Ajdova kaša z gobami in kislo smetano: preprosto kosilo brez mesa

Ajdova kaša z gobami je preprosto kosilo z domačim, rahlo oreškastim okusom. Gobe pečemo posebej, da dobijo nekaj zlate barve. Kislo smetano dodamo na krožniku, kjer se počasi poveže s toplo kašo.

Sreda

Ajdova kaša z gobami in žlico kisle smetane

Skupni čas: približno 25–30 minutPriprava: 7 minut · kuhanje oziroma peka: 18–23 minut; kaša in gobe se pripravljajo sočasnoKoličina: za 2 osebiZahtevnost: 1/5

IDEJE ZA CEL TEDENPo domače, pa na hitro: 7 slovenskih kosil za vsak dan v tednuDanes ajdova kaša, jutri nov domač okus. Poglej vseh sedem kosil za ta teden.

Pripomočki: Manjši lonec, veliko cedilo z drobno mrežico, široka ponev premera približno 28 cm, nož in deska.

Kaj potrebuješ za 2 osebi

Za kašo z gobami

• 180 g ajdove kaše
• 300 g rjavih ali belih šampinjonov
• 1 manjša čebula (približno 80 g)
• 1 strok česna
• 1 žlica sončničnega olja
• 15 g masla
• ½ žličke suhega majarona
• 1 žlica sesekljanega svežega peteršilja
• 60 g kisle smetane
• približno 1 l vode za kuhanje kaše
• sol po okusu
• poper po okusu

Postopek priprave

1. Pristavi vodo in pripravi zelenjavo. V loncu zavri približno liter vode. Med segrevanjem olupi in drobno sesekljaj čebulo ter česen. Gobe hitro splakni in dobro osuši ali obriši z vlažno krpo. Odreži suhe konce betov ter gobe nareži na približno 5 mm debele rezine.
2. Skuhaj ajdovo kašo. Kašo na drobnem cedilu na hitro splakni. Stresi jo v vrelo vodo, dodaj sol po okusu in kuhaj pri rahlem vrenju približno 15 minut oziroma po navodilih na embalaži. Po 12 minutah poskusi nekaj ohlajenih zrn: biti morajo mehka, vendar še ohraniti obliko. Kuhano kašo dobro odcedi.
3. Med kuhanjem kaše zmehčaj čebulo. V široki ponvi na srednjem ognju segrej olje. Dodaj čebulo in jo med mešanjem praži približno 4 minute. Ko postane prosojna, jo z lopatico odmakni proti robu ponve.
4. Popeci gobe. Ogenj povečaj na srednje močnega in dodaj gobe. Razporedi jih čim bolj enakomerno ter prvi 2 minuti ne mešaj. Nato jih obrni in peci še 5–7 minut. Voda, ki jo spustijo, naj večinoma izpari, nekaj robov pa naj zlato porjavi. Če je ponev majhna, bo ta korak trajal dlje.
5. Poveži okuse. Zmanjšaj ogenj na srednjega. Dodaj maslo, česen in majaron ter mešaj 30 sekund, da česen zadiši. Vmešaj odcejeno kašo in segrevaj še 1–2 minuti. Če je vse skupaj presuho, dodaj 2–3 žlice vroče vode.
6. Dokončaj na krožniku. Vmešaj peteršilj, poskusi ter dodaj sol po okusu in poper po okusu. Kašo razdeli na dva globoka krožnika in na vsakega dodaj polovico kisle smetane. Postrezi takoj.

Kuhinjski namig

Za zanesljivo hitro izvedbo uporabi šampinjone. Različne ajdove kaše imajo različne čase kuhanja, zato pred nakupom preveri embalažo. Med kuhanjem jo poskušaj, da se ne spremeni v kašasto zmes.

KO IMAŠ ŠE MANJ ČASA7 hitrih kosil v 15 minutah: jedilnik za ves tedenZa dni, ko želiš kosilo pripraviti še hitreje.

Še več idej za hitro kosilo

Kaj predlagam za hitro kosilo po dnevih:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Protivnetna kuhinja za začetnike

»Protivnetna kuhinja za začetnike« je praktična e-knjiga v slovenščini z 10 preprostimi recepti za eno osebo, ki jih je mogoče pripraviti v največ 30 minutah. Namenjena je predvsem začetnikom, ki želijo protivnetna živila na preprost način vključiti v vsakodnevno prehrano. Poleg receptov vsebuje tudi praktične napotke za uporabo sestavin in nakupovalni seznam.

Želim e-knjigo

Oglasno sporočilo · E-knjigo prodaja Nik Digital.

Ješprenj z gobami, porom in timijanom

Dan za nekaj toplega, kar je “na žlico”, ampak ni juha iz vrečke. Ješprenj je hvaležen: malo mešaš, malo pustiš, in na koncu dobiš kosilo, ki drži pokonci do večera.

Dnevni recept Torek

Toplo, mehko, nasitno

Količine: 2 osebi • Čas: 35–40 min • Zelo enostavno

Ješprenj z gobami, porom in timijanom

Trik je v tem, da najprej narediš dober “okusni temelj” (čebula + por + gobe), šele potem dodaš ješprenj in tekočino. Če se ti zdi, da je pregosto, doliješ. Če je preredko, kuhaš odkrito. Ni panike, ješprenj ti odpusti.

Sestavine (za 2 osebi)

• 160 g ješprenja
• 1 manjša čebula, sesekljana
• 1 manjši por, narezan (prej dobro splaknjen)
• 200–250 g gob, narezanih
• 2 žlici oljčnega olja
• 1 strok česna, sesekljan
• 700–800 ml jušne osnove ali vode
• 1 lovorjev list
• 1/2 žličke timijana
• sol, poper
• po želji: žlica masla ali parmezana za konec

Postopek

1. Ješprenj splakni. V cedilu ga splakni pod hladno vodo 20–30 sekund.
2. Pripravi por. Por prereži po dolžini in ga splakni med listi, ker se rad skriva pesek. Nato nareži.
3. Čebula + por. V loncu segrej olje. Čebulo praži 4–5 minut, da se zmehča. Dodaj por in praži še 3–4 minute.
4. Gobe. Dodaj gobe in praži 5–7 minut. Najprej spustijo vodo, potem se začnejo rahlo zapeči. To je okus.
5. Česen + začimbe. Dodaj česen, timijan in lovor. Mešaj 30 sekund, da zadiši.
6. Kuhanje. Dodaj ješprenj, zalij z osnovo/vodo. Zavri, nato znižaj na rahlo vretje (naj nežno brbota). Kuhaj 25–30 minut, občasno premešaj.
7. Uredi teksturo. Če se začne prijemati, dolij malo vode in premešaj. Če je preredko, kuhaj odkrito še 5 minut.
8. Zaključek. Posoli in popopraj. Po želji dodaj maslo ali parmezan, da je bolj kremasto.

Nasvet: Če želiš močnejši okus: del gob pusti večje in jih na začetku praži minuto brez mešanja.

Tedenski ritem:

• Ponedeljek
• Torek
• Sreda
• Četrtek
• Petek
• Sobota
• Nedelja

Kam naprej?

Če ti je ta teden rešil kosilo, si tukaj naberi ideje še za naslednje dni.

Glavna jed

konkretna kosila brez kompliciranja

Juhe & enolončnice

na žlico, ko paše nekaj toplega

Solatne sklede

lahkotno, a še vedno konkretno

Predjedi

za začetek ali za deljeno mizo

Sladice

ker se mora končati dobro

Kuhinjski pripomoček za rezanje jajc – več kot samo za jajca

Kuhinja je polna malih trikov in pripomočkov, ki nam olajšajo življenje. Eden takšnih je tudi rezalnik za jajca – na videz čisto preprost, a v resnici nadvse uporaben. Če ga uporabljaš samo za trdo kuhana jajca, potem še nisi odkril vseh njegovih skrivnosti.

Kaj je rezalnik za jajca?
Gre za majhen pripomoček z okvirjem in žičkami, ki z enim pritiskom jajce razreže na enakomerne rezine. Nastali kosi so popolni za solate, sendviče ali hladne krožnike. Poleg lepšega videza pa nam prihrani tudi čas in packanje z nožem.

Uporaba pri jajcih:

• Rezine za solato s krompirjem ali jajčno solato.

• Lepo narezana jajca kot dekoracija na narezku ali kanapejih.

• Kockice (če jajce najprej režeš v eno, potem še v drugo smer).

Kaj še lahko narežemo z njim?
Čeprav nosi ime “rezalnik za jajca”, se odlično obnese tudi pri drugih živilih:

• Gobe (šampinjoni) → popolne tanke rezine za pizzo ali testenine.

• Jagode in kivi → za sadne solate, okrasitev tort in palačink.

• Mozzarella → hitro in enakomerno narezana za caprese solato.

• Kuhana pesa → za solate in hladne krožnike.

• Avokado (mehkejši, zrel) → za toaste in sendviče.

Nasvet za uporabo:
Vedno uporabljaj pripomoček na mehkejših živilih. Trša (npr. surova korenje, suha klobasa) lahko poškodujejo žičke. Po uporabi ga takoj speri pod vodo, saj se ostanki hrane hitro zasušijo.

Prvi rezalnik za jajca je bil patentiran v Nemčiji okoli leta 1909. Postal je pravi hit v gospodinjstvih po vsem svetu, ker je obljubljal eleganten krožnik brez napora – nekaj, kar je bilo v tistem času precej moderno.

Šampinjoni z mladim sirom

Hitro in zdravo (100 g šampinjonov vsebuje le 38 kalorij) kosilo za poletne dni.

zahtevnost

10 minut

SESTAVINE:
500 g šampinjonov
200 g mladega sira
50 g rukole
1 srednje velik paradižnik
2 vejice peteršilja
3 stroke česna
sol
olivno olje

PREDPRIPRAVA

1. Šampinjone očistimo, operemo pod tekočo vodo in osušimo.
2. Paradižnik operemo in narežemo na majhne kocke. Nato, ga solimo po okusu, pokapamo z olivnim oljem in premešamo.
3. Peteršilj in česen sesekljamo ter dodamo tri žlice olivnega olja.
4. Mladi sir, s pomočjo rok, razdrobimo.
5. Rukolo operemo in osušimo.

PRIPRAVA

Šampinjone stresemo na žar ali v vročo ponev. Nato, jih pokapamo z olivnim oljem in potrosimo z dvema ščepcema soli. Šampinjone med 5 minutnim praženjem večkrat premešamo.
Ob koncu toplotnega postopka dodamo sesekljano mešanico (olivno olje, česen, peteršilj), a ko česen zadiši, šampinjone odstranimo iz vira toplotne energije.

SERVIRANJE

Na servirnem krožniku naredimo posteljico iz rukole, ki jo obložimo s praženimi šampinjoni. Nato, vse skupaj potrosimo z zdrobljenim mladim sirom in paradižnikom v marinadi.

Govedina stroganov

Okusna jed je dobila ime po premožni trgovski družini Stroganov iz Rusije, a prvič se je recept začel omenjati v 18. stoletju.

zahtevnost

50 minut

SESTAVINE:
300 g govejega stegna
200 g šampinjonov
4 večje kisle kumarice
2 žlice gorčice
1 večja čebula
5 strokov česna
0.06 l rdečega vina
sol, tribarvni grobi poper
majaron, timijan, muškatni orešček
2 brinove jagode
1 žlica moke
3 žlice olivnega olja

-->

PREDPRIPRAVA

- čebulo ter česen očistimo in grobo sesekljamo
- šampinjone operemo pod tekočo vodo, osušimo in narežemo na tanke lističe
- kisle kumarice narežemo na srednje debele rezance
- goveje stegno narežemo na srednje debele rezance ter začinimo s soljo in grobo mletim tribarvnim poprom

PRIPRAVA

Na olivnem olju na hitro popečemo začinjene mesne rezance. Nato, dodamo kisle kumarice, šampinjone in čebulo ter dušimo 15 minut.

Po petnajstih minutah dušenja dodamo začimbe (po dva ščešca majarona, timijana in muškatnega oreščka ter dve zdrobljene brinove jagode), gorčico in česen ter dušimo 10 minut.

Nato, dodamo gorčico, potrosimo z eno žlico moke ter prelijemo z vinom in 0,10 l vode. Vse skupaj premešamo in pokrito dušimo še 20 minut. Med dušenjem večkrat premešamo in po potrebi prilijemo malo vode.

Kot prilogo ponudimo dušen riž, kruhov cmok, polento ali slan krompir.

Lignji z rižem in limoninim sokom

Zahtevnost: *****

Nasvet: lignje lahko zamenjamo z mešanimi morskimi sadeži

Čas priprave: 1 ura

Šampinjoni z vodno krešo

Zahtevnost: *****

Čas priprave: 12 minut

Nasvet: vodno krešo lahko nadomestite z rukolo ; nizkokalorično in zdravo jed lahko ponudite kot hladno predjed ali solato

Ješprenj z ocvrtimi govejimi vampi

Zahtevnost: *****

Čas priprave: 1 ura

Nasvet: vampe lahko zamenjamo z na rezance narezanim piščančjim ali puranjim mesom, bučkami ali osličem ; koruzno moko lahko zamenjamo z belo moko ; jed lahko ponudimo kot toplo predjed ali glavno jed ; poleg se lahko ponudi tris solata - mladi špinačni listi, berivka in rukola