Presno veganska gibanica v kozarcu

Osnova okusni sladici v kozarcu mi je bila ena in edina, slastna, prekmurska gibanica, a cilj mi je bil  pripraviti verzijo za v rubriko "presno - vegansko".

OSNOVA

en zavitek presnih piškotkov Rožiči Pegan s kaljenimi semeni

2 zvrhani žlici drobljenih zlatih lanenih semen Pegan

NADEV 1

90 g mletega maka

3 žlice zgoščenega agavinega soka iz ekološke pridelave

NADEV 2

1000 ml sojinega mleka / napitka

40 ml alkoholnega kisa (9 % kislost)

50 ml vode

2 ščepca soli

NADEV 3

160 g mletih orehov

3 žlice zgoščenega agavinega soka iz ekološke pridelave

2 zvrhani žlici drobljenih zlatih lanenih semen Pegan

NADEV 4

3 večja jabolka

1 ½ žlice zgoščenega agavinega soka iz ekološke pridelave

sok ½  limone

1 ščepec cimeta

+za dekoracijo drobljeno zlato laneno seme Pegan

Presne piškotke Rožiči zrežemo na čim manjše koščke. Dodamo drobljeni zlati lan in premešamo.

Mletemu maku primešamo zgoščen agavin soka iz ekološke pridelave.

Mletim orehom dodamo zgoščen agavin soka iz ekološke pridelave in drobljena zlata lanena semena. Premešamo.

Jabolka operemo, prepolovimo in odstranimo semena. Nastrgamo. Dodamo limonin sok, cimet in zgoščen agavin soka iz ekološke pridelave. Premešamo.

Sojin napitek/mleko nalijemo v kozico in zavremo. V drugo kozico nalijemo alkoholni kis in vodo ter zavremo. Vrel sojin napitek prelijemo v stekleno ognjevarno posodo. Prilijemo vrelo mešanico kisa in vode ter dobro premešamo. Pustimo stati 4 minute. Nato primešamo sol, pokrijemo in pustimo stati 3 ure.

Sesirjen sojin napitek precedimo skozi cedilo, obložen z bombažno krpo. Večkrat premešamo, da odvečna tekočina odteče. Krpo zavijemo v »culo« in ob tem močno stiskamo, da odstranimo čim več tekočine. »Culo« postavimo v hladilnik, za dve ure. Nato »culo« razpremo in odstranimo sojino skuto. Skuto shranimo v pokrit steklen kozarec. Do uporabe shranimo v hladilnik.

Sojino skuto imate lahko, brez zadržkov, shranjeno v hladilniku do 5 dni. Pripravite jo lahko tudi iz večje količine sojinega napitka ter jo servirate za zdrav zajtrk. Primešate samo še sveže sadje in ovsene kosmiče. Pripravite lahko tudi skutin namaz s svežimi zelišči oz. je neskončno možnosti uporabe...

Pripravimo 8 kozarcev. Dno kozarcev prekrijemo z mešanico iz presnih piškotkov Rožiči Pegan. Nato polagamo, v kozarec, po plasteh pripravljene nadeve. Plasti polagamo po sistemu mokro suho mokro suho (za mokro se štejejo jabolka in skuta / za suho mak in orehi – zlagate tako, da dobite iz vsakega nadeva po dve plasti – kozarec zaključen z jabolčnim nadevom)… Na koncu potrosite z drobljenimi zlatimi lanenimi semeni Pega.

Okusno, pokrito in lično pripravljene kozarce imate lahko do 3 dni shranjene v hladilniku. 

Testiranje in priprava recepture mi je vzela kar nekaj časa, saj sem si želel sestaviti okuse, ki ob prvem grižljaju spomnijo na prekmursko gibanico. Kljub vsemu času in naporu, mi ni žal, saj sem sestavil okuse…

Vsekakor ne morem mimo artiklov Pegan, ki so mi omogočili, da sem sestavil slastno in popolno sladico v kozarcu, ki jo lahko zaužijete brez sramu oz. ponudite svojim najdražjim. Več o celotni ponudbi PEGAN enostavno zdravo, kot tudi kje vse se da kupiti pa TUKAJ

OGLASNO SPOROČILO 

-->

Bananine palčke z limetinim sladoledom

Kombinacija banan, čokolade in doma pripravljenega sladoleda, s kančkom osvežujoče kislosti, ponuja popoln sladek užitek.

3 banane

1 zavitek sveže valjanega listnatega testa 275 g

40 g čokolade za kuhanje

2 žlici mletih orehov +za posip

1 žlica cvetličnega medu

kokosovo olje

1 zavitek veganske osnove za vanilijev sladoled +dodatki po izboru

Banane olupimo in narežemo na palčke.

Listnato testo odvijemo in razrežemo na štiri enake dele.

Narezane banane položimo, po sredini, na kose testa. Potrosimo z mletimi orehi in nastrgano čokolado. Pokapamo s cvetličnim medom. 

Kose obloženega testa zavijemo v zavitke. Konce nežno pritisnemo, da se sprimejo. Bananin palčke položimo na pekač.

Bananine palčke premažemo s kokosovim oljem in potrosimo z mletimi orehi.

Pekač položimo v ogreto pečico na 185 °C, za 25 minut.

Ob bananinih palčkah serviramo sladoled po lastnem izboru (vanilija, čokolada...).

Lahko enostavno servirate sladoled iz trgovine... Lahko pa naredite tak kot jaz in pripravite sladoled doma... Pripravil sem vanilijev sladoled z limeto. Osnova mi je bila bioveganska zmes za vanilijev sladoled. Pripravil sem ga po navodilih proizvajalca in uporabil mleko z 3.8% mlečne maščobe. Uporabite lahko tudi sojin napitek ali sojino smetano, po priporočilih proizvajalca. Seveda pa nebi bil jaz, če nebi kaj svojega primešal. Dodal sem limetin sok in nastrgano limetino lupino.

-->

File osliča z avokadom in svežimi zelišči

Hitro pripravljena in okusna rižota za kosilo ali večerjo.

1 čebula

1 podolgovata rdeča paprika

1 manjša bučka

2 fileja osliča

200 ml riža

1 avokado

1 limeta

1 pest mešanih listov svežih zelišč luštrek, bazilika

bučno olje

½ čajne žličke soli

1 ščepec tribarvnega grobo mletega popra

1 ščepec muškatnega oreščka

3 brinove jagode

Zelenjavo (čebula, bučka, paprika) očistimo in narežemo na majhne kocke. Stresemo v kozico, pokapamo z bučnim oljem ter pražimo 4 minute.

Praženi zelenjavi dodamo na srednje velike kose narezan osličev file. Začinimo s soljo, poprom, muškatnim oreščkom in strtimi brinovimi jagodami. Premešamo in pražimo 4 minute. Dodamo skodelico riža (200 ml) in dve skodelice vroče vode (400 ml). Premešamo, zmanjšamo dovod toplotne energije ter kuhamo toliko časa, da se riž skuha in voda izhlapi (20 min).

File osliča lahko nadomestite s filejem lososa, tune, pange, skuše, brancina, ostriža, škarpene oz. rdečega okuna...

Rižoto pred serviranjem obložimo s koščki avokada, potrosimo z listi svežih zelišč in pokapamo s sokom limete.

-->

Cikorija s stročjim fižolom in tofujem

Ideja za pripravo okusne, osvežujoče in nasitne solate, ki bo odlično teknila v vročih dneh.

1 šop cikorije

400 g stročjega fižola

5 redkvic

250 g tofuja

2 hruške

2 pesti listov sveže bazilike
2 stroka česna

sol

tribarvni grobo mleti poper

olivno olje

vinski kis

cvetlični med

ostrigina omaka brez glutena

Stročji fižol očistimo, operemo in skuhamo (15 min) v osoljeni vodi. Kuhan fižol odcedimo.

Cikorijo zrežemo na manjše kose, operemo v stoječi vodi in dobro odcedimo.

Cikorijo stresemo v vročo ponev, pokapamo z olivnim oljem in pražimo 4 minute. Dodamo stročji fižol, grobo sesekljan česen in premešamo. Zalijemo z mešanico vinskega kisa in vode (k 40 ml / v 60 ml). Na hitro pokuhamo (2 min) in odstavimo.

Tofu narežemo na palčke. Hruški operemo, odstranimo semena in narežemo prav tako na palčke kot tofu. Stresemo v vročo ponev, pokapamo z olivnim oljem in pražimo toliko časa, da tofu dobi zlato rjavo barvo.

Redkvice operemo in narežemo na tanke lističe.

Na servirni krožnik položimo praženo mešanico iz cikorije in stročjega fižola. Obložimo s popečenim tofujem in hruškami. Potrosimo z listi sveže bazilike in redkvice. Na koncu vse skupaj pokapamo s cvetličnim medom  in ostrigino omako.

-->