Ajdov hlebček s semeni

Priprava okusnega domačega kruha je popolnoma enostavna, a poleg sestavin je potrebna le še dobra volja.

EN HLEBEC - premera 26 cm

100 minut

Kaj potrebujete za preprosto pripravo okusnega ajdovega hlebca?

TESTO

300 g ajdove moke

200 g bele moke, tip 500

120 g mešanih semen (sončnična in bučna semena, pinjole, sezam)

1 zavitek suhega kvasa (7 g)

1 čajna žlička kristalnega sladkorja

1 žlica soli

1 čajna žlička pecilnega praška

50 ml olivnega olja

500 ml mlačne vode

OSTALO

maslo, sezam, krušne drobtine, mešana semena

PRIPRAVA

V skledo stresemo ajdovo in belo moko, semena, pecilni prašek, sol, sladkor ter suhi kvas. Sestavine premešamo.

Mešanico prelijemo z mlačno vodo in olivnim oljem ter s pomočjo lesene žlice dobro premešamo (3 minute), da se sestavine povežejo.

Skledo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 25 minut.

Okrogel pekač, premera 26 centimetrov, premažemo z maslom in potrosimo z mešanico iz krušnih drobtin in sezamom.

Zmes za kruh stresemo v pekač, po potrebi poravnamo. Pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 15 minut.

Kvašeno testo za ajdov kruh s semeni potrosimo z mešanico semen.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 185°C, za 60 minut.

Pečen ajdov hlebec stresemo iz pekača, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da se ohladi.

Kandiran ingver

Kandiran ingver, ki ga lahko uporabimo kot dodatek biskvitu in za okrasitev slaščic, lahko ponudite tudi kot samostojen prigrizek.

prigrizek: 8-10 oseb

70 minut

Kaj se potrebuje za pripravo za okusen prigrizek?

600 g ingverja  (očiščen cca 440 g)

400 g kristalnega sladkorja

500 ml vode

kristalni sladkor za posip

PRIPRAVA

Ingver olupimo in narežemo na čim tanjše kolobarje (1-2 milimetra).

Narezan ingver stresemo v kozico, zalijemo s hladno vodo in postavimo na štedilnik.

Ko zavre, zmanjšamo dovod toplotne energije in kuhamo 20 minut.

Kuhan ingver odcedimo.

V kozico nalijemo 500 ml vode in dodamo kristalni sladkor. Ko tekočina zavre, zmanjšamo dovod toplotne energije in kuhamo 20 minut, da dobimo sladkorni sirup.

Nato dodamo kuhan ingver in ko zavre kuhamo še 25 minut, da posrka skoraj ves sirup.

Med kuhanjem ingverja v sladkornem sirupu, večkrat premešamo.

Pekač obložimo s peki papirjem. Ingver s pomočjo penovke poberemo iz sladkornega sirupa in razporedimo po peki papirju.

Pustimo, da se dobro ohladi. Nato ga povaljamo v kristalnem sladkorju in shranimo v zaprtem kozarcu.

Ob koncu priprave ostane približno 100 ml sirupa z okusom ingverja, ki ga lahko med drugim uporabimo pri sladkanju čaja. Lahko pa ga uporabite, kot dodatek, pri mariniranju govejega ali piščančjega mesa, ki ga nato pečete v pečici.

Goveje kocke z zelenjavo iz pečice

Preprosta in okusna jed iz pečice, ki ne potrebuje priloge.

2 osebe

90 minut

Kaj se potrebuje za preprosto in okusno jed iz govejega mesa?

400 g govejega stegna

7 majhnih kolerab

2 korenine peteršilja

50 ml rdečega vina

1 žlica cvetličnega medu

1/3 čajne žličke soli

1/4 čajne žličke grobo mletega tribarvnega popra

1 čajna žlička posušenih koščkov ingverja

1 noževa konica naribanega muškatnega oreščka

nekaj brinovih jagod

20 ml olivnega olja

PREDPRIPRAVA

- goveje meso narežemo na kocke, 2*2 centimetra

- male kolerabe olupimo in operemo pod tekočo vodo

- korenini peteršilja očistimo, operemo in razrežemo na štiri dele

- brinove jagode stremo

PRIPRAVA

V pekač položimo pripravljeno meso in zelenjavo. Dodamo med, sol, poper, ingver, muškatni orešček in brinove jagode. Prelijemo z olivnim oljem in rdečim vinom ter dobro premešamo.

Pekač pokrijemo z ALU folijo in ga postavimo v pečico ogreto na 185°C, za 60 minut.

Iz pekača odstranimo folijo in pečemo še 25 minut. Meso in zelenjavo, med drugim delom peke, dvakrat pokapamo s sokom, ki nastaja pri peki.

Ob okusni jedi iz pečice postrežemo listnato solato po izboru.

Sadna kocka s pomelom

Okusna sladica z agrumom, iz katerega izhaja lepo število danes popularnih agrumov. Pomelo je bil dolgo časa zapostavljen, saj so znanstveniki preučevali predvsem njegovega naslednika oz. hibrid, grenivko.

pekač 28*19 cm

55 minut

Kaj potrebujete za preprosto in okusno sadno kocko?

BISKVIT

4 jajca

1 zavitek vanilijevega sladkorja (10 g)

5 zvrhane žlice kristalnega sladkorja

85 g masla

2 banane

4 zvrhane žlice kokosove moke

1/3 čajne žličke cimeta

250 ml mleka

4 žlice moke

1 zavitek pecilnega praška (15,5 g)

SADNI ŽELE

1 mango

1 pomelo

3 zvrhane žlice sladkorja v prahu

2 čajne žličke agar agarja

250 ml jabolčnega soka

PRIPRAVA BISKVITA

V ponvi raztopimo maslo. Dodamo banani narezani na kolobarje, kokosovo moko, vanilijev sladkor in pražimo toliko časa (4 minute), da dobimo svetlo rjavo barvo.

Praženo mešanico prelijemo z mlekom, potrosimo s cimetom ter premešamo, da se sestavine povežejo.

Odstavimo in ohladimo do mlačnega.

V posodo ubijemo jajca, dodamo kristalni sladkor in stepamo toliko časa (10 minut), da zmes naraste za trikrat.

Električni mešalnik nastavimo na srednjo hitrost in postopoma dodajamo pripravljeno zmes iz banan. Mešalnik pustimo mešati toliko časa (2 minute), da se sestavine dobro premešajo.

V pripravljeno zmes postopoma vmešamo moko, ki smo ji primešali pecilni prašek.

Zmes nalijemo v pekač. Po potrebi poravnamo.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 185°C, za 35 minut.

PRIPRAVA SADNEGA ŽELEJA

Sadež pomelo olupimo in ga narežemo na majhne kocke.

Mango olupimo, odstranimo koščico, narežemo na manjše kose in zmeljemo v gladko zmes.

Mangovo kašo stresemo v merico za tekočino in razliko do 500 ml napolnimo z vodo.

Mango z vodo nalijemo v kozico. Dodamo mleti sladkor in agar agar. Ko tekočina zavre, ob stalnem mešanju, kuhamo 4 minute.

Agar agar lahko zamenjate z listi želatine – za 500 ml tekočine.

Kozico odstavimo in primešamo na kocke narezan pomelo.

Biskvit, ki smo ga pustili v pekaču, namočimo z jabolčnim sokom. Nato ga prelijemo s sadnim želejem.

S sadnim želejem prelijemo takrat, ko opazimo, da se že nekoliko gosti oz. strjuje - cca 5 minut.

Pekač postavimo v hladilnik, da se žele strdi.

Odstranimo pekač in narežemo na poljubne kose.

AGAR AGAR >>> več info in nakup

Banana s kozjim sirom

Recept je nastal ob napadu "cukra". Pridejo večeri ko se hrepeni po nečem sladkem, a ni nič na zalogi. Želel sem nekaj na hitro za potešitev "cukra", a na koncu je vse skupaj potešila banana s sirom. Kombinacija okusov vsekakor zadovoljila pričakovanja, pa še malo bolj zdravo bilo od "vreče cukra".

2 osebe

12 minut

Kaj potrebujete za nekaj hitrega in okusnega, ko »pade« sladkor?

4 banane

2 pesti mlade špinače

2 žlici masla

sok ene limete

1 žlica medu

1 žlica sojine omake

80 g kozjega sira

2 ščepca grobo mletega tribarvnega popra

1 čajna žlička posušenih koščkov ingverja

PRIPRAVA

Banane olupimo in položimo v ogreto ponev. Dodamo maslo in pečemo 7 minut. Na vsaki strani tri minute in pol.

Pečene banane odstranimo iz ponve. Preostanku masla v ponvi dodamo med, sojino omako, tribarvni poper in prelijemo s sokom limete.

Preliv premešamo, da se sestavine povežejo. Nato ponev odstavimo s toplotnega vira.

MOJ NASVET ZA SERVIRANJE

Na servirnem krožniku iz mlade špinače naredite posteljico. Na njo položite dve banani, ki ju obložite s tankimi rezanci kozjega sira. Nato potrosite s suhimi koščki ingverja in pokapajte s prelivom.

Čebulni obročki

Večerno druženje ob pivu lahko popestrite s čebulnimi obročki, ki so preprosti za pripravo in predvsem slastni!

2 osebe

7 minut

Kaj potrebujete za preprost in okusen prigrizek ob pivu?

2 srednje veliki čebuli

2 žlici koruzne moke

2 žlici koruznega zdroba

1 žlica krušnih drobtin

1 pest koruznih kosmičev

1 žlica naribanega parmezana

eno jajce

dva ščepca soli

dva ščepca tribarvnega grobo mletega popra

olje za cvrtje

PRIPRAVA ČEBULE

Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje, debeline pol centimetra. Nato kolobarje "razdremo", da dobimo čebulne kroge.

Najmanjše kroge in robove odstranite, shranite v pokrito posodo in porabite pri pripravi drugega recepta.

PRIPRAVA PANIRE

V skledo stresemo koruzno moko in zdrob, parmezan ter drobtine. Dodamo koruzne kosmiče, ki smo jih zdrobili v roki. Sestavine premešamo.

Jajce v skledi razžvrkljamo. 

CVRTJE

Čebulne obročke namočimo v jajcu in povaljamo v koruzni mešanici. Ocvremo v vročem olju.

Cvremo 2 minute.

Ocvrte čebulne obročke položimo na papirnato krpo, da se odteče odvečno olje.

Pred serviranjem obročke začinimo s soljo in poprom. Če ste ljubitelj malo bolj pikantnega, pa lahko potrosite še s pekočo mleto papriko ali s čilijem v prahu.

Avokado s krešo in brusnicami

S pričetkom sončnih dni se začenja setev in uporaba domačih pridelkov... Prvi moj letošnji izdelek z delčkom iz okenskega "tegelca" pa okusna solata iz avokada.

2 osebe

5 minut

Kaj se potrebujete za zdravo in okusno solato?

1 avokado

sok ene limone

1 zelena paprika

1 jabolko - granny smith

3 žlice suhih brusnic

2 pesti kreše

1 žlica suhih koščkov ingverja

nekaj konzerviranih jagod kaper (caper berries)

)2 ščepca soli

1 ščepec grobo mletega tribarvnega popra

2 žlici olivnega olja

Tudi pri meni se začela sezona setve! Zelena in rdeča bazilika že uspešno odganjati, a kreša po sedmih dneh že za rezanje in uporabo. Gojenje zelišč in začimb na domačem oknu, v lončenih loncih, ne zahteva znanja. Zahteva le nekoliko dobre volje, zemljo, semena, vodo in malo pozornosti...

PRIPRAVA

Avokado prepolovimo, odstranimo koščico in olupimo. Nato ga narežemo na manjše kocke in pokapamo s sokom ene limone.

Jabolko operemo pod tekočo vodo, prepolovimo, odstranimo semena in narežemo na manjše kocke. Nato kocke primešamo k avokadu.

Avokadu in jabolku dodamo na kocke narezano papriko in brusnice. Začinimo s soljo in poprom, pokapamo z olivnim oljem ter premešamo.

Tik pred serviranjem solatni mešanici primešamo krešo in ingver ter obložimo z jagodami kaper.

Okusno solato z avokadom lahko postrežete kot lahko večerjo, hladno predjed ali kot prilogo pečeni ribi ali piščančjemu zrezku.