Rižotka z rostbifom, jurčki in feto

Kremni okusi za popolno toplo predjed na prazničnem jedilniku!

#ŠmeksiŽmah Frjolčno jesenski okusi za vse ljubitelje rižot!

 V zadnji objavi obljubil, da bo še nekaj mesnega danes za vse tiste, ki ne morejo brez le tega... 😋😉 V iztekajočem tednu sem med drugim uvrstil na jedilnik tudi kremno rižotko polnih okusov.

Recepture iz sklopa #šmeksižmah v večini ne vsebujejo točnih količin, saj si teh receptur ne zapisujem in jih arhiviram le kot "fotografija". Vendar pa, ob nekaterih delih je potreba, da zapišem točne količine... Hkrati želim, da če se boste "spravili" pripraviti eno od teh receptur uporabite nekaj svoje kulinarične domišljije in iznajdljivosti. In rezultat je lahko celo boljši od mojega... Aja, pa še to! 😉Do sedaj objavljene recepture iz sklopa ŠmeksiŽmah pa ➧TUKAJ

 SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

ZA 4 osebe  ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno  ČAS PRIPRAVE 25 minut  ALERGENI laktoza,  jajca, gluten*

* odvisno ali uporabljate sojino omako z ali brez glutena

250 g rostbifa 2 pesti jurčkov narezanih na kocke 200 g fete DODATKI 80 ml terana 200 ml smetane za kuhanje žlica medu par kapljic sojine omake ščep muškatnega oreščka 1/3 čajne žlice soli noževa konica grobo mletega tribarvnega popra ščep majarona ščep česna granulat 4 skodelice riža oljčno olje žlica masla DEKORACIJA tanke rezine rdečega zelja grobo zrezan peteršilj feta sir

...

1. V vročo ponev nalijemo med. Ko se začnejo delati mehurčki zalijemo z vinom. Pustimo rahlo vreti 2 minute. Zalijemo s smetano za kuhanje in začinimo (sojina omaka, muškatni orešček, sol, poper, majaron, česen).  Pustimo rahlo vreti 4 minute. 

2. Na vroči ponvi z dodatkom oljčnega olja prepražimo jurčke. Nato dodamo tanke rezine rostbifa in na hitro prepražimo. Zalijemo z omako. Dodamo grobo zdrobljeno feto. Premešamo. Pustimo rahlo vreti 4 minute.

3. Omaki dodamo kuhan riž. Premešamo in na rahlem ognju segrevamo toliko časa, da se okusi povežejo in postane riž vroč. Odstavimo. Tik pred serviranjem v rižoto vmešamo maslo.

SERVIRNI NAMIG Rižoto servirate v globokem krožniku. Potrosite z grobo zrezanim peteršiljem, tankimi rezinami rdečega zelja  in drobljeno feto.

Nadevana paprika s skuto

Vegetarijanski namig za okusno kosilo ali večerjo!

#ŠmeksiŽmah Paprika na travniku bo navdušila tudi tiste, ki ne morejo brez mesa...

... a za vse tiste, ki pa res ne morete brez mesa še nekaj mesnega s pol urnim zamikom od tele objave... 😉👍 Papriko v tej obliki z različnimi prilogami že kar nekajkrat uvrstil na jedilnik. Vedno znova požanje uspeh... 😋💖
V zadnji izdaji je nadevani papriki s skuto delal družbo kremni pire iz mlade špinače. Pred časom ji je delal družbo kremni pire iz rukole, ki ga pripravite na isti način kot špinačnega. In če bi moral izbirati kateri je boljši bi definitivno izbral rukolo, saj je Blaž nor na njo...😋😋😋😋😋😍 Se pa oba pireja odlično podata tudi kot priloga k ribam, pečenemu piščančjemu ali puranjemu fileju... Poleg pa gre tudi jajce na oko.

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

ZA 4 osebe  ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno  ČAS PRIPRAVE 25 minut  ALERGENI laktoza, gluten, jajca

4 zelene paprike 400 g skute eno jajce ščep soli 2 žlici pšeničnega zdroba žlica kisle smetane oljčno olje PRILOGA 200 g mlade špinače en večji krompir 80 g masla 100 ml smetane za kuhanje ščep soli, ščep česna granulat, ščep majarona, ščep mlete kumine

...

1.  Papriko na zgornjem delu odrežemo (dva centimetra od vrha). Odstranimo semena. Operemo pod tekočo vodo in dobro odcedimo.

2. Skuti dodamo jajce, kislo smetano, sol in pšenični zdrob. Dobro premešamo. 

3. Paprike nadevamo. Pekač pokapamo z oljčnim oljem. Nanj položimo nadevane paprike in "klobučke" s pecljem. Pečemo na 190 stopinj 20 minut.

4. Krompir olupimo, narežemo na majhne kocke, operemo v stoječi vodi in skuhamo v osoljeni vodi. Kuhanega pretlačimo čez fino cedilo.

5. V kozico stresemo oprano in osušeno mlado špinačo. Dodamo maslo in toliko časa pražimo, da se maslo raztopi. Začinimo. Zalijemo s smetano za kuhanje. Pokuhamo (3 minute). Nato s paličnim mešalnikom zmeljemo v gladko zmes in vmešamo pretlačen krompir. 

SERVIRNI NAMIG Na servirnem krožniku naredite posteljico iz kremnega pireja. Nanj položite nadevano papriko in priložite paprični "klobuk". Potrosite z grobo zrezanim peteršiljem. 

Krompirjev čips po Ameriško

Pride dan ko se pač grešimo!

#ŠmekiŽmah Amerikano - Na prvo žogo okusi, ki se nekaterim, predvsem Evropejcem zdijo skrajnost... 😋😍

V zadnji objavi pred slabo uro obljubil, da sledi proti utež zdravemu recept namigu s kolekcije "Šmeki Žmah". In tu spodaj🔻 je moja obljuba...😉 V prostem času  se znam po domače povedano zleknt na kavč in brskat po TV kanalih. Poleg si omislim pa še kakšen grešni prigrizek... 😋 Velikokrat se gumb za brskanje ustavi na enem od potopisno dokumentarnih kanalov. In kako do ideje!? Med gledanjem kulinaričnega dokumentarca o prehrani čez lužo in grickanju čipsa prišel na spodnjo idejo.📺 Mogoče res nisem ambasador zdravega prehranjevanja. A sem tudi prepričan, da smo vsi pod kožo krvavi. Nekateri torej prestopimo mejo, nekateri pač ne! Zato je tudi tako lepo živeti, saj smo ljudje različni 🌈 in prav to dela svet veliko bolj zanimiv in pester...

Recepture iz sklopa #šmeksižmah v večini ne vsebujejo točnih količin, saj si teh receptur ne zapisujem in jih arhiviram le kot "fotografija". Vendar pa, ob nekaterih delih je potreba, da zapišem točne količine... Hkrati želim, da če se boste "spravili" pripraviti eno od teh receptur uporabite nekaj svoje kulinarične domišljije in iznajdljivosti. In rezultat je lahko celo boljši od mojega... Aja, pa še to! 😉 Ena od gostij, ki je bila navdušena in presenečena nad prezentacijo in okusom pustila komentar "SAM BLAŽ GRE PA RES V SKRAJNOST..."👌😋 Tazdravi namig je ➧TUKAJ

 SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

ZA 4 osebe  ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno  ČAS PRIPRAVE 25 minut  ALERGENI laktoza, oreščki, gluten

MESNA OMAKA 400 g mešanega mletega mesa korenje - manjše čebula - ena večja konzerva paradižnikovih kock v lastnem soku - 400 g rdeča paprika - polovica oljčno olje SIROVA OMAKA 55 g masla 25 g moke 400 ml mleka 120 g sira cheddar OSTALI DODATKI 2 vrečki krompirjevega čipsa po 150 g grobo zrezan peteršilj 2 pesti lešnikov pest naribanega sira ZAČIMBE sol, sladkor, česen granulat, majaron, tribarvni grobo mleti poper, muškatni orešček, mleta kumina, mleta rdeča paprika, kajenski poper

...

MESNA OMAKA

1.  Zelenjavo očistimo in narežemo: korenje - nastrgamo, čebula - narežemo na kocke, paprika - narežemo na kocke.

2. Čebulo stresemo v kozico, pokapamo z oljčnim oljem in začinimo s soljo. Pražimo toliko časa, da oveni. Nato dodamo meso, korenje in papriko. Pražimo 10 minut.

 3. Praženo meso začinimo (tribarvni grobo mleti poper, česen granulat, muškatni orešček, majaron, kumina) in zalijemo s pradižnikovimi kockami. Konzervo oplaknemo s 150 ml vode, ki jo prilijemo mesu. Pustimo, da rahlo vre 10 minut. Pred končanjem mesne omake dodamo sladkor, da nevtraliziramo kiselkast okus paradižnika. Po potrebi solimo.

DELOVNI NAMIG Konzerve s paradižnikom ali pelati imajo različno stopnjo kislosti. Priporočam, da že med kuhanjem dodate malenkost sladkorja. Pred končanjem omake ponovno poizkusite in če se vam zdi omaka prekisla, dodajte še malo sladkorja in pokuhajte.

SIROVA OMAKA

4. Maslo položimo v kozico. Ko se raztopi v njem razmešamo moko. Zalijemo s hladnim mlekom in premešamo, da se sestavine povežejo. Začinimo in ob stalnem mešanju kuhamo. Ko zavre kuhamo še 2 minute. Kozico odstavimo.

DELOVNI NAMIG ZAČIMBE ZA SIROVO OMAKO: ščep soli, ščep kajenskega popra, ščep muškatnega oreščka, ½ čajne žlice česna granuliran, ½ čajne žlice sladke rdeče paprike

5. Osnovi dodamo na kocke narezan čedar sir in mešamo toliko časa, da se raztopi in poveže z osnovo.

DELOVNI NAMIG V primeru, da vam med pripravo omake nastanejo grudice, na koncu s paličnim mešalnikom zmešajte v kremno zmes. Omako serviramo mlačno ali hladno. Lahko jo dobro ohladite in shranite v hladilnik (do 5 dni). Pred serviranjem jo segrevajte toliko časa, da postane kremasta tekočina.

KARAMELIZIRANI LEŠNIKI

7. Lešnike stresemo na pekač. Začinimo s soljo in sladkorjem (dva ščepa soli, en ščep sladkorja) ter pokapamo z vodo. Premešamo. Pekač postavimo v ogreto pečico na 200 stopinj za približno 8 do 10 minut, da karamelizirajo oz. dobijo zlato rjavo barvo. Karamelizirane lešnike ohladimo in grobo stremo.

SERVIRNI NAMIG Vrečko s čipsom s škarjami prerežete na pol. Embalažo od čipsa po eni strani zarežete in postavite v globok krožnik za serviranje. Polovico čipsa položite v embalažo. Prelijete z mesno in sirovo omako. Potrosite z naribanim sirom, grobo zrezanim peteršiljem in karameliziranimi lešniki. Postopek ponovimo še z ostalimi deli embalaže.

Puran z grenivko

Okusno in zdravo za hitro kosilo in večerjo!

Še en recept namig iz kolekcije #šmeksižmah s podnaslovom "ŠMEKSI ŽMAH DAJET".

S tedna v teden se nabira vse več "namig receptur" za kosilo in večerjo z rubrike, ki jo začel pripravljati v začetku novembra. In posledično vse težje izbirati, katero bi preje objavil... 🙈🙉🙊 Tako, da se za danes odločil, da objavim kar dva namiga. Prvi je tale spodnji, ki spada tudi med zdrave recepte. Drugi bo objavljen pa slabo urco ⏰kasneje in bo proti utež zdravemu obroku. Tako mene kot goste oba kosila zelo navdušila in se zelo težko odločim za zdravega ali kaloričnega.😣 Ker znam iti tudi jaz v svoji prehrani iz skrajnosti v skrajnost in se zelo rad grešim... 😉 Za tistega tadrugega lahko za enkrat namignem le toliko, da bila ena od strank zelo navdušena nad idejo in okusom, a je hkrati komentirala "SAM BLAŽ GRE PA RES V SKRAJNOST..."! 🙉💖

Recepture iz sklopa #šmeksižmah ne vsebujejo točnih količin, saj si teh receptur ne zapisujem in jih arhiviram le kot "fotografija". Hkrati želim, da če se boste "spravili" pripraviti eno od teh receptur uporabite nekaj svoje kulinarične domišljije in iznajdljivosti. In rezultat je lahko celo boljši od mojega... Aja, pa še to! 😉 V rubriki se bodo znašli izključno recepti, ki so navdušili goste, dvorne preizkuševalce... 👌😋

OBLJUBA DELA ⇭DOLG Tukaj torej še ➧GREŠNA PROTIUTEŽ

Tekočim namigom s kolekcije #ŠmeksiŽmah lahko sledite na Instagramu @bazkuha

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

ZA po osebi  ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno  ČAS PRIPRAVE 12 minut  ALERGENI laktoza, oreščki

zrezek iz puranjih prs (180 g) pest rukole (cca 50 g) rdeča grenivka (en kos) oljčno olje POSIP pest lešnikov par rezin parmezana (30 g) ZAČIMBE sol, poper, sladkor

1.  Lešnike stresemo na pekač. Začinimo s soljo in sladkorjem (dva ščepa soli, en ščep sladkorja) ter pokapamo z vodo. Premešamo. Pekač postavimo v ogreto pečico na 200 stopinj za približno 8 do 10 minut, da karamelizirajo oz. dobijo zlato rjavo barvo. Karamelizirane lešnike ohladimo in grobo stremo.

2.  Zrezek iz puranjih prs nežno potolčemo in začinimo s soljo in poprom ter pokapamo z oljčnim oljem. Zrezek spečemo na ponvi ali žaru.

3. Rdečo grenivko olupimo in narežemo na rezine.

SERVIRNI NAMIG Na servirnem krožniku naredite posteljico iz rukole, ki ste jo oprali v hladni stoječi vodi in dobro osušili. Na rukolo položite puranji zrezek. Potrosite s karameliziranimi lešniki in rezinami parmezana.

Snežne kepe

Klasika v moji preobleki!

Popularna sladica iz beljakov, ki se servira praviloma z vanilijevo kremo.

Sladica snežne kepe spada med klasične sladice in kolikor gospodinj toliko različnih receptov. Kar nekajkrat sem že pripravljal tiste klasične, a je bil sedaj čas za nekoliko posodobljeno različico.

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

ZA 8 oseb  ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno  ČAS PRIPRAVE 25 minut  ALERGENI laktoza

SNEŽNE KEPE 3 beljake 70 g kristalnega sladkorja 150 ml vode 2 lista želatine JAJČNA KREMA 400 ml kondenziranega mleka 6 rumenjakov 20 g škroba 250 ml sladke smetane 2 zvrhani žlici mletega sladkorja 1 žlica rožne vode SLADKORNE SNEŽINKE 2 zvrhani žlici mletega sladkorja 1 žlica vode 1/5 čajne žlice pecilnega praška

1. Beljake stresemo v posodo mešalnika in na najvišji hitrosti mešamo, da dobimo trd beljakov sneg. Med stepanjem v kozico stresemo sladkor in vodo. Zavremo in kuhamo toliko časa, da sladkor doseže 115 stopinj.

2. Mešalnik zmanjšamo na minimum in postopoma prilivamo kuhan sladkor. Nato povečamo hitrost na maksimum in mešamo toliko čada, da se beljaki ohladijo.

3. V kozici raztopimo slabo odcejena lista želatine, ki sta bila namočena v hladni vodi 5 minut. Stopljeno želatino umešamo v ohlajeno beljakovo zmes.

4. Zmes stresemo v vrečko za brizganje. Nato na papir za peko nabrizgamo kupčke višine 6 do 8 centimetrov. Postavimo v hladilnik za 2 ure.

DELOVNI NAMIG Lahko se nekoliko poigrate in nabrizgate kupčke različnih velikosti oz. višine. In se nato pri serviranju igrate...👍

5. V posodi zmešamo rumenjake, 100 ml hladnega kondenziranega mleka in škrob. Preostanek mleka zavremo. Prilijemo zmes iz rumenjakov in ob stalnem mešanju kuhamo 2 minute. Kremo stresemo na krožnik, pokrijemo s folijo za živila in postavimo v hladilnik, da se ohladi.

6. Ohlajeno osnovo za kremo stresemo v posodo mešalnika. Dodamo sladko smetano, rožno vodo in mleti sladkor. Zmešamo v gladko kremo.

 7. V posodi zmešamo mleti sladkor, vodo in pecilni prašek. Teflon ponev segrejemo. Z žlico nanesemo sladkorno zmes. Ponev odstavimo in pustimo, da se ohladi. Z leseno žlico podrgnemo ohlajen sladkor.

DELOVNI NAMIG Med pripravo sladkornih snežink se sladkor že nekoliko karamelizira in prime ponve. Ko boste odstranili sladkorne snežinke v ponev nalijte malo vode in zavrete. Tako ne bo treba uporabiti niti žice za pomivanje... 😉

SERVIRNI NAMIG Na servirni krožnik stresete nekoliko kreme. Obložite s snežnimi kepami in potrosite s sladkornimi snežinkami.

Zimski vertrič

Vsem znani okusi!

Kombinacija okusov za popoln zimski užitek.

Za naslednjo recepturo iz kolekcije #ŠmeskiŽmah sem brskal med okusi, ki so nam znani in uživamo ob njih v jesensko zimskem obdobju. Kombinacija okusov bila sestavljena, a na koncu bilo potrebno izbrati še ime. Prvo sem pomislil na "ZIMSKA PRAVLJICA" in "ZIMSKA IDILA", a kaj ko ta imena nosijo čaji... Nato pomislil na zimske vremenske pojave in nekako najljubši mi bil veter. A ker mora pač biti v mojem stilu besedo nekoliko popačil in bi lahko končnico zapisal celo z ć. Saj se na koncu spomnil odličnega srbskega igralca, ki je odlično odigral vlogo Šojića v seriji Bela Ladja. Tako, da se "vetrič" izgovaja v njegovem stilu z njegovo govorno napačo... 🔝😉😂😂😂😂 No ja sej jaz jo mam tud... 😉

Pred prebiranjem recepture pa še malo smejalnih vaj 😁😂👍⇣

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

SMETANOVA KREMA 1 l smetane za kuhanje 7 listov želatine polovica čajne žlice cimeta 4 žlice sladkorja en vanilijev strok ena janeževa zvezda JABOLČNA KREMA 4 velika jabolka 4 žlice sladkorja ena pest rozin polovica čajne žlice cimeta 2 žlici masla polovica čajne žlice naribane limonine lupine PIŠKOT DROBLJENEC 90 g ostre moke 50 g masla noževa konica soli žlica vode LEŠNIKOV DROBLJENEC 2 pesti lešnikov 2 žlici sladkorja polovica čajne žlice soli 60 ml vode

ČAS Priprave 30 minut ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno ALERGENI gluten laktoza oreščki

1.  Smetano nalijemo v kozico. Dodamo sladkor, janeževo zvezdo, cimet in vanilijev strok. Segrejemo do vrelišča. Med segrevanjem večkrat premešamo. Odstavimo in odstranimo janeževo zvezdo in vanilijev strok. Nato vmešamo ožete liste želatine, ki smo jih imeli 5 minut namočene v hladni vodi. Smetanovo kremo nalijemo v kozarce. Postavimo v hladilnik, da se strdi.

DELOVNI NAMIG Vanilijev strok pred uporabo po dolgem prerežete  in odstranite semena. Nato oboje položite v smetano.

2.  Jabolka operemo, olupimo in odstranimo koščice. Naribamo. Naribana jabolka stresemo v ponev. Dodamo maslo, rozine, sladkor, limonino lupino in cimet. Pražimo 10 minut. Ohladimo. Nato z jabolčno kremo prekrijemo smetanovo kremo v kozarcih. Kozarce postavimo nazaj v hladilnik do serviranje.

3. V posodo stresemo moko. Dodamo maslo, sol in vodo. Na hitro umešamo testo. Testo z roko na papirju za peko razvaljamo. Postavimo na pekač. Pečemo na 185 stopinj 15 minut. Ko se ohladi ga zdrobimo v sladke drobtine.

DELOVNI NAMIG S pripravo sladice v kozarcu lahko prihranite čas. Če imate doma na zalogi kekse iz linškega testa jih zdrobite v sladke drobtine in nadomestite z mojim namigom iz recepta.

4. Lešnike stresemo v pekač. Začinimo s sladkorjem in soljo. Prelijemo z vodo in premešamo. Pečemo na 220 stopinj 12 minut. Ohladimo. Lešnike grobo stremo s kuhinjskim kladivom.
DELOVNI NAMIG Lešnike med postopkom karameliziranja parkat premešate. 

5. Pred serviranjem sladico v kozarcu obložimo s piškotnim in lešnikovim drobljencem.

Goveji tapas

Hitro kosilo z mehiškim priokusom skozi moje oči!

Ko sestavljam jedilnik se vedno potrudim, da na njega uvrstim nekaj svežega. Je pa res, da ponavadi nekaj v mojem stilu in spodnja receptura vsekakor spada v rubriko #ŠMEKSIŽMAH. Ker se kosila pripravljajo sproti, je poleg okusa pomembno tudi, da je jed hitro pripravljena in lepa na izgled.

OPOMNIK! Mogoče ste zasledili v eni od prehodnih objav iz kolekcije “ŠMEKSI ŽMAH”, da v tej rubriki ne zapisujem količin. Saj sem med drugim prepričan, da ob mojih predlogih, uporabi vaše iznajdljivosti in kulinarične domišljije lahko pripravite odličen rezultat...

 SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

tortilja 150 g mletega stegna mlade govedine sir načo tanke rezine  rdečega zelja SOLATKA češnjev paradižnik mlada čebula korenje limonin sok oljčno olje POSIP nariban parmezan, rdeči poper, peteršilj ZAČIMBE sol, tribarvni grobo mleti poper, začimbe za solatni preliv, česen granulat PRILOGA drobni krompir

ČAS PRIPRAVE 15 minut ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno ALERGENI gluten laktoza

1.  Goveje meso začinimo s soljo in oblikujemo polpet. Nato ga na oljčnem olju spečemo medium (7 minut).

2. Tortiljo na hitro popečemo (vsaka stran 15 sekund). Nato jo premažemo z načo sirom. Prepognemo na pol in nato še enkrat na pol, da dobimo obliko trikotnika.

3. Tortiljo premažemo z načo sirom in obložimo s tankimi rezinami rdečega zelja. Nanj položimo goveji polpet. Nadevano tortiljo obložimo s solatko in potrosimo s peteršiljem, parmezanom in rdečim poprom.

DELOVNI NAMIG - SOLATKA Češnjev paradižnik operemo pod tekočo vodo in ga prerežemo na polovice. Korenje olupimo in ga narežemo na tanke lističe. Mlado čebulo očistimo in narežemo na rezine. Zelenjavo začinimo s soljo, poprom, oljčnim oljem in limoninim sokom. Premešamo.

DELOVNI NAMIG - PRILOGA Droben krompir dobro operemo. Nato ga skuhamo v osoljeni vodi. Kuhan krompir odcedimo in ocvremo v vročem olju, da dobi lupina zlato rjavo barvo. Pred serviranjem ga začinimo s soljo, začimbami za solatni preliv in česnom granulat.