Pita "GRŠKI JOGURT"

Osvežujoči okusi za poletne dni!

Občasno se v moji kuhinji znajde tudi kakšen eksotični sadež.

PRVO SREČANJE S PITAJO: eksotični sadež se je prvič znašel v moji kuhinji pred nekaj leti. Prvi nakup opravile moje firbčne "modre okice" 👀😉, ki so padle na izrazito škrlatno barvno lupino, a piko na i so naredili zeleni izrastki. Še dodatno željo po preizkušanju so "okice" pred tem opazile tudi na spletu. Belo meso s črnimi pikicami...

Eksotični sadež, ki ga imenujejo tudi “ZMAJEVSKI SADEŽ” po zapisih na spletu spada v skupino “SUPERSADJE”. Znanstveniki razkrivajo, da vsebuje veliko antioksidantov, vitamina C, magnezija, fosforja, kalcija... Črna semena v belem mesu pitaje so bogat vir omega 3 mašobnih kislin. Eksotični sadež naj bi po raziskavah blagodejno vplival na naše telo. Med drugim zmanjšuje nivo holesterola in krvnega sladkorja, a krepil naj bi celo libido. 

#Okus Ob pogledu na barvno kombinacijo najverjetneje pričakujete eksplozijo popolnih in lepih okusov, tako kot sem jih jaz ob prvem stiku. Sledi razočaranje... Meso rdeče pitaje ima nevtralen okus in se večino uporablja bolj kot “lepotni” dodatek, s katerim uravnavamo kislost oz sladkost ostalih sestavin in jih povežemo v celoto.

Pri moji izvedbi recepta sem želel poudariti naravni okus grškega jogurta in hkrati dobiti še lep izgled. Kar mi na koncu tudi uspelo.

In še namig pri uporabi sladkorja, vanilije!?!  V recepturi sem uporabil majhne količine le tega. Pita je v osnovi sestavljena kot poletna osvežitev, a v tem obdobju jaz osebno uporabljam manj sladkorja... Je pa pomembno, da pita dobro ohlajena. Če si želite pa vse eno več sladkorja, ga dodajte po svojem okusu v jogurtov nadev. Pri zaokrožitvi okusa pri nadevu sem uporabil vanilijevo burbon pasto, a lahko uporabite tudi strok...

 #KajSePotrebujeZaPripravo

#KrhkoTesto 250 g moke 30 g mletega sladkorja šep soli 200 g hladnega masla 50 ml hladne vode #Nadev 450 g grškega jogurta 100 ml vode 3 zvrhane žlice sladkorja čajna žlica vanilijeve paste 4 liste želatine #Dodatki 1 rdeča pitaja 125 g borovnice par listov mete

#SestavineZa 8 osebe #ČasPripraveNadeva 5 minut #Zahtevnostna Stopnja enostavno #Alergeni gluten laktoza

#PostopekPriprave

Maslo narežemo na manjše kocke. Dodamo sladkor, sol, moko in vodo. Na hitro umesimo testo. Nato ga zavijemo v folijo za živila in postavimo v hladilnik za 10 minut.

Pekač premažemo z maslom in potrosimo s pšeničnim zdrobom. Krhko testo razvaljamo na debelino pol centimetra v obliko kroga premera pekača + višina pekača (pekač premera 28 cm). Z razvaljanim testom obložimo pekač. Nato prekrijemo s folijo za živila in napolnimo s fižolom (lahko z rižem, čičeriko...).

V pečici ogreti na 185 stopinj pečemo 15 minut. Nato odstranimo folijo s fižolom in pečemo še 15 minut. Pečeno košarico za pito iz krhkega testa pustimo v pekaču, da se ohladi.

Grški jogurt stresemo v skledo. Dodamo vodo, sladkor in vanilijevo pasto. Dobro premešamo.

Liste želatine za 5 minut namočimo v hladni vodi. V kozici segrejemo do vrelišča 3 žlice vode. Kozico odstavimo. V vrelo vodo položimo ožete liste želatine. Premešamo, da se razpusti. 

Stopljeno želatino zlijemo v jogurtov nadev. Dobro premešamo. Nato ga zlijemo v košarico iz krhkega testa. Postavimo v hladilnik, da se strdi in dobro ohladi (priporočilo: "čez noč"). 

Pred serviranjem obložimo z ohlajenim sadjem (lahko izberete sadje po svojem okusu) in listi mete (borovnice operemo pod tekočo vodo in dobro odcedimo // pitajo prepolovimo in meso izdolbemo s čajno žlico).

Slaščičarske osnove

V sklopu tekmovanja amaterskih kuharjev v šovu "MASTERCHEF SLOVENIJA 2018" je bil tudI izziv "SLAŠČIČARSKE OSNOVE".

Kljub vsem mojim obveznostim mi uspe pokukati tudi na TV zaslon. V večini primerov brskam s pomočjo "zamika". Četrta sezona kulinaričnega šova MasterChef Slovenija je v polnem teku in je hkrati prva sezona, ki jo spremljam. V oči mi je padel izziv "SLAŠČIČARSKE OSNOVE" iz preteklega tedna. Med spremljanjem oddaje mi nekaj "stvari" ni bilo "razumljivih" in to je tudi razlog, da pripravil "tale" spisek.

Od omenjene oddaje je minilo že teden dni in da nebi po nepotrebnem naredil kakšne krivice, bom omenil samo stvari, ki so se mi dobro usidrale v spomin. Namreč zavedam se, da tekmovalci šova lahko zelo dobro obvladajo pripravo izdelkov iz izziva. A lahko pritisk, ki je povezan s šovom obrne vse na glavo...

Za pripravo vseh treh receptur sem si vzel omejen čas 60 minut oz čas, ki so ga imeli tekmovalci na razpolago. Oddajo sem si ogledal preteklo nedeljo in tudi izvedbo sem opravil istega dne. Želel sem pripravljati po istih receptih kot tekmovalci, a na uradni spletni strani takrat še ni bilo objavljenih receptov. Zato sem vse tri recepte pripravil po spominu oz. tako kot jih jaz pripravljam. V čas izziva "60minut" je torej vključeno tudi zapisovanje receptur, da lahko sedaj objavim... 😉V omenjen čas je zajeta tudi priprava fotografij ...

ORGANIZACIJA IN IZVEDBA - 58 MINUT

Med stepanjem jajc s sladkorjem za biskvit sem zamesil krhko testo. Medtem ko je krhko testo počivalo dokončal biskvit za torto. Biskvit se je pekel. Nato razvaljal krhko testo, ki je končal v pekaču za pito. V pečico romal tudi pekač s krhkim testom. In ob tem sem ugotovil, da je dobro, da imam ventilacijsko pečico... Med peko sem pripravil vanilijevo omako. Med pripravo vseh treh izdelkov tehtal oz meril sestavine, delal zapiske in ob koncu napravil fotografije za objavo. 

SNAP FOTOGRAFIJ IN VIR OKUSNO.JE / obdelava BLAZKUHA.SI

MOJA OPAŽANJA IN RAZLIKE PRI RECEPTIH, KI SO ŽE OBJAVLJENI

Med gledanjem šova se mi je najbolj vtisnilo v spomin priprava biskvita za torto. "IN TO" trda in kompaktna osnova pred vmešavanjem beljakov in grudice v končem izdelku. Biskvit po tem postopku "vmešavanje beljakov" uporabljam samo pri pripravi rulade. Za ostale biskvitne izdelke oz za osnovo vedno stepam cela jajca (rumenjak in beljak) s sladkorjem. Res pa je, da postopek par minut daljši. Pri pripravi biskvita so tekmovalci uporabili 6 jajc in kot dodatek je bil tudi pecilni prašek. Pri biskvitu za torto nikoli ne uporabljam pecilnega praška. Jaz sem uporabil 8 jajc, ker takrat nisem zasledil koliko so jih uporabili tekmovalci. Predvidevam pa, da so uporabili klasično velikost pekača (premer 26 cm) tako kot jaz. Rezultat: biskvit premera 26 centimetrov in višina 6,5 centimetra.

Pri pripravi krhkega testa sedajle med prebiranjem ugotavljam, da uporabil isto količino moke, za polovico manj mletega sladkorja in za 40 g masla več. Pri pripravi krhkega testa jaz ne uporabljam jajc, a dodam vodo. Tekmovalci so uporabili jajce, a niso dodali vode kolikor je razvidno iz recepture na uradni spletni strani šova. Med prebiranjem recepta opazil še eno razliko. Za obstojnost oblike testa so tekmovalci uporabili papir za peko in fižol. Jaz pri tem postopku vedno uporabljam folijo za živila.

Tekmovalci so za pripravo vanilijeve omake uporabili kombinacijo mleka in sladke smetane. Jaz jo pripravljam v večini primerov na osnovi mleka ali smetane za kuhanje (odvisno za kaj jo potrebujem). V času priprave doma v hladilniku ni bilo mleka (ga ni bilo dovolj, ker ga uporabil nekaj že pri biskvitu 😛), ne sladke smetane niti smetane za kuhanje. A je bilo par steklenic kondenziranega mleka (7,5% mlečne maščobe), ki ga tudi veliko uporabljam pri kuhanju... Eden od tekmovalcev je omenil, da je uporabil moko, nekaj so govorili tudi o jedilnem koruznem škrobu, a po dostopnem receptu predvidevam, da niso saj uradno uporabili ne eno ne drugo. Zaradi tega sem jaz uporabil malenkost moke. Je pa tudi res, vsaj pri meni, da vanilijevo omako oz kremo pripravljam na tri načine. Pripravljam brez gostila, z moko ali škrobom, odvisno za kaj jo potrebujem. Če bi omako recimo potreboval za preliv pečenega jabolka nebi uporabil nobenega gostila. Saj kombinacija mlečne tekočine in ostalih dodatkov (sladkor, rumenjak) med kuhanjem zagotovi potrebno gostoto. Pri recepturi še ena razlika. Uporabili so vanilijev strok. Osebno ga skoraj nikoli ne uporabljam. Uporabljam pa vanilijevo burbon pasto, ki za moj okus bolj popolno zaokroži in poveže v celoto...

IN ŠE MOJI RECEPTI...

BISKVIT ZA TORTO

#KajSePotrebujeZaPripravo

8 jajc

160 g kristalnega sladkorja (8 žlic)

165 g moke (8 žlic)

30 ml olja (3 žlice)

30 ml mleka (3 žlice)

#PostopekPriprave

1. Jajca s kristalnim sladkorjem z električnim mešalnikom stepamo na najvišji hitrosti 10 minut. 

2. V stepena jajca umešamo olje in mleko. Nato s kuhinjsko metlico postopamo umešamo še moko.

3. Biskvitno zmes stresemo v pekač, ki smo ga premazali z maslom. Pekač nekajkrat na rahlo stresemo, da se biskvitna zmes enakomerno razporedi po pekaču. Pečemo v pečici ogreti na 185 stopinj 35 minut. Pečen biskvit odstranimo iz pekača in pustimo, da se ohladi. Nato ga prečno prerežemo na tri enako visoke kose. 

KRHKO TESTO ZA PITO

#KajSePotrebujeZaPripravo

250 g moke

30 g mletega sladkorja

ščep soli

200 g hladnega masla

50 ml hladne vode

#PostopekPriprave

1. Maslo narežemo na manjše kocke. Dodamo sladkor, sol, moko in vodo. Na hitro umesimo testo. Nato ga zavijemo v folijo za živila in postavimo v hladilnik za 10 minut.

2. Pekač premažemo z maslom in potrosimo s pšeničnim zdrobom. Krhko testo razvaljamo na debelino pol centimetra v obliko kroga premera pekača + višina pekača (pekač premera 28 cm). Z razvaljanim testom obložimo pekač. Nato prekrijemo s folijo za živila in napolnimo s fižolom (lahko z rižem, čičeriko...).

3. V pečici ogreti na 185 stopinj pečemo 15 minut. Nato odstranimo folijo s fižolom in pečemo še 15 minut. Pečeno košarico za pito iz krhkega testa pustimo v pekaču, da se ohladi.

VANILIJEVA OMAKA

#KajSePotrebujeZaPripravo

steklenica kondenziranega mleka 7,5% mlečne maščobe (500 g oz. 472 ml)

2 rumenjaka

žlica vanilijeve burbon paste

60 g sladkorja

10 g moke

#PostopekPriprave

1. V skledo nalijemo približno 100 ml kondenziranega mleka. Dodamo sladkor, rumenjaka, pasto in moko. Dobro premešamo.

2. Preostanek kondenziranega mleka nalijemo v kozico. Segrejemo do vrelišča. Nato pripravljeno mešanico še enkrat dobro premešamo. Ob mešanju vrelega kondenziranega mleka postopoma dodajamo pripravljeno zmes. Ob stalnem mešanju kuhamo 3 minute.

3. Kuhano vanilijevo omako prelijemo v skledo, pokrijemo s folijo za živila in pustimo, da se ohladi.

Z ROKO V ROKI: kava in pisanje

Želite postati pisatelj? Če pijete kavo, ste na dobri poti. 

Kava je ena izmed tistih čarobnih pijač, ki učinkuje že po eni sami popiti skodelici - pomaga pri osredotočenosti in pozornosti, varuje pred utrujenostjo in s tem pospešuje produkcijo kreativnih idej. Tako ritual priprave kave številnim služi kot odskočna deska h kreativnemu razpoloženju, predvsem ljuba je med pisatelji.

Ideje so bistvene za ustvarjalnost. Nove ideje producirajo več idej, ki sčasoma vodijo do ustvarjalnih odkritij. Ker vemo, da ima kava »supermoč« in ta pomaga k ustvarjanju. In v dneh, ko pisec izgublja pisateljski navdih, je skodelica kave podobna čarovniji. Kava v možganih sproži gumb, ki preklopi telo na drugo frekvenco.

Kavarne so pogosto pisateljeve pisarne in kava njihovo črnilo. Kliše z nekaj resnice in dobrim razlogom.

Dobro znana je zgodba o tem, kako je J. K. Rowling svojo prvo knjigo o Harryju Potterju napisala v edinburški kavarni. Zgodba je postala urbani mit, ko so se razširile govorice, da je pisala v kavarni, ker si v svojem stanovanju ni mogla privoščiti ogrevanja. No, J. K. razbija mit s pojasnilom, da je bila kavarna varuška njenega otroka, ki je na poti na kavo zaspal in tako se je Rowlingova lahko posvetila pisanju svojih uspešnic. Prav tako pravi, da je glavna prednost pisanja v kavarnah, da si ni treba sam skuhati kave in da je vzdušje v kavarni zelo prijetno okolje za pisanje.

Kavarna The Elephant House že več let privablja tako turiste kot pisatelje iz vsega sveta in številni trdijo, da so v njej že doživeli pravi ustvarjalni navdih. Je za to zaslužno vzdušje v kavarni ali dobra kava, ki jo v njej postrežejo? Vsekakor se je v tej kavarni rodila urbana legenda, da se knjižne uspešnice najbolje pišejo ob kavi in s tem sprožila naval pisateljev, ki kreativni navdih iščejo v hipsterskih kavarnah. 

Številni pisatelji si želijo pisati v domačem okolju

Medtem ko številni pisatelji ostajajo navdušeni nad pisanjem v kavarnicah, jih je prav tako veliko, ki ne morejo pisati nikjer drugje kot v svojem svetem prostoru, stran od ljudi. Veliko pisateljev želi imeti popoln mir pred zunanjim svetom in si kavo skuhajo sami.

Pisateljska dela so torej pogosto bolj povezana s kavo kot s prostorom, v katerem kavo pijejo. Svetovno znani pisatelji so skodelice kave praznili skozi celotno ustvarjalno obdobje.

Skrivnost pravih kofetaric... Pisanje se lahko začne v kuhinji...

Svetovno znani avtorji so kreativni navdih iskali v skodelici kave

Za Jeana-Jacquesa Rousseauja je znano, da je živel ob kavarni in ko so zjutraj začeli z mletjem kave, je ritualno odprl okna svojega stanovanja, da bi ujel čim več kavnih vonjav. Pesnik Alexsander Pope je rekel, da je kava tista, ki politika naredi modrega, da lahko vidi vse stvari z napol zaprtimi očmi. Irski pisatelj Jonathan Swift je potreboval kavo zmeraj, ko se je lotil pisanja. Balzac, ki mu pripisujejo 50 skodelic kave na dan, naj bi se zbudil vsak dan ob enih ponoči in neprestano pisal do osme zjutraj, prespal uro in pol ter ponovil ritem do četrte ure popoldan. Sliši se noro, a dela, ki jih je zapustil za seboj, dokazujejo njegovo genialnost. Podoben kavoljub je bil Voltaire, za katerega so trdili, da je popil 30 do 40 skodelic kave dnevno in doživel zavidajočih 83 let. Zanimivo je, da je svojo skodelico kave mešal s čokolado. Loka kava je z znamko Loka Special, ki čokoladne note že vsebuje, učinkovito naredila korak k okusu, kot ga je imel Voltaire. V sebi združuje prefinjenost skrbno izbranih kavnih semen, čokolado, ki je rasla s kavo in preprostost priprave premium kofetarske izkušnje v lastni kuhinji. Čokolada, kava ali druga z drugo, kot je v kavi Loka Special, naj bo pravi kreativni oddih in kjerkoli se boste odločili pisati na Svetovni dan knjige, pišite s srcem in zagotovo vam bo uspelo. Če ne drugega, lahko napišete ljubezensko pismo. To bo zagotovo ogrelo srce tistega, ki ga imate radi. In to je bistvo pisanja. 

Uživanje v kavi predstavlja poseben čas, ko s svojimi najbližjimi ustvarjamo nove spomine. Slovenci imamo zanj in za prave ljubiteljice kave edinstveno ime – kofetarice.

 »Kofetarica«, glavni navdih Loka kave, je hkrati tudi naziv slavnega umetniškega dela Ivane Kobilce, ki danes visi v Narodni galeriji v Ljubljani. Delo slovenske ikone umetnosti je nastalo v 20. stoletju in že takrat v večnost ujelo topel, zadovoljen nasmešek starejše gospe, ki uživa ob skodelici okusne kave.

Vsaka kofetarica jo pripravlja na svoj način, a z novo ⏩Loko Special, je uživanje kave postalo premium izkušnja. Vsak trenutek, preživet v družbi najdražjih, je namreč poseben, zato je ⏩Loka Special idealna izbira za bogatenje tistih trenutkov, ki si jih želimo zapomniti za večno. Skrbno izbrana mešanica kave je polnega okusa, aromatična in fino mleta. Z naravnimi notami čokolade vas bo razvajala in prijetno pospremila vsako doživetje.

Globoko vtkana v slovensko tradicijo, sveža in dišeča Loka kava predstavlja izbrane trenutke, ki domove kofetaric bogatijo že vse od davnega leta 1963. Z novim premium okusom Loke Special pa je poznanim doživetjem dodala še bolj poseben značaj.

Kava kot osnova za sladko naslado... 

Eden od mojih namigov za okusno in "žmohtno" sladico 😋💖iz ene od najbolj čarobnih pijač ⏩TUKAJ

Ribji takos

Hitro sestavljeno!

Na spletu lahko zasledite kopico informacij "ZA" in "PROTI" uživanju vitkega soma alias panga, ki se strokovno imenuje pangasius hypophthalmus. Moj namen ni še dodatno razpravljanje. In ja 😉😋pri meni se velikokrat znajde na mizi. Všečna mi je struktura mesa, res pa da je nekoliko bolj pust in potrebuje malo "kulinarične spodbude"... Za potrebe in pripravo spodnje recepture se je mariniral 12 ur, seveda se pa lahko skrajša čas. 💪😉

Ribji file v marinadi imate lahko shranjen v hladilniku do 2 dni. Pri pripravi takosa se lahko izognete moki in cvrtju. File spečete na vroči ponvi. Takosi so tudi okusen in preprost "lunch" namig za izlet v naravo...

#KajSePotrebujeZaPripravo

2 fileja vitkega soma 4 tortilje (premer 20 cm) en gomolj rdeče pese ½ rumenega korenja ¼ gomolja zelene 2 žlici kečapa 2 žlici majoneze 2 žlici svežega sira (sirni namaz) 20 g parmezana 2 lista zelene solate #MarinadaZaRibjiFile 200 ml mleka žlica ostrigine omake ščep muškatnega oreščka ščep kajenskega popra ščep mešanice začimb za ribo ščep suhega česna ⅓ čajne žlice soli #InŠe olje za cvrtje moka tip 500

#SestavineZa 2 osebe #ČasMariniranjaFileja 60 minut + #Zahtevnostna Stopnja enostavno #Alergeni laktoza riba gluten zelena

#PostopekPriprave

Mleko nalijemo v skledo. Dodamo ostrigino omako in začimbe. Premešamo. Fileja vitkega soma prerežemo na pol. Kose položimo v marinado. Skledo pokrijemo in shranimo v hladilnik za eno uro +.

Gomolj rdeče pese skuhamo, olupimo in narežemo na kocke. Korenje in zeleno očistimo, narežemo na kocke in skuhamo v soljeni vodi. Zeleno solato operemo pod tekočo vodo, osušimo in narežemo na širše rezance.

Kose ribjega fileja vzamemo iz marinade, povaljamo v moki in ocvremo. Ocvrte kose položimo na papirnato brisačo, da vpije odvečno maščobo.

Tortilje popečemo na vroči ponvi (vsaka stran 20 sekund). 

Popečene tortilje premažemo s svežim sirom, majonezo in kečapom. Nato na vsako položimo po kos ocvrte ribe. Obložimo s kockami rdeče pese, korenja in zelene, rezanci zelene solate in parmezanom narezanim na lističe.

Pomladni tapas

Pomlad ponuja neskončno kulinaričnih idej!

Končno se pokazalo sonce in čas, da začel kolesarsko sezono. Med pohajkovanjem po lepi naravi Slovenije so ideje kar letele na plano. 😉💥 Najverjetneje velikokrat tako kot jaz pripravljate prigrizke za čez dan, za večerno druženje... 😋 Pri pripravi spodnje recepture izhajal z ajdovega kolača, ki mi je služil kot osnova pri nadaljnem ustvarjanju. V začetku imel cilj ustvariti sladico brez glutena... Med pokušanjem kolača in kolesarjenjem so se misli zapeljale malo na levo... In rezultat je po mojem mnenju še boljši kot če bi vztrajal pri prvotnem cilju...👌👄👌

Iz recepture boste lahko razbrali, da pri pripravi ajdovega kolača uporabil kondenzirano mleko in tahini pasto (sezamov namaz). Kondenzirano mleko lahko zasledite v vseh bolje založenih trgovinah. Jaz ga osebno uporabljam kot dodatek pri kavi in kuhanju smetanovih omak oz. jedi. Uporabite lahko tudi smetano za kavo, klasično sladko smetano ali kefir. Kondenzirano mleko lahko pripravite tudi po moji recepturi iz ⏭ARHIVA. Tahini pasto sem uporabil zaradi tega ker se odlično poda k ajdovi moki in v kombinaciji vsega poudari oreščkov priokus. Seveda jo lahko tudi izpustite. Izdelki izključno iz ajdove moke in brez nepotrebnih E-jev so že po naravi bolj suhi. Zato sem pri začinjanju uporabil limonin sok in oljčno olje Morgan TRUFFLE. Za četrtino kolača uporabil sok polovice limone. 

Nekaj zdravilnih dejstev cvetov, ki jih uporabil pri pripravi recepture in o njih izbrskal na spletu!

VIJOLICE

Med tradicionalnimi zeliščarji vijolica velja kot dopolnilna pomoč pri zdravljenju nekaterih vrst raka, kot sta rak dojk in pljuč. Laboratorijske raziskave, izvedene na Švedskem, dopuščajo domnevo, da pri zdravljenju raka dejansko pomaga, saj rastlina vsebuje nekatere spojine, ki kažejo preprečevalne učinke na rast tumorjev. 

TROBENTICE

Trobentico se lahko uporablja za zdravljenje katarjev dihalnih organov, oslovskega kašlja, pljučnic, lajšanje trebušnih krčev ...

MARJETICE

Cvetovi marjetic so bogati z vitaminom C, saponini, čreslovinami, grenčinami, sluzmi in eteričnim oljem. Vsebujejo pa tudi kisline: ocetno, vinsko in oksalno. Med drugim marjetica pomagaju pri čiščenju krvi, blaži krče in bolečine, pospešuje presnovo, zdravi bolezni jeter, ob prehladu se priporoča pitje čaja iz marjetice...

Pri pripravi uporabil ekstra deviško oljčno olje Slovenske Istre
iz ekološke pridelave in z zaščiteno označbo porekla.”Oljčno olje in namizne oljke pridelujemo z ljubeznijo, predanostjo in znanjem. Zaradi spoštovanja našega življenjskega okolja in skrbi za svoje zdravje, smo se odločili za ekološko pridelavo (BIO). Naša oljčna olja nosijo tudi znak Zaščitene označbe porekla (ZOP).” med drugim sporočajo s ⏭kmetije Morgan.

 #KajSePotrebujeZaPripravo

#TapasPodloga 300 g ajdove moke 70 g mletih lešnikov 1 zavitek suhega kvasa (7 g) 6 g soli ščep rjavega sladkorja 215 g kondenziranega mleka (7,5% maščobe) 100 g masla 1 žlica tahini paste (sezamov namaz) 6 žlic vroče vode #TapasNadev ⏭oljčno olje Morgan TRUFFLE cvetje z vrta: trobentice, vijolice, marjetice regrat parmezan v kosu limonin sok češnjev paradižnik

#SestavineZa 4 osebe #ČasPeke 45 minut #Zahtevnostna Stopnja enostavno #Alergeni laktoza oreščki

#PostopekPriprave

V skledo stresemo suhe sestavine (ajdova moka, mleti lešniki, kvas, sol, sladkor). Premešamo.

Mešanico suhih sestavin prelijemo s kondenziranim mlekom, stopljenim maslom in tahini pasto, ki smo jo razmešali v vroči vodi. Umešamo testo.

Kepo testa položimo na kos papirja za peko. Pokrijemo z drugim kosom papirja za peko. Razvaljamo na debelino pol centimetra. Pustimo počivati 30 minut.

Odstranimo papir za peko in zavijemo v zvitek. Zvitek zavijemo v papir za peko. Nato ga položimo na pekač. Pečemo v pečici ogreti na 185 stopinj 45 minut. Ajdov kolač pred uporabo ohladimo vsaj na pol.

Očiščen regrat operemo tri krat v stoječi vodi ter ga dobro odcedimo. Cvetove položimo za pet minut v hladno vodo. Nato jih položimo na kos papirnate brisače, da se osušijo. Češnjev paradižnik operemo in narežemo na krhlje. Parmezan z nožem za sir ali lupilcem za krompir narežemo na rezine.

Ajdov kolač prerežemo na pol. Nato polovici prečno prerežemo na pol. Kose kolača pokapamo z limoninim sokom (vsak kos sok polovice limone).

Na kose ajdovega kolača položimo regrat. Obložimo s krhlji češnjevca, rezinami parmezana in cvetovi (marjetica, vijolica, trobentica). Pokapamo z ⏭oljčnim oljem Morgan TRUFFLE.

Pri nadevu za tapas nisem uporabil nobenih začimb niti soli, saj je za moj okus dovolj slanost kolača v kombinaciji z limoninim sokom in oljčnim oljem. Lahko pa kot začimbo uporabite temni balzamični kis (se mi je tudi ujel poleg 😋👄). Ajdov kolač lahko servirate tudi kot nadomestek kruha za zajtrk, malico...