Limonina strnjenka s kislo smetano

Za zadnjo letošnjo objavo, sem setavil osvežujoč recept, ki je prav po mojem okusu, a priporočam ga po obilnejšem slavnostnem obroku. 

zahtevnost

priprava: 30 minut
serviranje: 3 ure

Sestavine
za STRNJENKO potrebujete:
400 g kisle smetane
0,30 l sladke smetane
6 žlic kristalnega sladkorja
1 zavitek vanilijevega sladkorja (10 g)
2 zvrhane čajne žličke naribane limonine lupine
liste želatine, za 0.60 l tekočine (7 kom)
za PRELIV potrebujete:
1 limona
0,20 l sladke smetane
2 žlice cvetličnega medu
2 žlice kristalnega sladkorja
1 zavitek vanilijevega sladkorja (10 g)
1 čajna žlička cimeta

IN KAKO POTEKA PRIPRAVA?

NASVET
Limone pred uporabo za 10 minut namakajte v hladni vodi, da se z lupine izločijo telesu škodljive primesi.

V kozico ulijete sladko smetano. Nato dodate kislo smetano, naribano limonino lupino, kristalni in vanili sladkor, dobro premešate in počakate, da tekočina zavre.
Ko zmes za strnjenko zavre, zmanjšate dovod toplotne energije na minimum ter postopoma, ob stalnem mešanju, dodajate ožete liste želatine, ki ste jih namočili v hladni vodi, za 5 minut. Mešate toliko časa, da se želatina razpusti.

Kuhano smetano z naribano limono lupino ulijete v stekleno posodo (0,60 l) ter postavite v hladilnik, da se strdi (najbolje čez noč).

KARAMELIZIRANA LIMONA

Limono narežete na čim tanjše kolobarje, odstranite koščice ter stresete v ponev.

Narezani limoni dodate cvetlični med, kristalni in vanili sladkor ter zavrete.

Ko limona z dodatki zavre, zmanjšate dovod toplotne energije na minimum in kuhate 12 minut, da zmes dobi zlato-rjavo barvo.

Karameliziranim kolobarjem limone prilijete sladko smetano, posujete s cimetom ter na hitro pokuhate (2 minute).

Limonin preliv pred uporabo ohladite, na sobno temperaturo.

SERVIRANJE

Limonino strnjenko postavite za eno minuto nad vročo kopel. Nato, s prsti nežno pritiskajte rob strnjenke, da odstopi, a nato jo stresite na servirni krožnik.

Z nožem, ki ga pomakate v vročo vodo, strnjenko razrežete na osem delov.

Kos strnjenke s kislo smetano položite na servirni krožnik ter prelijte s karameliziranimi limoninimi kolobarji v sladki smetani.

Silvestrski meni z nočnim prigrizkom

Za najdaljšo noč v letu se pripravljamo več dni, a ena od bolj zahtevnih nalog je silvestrski meni, saj si večina nas želi nekaj posebnega. Ponujam vam preproste in okusne jedi z recepti, ki bodo preverjeno očarale, a kot piko na i za nočni prigrizek predlagam B Burger z domačo bombeto z rukolo in sezamom.

>>> RECEPT

>>> RECEPT

>>> RECEPT

>>> RECEPT

>>> RECEPT

>>> RECEPT

Ponarajena orehova potica - Orehova rolada

Nekaterim se zdi priprava orehove potice zakomplicirana, nekateri se bojijo "luken" v potici, a nekateri radi svoje goste presenetimo s čim novim. Zaradi vsega skupaj je nastala ta sladka naslada, ki se prileže predvsem v hladnejših dneh.

zahtevnost

45 minut

Sestavine
za TESTO potrebujete:
4 jajca
4 zvrhane žlice kristalnega sladkorja
4 zvrhane žlice moke - tip 500
1 čajna žlička pecilnega praška
2 žlice olja
4 žlice mleka
za NADEV potrbujete:
200 g mletih orehov
1 žlica lešnikovega namaza s čokolado (nutela)
1 čajna žlička naribane limonine lupine
0,20 l sladke smetane
1 zavitek vanili sladkorja
5 zvrhanih žlic kristalnega sladkorja
2 žlice ruma
OSTALO
4 žlice rozin
2 žlice ruma
mleti sladkor za posip
2 žlice marelične marmelade

PRIPRAVA

Jajca ubijemo v posodo, dodamo kristalni sladkor ter s pomočjo električnega mešalnika, na najvišji hitrosti, mešamo (cca 12 minut) toliko časa, da zmes naraste dva do trikrat.

Stepeni zmesi iz jajc in sladkorja primešamo olje in mleko ter postopoma, na rahlo, umešavamo moko, ki smo ji primešali pecilni prašek.

Odrežemo kos peki papirja v velikosti pekača (klasična velikost za pečico), nanj stresemo biskvitno zmes, ki jo enakomerno razporedimo po celotni površini.

Zamazan peki papir položimo na pekač, ki ga postavimo v ogreto pečico na 185°C, za 12 minut.

Pečen biskvit potrosimo z mletim sladkorjem in nato tesno zavijemo v zavitek.

Mletim orehom dodamo kristalni in vanilij sladkor, rum, lešnikov namaz, polovico sladke smetane, naribano limonino lupino ter vse skupaj dobro premešamo. Na koncu na rahlo umešamo drugo polovico sladke smetane, ki smo jo stepli.

Biskvit razvijemo, odstranimo peki papir ter po celotni površini enakomerno namažemo nadev.
Na kocu, vse skupaj potrosimo z rozinami, ki smo jih predhodno namočili v dve žlice ruma in nekaj žlic vode.
Biskvit z nadevom tesno zavijemo v zavitek ter ga položimo na pekač.
Zavitek na tanko premažemo z marelično marmelado, ki smo ji primešali dve žlice vroče vode.
Pekač postavimo v pečico in pečemo na funkciji "gratiniranje" dobre tri minute, da zunanja plast rolade dobi zlato-rjavo barvo.
NASVET
V primeru, da nimate pečice za gratiniranje, nastavite svojo pečico tako, da delujejo samo zgornji grelci (210°C).

SERVIRANJE

Orehovo rolado ohladite, narežete na kolobarje ter potrosite z mletim sladkorjem.

Čokoladne tortice

Brez zahtevnejših kuharskih veščin do odličnih čokoladnih tortic.

zahtevnost

50 minut

Sestavine
za TESTO potrebujete:
5 jajc
6 žlic kristalnega sladkorja
6 žlic moke, tip 500
2 žlice vanilijeve arome
OSTALO
18 čajnih žličk čokoladnega namaza z lešniki (nugat)
300 g mlečne čokolade
0,20 l sladke smetane

PRIPRAVA

Beljake ločimo od rumenjakov ter jih na pol stepemo. 

Nato postopoma dodajamo kristalni sladkor in stepemo v trd sneg iz beljakov.

Snegu iz beljakov dodamo rumenjake in vanilijevo aromo ter s pomočjo kuhinjske metlice dobro premešamo. Nato dodamo moko in jo na rahlo umešamo.

Pekač za muffine obložimo s papirnatimi vložki ter v vsakega položimo po žlico biskvita.

Na vsak kupček testa položimo po eno čajno žličko čokoladnega namaza z lešniki in polovico koščka mlečne čokolade.

Nato na vsak vrh položimo še žličko biskvita.

Pekač položimo v ogreto pečico na 185°C, za 20 minut.

Pečene biskvitke pustite v pekaču, da se ohladijo.

Nad vodo soparo raztopite preostanek mlečne čokolade, v katero namočite vrh biskvitkov.

Glazirane biskvitke postavimo za 15 minut v hladilnik.

Medtem ko so tortice v hladilniku, stepemo sladko smetano, ki ji na koncu primešamo preostanek stopljene čokolade, ki nam je ostala pri glaziranju.

Tortice vzamemo s hladilnika in  na vrhove tortic nabrizgamo stepeno smetano s čokolado.

NASVET
Pripravljene tortice, do serviranja, shranite v nekolko bolj hladen prostor.

Ne shranjujte v hladilniku, saj bo čokolada postala trda in tudi biskvit bo izgubil svojo sočnost.

Hruškina torta s sezamom

Na koncu mojega prazničnega menija se znašla hruškina torta, a "dvorni preizkuševalci" le sporočajo "božansko".

zahtevnost

35 minut

Sestavine za pekač premera 26 cm oz. za dva s premerom 13,5 cm
za BISKVIT potrebujete:
3 jajca
3 zvrhane žlice kristalnega sladkorja
3 zvrhane žlice moke, tip 500
3 žlice sezamovih semen
3 žlice mletega sladkorja
za HRUŠKINO KREMO potrebujete:
ena konzerva hruškovga kompota (bruto 820 g ; plod 420 g)
0,20 l sladke smetane
2 žlice kristalnega sladkorja
en zavitek vanili sladkorja (10 g)
želatino v listih, za pol litra tekočine (6 kom)
OSTALO
0,15 l sladke smetane
2 žlice sezamovih semen

PREDPRIPRAVA

- beljake ločite od rumenjakov
- odrežete kos peki papirja, na katerega zarišete krog (premer naj bo manjši za 1 centimeter od dna pekača za torto) in pas višine pekača za torto (širina pasu v višini pekača- 5 cm, dolžina pasu - klasični pekač za torto cca 70 cm, ali dva po 35 cm)

PRIPRAVA

Beljake stepete do polovic, nato postopoma dodajate kristalni sladkor ter stepate toliko časa, da nastane trd sneg.

Stepenim beljakom dodate rumenjake in s pomočjo kuhinjske metlice dobro premešate.

Nato beljakom na rahlo umešate še moko.

S pomočjo dreserne vrečke nabrizgate biskvitno zmes v začrtan krog in pas.

NASVET ZA BRIZGANJE
- krog: začnete na sredini in brizgate v smeri urinega kazalca, do zunanjega roba
- pas: brizgate palčke, eno poleg druge v višini pasu

Nabrizgano testo posujete z mletim sladkorjem in semeni sezama.
Pekač z biskvitom postavite v ogreto pečico na 185°C, za 9 minut.

Pečene podloge pustite, da se ohladijo, a nato odstranite peki papir.

Biskvitne dele (tisto stran, ki se je držala peki papirja) za torto namočite s sokom kompota.

Tortni pekač obložite z namočenim biskvitom.

POSTOPEK
1. stranico pekača obložite z biskvitnim pasom, tako da se stran s sezamom drži stranice
2. biskvitno dno položite v pekač, tako da je stran s sezamom obrnjena proti dnu pekača

Vložene hruške (polovica hrušk) narežete na manjše koščke in z njimi potrosite obložen pekač.

PRIPRAVA KREME

Polovico hrušk s kompota, s pomočjo paličnega mešalnika, zmeljete ter stresete v litersko merico.
Zmletim hruškam prilijete sladko smetano ter do merice za pol litra, prilijete še sok s kompota.

Vsebino litrske merice ulijete v kozico, dodate kristalni in vanili sladkor ter zavrete.
Ko tekočina zavre, ugasnete dovod toplotne energije in postopoma umešavate ožete liste želatine, ki ste jih namakali v hladni vodi pet minut. 
Ko se želatina razpusti, s tekočo kremo zalijete notranjost biskvita. Tako pripravljeno torto postavite v hladilnik, da se krema strdi (najbolje čez noč).

Vrh strjene torte okrasite s stepeno smetano.

Pred serviranjem torto potrosite še s praženimi semeni sezama.