Rostbif z mladim grahom

Pomladni okusi na hitro!

V današnjem testeninskem namigu izpostavljam enega najbolj cenjenih delov mesa mlade govedine in mladi grah, katerega sezona se začenja prav v tem obdobju.

Stroke mladega graha lahko uživamo kar cele, saj so še hrustljavi in sladkastega okusa. Stroke lahko najdete že na tržnici in v nekoliko bolje založenih trgovinah. Pri nakupu je pomembno, da izberete čvrste stroke. Ko strok prepognete in poči vsete, da je svež. Uživate lahko tako surove kot toplotno obdelane. Pri toplotni obdelavi priporočam hitro praženje, da med uživanjem še hrustajo.

SESTAVINE IN POSTOPEK PRIPRAVE

KOLIČINA 4 osebe ZAHTEVNOSTNA STOPNJA enostavno  ČAS PRIPRAVE  15 minut   ALERGENI jajca, gluten, laktoza

300 g rostbifa 250 g strokov mladega graha 250 g češnjevega paradižnika 4 stroke česna 4 jajca parmezan po okusu oljčno olje 500 g širokih rezancev ZAČIMBE čajna žlica soli ¼ čajne žlice kajenskega popra ščep muškatnega oreščka ščep majarona 2 žlici ostrigine omake

...

1. Stroke mladega graha in češnjev paradižnik operemo v hladni vodi in dobro odcedimo. Česen olupimo in narežemo na lističe. Rostbif narežemo na tanke rezine.

2. Rezine rostbifa stresemo v dobro segreto kozico. Pokapamo z oljčnim oljem in na hitro popečemo. Dodamo grah , češnjev paradižnik in česen. Pražimo dve minute. Zalijemo s 100 ml vode, v kateri so se kuhale testenine. Začinimo. Dodamo kuhane široke rezance. Segrevamo toliko časa, da se testenine pogrejejo in voda izhlapi. Večkrat premešamo. 

DELOVNI NAMIG Če želite rosbif medium ga pražite 2 minute, če želite rezultat well-done ga pražite 4 minute.

3. Testenine naložimo v globok krožnik. Potrosimo z naribanim parmezanom. Na vrh položimo ocvrto (pečeno) jajce.

Krompiruša: domači krompirjev zavitek iz vlečenega testa

Krompiruša oziroma krompirjev zavitek je ena tistih jedi, ki ne potrebuje dragih sestavin, da naredi vtis. Krompir, čebula, kisla smetana in vlečeno testo se povežejo v preprosto, nasitno in domačo jed, ki diši po kuhinji, kjer se iz osnovnih sestavin vedno zna narediti nekaj dobrega.

Domača klasika

Krompiruša oziroma krompirjev zavitek

Preproste in cenovno ugodne sestavine ponujajo odličen okus v obliki slastne hrane, z imenom krompiruša. To je jed, ki jo lahko postaviš na mizo kot samostojno kosilo, večerjo ali bogato prilogo, ko želiš nekaj domačega, toplega in nasitnega.

Skoči na recept ↓

Zakaj je krompiruša tako dobra?

Krompiruša je jed, ki se ne pretvarja. V njej ni nič zapletenega, a ravno zato deluje. Nariban krompir, čebula, kisla smetana in začimbe se med peko povežejo v mehak, sočen nadev, vlečeno testo pa na zunaj dobi zlato in rahlo hrustljavo skorjico.

To je tisti tip recepta, ki lepo pokaže, kako veliko lahko naredimo iz osnovnih sestavin. Če imaš krompir, čebulo in zavitek testa, si že skoraj na cilju.

Krompiruša: domači krompirjev zavitek iz vlečenega testa

50 minut 4 osebe Enostavna priprava

Kaj se potrebuje za okusno jed z odličnim okusom?

• 1 kg krompirja
• 2 večje čebule
• 250 g kisle smetane
• 500 g sveže valjanega vlečenega testa (6 kosov)
• 100 ml olja
• 100 ml hladne vode
• 1 1/2 čajne žličke soli
• 1/3 čajne žličke tribarvnega grobo mletega popra
• 1/4 čajne žličke naribanega muškatnega oreščka

Pred pripravo

Krompir naribaj tik pred pripravo, da ne potemni po nepotrebnem. Čebulo sesekljaj bolj grobo, ker se med peko zmehča in v nadevu naredi tisti pravi domač okus. Testo imej pripravljeno na delovni površini, saj se nadev najlepše razporedi, ko delaš sproti.

Priprava

1. 1
   Krompir olupimo in operemo v hladni vodi. Nato ga s pomočjo strgala naribamo.
   
2. 2
   Krompirju dodamo kislo smetano, grobo sesekljano čebulo in začimbe (sol, poper, muškatni orešček). Nato dobro premešamo.
   
3. 3
   Kos vlečenega testa položimo na delovno površino. Nanj stresemo 1/6 krompirjevega nadeva. Nato ga razporedimo enakomerno po celotni površini. Zavijemo v zvitek.
   
4. 4
   Postopek ponavljamo, da porabimo vse kose testa.
5. 5
   Pekač premažemo z oljem. Nato vanj položimo zvitke, en poleg drugega.
   
6. 6
   Olju primešamo 100 ml hladne vode. 
   Nato dobro premažemo zvitke v pekaču.
   
7. 7
   Pekač postavimo v ogreto pečico na 185°C, za 40 minut.
8. 8
   Med peko dvakrat dobro premažemo z mešanico olja in vode.

Moj nasvet: Krompiruša je najboljša še topla, ko je testo na vrhu lepo zapečeno, nadev pa ostane sočen. Če jo postrežeš kot samostojno jed, zraven dodaj skledo zelene solate, kislo mleko ali jogurtov preliv s česnom.

Nazaj na vrh ↑

Kako postreči krompirušo?

Krompiruša je dovolj nasitna, da brez težav nastopi kot glavna jed. Najbolj domače se poda z zeleno solato, kislim mlekom, navadnim jogurtom ali žlico kisle smetane. Če jo režeš takoj po peki, bo bolj mehka in sočna, če ji pustiš nekaj minut počitka, pa se lepše nareže.

Odlična je tudi naslednji dan. Lahko jo pogreješ v pečici ali ponvi, da testo spet dobi nekaj hrustljavosti.

Moj zaključek: krompiruša je dokaz, da domača kuhinja ne potrebuje veliko besed. Malo krompirja, malo čebule, vlečeno testo in pekač, pa nastane jed, ki jo lahko postaviš na sredino mize in opazuješ, kako hitro izgine.

Če si prišel do sem, potem očitno rad kuhaš (ali pa vsaj rad dobro ješ 😄). Spodaj sem ti pustil še nekaj idej, ki se lepo nadaljujejo na to domačo klasiko.

Krompiruša brez glutena

Enak okus, brez kompromisov.

Poglej recept →

Ajdovi njoki

Mehki, domači in zelo nasitni.

Poglej recept →

1 žlica je koliko gramov?

Da bo razmerje vedno pravo.

Odpri vodič →

Pogosta vprašanja

Ali lahko krompirušo pripravim vnaprej?

Da. Krompirušo lahko pripraviš, zvitke zložiš v pekač, pokriješ in shraniš v hladilniku. Pred peko jih premaži z mešanico olja in vode ter speči po postopku.

Ali lahko uporabim navadno kupljeno vlečeno testo?

Da. Recept uporablja 500 g sveže valjanega vlečenega testa oziroma 6 kosov. Pomembno je, da nadev enakomerno razporediš po testu in zvitke lepo zložiš v pekač.

Zakaj se krompiruša med peko premaže z oljem in vodo?

Mešanica olja in vode pomaga, da se testo lepše zapeče, hkrati pa krompiruša ne postane presuha. Zato se med peko dvakrat dobro premaže.

Kaj ponuditi zraven krompiruše?

Zraven se lepo poda zelena solata, kislo mleko, navaden jogurt, jogurtov preliv s česnom ali dodatna žlica kisle smetane.

Ali je krompiruša dobra tudi naslednji dan?

Da. Naslednji dan jo lahko pogreješ v pečici ali ponvi, da testo spet postane prijetno zapečeno. V mikrovalovni pečici bo mehkejša, ne pa hrustljava.

Krompir, testo in domača logika

Krompiruša je ena tistih jedi, pri katerih se vidi, da najboljše rešitve pogosto nastanejo iz osnovnih sestavin. Ni draga, ni zapletena, ni pretenciozna. Je pa okusna, nasitna in domača. Včasih je to čisto dovolj.

Domači mlinci (klasika ob Martinovi pojedini)

posodobljeno 26.10.2025

Mlinci izvirajo iz slovenske in hrvaške kuhinje, a jih najpogosteje postrežemo kot prilogo perutnini.
Puran z mlinci je tradicionalna hrvaška specialiteta, še posebej v Zagorju in Slavoniji, medtem ko so pri nas mlinci nepogrešljivi ob martinovi goski ali raci.
Preprosti, domači in vedno odlični.

⏱ Čas priprave: 70 minut
🍴 Za 6 oseb
⭐ Zahtevnost: srednja

Sestavine

Za mlince:

• 400 g moke (tip 500)

• 4 jajca

• 2 ščepca soli

• 2 žlici olja

• 60 ml mlačne vode

Za pripravo in serviranje:

• 3 žlice zaseke

• 400 ml vode

• 2 stroka česna

• 1 jušna kocka (goveja ali kokošja)

Priprava domačih mlincev

1. V večjo posodo stresemo moko, dodamo jajca, sol, olje in mlačno vodo.
   Z električnim mešalnikom zamesimo testo, dokler ne dobimo gladke in elastične gmote.

2. Testo stresemo na pomokano površino in ga z rokami gnetemo približno 10 minut, da postane gladko.

3. Razdelimo ga na štiri enake dele, oblikujemo hlebčke, jih pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 30 minut, da testo postane prožno.

4. Vsak hlebček razvaljamo na krog premera približno 30 cm, debeline okoli 2 mm.

5. Pekač obložimo s peki papirjem, nanj položimo razvaljano testo in pečemo v ogreti pečici na 190 °C približno 15 minut, da se zlato obarva in hrustljavo posuši.

📝 Nasvet:
Mlinci se dobro ohranijo – hranimo jih lahko več dni v suhem prostoru.

Priprava mlincev za serviranje

1. V ponvi razpustimo zaseko. Dodamo drobno sesekljan česen in ga na kratko popražimo, da zadiši.

2. Prilijemo vodo, dodamo jušno kocko in pustimo, da vse skupaj počasi vre 6 minut, da se kocka raztopi in se okusi povežejo.

3. Nalomite mlince na neenakomerne kose, jih prelijte s pripravljeno tekočino in pustite stati 4 minute, da se napojijo.
   Med namakanjem jih nekajkrat premešajte, da se vsi enakomerno zmehčajo.

   0.0/ 5 (0)

Mlinci se popolno podajo k:
👉 Martinovi goski
👉 Rdečemu zelju z jabolki

👉 Preizkusi še

• Testo za potico • Nor na pite • Sladko v kozarcu • Pehtranka

Pogosta vprašanja (FAQ)

1. Kaj so mlinci?
Mlinci so tradicionalna slovenska jed iz tanke pečene testenine, ki se običajno postreže kot priloga k perutnini – predvsem goski ali puranu.

2. Kako pripravimo domače mlince?
Iz moke, jajc, vode in olja zamesimo testo, ga razvaljamo, spečemo, nato nalomimo in prelijemo z vročo zaseko ali česnovo tekočino, da se zmehčajo.

3. Kako dolgo lahko hranimo pečene mlince?
Hranimo jih v suhem prostoru v papirnati vrečki – ostanejo hrustljavi več dni.

4. Zakaj se mlinci postrežejo z gosko ali raco?
Ker odlično vpijejo maščobo in sokove iz mesa, zato dopolnijo okus pečene perutnine – še posebej ob prazniku sv. Martina.

5. Kaj je značilno za Martinovo kosilo?
Najpogosteje postrežemo pečeno gos ali raco, rdeče zelje z jabolki, mlince in kozarec mladega vina.

6. Kako preprečim, da se mlinci razmočijo?
Prelij jih z vročo tekočino, vendar jih pusti stati le nekaj minut – dovolj, da se zmehčajo, ne pa razpadejo.

7. Ali lahko mlince pripravim brez zaseke?
Seveda, uporabi maslo ali olivno olje – okus bo blažji, a še vedno odličen.

8. Zakaj se ob Martinovanju postreže rdeče zelje z jabolki?
Kislo-sladka kombinacija lepo uravnoteži bogat okus pečene perutnine in mastnih mlinčev.

9. Katero vino se najbolje poda k Martinovi pojedini?
Najpogosteje modra frankinja, cviček ali mlado belo vino.

10. Ali se mlinci lahko zamrznejo?
Da, suhe in pečene mlince lahko zamrzneš, nato jih le rahlo popečeš v pečici, da povrneš hrustljavost.