Paella

Kombinacija sestavin, ki ponuja pravo harmonijo!

#SmeksiŽmah Kremči fantazija

Naslednja receptura iz sklopa "Šmeksi Žmah" je svetovno priljubljena paella. Pri jedi, ki izvira iz Španije je osnova riž. Dodajajo se mu različni dodatki s pestrega izbora sestavin. Različne vrste mesa, klobase, morski sadeži... Torej, kolikor gospodinj in gospodinjcev toliko receptur! 😉 Tako kot velja za vse recepte velja tudi za paello. Ko končno zadovoljen z rezultatom, sledi objava na blogu. 😋😋 Pripravil sem že kar nekaj različnih verzij, a ta zadnja mi je najljubša in pri vseh naslednjih bom izhajal s spodnje osnove. 

Vsi tisti, ki me redno spremljate ste že zasledili za kaj gre pri rubriki ŠmeksiŽmah in tudi kako nastala simpatična besedna zveza. 😉👌💖 Za vse ostale pa tahitra😁😂 obnova... Vsako raziskovanje, sestavljanje in priprava končne verzije recepta traja kar nekaj časa. Zaradi vseh poslovnih obveznosti mi marsikdaj zmanjkuje časa. 🙈🙉🙊V rubriki se znajdejo recepti, ki jih ustvarjam za goste in to na podlagi trenutnega navdiha in razpoložljivih sestavin. V omenjeni situaciji mi ne uspe vedno zapisati sestavin, a fotografije občasno le uspe narediti. Pri receptih ne zapisujem točnih količin, no ja tam kjer je potrebno jih... 😂😍Hkrati želim ob receptih iz omenjene skupine spodbuditi vašo kulinarično domišljijo in iznajdljivost. Pri tem pa lahko vsekakor pridete do okusnejšega rezultata od mojega... 👌😋😋👍 

Priprava paelle, ki v bistvu spominja na okusno rižoto lahko prilepim tudi vzdevek "čiščenje shrambe". V moji verziji so sestavine, ki jih mam tudi v domači shrambi in so deli nekaterih drugih receptov. Občasno je potrebno pregledati shrambo, počistiti in porabiti... 👍 Namreč metanje hrane v smeti je greh...

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno  ČAS PRIPRAVE  25 minut   ALERGENI mehkužci, laktoza, raki

OSNOVNE SESTAVINE čebula piščančja prsa rdeča paprika dagnje stroki mladega graha riž TEKOČI DODATKI oljčno olje smetana za kuhanje ZAČIMBE sol, kurkuma, kari, muškatni orešček, majaron, črni poper, česen granulat, dimljena paprika PIKA NA I škampi parmezan sir feta limona peteršilj

...

1.  Čebulo narežemo na kocke. Nato jo stresemo v kozico, začinimo s soljo in pokapamo z oljčnim oljem.  Pražimo toliko časa, da oveni.

PS Sestavine v nadaljevanju recepture so približek za 4 osebe! DELOVNI NAMIG - SESTAVINE ena večja čebula

2. Čebuli dodamo na kocke narezana piščančja prsa. Pražimo 10 minut.

DELOVNI NAMIG - SESTAVINE 200 g piščančjih prs brez kosti in kože

3. Praženemu piščancu s čebulo dodamo na kocke narezano rdečo papriko. Pražimo 5 minut.

DELOVNI NAMIG - SESTAVINE polovica srednje velike paprike

4. Praženemu piščancu dodamo dagnje v oklepu.

DELOVNI NAMIG - SESTAVINE dve pesti

5. Začinimo. Nato pražimo še par minut.

DELOVNI NAMIG - SESTAVINE kurkuma (¼ čajne žlice) kari (¼ čajne žlice) muškatni orešček (ščep) majaron (ščep) poper (ščep) česen granulat (½ čajne žlice) dimljena paprika (⅓ čajne žlice)

6.  Praženi mešanici dodamo stroke mladega graha. Zalijemo s smetano za kuhanje, premešamo in po potrebi solimo. Kuhamo 5 minut.

DELOVNI NAMIG - SESTAVINE stroki mladega graha - 100 g / uporabite lahko tudi grah - ena pest ; smetana za kuhanje 250 ml

7. Pripravljeni osnovi dodamo kuhan riž. Premešamo. Kuhamo toliko časa, da se okusi povežejo z rižem in le ta segreje.

DELOVNI NAMIG - SESTAVINE riž v surovem stanju - 250 g

SERVIRNI NAMIG Paello servirate v globokem krožniku. Na vrh položite popečen škamp (3 minute). Potrosite z naribanim parmezanom, na kocke narezano feto in grobo zrezanim peteršiljem. Na koncu priložite krhelj limone.

Regratova solata

Okusna spomladanska solata, ki je lahko tudi kot glavna jed!

#ŠmeksiŽmah Takmečka dobrota 😉😋

Regrat je ena od najbolj razširjenih spomladanskih rastlin, ki raste na travnikih, njivah in vrtovih. Uživanje regrata krepi imunski sistem in unčikovito pomaga premagati spomladansko utrujenost. Hkrati pospešuje prebavo, čisti kri ter pospešuje izločanje vode in urina iz telesa. Torej😉👍, odpravite se na sprehod  in si naberite kosilo... Aja pa še to, 100 gramov regrata vsebuje le 49 kalorij.👌💖

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

KOLIČINA ZA po osebi ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno  ČAS PRIPRAVE  20 minut   ALERGENI jajca

100 g regrata en srednje velik krompir 60 g hamburške slanine jajce ZAČIMBE 80 ml jabolčnega kisa 80 ml vode od krompirja ⅓ čajne žlice česna granulat sol peteršilj

...

1. Krompir operemo, olupimo in narežemo na manjše kocke. Nato ga stresemo v kozico, zalijemo s hladno vodo, začinimo s soljo in skuhamo. Kuhan krompir odcedimo. 80 ml tekočine shranimo za pripravo solate.

2. Regrat operemo v stoječi vodi. Ga dobro odcedimo in položimo v skledo.

3. Slanino narežemo na kocke. Nato jo stresemo v vročo ponev in popečemo. Dodamo krompir in česen. Pražimo 2 minuti. Zalijemo z jabolčnim kisom in vodo, ki smo jo shranili. Začinimo s soljo. Prevremo (1 minuta). 

4. Na regrat v skledi stresemo pripravljen krompir s slanino. Na vrh položimo ocvrto jajce in potrosimo z grobo zrezanim peteršiljem.

Rožičeva potica

Velikonočni recept za okusno potico!

Ob poplavi vseh možnih sladic in potic želim predstaviti okus, ki mene osebno spominja na otroška leta. V zimskem obdobju je na marsikateri domačiji dišalo po rožičih. Namreč takrat so v večini prevladovale orehova, rožičeva in rozinova potico. 😋😋👌 Torej ko gre za letošnjo Veliko noč v ospredje postavljam zapostavljene rožiče.

Rožičeva potica me navdušuje s svojim okusom skoraj tako kot ➥PEHTRANKA 😋😍. Z zadnjega stavka lahko torej razberete, da pri meni po okusu na prvem mestu pri potici pehtranov nadev,
sledi rožičev. Nato sledijo še ostali, a orehov je tam nekje na sredini...😉
Osebno pred orehov nadev po okusu uvrščam ➥SLIVOV, ➥VIŠNJEV S ČOKOLADO, ➥KOKOSOV in ➥NAPOLITANKIN nadev (s klikom na nadev do receptur).

PS V načrtu je bilo pripraviti potico v obliki rebrastega kroga. Po nakupih sestavin za potico sem ugotovil, da pozabil kupiti pekač. Bil je v planu, a kaj ko nisem pripravil nakupovalnega listka. 🙈🙉🙊 Kak že pravijo, pametni pišejo, a pozabljivi imajo v nogah...😂😂 Ni se mi dalo ponovno v trgovino in bilo potrebno poiskati drugo rešitev. Prva rešitev je bil okrogel pekač za potico brez reber, a ga takoj črtal. Nato sem med drugim pomislil na model za torto, na sredino bi postavil pa ognjevarno skodelico... Takoj črtal tudi klasičen pravokotni pekač saj se zapičil v krog. 🙆😂 Tako, da na koncu pristal pri spodnji verziji...

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

ZAHTEVNOSTNA STOPNJA srednja  ČAS PEKE  55 minut   ALERGENI gluten, laktoza, jajca

TESTO 200 g ostre moke 150 g ržene moke 70 g masla 100 ml mlačne vode 70 g kristalnega sladkorja 2 jajci 7 g suhega kvasa ščep soli naribana lupina polovica limone NADEV 250 g mletih rožičev (rožičeva moka) 250 ml vode 8 g vanilijevega sladkorja (en zavitek) 100 g kristalnega sladkorja 2 zvrhani žlici akacijevega medu 85 g masla 2 zvrhani žlici kisle smetane OSTALO zavitek vanilijevega sladkorja 2 žlici rjavega sladkorja 2 žlici masla

...

1. Maslo raztopimo in mu prilijemo mlačno vodo. Suhe sestavine za testo (ostra in ržena moka, sladkor, kvas, sol, limonina lupina) stresemo v skledo. Premešamo. Prilijemo stopljeno maslo z vodo. Premešamo. Nato dodamo še razžvrkljani jajci. Premešamo, da dobimo testno gmoto.

2. Testno gmoto stresemo na dobro pomokano delovno površino in vgnetemo prožno kvašeno testo. Hlebček testa položimo v pomokano skledo. Pokrijemo s folijo za živila in pustimo na sobni temperaturi počivati 45 minut.

DELOVNI NAMIG Priprava kvašenega testa z univerzalnim mešalnikom❓❗ Osebno prisegam na ročno pripravo sploh če gre za domače potrebe. Pa še v poslovnem okolju če gre za manjše količine (do 3 kg moke) pripravljam testo ročno. Med gnetenjem začutim njegovo prožnost in s tem tudi dobim občutek, a je potrebno dodati mogoče še kanček moke... za boljši rezultat. Med drugim na kuharskih tečajih priporočam, da če se že uporablja univerzalni kuhinjski stroj za gnetenje testa, na koncu pred počivanjem testo pregnetete ročno in dodate v testo nekaj energije... za boljši rezultat!😉👍💪

3. Količino vode za nadev nalijemo v kozico. Dodamo maslo, kristalni in vanilijev sladkor. Zavremo. Rožičevo moko stresemo v skledo in prelijemo z vročo tekočino. Premešamo. Pustimo stati 10 minut.

4. Poparjeni rožičevi moki dodamo med in kislo smetano. Dobro premešamo.

5. Kvašeno testo na pomokani delovni površini razvaljamo v pravokotno obliko na debelino 3 do 4 milimetre. Testo enakomerno premažemo z nadevom. Tesno zavijemo v zvitek. Konici zvitka združimo in s prsti nežno stisnemo, da se testo zlepi. Na pekač položimo kos papirja za peko. Nanj položimo potico. Pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 30 minut.

6. Potico z zobotrebcem nekajkrat prepičimo do dna. Dobro premažemo s stopljenim maslom in potrosimo z mešanico rjavega in vanilijevega sladkorja.

7. Pekač s potico postavimo v ogreto pečico na 185 stopinj za 55 minut. Po 30-ih minutah pečenja potico pokrijemo s kosom papirja za peko.

PS😉 Veliko oseb se "boji" pripravljati potico zaradi tistih groznih "lukn" oz. zračnih mehurčkov v potici, ki nastanejo med peko. Ni panike!😉😂 Namreč tudi jaz se ob vseh pripravljenih poticah v teh letih nisem izognil t.i. "LUKNAM". 🙈🙉🙊 Če se niste še "spravili" pripravljat potice zaradi strahu "LUKNE". Pogum in vztrajnost veljata! Mogoče vam prvič, drugič ne bo uspelo, a tretjič je že velikoooo možnosti za uspeh. 💪 Zračni mehurčki med peko nastanejo predvsem zaradi nadeva. Najpogosteje se to zgodi ob uporabi skute ali orehovega nadeva s stepenimi beljaki. Ena od rešitev, da se ognete tega "bavbava"😤 je, da testo razvaljate na debelino 3-4 milimetre. In količina nadeva naj bo enaka debelini testa. Veliko uspeha pri pripravi vaše potice in lepe Velikonočne praznike.

Česnove bombetke

Ržene bombetke s česnom so preprosta in okusna ideja kot dodatek za zajtrk...

STE VEDELI, DA

1. Česen raste po celem svetu, vendar je Kitajska daleč največji proizvajalec. Pridelajo namreč nekaj več kot 77% celotne svetovne proizvodnje.

2. Česen se shranjuje pri temperaturi 18 °C in v suhem prostoru.

3. Česen so že Egipčani uporabljali v dietni prehrani.

4. Česen se zaradi ostrega okusa uporablja kot začimba.

5. Približno ¼ čajne žlice suhega in grobo mletega česna je ekvivalentna enemu svežemu stroku česna.

6. Nezrela česnova stebelca so užitna, imajo blažji okus in se lahko pripravijo kot šparglji.

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

KOLIČINA ZA 10 bombet ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno  ČAS PEKE  45 minut   ALERGENI gluten, laktoza

ČESNOV NADEV 4 glave česna sol lovorjevi listi očjčno olje z okusom tartufi TESTO 400 g ržene moke 100 g ostre moke 14 g suhega kvasa (dva zavitka) 80 g sončničnih semen ½ čajne žlice sladkorja 1 ½ čajne žlice soli 50 ml repičnega olja 400 ml kefirja 250 ml mlačne vode OSTALO sončnična semena

...

1. Na kos ALU folije položimo glavo česna. Priložimo lovorjev list, potrosimo s ščepom soli in pokapamo z oljčnim oljem z okusom tartufi. Zavijemo. Postopek ponovimo s preostalimi glavami česna.

2. Pripravljene česnove glave položimo v ogreto pečico na 200 stopinj za 60 minut. Pustimo, da se ohladi. Nato ga odstranimo iz folije, prečno prerežemo na pol in iztisnemo česen.

3. V skledo stresemo suhe sestavine (ržena in ostra moka, suhi kvas, sončnična semena, sladkor, sol) in premešamo. Prilijemo mlačno vodo, olje in kefir. Z leseno žlico dobro premešamo. Pokrijemo s folijo za živila in pustimo stati na sobni temperaturi 60 minut.

4. Vzhajanemu testu dodamo pečen česen in dobro premešamo.

5. V pekač za mafine položimo papirnate košarice za pečenje. Nato jih do ¾ napolnimo s testom. Potrosimo s sončničnimi semeni. Pekač postavimo v ogreto pečico na 185 stopinj za 45 minut.

Kremno karamelni puding

... ali tudi kremno karamelna pita polnega okusa brez glutena.

V mojem hladilniku se vedno najde kisla smetana, kefir, kislo mleko, kondenzirano mleko in grški jogurt. A le redko v njega zaide mleko. Čas je bil, da pripravim končno ponovno nekaj tudi iz njega. Izhajal sem iz glavnih sestavin za kremno rezino in domači vanilijev puding. Ena od začrtanih nalog bila, da črtam gluten... 👍

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

KOLIČINA ZA 6 oseb ZAHTEVNOSTNA STOPNJA srednje  ČAS PEKE  45 minut   ALERGENI jajca, laktoza

KARAMEL 130 g sladkorja KREMA 600 ml mleka 35 g jedilnega koruznega škroba 8 g vanilijevega sladkorja (1 zavitek) 3 zvrhane žlice sladkorja 4 kapljice rumove arome žlica vanilijeve arome 3 jajca

...

1. Šest silikonskih ali keramičnih modelčkov za souffle obrišemo s kosom papirnate brisače, ki smo jo namočili v olje. Sladkor stresemo v kozico in segrevamo (približno 3 minute) toliko časa, da nastane karamel. Večkrat premešamo.

2. V modelček nalijemo dve žlici karamela in nato ga s krožnimi premiki v roki razporedimo po dnu in delno po stranicah. Postopek ponovimo s preostalimi modelčki.

DELOVNI NAMIG Pri nanašanju karamela v modelčke morate biti hitri, saj se hitro trdi sploh če so modelčki hladni. Če boste nekoliko bolj počasi opravljali ta del recepta se vam bo karamel v kozici strdil. Nekoliko ga segrejte in bo ponovno tekoč. Vendar pazite, da se ne pregreje saj lahko dobite zelo hitro "grenek" okus.

3. Mleko nalijemo v kozico. Dodamo vanilijev in kristalni sladkor, aromo ruma in vanilije. Zavremo. Ob stalnem mešanju prilijemo jedilni škrob, ki smo ga razmešali v nekaj žlicah hladne vode. Kuhamo 3 minute. Stalno mešamo. Kozico odstavimo. 

4. Kremno zmes na pol ohladimo. 

5. Jajca razžvrkljamo, ulijemo v kremno zmes in dobro premešamo. Nato s kremo do dobre polovice napolnimo modelčke.

6. Modelčke postavimo v pekač z robom. V pekač nalijemo vročo vodo, da sega do višine dve tretjine modelčka. Pekač postavimo v pečico ogreto na 150 stopinj za 45 minut.

7. Modelčke poberemo iz pekača. Ohladimo. Nato jih shranimo v hladilnik vsaj za 3 ure, da se dobro ohladijo in strdijo.

SERVIRNI NAMIG Modelček obrnemo na servirni krožnik. Nato ga nekajkrat močno stresemo, in dvignemo, da puding pade iz modelčka.

Rostbif z mladim grahom

Pomladni okusi na hitro!

V današnjem testeninskem namigu izpostavljam enega najbolj cenjenih delov mesa mlade govedine in mladi grah, katerega sezona se začenja prav v tem obdobju.

Stroke mladega graha lahko uživamo kar cele, saj so še hrustljavi in sladkastega okusa. Stroke lahko najdete že na tržnici in v nekoliko bolje založenih trgovinah. Pri nakupu je pomembno, da izberete čvrste stroke. Ko strok prepognete in poči vsete, da je svež. Uživate lahko tako surove kot toplotno obdelane. Pri toplotni obdelavi priporočam hitro praženje, da med uživanjem še hrustajo.

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

KOLIČINA 4 osebe ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno  ČAS PRIPRAVE  15 minut   ALERGENI jajca, gluten, laktoza

300 g rostbifa 250 g strokov mladega graha 250 g češnjevega paradižnika 4 stroke česna 4 jajca parmezan po okusu oljčno olje 500 g širokih rezancev ZAČIMBE čajna žlica soli ¼ čajne žlice kajenskega popra ščep muškatnega oreščka ščep majarona 2 žlici ostrigine omake

...

1. Stroke mladega graha in češnjev paradižnik operemo v hladni vodi in dobro odcedimo. Česen olupimo in narežemo na lističe. Rostbif narežemo na tanke rezine.

2. Rezine rostbifa stresemo v dobro segreto kozico. Pokapamo z oljčnim oljem in na hitro popečemo. Dodamo grah , češnjev paradižnik in česen. Pražimo dve minute. Zalijemo s 100 ml vode, v kateri so se kuhale testenine. Začinimo. Dodamo kuhane široke rezance. Segrevamo toliko časa, da se testenine pogrejejo in voda izhlapi. Večkrat premešamo. 

DELOVNI NAMIG Če želite rosbif medium ga pražite 2 minute, če želite rezultat well-done ga pražite 4 minute.

3. Testenine naložimo v globok krožnik. Potrosimo z naribanim parmezanom. Na vrh položimo ocvrto (pečeno) jajce.

Sveži okusi so trendi!

Pivo & Burger Fest prinaša sveže okuse in trende!

Priljubljeni kulinarični festival z razširjenim konceptom, ki izpostavlja spajanje piva in hrane.

V soboto in nedeljo, 6. in 7. aprila, bo v Ljubljani potekal prvi letošnji, sicer pa že 12. Pivo & Burger Fest. Eden najbolj priljubljenih kulinaričnih dogodkov v širši regiji bo na Pogačarjev trg prinesel več kot 200 različnih vrst piva ter enega najbolj svežih in vznemirljivih gurmanskih trendov, spajanje piva s hrano. Zato bo del festivala letos namenjen tudi stojnicam z drugimi jedmi, ki bodo kot odlične partnerke pivu zagotovo presenečale in navdušile, seveda pa bo osrednji kulinarični del še vedno pripadel sočnim burgerjem. Na raziskovanje novih kombinacij ter uživanje ob klasikah se bodo obiskovalci lahko podali v soboto, 6. aprila, med 11. in 23. uro ali v nedeljo, 7. aprila, med 11. in 21. uro.

Na pomladnem Pivo & Burger Festu bodo pivovarji in distributerji predstavili rekordno število različnih piv, saj jih je na festivalskem seznamu tokrat več kot dvesto. »Zelo ponosni smo, da gre pri tej številki za večinoma domača, točena piva slovenskih pivovarjev, med njimi je tudi veliko novosti, ki jih bodo premierno predstavili prav na tem dogodku, ki je zares postal pravi praznik slovenskega pivovarstva,« je pred dogodkom dejal Lior Kochavy, idejni oče in soustanovitelj Pivo & Burger Festa.

Burgerji seveda ostajajo odlični prijatelji bogati ponudbi piva, a to se res rado parčka tudi z mnogimi drugimi jedmi, od specialitet mednarodnih kuhinj do modernih krožnikov vrhunskih chefov in celo kremastih sladic. »Na Pivo & Burger Festu nam uspe na enem mestu zbrati neverjetni dve stotniji različnih piv. Mar ne bi bilo čudno, če jim ne bi ob bok postavili še česa slastnega?« pravi Lior Kochavy. Tako bodo obiskovalci poleg spajanja piva z burgerji lahko poskusili, kako čudovito gre pivo skupaj z neo bistro dobrotami (EK Bistro), kako se naravno fermentirana piva ujemajo s fermentirano hrano (Fermentstation), kaj izbrati kot pivsko spremljavo za mehiške prigrizke (El Patrón Tacos & Store), ob katerem pivu uživati ob posoških delikatesah (Narezki.si), kako s pravim pivom oplemenititi pivniške jedi (Pivnica Lajbah), kako s pivom ukrotiti najmočnejše čilije (Gorki Chili) in kako pivo poparčkati s slaščicami (Atelier Karim).

Najbolj pogumni menijo, da se pivo s hrano spaja celo boljše kot vino. Zakaj takšna mnenja niso povsem iz »hmelja zvita«, pojasnjuje Neja Žitnik iz organizacijske ekipe Pivo & Burger Festa: »Razlogov, zakaj se pivo tako dobro spaja s hrano, je več. Če zelo na kratko povzamem, grenčina piva odlično 'preseka' maščobo, kar je za vino nekoliko težja naloga, mehurčki v pivu (karbonizacija) pa ob vsakem požirku osvežijo usta in brbončicam omogočijo intenzivnejše doživljanje okusov.«

Obiskovalcem Pivo & Burger Festa bo tudi tokrat na voljo bogata festivalska knjižica s seznamom vseh piv ter nasveti o tem, kako jih spajati s hrano - od tega, kaj popiti h krepkim jedem, s čim sprati ostre okuse in kaj legendarno paše k burger klasikam. Za slednje, pa čeprav bi jih ob bogati kreativnosti težko poimenovali klasični, bodo skrbeli 7Burger, Dnevni bar Pr'Mrtinet, FNX Caffe & Bistro, Hood Burger, Jack & Joe Steak and Burger Club, Kuhinja Krušič, Majmun, Mangoop Burgers'n'stuff, Organic Garden, Pop's Place, Punkt, Gostilna in pivnica Stari pisker, Superhrust, Tokyo Piknik in Top Chef.

Danes, ko odlično kraft pivo in res dobre burgerje dobimo skoraj povsod, si je težko predstavljati, da so od prvega Pivo & Burger Festa minila šele štiri leta in pol. Približno toliko je minilo tudi od prvega zagona slovenskih kraft pivovarjev, kar pomeni, da se je scena šele dobro oblikovala ter da je prostora za razvoj in rast še ogromno. »Prihajajo fermentirana piva, pa nizkoalkoholna piva, ki jim kraft pristop k varjenju zagotavlja bogat, značilen okus. Prihajajo tri, štiri, celo šest let starana piva, ki zorijo v hrastovih, tudi češnjevih sodih. In prihaja spajanje piva s hrano. Bili bi res slepi, če tega kot organizatorji največjega tovrstnega dogodka v širši regiji ne bi opazili,« je trende na področju kraft pivovarstva povzel Lior Kochavy.