Njoki s hitrim pestom iz pečene paprike in mocarelo

Sredino brezmesno kosilo združi mehke krompirjeve njoke, hitro pesto omako iz pečene paprike in stopljeno mocarelo. Jed je kremasta brez smetane in pripravljena v približno 25 minutah.

Tedenski ritem:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Sreda

Njoki s hitrim pestom iz pečene paprike in mocarelo

Namesto klasičnega bazilikinega pesta pripraviš gladko omako iz popečene paprike, mandljev in parmezana. Omaka je kremasta brez smetane, njoki pa so pripravljeni v približno dvajsetih minutah.

Za 2 osebi Priprava: 10 minut Kuhanje: približno 15 minut Brez mesa

Kaj potrebuješ za 2 osebi

• 400 g svežih krompirjevih njokov
• 2 rdeči papriki
• 1 manjši strok česna
• 30 g mandljev ali sončničnih semen
• 30 g naribanega parmezana
• 80 g mocarele
• 2 žlici olja
• 1 žličko limonovega soka
• pol žličke suhega origana
• sol po okusu
• poper po okusu

Postopek priprave

1. Pripravi papriki. Papriki operi, prereži na polovico in odstrani pecelj, semena ter bele dele. Nareži ju na približno 2 centimetra široke trakove.
2. Segrej ponev. Večjo ponev postavi na srednje močan ogenj in dodaj eno žlico olja.
3. Popeci papriko. Trakove paprike položi v ponev in jih peci od 8 do 10 minut. Večkrat jih obrni. Paprika mora postati mehka in na nekaterih mestih rjavo zapečena.
4. Popeci mandlje. Mandlje ali sončnična semena dodaj v ponev zadnji 2 minuti praženja. Ves čas jih mešaj, saj se lahko hitro zažgejo.
5. Skuhaj njoke. Medtem v večjem loncu zavri osoljeno vodo. Dodaj njoke. Ko priplavajo na površino, jih kuhaj še približno minuto.
6. Prihrani vodo. Preden njoke odcediš, zajemi približno 150 ml vode, v kateri so se kuhali.
7. Pripravi pesto. Popečeno papriko, mandlje, česen, parmezan, limonov sok, origano in preostalo žlico olja daj v mešalnik. Dodaj približno 4 žlice vode od kuhanja njokov.
8. Omako zmelji. Vse skupaj zmelji v gladko omako. Če je pregosta, dodaj še malo vode od kuhanja. Poskusi in dodaj sol po okusu ter poper po okusu.
9. Združi z njoki. Omako vlij v ponev in jo segrej na nizkem ognju. Dodaj odcejene njoke ter nežno premešaj.
10. Dodaj mocarelo. Mocarelo natrgaj na manjše koščke in jo potresi po njokih. Ponev pokrij za približno 2 minuti, da se sir začne topiti.
11. Postrezi. Jed postrezi takoj, saj njoki med čakanjem vpijajo omako.

Namig: pesto lahko pripraviš tudi z odcejeno pečeno papriko iz kozarca. V tem primeru uporabi približno 250 g paprike in dodaj manj soli.

Celoten tedenski meniHitro kosilo s papriko: 7 jedi, ki niso polnjene paprike Kulinarični dvobojKatera je zmagovalka na krožniku? Po kosilu nekaj poletnegaLedena rulada: sladoledna rola, ki vedno uspe (in kako jo režeš brez drame)