Govedina stroganov

Okusna jed je dobila ime po premožni trgovski družini Stroganov iz Rusije, a prvič se je recept začel omenjati v 18. stoletju.

zahtevnost

50 minut

SESTAVINE:
300 g govejega stegna
200 g šampinjonov
4 večje kisle kumarice
2 žlice gorčice
1 večja čebula
5 strokov česna
0.06 l rdečega vina
sol, tribarvni grobi poper
majaron, timijan, muškatni orešček
2 brinove jagode
1 žlica moke
3 žlice olivnega olja

-->

PREDPRIPRAVA

- čebulo ter česen očistimo in grobo sesekljamo
- šampinjone operemo pod tekočo vodo, osušimo in narežemo na tanke lističe
- kisle kumarice narežemo na srednje debele rezance
- goveje stegno narežemo na srednje debele rezance ter začinimo s soljo in grobo mletim tribarvnim poprom

PRIPRAVA

Na olivnem olju na hitro popečemo začinjene mesne rezance. Nato, dodamo kisle kumarice, šampinjone in čebulo ter dušimo 15 minut.

Po petnajstih minutah dušenja dodamo začimbe (po dva ščešca majarona, timijana in muškatnega oreščka ter dve zdrobljene brinove jagode), gorčico in česen ter dušimo 10 minut.

Nato, dodamo gorčico, potrosimo z eno žlico moke ter prelijemo z vinom in 0,10 l vode. Vse skupaj premešamo in pokrito dušimo še 20 minut. Med dušenjem večkrat premešamo in po potrebi prilijemo malo vode.

Kot prilogo ponudimo dušen riž, kruhov cmok, polento ali slan krompir.

Mesna ladjica

Pride dan ko je potrebno pripraviti obrok na hitro, a hkrati si želimo popoln okus. Ponujam vam odlično, okusno in hitro rešitev za kosilo ali večerjo.

zahtevnost

33 minut

SESTAVINE ZA PRIPRAVO:
1 srednje velik jajčevec
150 g svinjskega kareja
100 g sira
1 manjša čebula
4 stroke česna
sol, tribarvni grobo mleti poper, muškatni orešček
začimba kurkuma
4 liste zelene solate
1 žlica sezamovih semen
balzamični kis, olivno olje

PRIPRAVA

Jajčevec operemo pod tekočo vodo, osušimo in prečno prerežemo na pol.
Z obeh polovic, s pomočjo žlice, izdolbemo sredico, ki jo nato narežemo na majhne kocke.
Notranjost polovičk jajčevca posolimo in pokapamo z olivnim oljem.

V kozico stresemo na majhne kocke narezano meso, čebulo in sredico jajčevca. Začinimo s soljo, poprom, muškatnim oreščkom, pokapamo z olivnim oljem in pražimo 7 minut.
Nato, dodamo grobo sesekljan česen, a ko zadiši, prilijemo 0,03 l vode in na hitro pokuhamo.

Polovički jajčevca položimo v pekač in ju nadevamo s praženim mesom.

Vrh nadevanih polovičk obložimo z rezinami sira, potrosimo z začimo kurkuma in pokapamo z olivnim oljem.

Pekač položimo v ogreto pečico na 190°C, za 23 minut.

KAKO SERVIRATI?

Liste zelene solate operete pod tekočo vodo, osušite in narežete na tanke rezance.
Iz solate naredite posteljico, na katero položite eno polovičko nadevanega jajčevca.
Vse skupaj pokapate s temnim balzamičnim kisom in potrosite s sezamom.

Biskvitna torta z vinskim šodojem

Preprosta in okusna torta, ki ji piko na "i" ponuja vinki šodo.

zahtevnost

50 minut

SESTAVINE (za klasičen tortni model)
za BISKVIT potrebujete:
6 jajc
6 žlic kristalnega sladkorja
1 zavitek vanilijevega sladkorja (10 g)
1 žlica masla
5 žlic kakava
5 žlic sezamovih semen
5 žlic moke, tip 500
1 čajna žlička pecilnega praška
1 čajna žlička cimeta
1 žlica rjavega sladkorja
krušne drobtine, maslo
za NADEV potrebujete:
1 l sladke smetane
6 žlic domače marmelade s koščki (moj predlog: >>> HRUŠKINA MARMELADA S POMARANČO)
2 žlice ruma
1 žlica vanilijeve arome
4 žlice sladkorja
za VINSKI ŠODO potrebujete:
eno jajce
2 žlice kristalnega sladkorja
0,10 l belega vina (rumeni muškat)

PRIPRAVA BISKVITA

Jajca ubijemo v posodo, dodamo kristalni in vanili sladkor ter s pomočjo električnega mešalnika, stepamo toliko časa, da zmes naraste za trikrat (cca 12 minut).

V kozico stresemo maslo in kakav ter grejemo toliko časa, da se vse skupaj raztopi.
Pekač za torto namažemo z maslom in posujemo s krušnimi drobtinami.
Dno pekača potrosimo še s cimetom in rjavim sladkorjem.
Stepenim jajcem prilijemo raztopljeno maslo in kakav, sezamova semena ter premešamo.
Nato, postopoma dodajamo moko pomešano s pecilnim praškom, ki jo na rahlo umešavamo.
Biskvit ulijemo v tortni model ter po potrebi poravnamo.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 180°C, za 35 minut.
Biskvit odstranimo iz pekača, ga obrnemo, pokrijemo s kuhinjsko krpo ter počakamo, da se ohladi.
Ohlajen biskvit prečno prerežemo na tri enake dele.

PRIPRAVA KREME

Sladko smetano stepamo toliko časa, da se sesiri (loči se maščoba od tekočine). Domače maslo odcedimo in ga vrnemo v posodo. Tekočino ne zavržemo, saj bomo z njo namočili biskvit.
Domačemu maslu dodamo kristalni sladkor ter s pomočjo električnega mešalnika, na najvišji hitrosti, mešamo toliko časa da dobimo penasto zmes. Zmesi dodamo marmelado in dobro premešamo.

SESTAVLJANJE TORTE

Na krožnik položite kos biskvita ter ga namočite z mešanico tekočine, ki je nastala pri pripravi masla in ruma ter vanilijeve arome.
Na biskvit položimo polovico nadeva ter ga enakomerno zamažemo. Na zamazan biskvit položimo drugi kos biskvita in ponovimo postopek.

Na zamazana biskvita položimo tretji kos biskvita, tako da gleda na vzgor stran, ki se je med peko držala dna pekača. Nato namočimo še zadnjo plast biskvita.

Torto postavimo vsaj za eno uro v hladilnik.

SERVIRANJE IN VINSKI ŠODO

Vinski šodo pripravimo tik pred serviranjem. Prvo narežete torto na kose ter jih položite na servirne krožnike.

V posodo ubijete jajce, dodate sladkor in na hitro premešate.
Posodo postavite nad vodno soparo in prilijete belo vino.

Jajčno zmes z vinom stepate nad vodno soparo toliko časa, da se speni (cca 4 minute - tekočina se spremeni v peno).

Kos torte prelijete z vinskim šodojem ter postrežete.

Hrustljava corn zelena s sirom

V jesenskih in zimskih mesecih se velikokrat na naših mizah najde gomoljna zelenjava v različnih solatah, prikuhah, juhah, enolončnicah ... Ponujam vam okusen recept iz gomolja zelene, ki vsebuje vitamina K, ki je pomemben za rast kosti, hkrati pa je dober vir vitamina C in kalija.

zahtevnost

20 minut

SESTAVINE:
2 srednje velika gomolja zelene
200 g sira edamec
3 pesti koruznih kosmičev (coren flakes)
3 žlice sezamovih semen
40 g naribanega parmezana
2 vejice peteršilja
4 žlice koruzne moke
2 jajci
sol, tribarvni grobo mleti poper
olje za cvrtje
za PRILOGO potrebujete:
eno glavo solate ledenka
2 žlice gorčice
0,06 l temnega balzamičnega kisa
1 čajna žlička cvetličnega medu
1 čajna žlička posušenih zelišč za solatni preliv
sol

PRIPRAVA

Gomolj zelene olupimo, operemo pod tekočo vodo ter narežemo na tanke kolobarje (pol centimetra). V kozici zavremo vodo, ki smo ji dodali tri sčepce soli in dva ščepca popra. Nato v vodo položimo narezano zeleno in kuhamo 6 minut.
Blanširano zeleno odcedimo in splaknemo s hladno vodo.
Sir narežemo na pol centimetrske rezine, v velikosti kolobarjev zelene.
Vzamemo kos zelene, nanj položimo rezino sira in pokrijemo z drugim kosom zelene. Postopek ponavljamo toliko časa, da porabimo vse rezine zelene.
Sestavljene rezine povaljamo v koruzni moki, razžvrkljanem jajcu in drobtinah corn. Panirane rezine cvremo v vročem olju toliko časa, da dobijo zlato-rjavo barvo.

DROBTINE CORN

V posodo stresemo koruzne kosmiče, sezam, parmezan ter grobo sesekljan peteršilj. S pomočjo roke, grobo zdrobimo kosmiče in dobro premešamo.

PRIPRAVA SOLATE

Solato narežemo na srednje debele rezance, operemo ter odcedimo.
Odcejeni solati dodamo gorčico, balzamični kis, cvetlični med, sol, solatna zelišča ter na rahlo premešamo.

Nadzemna koleraba z mozzarello

Okusna in zdrava nadzemna koleraba se priporoča ljudem, ki bi radi shujšali, saj 100 g kolerabe vsebuje le 11 kalorij. Odličen nadzemni gomolj pozitivno deluje tudi na pospeševanje presnove in pri nastajanju krvi. Poleg tega nadzemna koleraba krepi kožo in lase, krepilno deluje na srce, izboljšuje razpoloženje, pomaga premagovati strese in odvaja vodo iz telesa.

zahtevnost

42 minut

SESTAVINE:
2 srednje veliki nadzemni kolerabi
100 g mozzarelle
80 g kuhanega pršuta (6 tankih rezin)
3 žlice kisle smetane
3 žlice sezamovih semen
1/4 čajne žličke soli
2 sčepca tribarvnega grobo mletega popra
1 lovorjev list
ena noževa konica mletega muškatnega oreščka
en ščepec majarona
en ščepec timijana
olivno olje

PRIPRAVA

Nadzemno kolerabo olupite, operete pod tekočo vodo, prepolovite in položite v kozico.
Kolerabo zalijete s hladno vodo, dodate začimbe (sol, poper, lovorjev list, muškatni orešček, majaron in timijan) in počakate, da voda zavre.
Nato, kuhate 20 minut.

Kuhano kolerabo odcetite ter postavite na desko, tako da prerezan del stoji na deski.

Z ostrim nožem, vsako polovico kolerabe, zarežete trikrat do polovice ter v zareze položite po rezino sira mozzarella.
Polovičke nadzemne kolerabe z mozzarello položite na pekač ter pokapate z olivnim oljem.
Pekač položite v ogreto pečico na 200°C, za 20 minut.

Na vroči ponvi popečete kuhan pršut (vsaka stran 1 minuta).

SERVIRANJE

Na servirni krožnik položite tri rezine popečenega pršuta, nanj položite dve polovičke kolerabe, dodate še eno in pol žlice kisle smetane ter potrosite s praženimi sezamovimi semeni.

Jajčna krema

Preprosta za pripravo in okusna kot osnova za kopico odličnih sladic.

Jajčna krema z breskvami

zahtevnost

10 minut

SESTAVINE:
0,50 l sladke smetane (uporabite lahko tudi mleko)
1 zavitek vanilijevega sladkorja (10 g)
2 jajci
2 rumenjaka
60 g kristalnega sladkorja
15 g jedilnega koruznega škroba (gustin)

PRIPRAVA:

Jajci, rumenjaka, vanilijev in kristalni sladkor stresete v posodo ter s pomočjo električnega mešalnika, na najvišji hitrosti, mešate približno 4 minute, da zmes naraste dva do trikrat.

Ob koncu, zmesi primešate še jedilni koruzni škrob.

Smetano nalijete v kozico in zavrete.

Ko smetana zavre, zmanjšate dovod toplotne energije na minimum ter ob stalnem mešanju počasi dodajate jajčno zmes.

Ob stalnem mešanju kuhate 3 minute, da dobite kremno zmes.
Pred nadaljno uporabo, kremo dobro ohladite.

MOJI PREDLOGI ZA UPORABO KREME

SVEŽE SADJE Z JAJČNO KREMO
Sveže sadje (jagode, ananas, breskve, mango) očistite, narežete na manjše kocke in prelijete z dobro ohlajeno jajčno kremo.

BABY PIŠKOTKI Z JAJČNO KREMO
Baby piškotke oz. savoiardi kekse lahko pripravite hitro in na zelo enostaven način kar doma >>> RECEPT.
Kekse namočite v mešanici mleka, vanilijeve arome in črne kave ter z njimi obložite stranice kozarca. Nato v sredino kozarca ulijete do 3/4 jajčno kremo. Ob koncu vse skupaj prelijete z breskvinim prelivom.
BRESKVIN PRELIV (rabite eno konzervo, 420 g): Breskve narežete na majhne kocke, prilijete sok kompota ter zavrete. Nato dodate dve žlice jedilnega koruznega škroba, ki ste ga raztopili v nekaj žlicah hladne vode. Kuhate tri minute. Pred uporabo preliv ohladite. Receptura za jajčno kremo in breskvin preliv zadošča za 7 kozarcev po, 0,20 l. 

PALAČINKE Z JAJČNO KREMO
Palačinke namažete z dobro ohlajeno jajčno kremo, jih zavijete ter prelijete s prelivom iz sveže mletih jagod (250 g jagod, nekaj listov sveže mete in 0,06 l sladke smetane dobro zmeljete).