kapre | BlažKuha

Glavna jed s krompirjem: hitro kosilo s tuno, limono in kaprami

Petkova varianta je malo bolj mediteranska, ampak še vedno dovolj domača, da ne pobegne v eksotiko. Tuna, limona in kapre naredijo krompirju zelo lep kontrast, zato je rezultat svež, malo slan, malo aromatičen in precej drugačen od klasične mesne ponve.

Moj kratki namig s povzetkom za lažjo pripravo: pri tej jedi je pomembno, da se krompir najprej dobro zapeče. Tuna pride šele proti koncu, da ostane rahla in ne razpade popolnoma.

Limona in kapre naredijo razliko. Brez njiju je jed samo krompir s tuno, z njima pa dobi tisti svež, skoraj poletni občutek.

Krompirjeva ponev s tuno, limono in kaprami

• HITRO KOSILO • PETEK • ENA PONEV

Količina: 2 osebi
Čas: 20–25 min
Zelo enostavno

Krompirjeva ponev s tuno, limono in kaprami

Sestavine (za 2 osebi)

450 g krompirja
1 pločevinka tune
2 žlici kaper
sok 1/2 limone
malo limonine lupinice
2 žlici olivnega olja
sol in poper
po želji pest peteršilja

Postopek

Speči krompir. Krompir nareži na drobnejše kocke in ga v ponvi na olju peci približno 12 minut. Najprej naj dobi barvo, šele potem dodajaj ostalo.
Pripravi tuno. Tuno odcedi. Če je v olju, jo vseeno dobro odcedi, da jed ne bo pretežka.
Dodaj aromo. Ko je krompir skoraj gotov, dodaj kapre, tuno in malo limonine lupinice. Premešaj nežno, da tuna ne razpade čisto.
Osvežitev. Na koncu pokapaj z limoninim sokom. To naredi razliko, ker krompir takoj deluje manj težek in bolj živ.
Zaključek. Dodaj še poper in po potrebi malo soli. Če imaš pri roki peteršilj, ga na koncu vmešaj za svežino.

Namig: limonin sok dodaj čisto na koncu. Če ga dodaš prezgodaj, izgubi del svežine, ki tej jedi res lepo sede.

Če krompir nikoli ne postane hrustljav

Pri takih jedeh je prava tekstura krompirja polovica uspeha. Če ostane bled ali mehak, je jed takoj manj zanimiva.

Zakaj se krompir ne zapeče? 9 napak pri pečenju krompirja

Ta recept je del krompirjevega tedna

Če ti je všeč ta kombinacija iz ene ponve, poglej še celoten tedenski sklop. Tam te čakajo še druge ideje, kjer je krompir glavna zvezda.

Poglej vseh 7 idej Še več receptov s krompirjem

Tuna enolončnica s paradižnikom, kaprami in olivami

Sobota je idealna za “mediteran v loncu”: paradižnik, kapre, olive… in na koncu tuna, da ostane sočna. To je enolončnica, ki je hkrati lahka in konkretna, pa še kuha se hitro. Največja napaka je sol na začetku, ker so kapre + olive že slane in ti potem vse uide. Najprej zgradi osnovo, pusti, da se okusi povežejo, tuna pa pride zadnja kot “zaključni podpis”.

DNEVNI RECEPT SOBOTA

Količina: 2 osebi
Čas: 15–20 min
Zelo enostavno

Tuna enolončnica s paradižnikom, kaprami in olivami

Mediteran v loncu. Kapre in olive so slane, zato sol dodajaš šele na koncu. Tuna pride zadnja, da ostane sočna.

Sestavine (za 2 osebi)

1 žlica oljčnega olja
1 manjša čebula, sesekljana
2 stroka česna
1 pločevinka paradižnika (400 g) ali 250–300 ml passate
300 ml vode/osnove
1 pločevinka tune, odcejena (160 g)
2 žlici kaper
10–12 črnih oliv, narezanih
poper, sol po potrebi
po želji: origano, čili, peteršilj

Postopek

Čebula. Čebulo praži 3–4 minute na olju, da se zmehča.
Česen. Dodaj in praži 20 sekund.
Paradižnik + tekočina. Dodaj, zavri.
Kapre + olive. Dodaj in nato naj rahlo vre 8–10 minut, da se okusi povežejo.
Tuna. Dodaj, nežno razdrobi z vilico, kuhaj še 2–3 minute.
Začini. Poper, sol šele po okušanju. Po želji zelišča.