljan)
Postopek priprave
Pripravimo zrezke: Piščančje zrezke rahlo potolčemo, da so enakomerne debeline. Posolimo in popopramo ter jih narahlo povaljamo v moki. Odvečno moko otresemo.
Popečemo meso: V ponvi na srednje močnem ognju segrejemo olivno olje. Zrezke pečemo približno 4 minute na vsaki strani, da dobijo lepo zlato barvo. Prestavimo jih na krožnik in pokrijemo, da ostanejo topli.
Pripravimo omako: V isto ponev, ki je ne pomijemo, prilijemo piščančjo osnovo ali vodo in z leseno kuhalnico postrgamo popečene koščke z dna. Dodamo limonin sok in kapre ter kuhamo 2 minuti, da tekočina nekoliko povre.
Dokončamo omako: Ogenj zmanjšamo na najnižjo stopnjo in v omako vmešamo hladno maslo. Mešamo, da se maslo stopi, omaka pa zgosti in postane svilnata.
Združimo in postrežemo: Zrezke za 2 minute vrnemo v ponev z omako, da se pogrejejo in navzamejo okusa. Potresemo jih s svežim peteršiljem ter postrežemo z rižem ali kuhanim krompirjem.
Pogosta vprašanja
Kako dolgo pripravljamo piščančje zrezke v limonini omaki?
Kosilo za dve osebi je pripravljeno v približno 15 minutah.
Ali lahko piščančjo osnovo nadomestimo?
Da. Namesto 100 ml piščančje osnove lahko uporabimo enako količino vode.
Kdaj v omako dodamo maslo?
Hladno maslo vmešamo na najnižjem ognju, potem ko tekočina z limono in kaprami nekoliko povre.
Ali je treba kapre pred uporabo splakniti?
Da. Žlico kaper pred dodajanjem v omako splaknemo pod vodo.
Kaj ponudimo ob piščančjih zrezkih?
Postrežemo jih lahko z rižem ali kuhanim krompirjem.
.png)
