Mousse iz bele čokolade

Rahla pena iz bele čokolade, ki vas bo s svojim okusom popeljala v sanje.

Kaj potrebujete za preprosto in hkrati okusno sladko naslado?

3 jajca

100 g bele čokolade

35 g kristalnega sladkorja

130 g kremnega sira mascarpone

1 žlica vanilijeve arome

OSTALO

200 g temne čokolade

2 žlici sončničnega olja

nekaj listov sveže mete

ena pest mešanice goji jagod, belih in črnih murv ter inkovskih jagod

PRIPRAVA MOUSSA

Jajca imamo nekaj časa na sobni temperaturi. Nato ločimo beljake od rumenjakov.

Beljake nalijemo v posodo. Dodamo kristalni sladkor in stepamo toliko časa, da dobimo trd sneg.

Električnemu mešalniku zmanjšamo hitrost in postopoma vmešavamo belo čokolado, ki smo jo stopili nad vodno soparo.

Nato postopoma vmešamo še mascarpone. Dodamo rumenjake in vanilijevo aromo ter dobro premešamo.

Kremno zmes stresemo v posodo in postavimo za dve ure v hladilnik, da se dobro ohladi.

PRIPRAVA ČOKOLADNEGA GNEZDA

1.

Temni čokoladi dodamo 2 žlici olja in raztopimo nad vodno soparo. Iz ALU folije naredimo štiri stožce. Nato jih oblijemo s čokolado in postavimo v hladilnik, da se čokolada strdi.

2.

S preostanka čokolade naredimo na kosih peki papirja štiri kroge.

3.

Stožcem iz čokolade previdno odstranimo ALU folijo. Nato jih prelomimo na tri dele in na vsak čokoladni krog položimo po tri kose. 

4.

Z ALU folije naredimo štiri "gnezda" in v vsakega položimo čokolado s peki papirjem. Zunanjo stran "gnezda" po potrebi še nekoliko dvignemo, da dobimo željeno obliko. Postavimo v hladilnik, da se čokolada strdi. Čokoladnim gnezdom previdno odstranimo peki papir. Do uporabe shranimo v hladilnik.

SERVIRANJE

Čokoladno skodelico postavimo na servirni krožnik. Nato jo nadevamo s čokoladnim moussom iz bele čokolade, potrosimo z mešanico jagod in obložimo z nekaj listi sveže mete.

Tortilje s hokaido bučo

Preprosta in okusna ideja za večerni prigrizek.

Kaj se potrebuje za okusen večerni prigrizek?

1 hokaido buča (neočiščena - cca 360 g)

4 tortilje

2 zvrhani žlici sira nacho

60 g oluščenih bučnih semen

bučno olje

par vejic timijana

1 ščepec soli

1 ščepec tribarvnega grobo mletega popra

OMAKA

1 zvrhana žlica kisle smetane

50 ml kefirja

1 ščepec grobo mletega tribarvnega popra

par listov sveže mete

PRIPRAVA

Hokaido bučo razrežemo na štiri dele in odstranimo semena.

Kose buče postavimo na pekač, ki smo ga prekrili s peki papirjem. Potrosimo s soljo in poprom ter obložimo z vejicami timijana.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 190°C, za 60 minut.

Pečeno bučo na pol ohladimo. Odstranimo vejice timijana in izdolbemo sredico v posodo.

Mesu buče dodamo sir nacho in s pomočjo paličnega mešalnika zmeljemo v gladko zmes.

NASVET

Kremni namaz imate lahko shranjen v hladilniku do 5 dni.

Tortiljo premažemo z namazom iz buče in sira nacho. Potrosimo z bučnimi semeni in pokapamo z bučnim oljem.

Zavijemo v zvitek.

Postopek ponovimo tudi pri ostalih tortiljah.

Tortilje položimo na pekač, ki smo mu prekrili dno s peki papirjem.

Potrosimo z bučnimi semeni in pokapamo z bučnim oljem.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 225°C, za 6 minut.

Ob tortiljah postrežemo omako iz kisle smetane.

OMAKA

Kislo smetano, kefir in poper dobro premešamo. Na koncu primešamo še liste sveže mete.

Stročnice po kmečko

Preprosta in okusna ideja za glavno jed!

Kaj potrebujete za preprosto in okusno glavno jed?

240 g mešanih suhih stročnic in žitaric (mešanica fižolov, grah, leča, rdeča leča, ječmen, pira)

2 žlici suhih ocvirkov

2 žlici prekajene zaseke

1 večja čebula

1/2 zelene paprike

4 stroki česna

180 g sira mozzarella

4 jajca

sol

tribarvni grobo mleti poper

majaron

timijan

PRIPRAVA

Suhe stročnice in žitarice stresemo v kozico, prelijemo s hladno vodo (3 l) in začinimo z eno čajno žličko soli.

Ko voda zavre, zmanjšamo dovod toplotne energije in kuhamo 65 minut. 

Kuhane stročnice in žitarice odcedimo.

V vročo ponev stresemo na lističe narezano čebulo, na kocke narezano zeleno papriko, suhe ocvirke in prekajeno zaseko. 

Pražimo toliko časa, da se zaseka razpusti in dobi čebula zlato-rjavo barvo (4 min).

Praženi mešanici dodamo kuhane stročnice in žitarice, grobo sesekljan česen, ščepec majarona in timijana ter sol in poper po okusu.

Na hitro prepražimo (2 min).

Pripravljeno zmes razdelimo v dve ognjevarni posodi. Enakomerno porazdelimo po celotni površini posode.

V vsako posodo ubijemo po dve jajci. Nato potrosimo s sirom mozzarella, ki smo ga natrgali na manjše koščke.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 200°C, za 7 minut.

Buča "HALLOWEEN " s čokolado

Pred vrati je že »uvožen« praznik HALLOWEEN oz. NOČ ČAROVNIC. Večinoma časa se vse vrti okoli buč, a pred vami je slasten predlog, ki je kot nalašč za noro noč.

Kaj se potrebuje za okusno hokaido bučo, ki je dobila sladek pridih?

2 hokaido buči (kos cca 380 g)

100 g bele mlečne čokolade

50 g mletega sladkorja

150 g kremnega sira mascarpone

nekaj hrustljavih vafljev oblitih s čokolado

nekaj listov sveže mete

PRIPRAVA

Hokaido buči odrežemo "klobuk" ( cca 2 centimetra od peclja). Nato z žlico odstranimo semena.

Postopek ponovimo še pri drugi hokaido buči.

Hokaido buči pokrijemo s "klobukoma" in ju položimo na pekač.

Pekač položimo v ogreto pečico na 190°C, za 60 minut.

Pečeni buči odkrijemo in pustimo, da se na pol ohladiti. Nato s pomočjo žlice, nežno, izdolbemo meso obeh buč.

Izdolbenemu delu buče dodamo mleti sladkor in s pomočjo paličnega mešalnika zmeljemo v gladko zmes.

Dodamo belo čokolado, ki smo jo raztopili nad vodno soparo.

Dobro premešamo.

Bučnemu pireju s čokolado dodamo kremni sir mascarpone in dobro premešamo.

Bučno kremo nalijemo v izdolbeni lupini pečene hokaido buče.

Nadevani buči postavimo v hladilnik za 3 ure, da se dobro ohladiti.

Pred serviranjem buči okrasimo z vaflji, metinimi listi in pokrijemo s "klobukom".

Brezglutenska pica z rdečo peso

Pica brez glutena z okusnimi dodatki je popoln zadetek in lahko brez problemov zamenja klasiko!

Kaj se potrebuje za okusno pico?

TESTO

150 g koruzne moke brez glutena

500 g pripravljene zmesi za peko svetlega kruha brez glutena

1 zavitek vinskega kamna (17 g)

20 ml olivnega olja

400 ml mlačne vode

NADEV

5 gomoljev rdeče pese

400 g piščančjih prsi brez kosti in kože

130 g pora

250 g jajčevca

130 g zelene paprike

6 strokov česna

400 g sira mozzarella

sol

tribarvni grobo mleti poper

olivno olje

en ščepec kumine

4 žlice temnega balzamičnega kisa

2 vejice peteršilja

1 čajna žlička mlete sladke paprike

SOLATKA

zelena solata, balzamični kis, sok limete

PRIPRAVA TESTA

V posodo stresemo pripravek za kruh brez glutena, koruzno moko in vinski kamen. Premešamo.

Prelijemo z mešanico mlačne vode in olja.

S pomočjo lesene žlice mešamo toliko časa, da se naredi testna gmota, ki odstopi od stranic posode (7 min).

Skledo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo testo počivati 45 minut.

PRIPRAVA namaz rdeče pese

Rdečo peso skuhamo v vodi z dodatkom soli.

Kuhano peso olupimo, narežemo na manjše koščke in s pomočjo paličnega mešalnika zmeljemo v gladko zmes.

Vročo ponev pokapamo z olivnim oljem, dodamo rdečo peso in pražimo 4 minute. Dodamo tri sesekljane stroke česna, kumino ter poper in sol po okusu. Ko česen zadiši, zalijemo z balzamičnim kisom, ki smo ga zmešali z 80 ml vode, na hitro prevremo.

PRIPRAVA piščančji trakci

Piščančje prsi operemo pod hladno tekočo vodo in dobro osušimo. Narežemo na tanke rezance.

Nato meso začinimo s sladko rdečo papriko, soljo, poprom in sesekljanim peteršiljem.

Dobro premešamo.

PRIPRAVA zelenjavna mešanica

Zelenjavo (por, paprika, jajčevec) očistimo, operemo in narežemo na manjše koščke oz. por na tanke kolobarje.

Zelenjavo stresemo na vročo ponev, pokapamo z olivnim oljem in pražimo 4 minute. Na koncu začinimo s soljo, poprom in česnom.

SESTAVLJANJE IN PEKA PICE

Testo brez glutena razdelimo na 4 dele. Kos testa položimo na peki papir in oblikujemo, s pomočjo dlani, tanek krog z nekoliko debelejšim robom.

Postopek ponovimo tudi pri ostalih kosih testa.

Pripravljeno testo premažemo s kremo iz rdeče pese. Nato potrosimo s pripravljeno zelenjavo in mariniranim piščancem. Na koncu potrosimo z natrganimi koščki sira mozzarella.

Pice postavimo v ogreto pečico na 190°C, za 22 minut.

SERVIRANJE

Liste zelene solate narežemo na tanke rezance, operemo v hladni vodi in dobro odcedimo.

Rezance solate začinimo z balzamičnim kisom, limetinim sokom in na rahlo premešamo.

Pečeno pico razrežemo in potrosimo s pripravljeno solato.

Vlečeno testo

Receptura za preprosto pripravo vlečenega testa, ki ga lahko uporabimo za zavitek, burek, pite...

Kaj in koliko potrebujete za pripravo vlečenega testa?

350 g moke, tip 500

15 ml olivnega olja 

150 ml hladne vode

1 žlica alkoholnega kisa

1 jajce

1 ščepec soli

olivno olje za premaz

PRIPRAVA

V skledo stresemo moko. Dodamo ščepec soli, jajce ter prelijemo z mešanico iz vode, olja in kisa.

Z leseno žlico premešamo, da dobimo testno gmoto.

Testno gmoto stresemo na delovno površino. S pomočjo dlani dobro pregnetemo (8 min, pri gnetenju NE uporabite dodatne moke).

Oblikujemo hlebček.

Hlebček testa postavimo v skledo. Nato ga, na tanko, premažemo z olivnim oljem in pokrijemo s kuhinjsko krpo.

Pustimo počivati 30 minut.

Testo stresemo na delovno površino, ki smo jo prekrili s krpo in potrosili z moko.

S kuhinjskim valjem testo razvaljamo v obliko kroga, debeline pol centimetra. Nato ga s pomočjo rok čim tanjše razvlečemo.

Receptura oz. hlebček testa zadostuje za klasičen pekač. Tanko razvlečeno testo je velikosti 120*80 cm.

Sladica v kozarcu: Kokos

Okusna ideja za sladko v kozarcu, predvsem za tiste, ki obožujejo ne preveč sladko in osvežujoče.

Kaj se potrebuje za osvežujočo in okusno sladico v kozarcu?

KOKOSOVA KREMA

400 ml ekološko pridelanega kokosovega mleka

2 žlici sladkorja

1 žlica vanilijeve arome

1 zvrhana žlica jedilnega koruznega škroba (gustin)

ANANASOV KAVIAR

200 ml 100% ananasovega soka

2 g želirnega sredstva agar agar

OSTALO

80 g bio kokosovega čipsa

4 rezine posušenega manga v kosih

400 ml olja

PRIPRAVA

V kozico stresemo kokosovo mleko. Dodamo sladkor in vanilijevo aromo. Dobro premešamo.

Ko kokosovo mleko zavre, dodamo jedilni škrob, ki smo ga raztopili v parih žlicah hladne vode.

Ob stalnem mešanju, kuhamo 3 minute.

Na pol ohlajeno kokosovo kremo nalijemo v štiri kozarce. Po potrebi poravnamo.

Kozarce shranimo za 2 ure v hladilnik.

ANANASOV KAVIAR

1.

Olje nalijemo v širšo posodo in ga dobro ohladimo (pol ure v hladilniku).

2.

Ananasov sok nalijemo v kozico. Dodamo agar agar in dobro premešamo. Ko sok zavre, ob stalnem mešanju kuhamo 4 minute.

3.

S pomočjo vilice v dobro ohlajeno olje, kapamo kuhan sok.

4.

Ananasove kapljice pustimo stati v olju 3 minute. Nado jih odcedimo in dobro splaknemo s hladno vodo. Do uporabe shranimo v hladilnik.

SERVIRANJE SLADICE V KOZARCU

Kokosovo kremo v kozarcih potrosimo s kokosovim čipsom. Na sredino zapičimo rezino suhega manga. Na koncu potrosimo z ananasovim kaviarjem.