Kamut rižota

Žitarica kamut, ki vsebuje manj glutena kot pšenica, je starodavna vrsta pšenice. Izvir iz Egipta,  je bogat vir vitaminov in je lahko prebavljivo žito.

SESTAVINE 300 g žita kamut 250 g mletega govejega mesa 70 g rdeče čebule 170 g rdeče podolgovate paprike 190 g koromača 1 zvrhana žlica tartufate 100 g dimljenega sira 6 brinovih jagod 2 vejice timijana 50 ml bučnega olja sol tribarvni grobo mleti poper

PRIPRAVA

Žito kamut operemo v hladni vodi. 

Nato ga stresemo v kozico, zalijemo s hladno vodo in dodamo polovico čajne žličke soli.

Ko voda zavre, zmanjšamo dovod toplotne energije in kuhamo 40 minut.

Kuhano žito odcedimo.

-- čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke

-- papriko očistimo in narežemo na majhne kocke

-- koromač operemo pod tekočo vodo, odstranimo storž in narežemo na tanke lističe

-- dimljeni sir nastrgamo

-- brinove jagode s pomočjo noža stremo

Pripravljeno čebulo stresemo v kozico, pokapamo z bučnim oljem in pražimo 4 minute. Dodamo mleto meso, papriko in koromač. Pražimo 8 minut. 

Začinimo (brinove jagode, timijan, 1/4 čajne žličke grobo mletega popra, 1/3 čajne žličke soli, tartufata).

Premešamo, prelijemo s 100 ml vode in kuhamo 5 minut, da voda povre.

V kozico z omako stresemo kuhan kamut in pokrito dušimo 5 minut.

Pred serviranjem primešamo nastrgan dimljeni sir.

Jogurtova strjenka s kutino

 Potrebujete le malo časa in nekaj dobre volje. Osvežujoč okus, preprost za pripravo!

OSNOVA 1000 ml tekočega jogurta 160 g mletega sladkorja 60 g instant želatine topne v hladnem OSTALO 500 g kutine ena večja 50 g masla 60 g kristalnega sladkorja 250 g jagod 190 g rdečega grozdja brez peščk 200 g banane ena večja en zavitek vafljev z mlečno čokolado z okusom karamele in banane 125 g

PRIPRAVA

Tekoči jogurt nalijemo v posodo. Dodamo instant želatino in mleti sladkor. Dobro premešamo.

Pripravljeno zmes razdelimo v osem posodic za serviranje.

Posodice postavimo v hladilnik.

- kutino olupimo, prerežemo na pol, odstranimo koščice in narežemo na majhne kocke

- grozdje operemo, osušimo ter jagode grozdja odstranimo z vejic

- jagode operemo, odstranimo zeleni del in narežemo na majhne krhlje

- banano olupimo in narežemo na srednje debele kolobarje

Pripravljeno kutino stresemo v ponev. Dodamo maslo in pražimo 10 minut.

Nato dodamo kristalni sladkor in pražimo še 5 minut.

Karamelizirani kutini dodamo pripravljeno sadje (grozdje, jagode, banana), premešamo ter pražimo dve minute.

Ohladimo.

Z ohlajenim sadjem obložimo jogurtovo strnjenko.

Postavimo v hladilnik, da se vse skupaj dobro ohladi (2 ure).

Pred serviranjem obložimo z vaflji.

Humus

Humus je namaz iz čičerike z dolgo zgodovino, a izvira iz Libanona.  Namaz je priljubljen med vegetarijanci in vegani. V originalu se pripravlja le iz čičerike in sezama, a doda se nekoliko jogurta za lažje mazanje. Obstaja kopica receptur, a pred vami je moja verzija.

SESTAVINE 250 g čičerike ena konzerva bruto / 400 g 240 g jajčevca 240 g podolgovate rdeče paprike 240 g paradižnika 140 g rdeče čebule 5 strokov česna ½ čajne žličke soli + za pečenje ¼  čajne žličke tribarvnega grobo mletega popra + za pečenje olivno olje

PRIPRAVA

- čebulo olupimo

- paradižnik operemo, osušimo in odstranimo "muho"

- jajčevec operemo, osušimo in odrežemo zeleni del

- papriki odstranimo pecelj, operemo pod tekočo vodo in osušimo

- česen olupimo

Na pekač položimo kos peki papirja. Pripravljeno zelenjavo položimo na pekač. Potrosimo s tremi ščepci soli, dvema ščepcema grobo mletega tribarvnega popra in pokapamo z olivnim oljem.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 200°C, za 60 minut.

Pečeno zelenjavo stresemo v posodo in s pomočjo paličnega mešalnika zmeljemo.

Zmleti zelenjavi dodamo čičeriko, sol in poper. 

Zmeljemo v kremasto zmes.

Humus preložimo v stekleno posodo, pokrijemo in do uporabe shranimo v hladilnik.

PRIPOROČILO

Namaz humus naj bo shranjen v hladilniku »čez noč«, da se dobro ohladi in s tem dobi polnejši okus.

NAMIG

Tako pripravljen humus imate lahko shranjen v hladilniku do 5 dni. 

Čokoladna hruška nashi

Sočna, aromatična in hrustljava hruška nashi v kombinaciji s čokolado ponuja odličen okus.

SESTAVINE 2 hruški nashi 2 čajni žlički žafranike 2 žlici medu 1 limeta BELA KREMA 55 g bele čokolade za kuhanje 100 ml sladke smetane TEMNA KREMA 55 g temne čokolade za kuhanje 100 g kremnega sira mascarpone 30 ml sladke smetane OSTALO 3 maslene kekse oblite s temno čokolado

PRIPRAVA

Hruški olupimo. Nato ju postavimo v kozico in zalijemo s hladno vodo.

Dodamo žafraniko, med in limeto narezano na krhlje.

Ko voda zavre, kuhamo 25 minut.

Kuhani hruški vzamemo iz vode in ohladimo.

PRIPRAVA BELE KREME

Nad vodno soparo raztopimo belo čokolado.

Stopljeni čokoladi primešamo sladko smetano.

Belo kremo nalijemo v dve servirni posodici z robom. Postavimo v hladilnik, da se dobro ohladi.

Ohlajeno hruško prerežemo na pol. Izdolbemo semena odstranimo pecelj in polovici združimo. 

Postopek ponovimo z drugo hruško.

PRIPRAVA TEMNE KREME

Temno čokolado raztopimo nad vodno soparo. Dodamo mascarpone in zmešamo v gladko zmes.

Prilijemo sladko smetano in dobro premešamo.

Maslene kekse oblite s čokolado s pomočjo noža grobo sesekljamo.

SESTAVLJANJE SLADICE IZ HRUŠKE NASHI, KI JO IMENUJEJO TUDI AZIJSKA HRUŠKA

Hruško položimo v servirno posodico z belo kremo. Oblijemo s kremo iz temne čokolade in potrosimo z grobo sesekljanimi keksi.

Repki kozic s tartufi

Okusno in preprosto za pripravo, za praznično predjed ali glavno jed!

SESTAVINE 150 g riževih rezancev 1 podolgovata rdeča paprika 2 žlici tartufate 4 žlice olivnega olja z okusom tartufov 20 kosov zamrznjenih repkov kozic 3 stroke česna 1 pest nastrganega dimljenega sira sol tribarvni grobo mleti poper nekaj listov bazilike

PRIPRAVA

Repke kozic stresemo v posodo in prelijemo s hladno vodo. V vodi jih pustimo toliko časa, da se odtalijo.

Nato jih dobro odcedimo.

Riževe rezance stresemo v vročo vodo, ki smo ji dodali sol po okusu. Pustimo stati 7 minut. Nato odcedimo.

V kozico stresemo na kocke narezano podolgovato rdečo papriko. Pokapamo z oljem in pražimo 4 minute.

Praženi papriki dodamo repke kozic. Začinimo s soljo in poprom. Pražimo 4 minute.

Med praženjem večkrat premešamo.

Praženi mešanici dodamo sesekljan česen in tartufato. Premešamo ter prelijemo s 50 ml vode.

Nato omaki primešamo riževe rezance.

Premešamo in kuhamo eno minuto.

Riževe rezance z repki kozic in tartufato pred serviranjem potrosimo z nastrganim dimljenim sirom in obložimo z nekaj listki sveže bazilike.

Cimetova pletenica

Popolna ideja za decembrsko sladico! Cimetova pletenica, ki jo bi lahko poimenovali tudi kar cimetova potica.

TESTO 350 g moke tip 500 50 g masla 100 ml mlačnega mleka 60 g kristalnega sladkorja 2 jajci 5 g suhega kvasa 1/3 čajne žličke limetine lupine 1 ščepec soli NADEV 115 g masla 80 g kristalnega sladkorja 1 jajce 250 g kremnega sira mascarpone 15 g cimeta v prahu 80 g mešanice rozin in brusnic 65 g kandirane pomarančne lupine v kockah 50 g kandirane lupine cedre v kockah mleti sladkor za posip

PRIPRAVA

V skledo stresemo moko. Dodamo sladkor, kvas, sol in nastrgano limetino lupino.

Premešamo.

Suhemu delu kvašenega testa dodamo jajci, mlačno mleko in stopljeno maslo.

Nato z leseno žlico mešamo toliko časa, da dobimo testno kepo, ki odstopi od stranic posode.

Testno gmoto stresemo na dobro pomokano delovno površino in s pomočjo dlani dobro pregnetemo (6 minut).

NAMIG

Testo gnetemo tako, da ob koncu dobimo obliko hlebčka.

Testo postavimo v skledo, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 25 minut.

PRIPRAVA NADEVA

V skledo stresemo sladkor in dodamo maslo, ki je bilo nekaj časa na sobni temperaturi. Z električnim mešalnikom zmešamo v kremno zmes.

Dodamo jajce, mascarpone in cimet. Premešamo, da se sestavine povežejo in dobimo kremni namaz.

Vzhajano testo stresemo na pomokano delovno površino. Razvaljamo v obliko kvadrata, debeline 4 milimetre.

Razvaljano kvašeno testo enakomerno, po celotni površini, premažemo s cimetovim nadevom.

Potrosimo s kandiranimi kockami pomaranče, cedre, mešanico rozin in brusnicami.

Nadevano kvašeno testo zavijemo v zvitek. 

Nato zvitek, po dolgem, prerežemo na pol.

Polovici prepletemo. 

Konici zvitka nežno stisnemo, da se zlepita. 

Pripravljeno pletenico postavimo na pekač, ki smo ga prekrili s peki papirjem.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 180°C, za 50 minut.

Pečeno pletenico pokrijemo s kuhinjsko krpo, da se ohladi. Nato jo razrežemo na poljubne kose in potrosimo z mletim sladkorjem.

Goveji bočnik z medom

Okusno in sočno! Goveji bočnik se v večini uporablja za juho ali golaž, a z malo kulinarične spretnosti ga lahko pripravite tudi drugače.

SESTAVINE 500 g govejega bočnika dva kosa po 250 g 3 žlice medu 2 žlici sojine omake sok ene limone 1/3 čajne žličke nastrganega ingverja ¼ čajne žličke grobo mletega tribarvnega popra ½ čajne žličke soli 270 g gomolja zelene 200 g rumenega korenja olivno olje

PRIPRAVA

Kosa govejega bočnika položimo v skledo. 

V posodici pripravimo preliv iz medu, sojine omake, limoninega soka, soli, popra in ingverja.

Meso prelijemo s pripravljeno marinado in pustimo marinirati 20 minut.

Rumeno korenje in gomolj zelene očistimo, operemo in narežemo na manjše kocke.

V vročo kozico položimo kose mesa. Pokapamo z olivnim oljem ter popečemo na obeh straneh, da dobimo zlato-rjavo barvo.

Dodamo narezano korenje in zeleno ter prelijemo z marinado. Premešamo.

Kozico pokrijemo z ALU folijo. Nato jo postavimo v ogreto pečico na 195°C, za eno uro in pol.

Pečen goveji bočnik pustimo 5 minut pokrit v kozici. Nato serviramo.

NAMIG

Ob sočnem kosu mesa, ki se v večini uporablja za kuhanje goveje juhe, serviramo korenje in zeleno iz kozice ter listnato solato po izboru.

Praznični jedilnik za december

Pripravite okusen praznično decembrski meni, pri tem si pa lahko pomagate z mojimi predlogi in kuharskimi recepti.

NAJ BO DECEMBER TUDI KULINARIČNO ČAROBEN.

RECEPTI: